Mięso wieprzowo-drobiowe w galarecie to klasyczne ukraińskie danie łatwe do przygotowania w domu. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Wśród różnych przepisów na galaretowate mięso najsmaczniejsze jest uzyskiwane z udźców wieprzowych i kurczaka. Ponadto jest odżywczy i zdrowy, dodaje sił, wzmacnia kości i stawy. Parzy się dość łatwo i praktycznie nie wymaga naszej obecności. Chociaż gotowanie trwa dość długo, gotowanie mięsa zajmuje co najmniej 6 godzin. A potem jeszcze około 3 godzin na zestalenie w lodówce. Ale nie spędzisz więcej niż godzinę bezpośrednio na gotowaniu.
Stosowane są udka wieprzowe, ponieważ zawierają dużo substancji żelujących niezbędnych do galaretki, a delikatne białe mięso w piersi kurczaka. Dzięki temu połączeniu mięso w galarecie okazuje się idealne o zrównoważonym składzie i oczywiście pyszne. To właśnie udka wieprzowe pomagają dobrze zamrozić galaretowate mięso. Ponieważ mięso galaretowane, w przeciwieństwie do mięsa galaretowatego, przygotowuje się bez dodatku żelatyny. Żelowanie i krzepnięcie następuje w wyniku długotrwałego gotowania tych części tuszy, które zawierają dużo naturalnej żelatyny. Oprócz kopyt takie produkty obejmują kości, chrząstki, skórę, ogony i łapy. Dlatego te produkty mogą być używane zamiast nogi.
Zobacz także gotowanie galaretki z indyka i wieprzowiny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 462 kcal.
- Porcje - 2-3 tacki
- Czas gotowania - 10 godzin
Składniki:
- Kurczak - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Kopyto wieprzowe - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
Przygotowanie galaretowatego mięsa krok po kroku z nóg wieprzowych i kurczaka, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj kurczaka, dobrze oczyść skórę z czarnej opalenizny. Pokrój na kawałki i włóż do garnka.
2. Dodaj na patelnię obrane i pokrojone na duże kawałki marchewki. Usuń łuskę z cebuli, pozostawiając tylko dolną pierwszą warstwę. Skórki cebuli nadadzą bulionowi piękny złoty kolor.
3. Umyj kopyto, szczególnie wokół palców. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą żelaznej gąbki. Następnie wyślij kopyto do garnka z jedzeniem.
4. Mięso zalać wodą pitną tak, aby przykryło potrawę 1 cm wyżej.
5. Umieść rondel na kuchence i zagotuj na średnim ogniu. Po pojawieniu się pierwszego bąbelka, ustaw ogień na najniższy poziom, aby bulion zagotował się na małym ogniu. Zapobiegnie to tworzeniu się piany, która może nadać bulionowi mętny kolor. Galaretkę gotujemy 6-7 godzin, a na 2 godziny przed końcem gotowania doprawiamy galaretkę solą, czarnym pieprzem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
6. Łyżką cedzakową wyjąć całe mięso z bulionu i włożyć do durszlaka i przecedzić bulion przez drobne sito lub gazę złożoną na pół, aby usunąć wszystkie resztki z kośćmi.
7. Trochę schłodzić kurczaka, aby się nie przypalić i oddzielić mięso od kości, które jest siekane lub rozrywane wzdłuż włókien.
8. Ułóż kurczaka w wygodnym pojemniku do połowy pełnym.
9. Mięso zalać bulionem i zamrozić w lodówce na 2-3 godziny. Tak przygotowane udka wieprzowe i kurczaka w galarecie podawaj do stołu z chrzanem lub musztardą i świeżym kawałkiem chleba.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić galaretowane udka wieprzowe i kurczaka. Niedroga opcja na zimną przekąskę.
