Skład i kaloryczność brukwi, wszystkie użyteczne właściwości. Szkody i przeciwwskazania do stosowania, przepisy na gotowanie pierwszego i drugiego dania, przystawki. Najciekawsze fakty na temat tego warzywa. Ważny! Ze względu na niską kaloryczność brukwi można ją spożywać przy braku przeciwwskazań w takiej samej ilości i w dowolnej formie. W medycynie stosuje się głównie soki owocowe.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania brukwi
To warzywo jest jednym z najbezpieczniejszych dla ludzi. Może być przechowywany przez ponad rok, nie tracąc przy tym swoich dobroczynnych właściwości. Może być spożywany przez prawie wszystkich, ale nie daj się ponieść emocjom, ponieważ owoce rośliny zawierają dużo węglowodanów, kwasów i cukrów. Przed gotowaniem koniecznie zdejmij skórkę - zawiera dużo błonnika pokarmowego, który może powodować kolkę.
Oto problemy, na które powinieneś uważać z rzepą:
- Cukrzyca … Ograniczenie to wynika z dużej ilości sacharozy i łatwo przyswajalnych węglowodanów w warzywach korzeniowych. Gdy są stosowane, poziom glukozy we krwi bardzo szybko wzrasta, co z pewnością doprowadzi do zawrotów głowy, a nawet utraty przytomności.
- Zapalenie żołądka w ostrej fazie … Tutaj mówimy zarówno o wysokiej kwasowości, jak i niskiej kwasowości. Faktem jest, że brukiew, a zwłaszcza sok, zawiera wiele aktywnych kwasów, które jeszcze bardziej podrażniają i tak problematyczną błonę śluzową.
- Zaostrzenie zapalenia jelita grubego … W przewlekłym przebiegu choroby dozwolone jest stosowanie warzyw gotowanych, duszonych lub pieczonych. Jeśli sytuacja się pogorszy, w dowolnej formie mogą powodować bóle brzucha i zaparcia.
- Bębnica … Taki zakaz jest całkiem uzasadniony ze względu na obecność błonnika pokarmowego w owocach rośliny. Tak, oczyszczają jelita, ale jednocześnie zaburzają mikroflorę i zwiększają perystaltykę jelit, co powoduje fermentację i uczucie rozlewania się płynu w jamie brzusznej.
- Uczulenie na wszystkie warzywa z rodziny kapustowatych … Mówimy o rzepie, rzepie, musztardzie i samej brukwi. Możesz zrozumieć, że ten problem ma miejsce przez zaczerwienienie skóry i jej swędzenie, bezpodstawny nieżyt nosa.
Ważny! Jednym z przeciwwskazań do stosowania brukwi jest niespełna 9 lat - żołądek i jelita dzieci są jeszcze słabe do trawienia tak ciężkiego pokarmu.
Przepisy z brukwią
Przed gotowaniem warzywa korzeniowe należy oblać wrzącą wodą, dokładnie umyć i wyczyścić. Wierzchołki nie nadają się do spożycia. Wszystkie twarde wtrącenia należy wyciąć ostrym nożem. Mogą zepsuć smak gotowego dania, nadając mu goryczy. Nie należy trzymać obranych warzyw w lodówce, aby cały sok mógł spłynąć, a wtedy jego korzystne właściwości nie będą już tak jasne. Jeśli zostawisz to w ten sposób, trzymaj owoce w zamkniętej torbie.
Oto kilka przepisów na robienie brukwi:
- Świeży … Do celów medycznych stosuje się sok warzywny, do którego pokroić w kostkę i przekręcić w maszynce do mięsa. Wyciśnij płyn z miazgi i użyj do spożycia lub opatrywania ran. Sałatka Rutaba z jabłkami i kwaśną śmietaną jest bardzo popularna w kuchni. Pokrój owoce (2 szt.), najlepiej o kwaśnym smaku, zetrzyj 1 brukwię, posol składniki i dopraw 3 łyżkami. l. kwaśna śmietana. Na koniec możesz dodać szczyptę kolendry i trochę zielonej cebuli, aby dodać smaku.
- Wysuszony … Owoce rośliny zalać wrzątkiem, obrać i pokroić w paski. Następnie ułóż wszystko na sklejce przykrytej ręcznikiem i umieść na słońcu lub w piekarniku. Temperatura nie powinna przekraczać 100 stopni. Otwieraj drzwi na kilka minut co 2-3 godziny. Powtórz to samo przez 6 godzin 3 dni z rzędu. Wcześniej warzywa można trochę ugotować w osolonej wodzie, dzięki czemu będą dłużej przechowywane i nabiorą wyrazistego smaku.
- Pieczony … Gotuj obrane i umyte warzywa korzeniowe (4 szt.) przez 10-15 minut. Następnie pokrój je w kółka, posyp solą i pieprzem, najpierw zwiń śmietanę, a następnie mąkę chlebową i wyślij na blachę do pieczenia posmarowaną olejem roślinnym. Muszą być pieczone w piekarniku w temperaturze od 150 do 250 stopni przez 10-20 minut. Gotowe danie podaje się z ziołami na liściach sałaty. Możesz również dodać ser do tego przepisu z brukwią, który umieszcza się na wierzchu kółek.
- Gulasz … Miłośnicy borowików mogą wykorzystać je do nadziewania brukwi. Przede wszystkim ten składnik należy dobrze umyć, oczyścić z piasku i gotować we przegotowanej wodzie przez 1 do 2 godzin. W tym czasie należy przygotować główny składnik potrawy - umyć brukwi i obrać ją. Teraz wytnij z niego całą miazgę, pozostawiając tylko ściany. Powstałe wgłębienie będzie musiało być wypełnione masą smażonej cebuli (1 szt.), Marchew (2 szt.) I grzybami, wstępnie solonymi i pieprzem. Faszerowane warzywa przełożyć do emaliowanego garnka, napełnić do połowy wodą, tu dodać olej kukurydziany i dusić 20 minut pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Gotowe danie polać kwaśną śmietaną i udekorować gałązkami pietruszki.
- Owsianka … Obierz 2 cebule i taką samą ilość brukwi i zmiel je w maszynce do mięsa. Połącz te składniki z mąką (1 łyżka stołowa), mlekiem w proszku (2 łyżki stołowe), masłem (50 g). Masę postawić na dużym ogniu, a po zagotowaniu zmniejszyć. Następnie dodaj sól i pieprz do smaku i nie zapomnij wymieszać owsianki. Po około 30 minutach będzie już można go wyłączyć. Okazuje się bardzo apetycznie, jeśli trzymasz się tych samych proporcji, wystarczy dodać 2-3 więcej startych ziemniaków, aby danie okazało się delikatniejsze i bez posmaku goryczy. Rutaba dobrze komponuje się z kaszą gryczaną, ryżem i prosem, przyjmuje się je nie więcej niż 0,5 szklanki dla objętości wskazanych powyżej. W takim przypadku czas gotowania skraca się o 10-15 minut, ponieważ zboża gotuje się dość szybko.
- Zupa-Pure … Ten przepis jest bardzo prosty - musisz usmażyć 1 szt. tarte ziemniaki, cebulę, marchew i brukiew. Następnie miesza się je z 0,5 szklanki jęczmienia, 1 łyżeczką. kurkumę, szczyptę soli i pieprzu i gotujemy we wrzącej wodzie przez 20 minut. Następnie masę ubija się blenderem, aby kleik stał się jednorodny. Przed zjedzeniem brukwi, dekoruje się ją pietruszką lub innymi ziołami i kwaśną śmietaną.
- Kotlety … Aby je przygotować, połącz 3-4 starte średniej wielkości brukiew bez skórki z posiekaną główką cebuli, posiekaną marchewką (1 szt.), szczyptą kurkumy, pieprzem i solą. Następnie masę wyłożyć łyżką na talerz z bułką tartą, zrobić małe placki i smażyć na dobrze rozgrzanej patelni w oleju kukurydzianym. Możesz zrobić sos z pomidorów (3 szt.), Do którego umyj je, przekręć w maszynce do mięsa i wymieszaj z wodą (1, 5 łyżek.). Wlej zawartość rondla z tą kompozycją i gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut.
- Pudding … Ten wspaniały deser do herbaty składa się z brukwi (1 szt.), domowego tłustego twarogu (70 g), dwóch jajek, mleka (30 ml) i masła (20 g). Zmiel główny składnik i oddziel od niego sok, potrzebujesz tylko miąższu. Należy go wymieszać z twarogiem, przetrzeć łyżką przez sito. Dodaj do tego jajka, roztopione masło i mleko i ubij masę mikserem lub trzepaczką, nie powinny w niej pozostać żadne grudki. Teraz przygotuj patelnię lub naczynie do pieczenia, które chcesz obficie posmarować olejem roślinnym. Następnie połóż na nim gotowe ciasto i wyślij do piekarnika na 20 minut, aż pojawi się złota skorupa. Zanim wyjmiesz budyń, przebij go wykałaczką i upewnij się, że żadne ciasto się do niego nie przyklei. Na koniec posyp naczynie cukrem pudrem.
Ważny! To warzywo może być przechowywane przez ponad rok, zarówno w wysokich, jak i niskich temperaturach. Jednocześnie bruzda nie wyrządzi szkody, biorąc pod uwagę istniejące przeciwwskazania. Zaleca się trzymanie go w zamrażarce, po uprzednim pokrojeniu w kostkę lub paski.
Interesujące fakty na temat brukwi
Rutabaga to osiągnięcie selekcyjne w dziedzinie rolnictwa - hodowano ją sztucznie, krzyżując rzepę i kapustę. Ten owoc dobrze komponuje się z każdym jedzeniem - mięsem, innymi warzywami, orzechami, a nawet owocami. Jest tak kochany w Szwajcarii, że w tym kraju co roku w drugą sobotę listopada nad brzegiem Jeziora Zuryskiego, w mieście Richterswil, odbywa się uroczystość na cześć rzepy. Gości imprezy witają wykonane z niej jadalne figurki, migoczące świece zapalane po godzinie 20 oraz kolorowa parada.
Ta uprawa warzyw jest uważana za bardzo bezpretensjonalną dla warunków uprawy. Może spokojnie rosnąć zarówno w regionach południowych, jak i północnych, łatwo znosząc nawet mróz. To jedyna roślina okopowa, która praktycznie nie wymaga karmienia i nie boi się żadnych szkodników. Ze względu na to, że jest bardzo podobny do rzepy, często jest sprzedawany pod tą nazwą. Jest zawarty w wielu potrawach narodowych w Norwegii, Szkocji i Stanach Zjednoczonych.
Jak jeść brukwi - obejrzyj wideo:
[media = https://www.youtube.com/watch?v = LAssLXondyw] Ostatnio ta roślina okopowa niezasłużenie zniknęła z pola widzenia ogrodników, a w rzeczywistości jest, można by rzec, rajskim warzywem, co nie jest trudne rosnąć i gotować. I to pomimo tego, że doskonały smak i zalety brukwi nie budzą wątpliwości!