TOP 4 przepisy ze zdjęciami gotowania warzyw na grillu w domu. Wskazówki i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Warzywa z grilla to idealna uczta dla wegetarian, poszczących, nielubiących mięsa lub dbających o wagę. Takie warzywa są przydatne i zachowują wszystkie swoje zalety i użyteczne właściwości po obróbce cieplnej. A jeśli są wstępnie marynowane, to również będą naprawdę smaczne. W tym artykule oferujemy przepisy TOP-4 na gotowanie warzyw na grillu. Przygotowuje się je szybko i łatwo, a efekt zachwyci wszystkich jedzących.
Wskazówki i subtelności kulinarne
- Na węglach gotuje się różne warzywa. Najlepiej dobierać je do pory roku. Idealne owoce są jędrne z dobrym miąższem, gładkie i soczyste. Aby warzywa nie przypaliły się i nie pozostały na wpół upieczone, podziel je na bardziej miękkie i twardsze części. Do miękkich należą pomidory, pieczarki, papryka, cebula pokrojona w krążki. Wystarczy smażenie przez 5-7 minut na dobrym ogniu, aby się zrumieniły. Twarde warzywa to cukinia, bakłażan i ziemniaki.
- Generalnie lepiej jest piec ziemniaki osobno, ponieważ jego przygotowanie zajmuje więcej czasu. Najlepiej gotować małe bulwy na węglu drzewnym i nie obierać skórki. Wystarczy je umyć. Ziemniaki można nadziać na szaszłyki z kawałkami boczku.
- Jeśli zamierzasz dodać upieczone bakłażany do sałatki, upiecz je w całości. Następnie przekroić duże owoce na pół, a małe w krążki.
- Grillowanie papryki jest dobre zarówno do papryczek słodkich, jak i papryczek chili. Najważniejsze, że owoce mają gęstą skórkę, ponieważ cienka skóra z wysokiej temperatury szybko pęknie. Papryczki chili pieczemy w całości, a słodkie kroimy na pół lub na plasterki.
- Cienkie łodygi szparagów mogą smakować gorzko, więc średniej wielkości łodyga mięsna jest bardziej odpowiednia do grillowania. Obierz także dolną jedną trzecią łodygi, aby szparagi były równomiernie ugotowane.
- Grillowanie pomidorów powinno być jędrne, ale dojrzałe. Pieczone są w całości lub krojone w krążki.
- Kukurydza jest używana świeża, nie konserwowana. Uszy mocne, z soczystymi ziarnami. Pieczone są w liściach w całości lub obrane z liści i pokrojone na 2-3 kawałki.
- Pieczarki są tej samej wielkości, dzięki czemu są równomiernie usmażone.
- Przystawka nie będzie mdła, ale wyjdzie pikantna, jeśli składniki są wstępnie marynowane. Można to zrobić na różne sposoby. Delikatny smak warzyw podkreślą rozmaryn, tymianek i bazylia. Oliwa z oliwek, sok z cytryny lub limonki zachowają soczystość.
- Lepiej jest dodać sól przed podaniem, aby podczas smażenia nie było nadmiaru soku.
- Na grillu warzywa są przygotowywane na różne sposoby. Pieczone są na ruszcie z rączką lub na patelni grillowej, a także nakłuwane na szaszłyki, ale nie zawsze jest to wygodne.
- Aby warzywa nie przywierały do rusztu, najpierw go nasmaruj.
- Aby stwierdzić, czy warzywa są gotowe, nakłuj je szpikulcem lub nożem - powinny być całkowicie miękkie. Ale niektóre warzywa, takie jak szparagi, czosnek i marchewka, powinny być miękkie na krawędzi i chrupiące w środku.
Marynowane warzywa na grillu
Soczyste, chrupiące, zachowane wszystkie aromaty i zalety marynowanych warzyw gotowanych na grillu to najlepszy dodatek na grilla. Przygotuj ten pyszny dodatek do mięsa, otrzymasz magiczne danie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 46 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Cukinia - 1 szt.
- Bułgarska papryka czerwona - 2 szt.
- Cebula cebulowa - 4 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Sos sojowy - 300 ml
- Adżyka - 2 łyżeczki
- Pieczarki - 0,5 kg
- Cebula czerwona - 2 szt.
- Papryka chili - 2 szt.
- Pomidory - 1 kg
- Woda - 300 ml
- Mielony czarny pieprz i sól - do smaku
- Czosnek - 3-4 głowy
- Cukier - 2 łyżki
- Olej roślinny - 500 ml
Gotowanie marynowanych warzyw na grillu:
- Pomidory umyć, nakłuć drewnianym szpikulcem, aby podczas marynowania dobrze wchłonęły marynatę.
- Umyj i osusz grzyby ręcznikiem papierowym.
- Paprykę umyć, rdzeń z nasionami i pokroić na 4 kawałki.
- Cukinię i bakłażana umyj, osusz i pokrój w grube krążki. Nie musisz obierać młodej cukinii, obierać starą.
- Cebulę obrać i pokroić w grube krążki.
- Do małego pojemnika wlej olej roślinny, sos sojowy, drobno posiekany obrany czosnek i duże chili z ziarnami.
- Do marynaty wlać zimną przegotowaną wodę, dodać pikantną adżykę, sól, cukier, mieszankę papryki i przypraw. Wszystko wymieszaj.
- Warzywa przełożyć do dużej miski i przykryć marynatą. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 24 godziny.
- Następnie ułóż warzywa na ruszcie i grilluj z obu stron na ruszcie do miękkości.
Całe grillowane warzywa
Całe warzywa na grillu to nie tylko dodatek czy przystawka, ale prawdziwe kompletne danie piknikowe. Przy odpowiednim przygotowaniu i wstępnej marynowaniu owoce grillowane na węglu drzewnym docenią zarówno wegetarianie, jak i osoby obojętne na dietę.
Składniki:
- Cukinia - 2 szt.
- Papryka bułgarska - 2 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Cytryna - 1 szt.
- Razmaryna - 30 g
- Zioła prowansalskie - 10 g
- Suszone oregano - 10 g
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie całych warzyw na grillu:
- Umyj wszystkie warzywa.
- Obierz paprykę z łodygi z nasionami. Usuń łuskę z cebuli. Odetnij końce cukinii z obu stron.
- Wszystkie warzywa włóż do szczelnej plastikowej torebki.
- Pokrój cytrynę na dwie części i wyciśnij sok z cytryny do warzyw. Dodaj rammarynę, zioła prowansalskie i suszone oregano.
- Zawartość torebki wymieszać rękoma, mocno związać i pozostawić składniki warzywne do marynowania przez 5-6 godzin.
- Następnie na siatce grillowej ułóż blisko siebie marynowaną cukinię z papryką i cebulą, dobrze ściskając.
- Grilluj warzywa z obu stron, aż będą ugotowane. Podczas smażenia obróć siatkę 4 razy, aby warzywa równomiernie przyrumieniły z każdej strony.
Jak smacznie grillować warzywa na ogniu
Urozmaic swój kebab mięsny warzywami gotowanymi na ogniu. Warzywa z grilla to świetna alternatywa dla kebabów, szczególnie dla wegetarian i tych, którzy wolą warzywa. A dla mięsożerców to pyszny dodatek.
Składniki:
- Cukinia - 2 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Szparagi – 200 g
- Marchewki - 2 szt.
- Sok z cytryny - 2 łyżeczki
- Oliwa z oliwek - 30 ml
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Zieloni - do podania
Grillowanie warzyw nad ogniem:
- Umyj i osusz szparagi i pomidory. Skórkę pomidorów nakłuć wykałaczką, aby nie pękała podczas smażenia.
- Marchewki obrać i grubo posiekać.
- Cukinie i bakłażany pokroić w duże 5 mm podkładki.
- Warzywa przełożyć do miski i skropić oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.
- Następnie ułóż warzywa na ruszcie rozgrzanego grilla i smaż z obu stron do miękkości.
- Grillowane warzywa skropić sokiem z cytryny i udekorować ziołami.
Grillowane warzywa jak w restauracji
Mięso grillowane na węglu drzewnym jest oczywiście niesamowicie smaczne. Ale kiedy jesteś na diecie lub nie jesz mięsa, możesz grillować różne warzywa. A żeby warzywa na grillu wyszły, jak w restauracji, trzeba je marynować i kontrolować wygląd jęzorów ognia.
Składniki:
- Bakłażan - 3-4 szt.
- Grzyby - 1 kg
- Papryka bułgarska - 4-5 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Zieloni do smaku
- Oliwa z oliwek - 30 ml
- Sos sojowy - 20 ml
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Cebula - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie warzyw na grillu, jak w restauracji:
- Obierz, umyj i zetrzyj cebulę. Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
- Połącz cebulę, czosnek, oliwę z oliwek, sos sojowy, sok z cytryny, przyprawy.
- Bakłażany umyć i pokroić na 4 kawałki. Umyj i osusz grzyby. Paprykę bułgarską umyć, osuszyć, wyjąć skrzynkę na nasiona i pokroić na 4 kawałki.
- Warzywa przełożyć do miski, polać powstałą marynatą i odstawić na kilka godzin, aby dobrze się zamarynowały i namoczyły.
- Po chwili ułóż pieczarki na wysmarowanej tłuszczem ruszcie i smaż z obu stron przez 15 minut.
- Gdy grzyby zarumienią się i nie będą produkować soku, wyjmij je z ognia, a na ich miejsce włóż bakłażany. Piecz je z obu stron przez 10 minut.
- Następnie dodaj paprykę i piecz je z obu stron przez 10 minut.
- Ugotowane pieczone warzywa udekoruj świeżymi ziołami.
