Białko to popularny suplement sportowy. Sportowcy nie mogą uzyskać wystarczającej ilości tej substancji z pożywienia. Dowiedz się wszystkiego o białku serwatkowym. Białko jest spożywane przez wszystkich sportowców, pomimo doświadczenia treningowego. Najpopularniejszym jest białko serwatkowe, które ma szereg zalet w stosunku do innych rodzajów tej substancji. Białko mleka zawiera około 80 procent kazeiny i około 20 procent serwatki. Naukowcy od dawna ustalają wysoką wartość biologiczną tych związków białkowych. Dowiedz się wszystkiego o białku serwatkowym już dziś.
Metody produkcji białek serwatkowych
Białko serwatkowe jest najszybciej przyswajalnym ze wszystkich związków białkowych, co pozwala szybko zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na związki aminokwasowe. Nowoczesne odżywki białkowe są smaczne i dobrze tolerowane przez większość sportowców.
Pierwsze białko produkowane przez producentów odżywek dla sportowców było bogate w cukier mleczny (laktozę). Stało się to bardzo często przyczyną zaburzeń przewodu pokarmowego. Teraz wszystkie firmy stosują nowoczesne technologie, aby osiągnąć wysoki stopień oczyszczenia gotowego produktu.
Najczystsze są odżywki białkowe wytwarzane przy użyciu technologii wymiany jonowej. Ten proteus szybko rozpuszcza się w cieczy i jest całkowicie wolny od laktozy. Takie suplementy przeznaczone są dla osób, które mają problemy z przetwarzaniem laktozy w przewodzie pokarmowym. Jednak ze względu na wysoki stopień czystości takie białka nie zawierają niektórych rodzajów peptydów, co nieznacznie obniża ich wartość biologiczną.
Druga technologia białkowa wykorzystuje mikrofiltrację. Pozwala to na usunięcie większości laktozy z gotowego produktu i jednocześnie zachowanie wszystkich niezbędnych peptydów. Jednocześnie większość albuminy bydlęcej i cysteiny jest usuwana z suplementów mikrofiltracji, z których następnie syntetyzowany jest glutation. Substancja ta jest silnym przeciwutleniaczem przeznaczonym do ochrony komórek.
Trzecia technologia nazywana jest filtracją krzyżową i pozwala całkowicie usunąć laktozę i tłuszcze z białka, zachowując przy tym prawie wszystkie substancje aktywne. Białko serwatkowe zawiera około 80% beta-laktoglobuliny i alfa-laktoglobuliny. Pozostała część to peptydy, które szybko się wchłaniają i zapewniają ogromne korzyści całemu organizmowi.
Właściwości białka serwatkowego
Bardzo często słyszy się krytykę białka ze strony naukowców zajmujących się żywieniem. Są przekonani, że dana osoba może uzyskać wystarczającą ilość związków białkowych, jedząc tylko pożywienie. Nie biorą jednak pod uwagę faktu, że ludzie stosują programy żywienia niskowęglowodanowego, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Stosując suplementy pozbawione tłuszczów i węglowodanów, mogą doprowadzić kalorie swojej diety do wymaganego poziomu. Białko jest niezbędne w każdym programie żywieniowym, ponieważ pomaga w utrzymaniu beztłuszczowej masy mięśniowej.
Wiadomo na pewno, że wraz ze spadkiem masy tkanki mięśniowej procesy metaboliczne w organizmie również ulegają spowolnieniu. Zmniejsza to tempo procesów spalania tłuszczu. Używając białka serwatkowego, zawsze możesz uzyskać związki białkowe bez poświęcania dużo czasu na gotowanie. Jest to bardzo wygodne dla osób, które mają harmonogram minutowy przez cały dzień. Mówiąc również o dobroczynnych właściwościach odżywek białkowych, należy pamiętać o peptydach. To bardzo cenne substancje dla organizmu. Powiedzmy, że laktoferyna może wchodzić w interakcje z żelazem, które jest niezbędne do rozwoju bakterii. Wraz ze spadkiem poziomu żelaza w organizmie zmniejsza się jego ochrona przeciwdrobnoustrojowa. Należy zauważyć, że laktoferyna pomaga spowolnić wchłanianie bakterii, co utrudnia im przenikanie do komórek tkanek organizmu.
Inny peptyd, laktoperoksydaza, jest w stanie powielić pracę niektórych białych krwinek we krwi i wspomaga syntezę reaktywnych czynników tlenowych. Substancje te aktywnie przeciwdziałają destrukcyjnemu działaniu bakterii na organizm. To jedna z najcenniejszych właściwości substancji przeciwrodnikowych.
Białko serwatkowe zawiera dużą ilość immunoglobulin, które mogą wzmocnić mechanizmy obronne organizmu. Odżywki białkowe zawierają również glutaminę, która jest związkiem aminokwasowym wykorzystywanym przez układ odpornościowy jako źródło energii do swoich działań.
Dzięki eksperymentom na zwierzętach naukowcom udało się ustalić, że białko serwatkowe chroni jelita przed rozwojem nowotworów złośliwych, których główną przyczyną jest prawdopodobnie spożywanie rozgotowanego mięsa. Badania wykazały, że przy dziennym spożyciu 30 gramów białek typu serwatkowego u osób z rakiem jelita zaobserwowano regresję.
Wyniki drugiego eksperymentu potwierdziły, że po pierwszym przyjęciu odżywek białkowych ilość glutationu w zdrowych komórkach prostaty wzrosła, a w ujęciu liczbowym wzrost ten wyniósł ponad 60 procent. To bardzo ważny fakt, ponieważ substancja ta jest głównym przeciwutleniaczem zawartym w komórkach i włóknach wszystkich tkanek ciała. To właśnie silne procesy oksydacyjne są główną przyczyną rozwoju zapalenia gruczołu krokowego.
Z powyższego prawdopodobnie już zrozumiałeś, że białko nie jest tylko źródłem związków białkowych dla organizmu. Jest bardzo przydatny nie tylko dla sportowców. Zwykli ludzie mogą również pomóc swojemu organizmowi dzięki białku serwatki. Oczywiście nie muszą przyjmować suplementów w takich samych ilościach jak sportowcy.
Aby uzyskać więcej informacji na temat białka serwatkowego i jego zastosowania w kulturystyce, zobacz ten film:
