Szkodliwe i pożyteczne substancje w bighead. Działanie, jakie ma grzyb, przeciwwskazania do jego stosowania i skutki uboczne. Przepisy kulinarne i cała zabawa związana z wielkogłowym. Wymienione przeciwwskazania do bigheadów dotyczą nie tylko smażonych grzybów, ale także marynowanych, solonych, konserwowanych, gotowanych itp.
Przepisy Golovach
Młode okazy o białym miąższu nadają się do użytku kulinarnego, a te przejrzałe mogą prowadzić do odurzenia organizmu. Zawsze wybieraj tylko świeże grzyby i nie powinny leżeć w lodówce dłużej niż 3-5 dni. Jeśli trzeba wydłużyć okres przydatności do spożycia, można je suszyć, soloć lub zamrażać. Należy również pamiętać, że miąższ ogłowia zawiera dużo wody, więc smażenie nie wymaga dużej ilości oleju.
Ze wszystkich przepisów należy zwrócić szczególną uwagę na:
- Smażony Golovach … Należy go (1 kg) dobrze umyć, wysuszyć, pokroić w paski i podsmażyć w dużej ilości oleju roślinnego. Przez pierwsze 5-10 minut ogień powinien być silny, po czym należy go zmniejszyć, a patelnię przykryć pokrywką. Wcześniej dodaj posiekaną białą cebulę (1-2 główki), czosnek (nie więcej niż 5 ząbków), sól i pieprz do smaku, śmietanę (2 łyżki). Na koniec, jeśli chcesz, możesz dodać starty twardy ser (50-100 g).
- Sznycel … Pieczarki myjemy i moczymy przez 1-2 godziny. Gdy są w wodzie, przygotuj ciasto. Aby to zrobić, połącz mleko (3 łyżki stołowe. L.), Jajko (2 szt.), Sól do smaku i mąkę, której tak bardzo potrzeba, aby masa okazała się zbliżona do konsystencji śmietany. Następnie, bez krojenia bigheada, zanurz go w cieście, połóż na rozgrzanej i podlanej olejem roślinnym patelni, pozostawiając na małym ogniu przez 10-15 minut. Gdy jedna strona stanie się złotobrązowa, odwróć grzyba na drugą.
- Gołąbki … Przede wszystkim zajmij się kapustą (białą kapustą). Jedną główkę należy gotować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie ostrożnie rozłożyć na liście, aby ich nie złamać. Następnie należy odciąć wszystkie dostępne twarde obszary i przygotować nadzienie. Aby to zrobić, umyj, posiekaj i usmaż grzyby (800 g), marchewkę i cebulę (1 szt.). Następnie ugotuj ryż (150 g) i połącz wszystkie składniki, pamiętając o soli i pieprzu. Teraz powoli połóż je na środku prześcieradła i zawiń jak naleśnik. Następnie dopasuj końcówki do środka i włóż wszystko do głębokiej emaliowanej doniczki. Następnie usmaż cebulę i marchewkę, zalej nią bułeczki kapusty, które należy zalać pomidorem, rozcieńczyć 50% wodą, solą, pieprzem i dusić na małym ogniu. Czas gotowania tego dania wynosi około 20 minut.
- Zupa-Pure … Ziemniaki obrać i ugotować (1-2 sztuki na 2 litry wody). Następnie usmaż jedną marchewkę i jedną cebulę, grzyby (350 g), wcześniej umyte i wysuszone. Całość przelej do rondla i dodaj 3 łyżki. l. drylowane oliwki. Zagotować bulion, a następnie posypać startym serem topionym (1 szt.), Doprawić solą, pieprzem, ubić na gładką masę i koperek. Przed podaniem zupę można doprawić domowym kremem.
- Pilaw … Przygotowuje się go bardzo prosto - wystarczy ugotować ryż (nie więcej niż 200 g), który należy najpierw umyć, usmażyć obrane marchewki i cebulę (1 szt.), Grzyby (250 g). Wszystko to należy połączyć, wlać szklankę oleju roślinnego, najlepiej rafinowanego, który nie pachnie mocno, sól, pieprz i gotować na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody.
Interesujące fakty na temat wielkogłowego
Istnieje ponad 20 odmian tego grzyba. Za najsmaczniejszy uważa się łeb workowaty, który rośnie pojedynczo lub w małych grupach w ogrodach, na polach i pastwiskach, w młodych lasach mieszanych liściastych. Okres jego zbierania przypada na maj-wrzesień. Najlepiej iść za nim zaraz po deszczu, bo bardzo lubi wilgoć. Wysokość nogi tego przedstawiciela rodzaju „Bighead” wynosi ponad 10 cm, a szerokość około 2 cm, a jego czapka jest okrągła, o lekko szorstkiej powierzchni.
Inny, nie mniej przydatny rodzaj tych grzybów jest podłużny. Najczęściej, w przeciwieństwie do innych płaszczy przeciwdeszczowych, można go znaleźć na obrzeżach lasów i polan, a nawet w październiku. Owoc osiąga wysokość ponad 7 cm i ma kremowo-glinowy kolor. Czapka jest tu prawie gładka i rozciąga się lekko w górę. Jego miąższ jest bardzo delikatny i miękki.
Langermania (olbrzym) jest również szeroko rozpowszechniona. Ma owocnik w kształcie jajka lub kuli, składający się z głowy o średnicy do 50 cm, jego miąższ jest bardzo gęsty, ale nie twardy, w kolorze białym. W trakcie rozwoju zmienia kolor na oliwkowo-brązowy.
Ze względu na obecność małych „cierni” na powierzchni grzyb ten jest czasami mylony z płaszczem przeciwdeszczowym. Nie szkodzi to zdrowiu, ponieważ oba są jadalne.
Golovach jest bardzo popularny wśród przedstawicieli tradycyjnej medycyny. Jest szeroko stosowany jako środek eliminujący stany zapalne narządów wewnętrznych i tamujący krwawienie. Aby to osiągnąć, na obszar problemowy nakłada się czapkę grzybową przeciętą na pół. Jeśli nie jest dostępny, wystarczy odpylenie proszku zarodnikowego.
W przypadku chorób laryngologicznych (dławica piersiowa, ostre infekcje wirusowe dróg oddechowych, ostre infekcje dróg oddechowych itp.) Stosuje się ekstrakty z miazgi czapek. Udowodniono, że leczą pokrzywkę i ospę wietrzną, łagodzą ból i obniżają temperaturę ciała. Są to bardzo bezpretensjonalne grzyby, idealne do uprawy.
Księga Rekordów Guinnessa zawiera największy piernik olbrzymi znaleziony w 2010 roku w Wielkiej Brytanii. Ten zaszczyt został mu przyznany ze względu na ogromną wysokość (1,7 m).
Zarodniki Bighead mają dobry wpływ na zapobieganie nowotworom. Posiadają doskonałe właściwości antyblastyczne, potwierdzone badaniami na chorych zwierzętach.
Obejrzyj film o grzybie głowy:
W przeciwieństwie do innych grzybów, przepisy na bighead nie wymagają wstępnego gotowania. Pozwala to zaoszczędzić czas na gotowaniu i eksperymentować do woli. Biorąc to pod uwagę, bardzo trudno będzie znaleźć składnik idealny do zup, sałatek i różnych dodatków.