Czym jest maranta, gdzie rośnie roślina, z której jest pozyskiwana? Skład, użyteczne właściwości i możliwe szkody podczas stosowania. Jak zrobić produkt w domu, do jakich potraw jest dodawany? Ciekawe o maranta. Po dodaniu do żywności zatrzymuje żywotną aktywność mikroorganizmów chorobotwórczych znajdujących się na produktach. Ta nieruchomość była szeroko wykorzystywana przez okolicznych mieszkańców - dezynfekowali wodę.
Dodatkową korzyścią maranta dla organizmu człowieka jest brak glutenu w składzie. Może być dodatkiem do diety chorych na celiakię. Łagodny smak pozwala na wprowadzenie produktu do diety niemowląt, stworzenie na jego bazie pokarmu dla niemowląt.
Przeciwwskazania i szkoda maranta
Reakcje alergiczne podczas stosowania korzenia maranta występowały w pojedynczych przypadkach. Odpowiedź immunologiczna organizmu w przypadku indywidualnej nietolerancji ograniczała się do zaczerwienienia błony śluzowej nosogardzieli, bólu gardła, wysypki skórnej i świądu. Wstrząs anafilaktyczny i obrzęk Quinckego nie zostały zarejestrowane.
Szkoda od strzały może wystąpić:
- Z niską krzepliwością krwi;
- Dla pacjentów w przygotowaniu do operacji i po nich w ciągu 2 tygodni;
- U kobiet podczas menstruacji;
- Z zaostrzeniem choroby wrzodowej.
Ważny! Po obróbce cieplnej użyteczne substancje rozpadają się, a stosowanie mąki skrobiowej do celów leczniczych jest już bezużyteczne.
Jak zrobić strzałkę?
Aby samemu zrobić proszek, wybierz korzenie młodych roślin. Najpierw myje się je szczoteczką zimną wodą, a skóra jest obierana. Następnie miazgę dokładnie zmielić (można użyć blendera) i ubić zimną wodą. Okazuje się, że mleko roślinne. Następnie to mleko jest starannie suszone na słońcu, rozlewając cienką warstwę na żelaznych blachach. Proszek jest zbierany i dalej przechowywany w szklanych pojemnikach, bez dostępu powietrza.
Mąka ze skrobi Arrowroot jest szeroko stosowana w kuchni amerykańskiej, meksykańskiej i latynoamerykańskiej. Dobrze gęstnieje w niskich temperaturach - 40-50 ° C, dzięki czemu zachowane są jego korzystne właściwości. Ta jakość jest wykorzystywana do produkcji sosów budyniowych i słodkich kremów z surowych jaj, dań mlecznych itp., które również nie mogą być podgrzewane.
Przygotowując maranta należy przestrzegać następujących zaleceń: najpierw skrobię rozcieńczyć w zimnej wodzie - 5 mg na 50 ml, następnie dokładnie wymieszać, a dopiero potem zalać wrzącą wodą. Temperaturę wody należy obliczyć tak, aby ciecz ostygła i nie zsiadła w ciągu 10 minut.
Notatka! Miary do określenia ilości maranta: 1 łyżeczka - 14 g, 1 łyżka stołowa - 35 g, 1 szklanka - 280 g.
Przepisy na jedzenie i picie Arrowroot
Kupując strzałkę, musisz zwrócić uwagę na strukturę. Mąka powinna być miękka, jedwabista w dotyku, nie śliska jak skrobia. Jeśli pojawią się grudki lub wyczuwalny nieprzyjemny zapach, zakup należy odrzucić, nawet jeśli wskazany termin przydatności do spożycia na opakowaniu nie jest przeterminowany.
Pyszne przepisy na strzały:
- frytki … Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Blacha do pieczenia jest obficie nasmarowana olejem słonecznikowym. Wymieszaj sól, pieprz, maranta, obtocz w nim plastry ziemniaczane. Następnie włóż ziemniaki do głębokiego tłuszczu, podgrzej do temperatury 180 ° C, odstaw, aż pojawi się chrupiąca skórka. Lepiej przełożyć gotowe plastry na sito, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Suszone chrupiące plastry można jeść na ciepło lub na zimno.
- Pieczenie chleba bezglutenowego … Najpierw robi się zakwas.50 g maranta wlewa się 4 łyżkami przegotowanej wody, dodaje się 1 łyżkę cukru i sok z cytryny. Następnie zaczyn umieszczamy w ciepłym miejscu – można przejść do baterii. Mąka z marchwi - 0,5 kg, 50 g mąki kukurydzianej, 1,5 szklanki wody i 2 łyżki zakwasu, łyżeczkę soli i 2 łyżki oleju słonecznikowego umieszcza się w wypiekaczu do chleba. Pokazują program „Chleb bezglutenowy”. Piec do miękkości. Miąższ takich wypieków jest gęstszy niż w zwykłym chlebie, trochę wilgotny.
- Deser „Lśnienie Gwiazd” według japońskiej receptury … Wlej 200 ml wody do rondla. Oddzielnie wymieszaj 40 g cukru trzcinowego, 30 g mąki kuzuki, 40 g maranta, pasta ze słodkiej czerwonej fasoli - 300 g. Gdy możliwe jest uzyskanie jednorodnej struktury, ze słodkiej pasty zwija się 10 identycznych kulek. Wszystkie kulki są owinięte folią spożywczą, wiązane nitką, aby się nie rozpadły. Funty zanurza się we wrzącej wodzie za pomocą sznurka na 5 minut. Gdy kulki staną się twarde i przezroczyste, deser można wyjąć. Schłódź w misce z lodem. Japończycy posypują „słodycze” jadalnym złotym liściem, Europejczycy radzą sobie bez dekoracji.
- budyń jagodowy … Z wiśni usuwa się pestki, pół szklanki. Wymieszaj jagody - czarne porzeczki i wiśnie w równych ilościach, dodaj 2 łyżki cukru. Podpalić, ciągle mieszając, aby uzyskać sok. 2 łyżki skrobi zalewamy przegotowaną wodą i wlewamy do rondla. Gdy możliwe jest uzyskanie jednorodnej struktury, są natychmiast usuwane z ognia, filtrowane przez sito i wlewane do foremek. Połóż go na półce lodówki, aż zgęstnieje.
- Budyń z kaszy manny … Rodzynki moczy się w misce z gorącą wodą. W tym czasie gotuje się mleko - 0,5 litra, dodając cukier - 65 g, dodaj kaszę mannę - 80 g, gotuj, ciągle mieszając, aż pęcznieje. Ubij jajko osobno, nie oddzielając białek od żółtek. Zdejmij owsiankę z ognia, wymieszaj rodzynki, 1 łyżkę maranta rozcieńczoną zimną wodą, wlej ubite jajko, wszystko wymieszaj. Naczynie do pieczenia smaruje się masłem, układa się połowę owsianki, następnie warstwę stopionego karmelu - można zrobić to sam z 65 g cukru, ponownie układa się warstwę owsianki. Piec w piekarniku w 140°C przez 25 minut.
- Budyń czekoladowy … Musisz użyć pasteryzowanego mleka, aby uniknąć wrzenia. Podgrzej 400 ml, wlej do miski blendera, dodaj 2 łyżki maranta, cukier, kakao, mielone orzechy laskowe lub włoskie. Ubijaj, aż uzyskasz całkowicie jednorodną strukturę, ponownie podgrzej, wlej do foremek i wstaw do lodówki na półkę. Zamarza w ciągu 2-3 godzin.
Napoje ze strzały:
- Gorąca czekolada … Łyżeczkę maranta rozcieńcza się w 30 ml kremu. Kolejne 100 ml śmietanki doprowadza się do wrzenia. Do pojemnika z nimi wlej łyżkę cukru trzcinowego, rozpuszczoną maranta i 4 łyżki startej gorzkiej czekolady. Wszystko gotuje się do gęstej konsystencji, ciągle mieszając, aby nie było grudek. Przed podaniem wlej trochę skórki pomarańczowej do każdej filiżanki.
- Galaretka jagodowa … We wrzącej wodzie zanurza się trochę różnych jagód - czarne porzeczki, borówki i żurawiny, gotowane, filtrowane przez sito. Doprowadzić do wrzenia. Rozcieńczyć mąkę z maranta zimną wodą, wlać do rondla, dobrze wymieszać. Ilość zagęszczacza ustala się według własnego gustu.
- Sok żurawinowy … Gotuje się tak samo jak galaretkę, ale zanim zagotujesz jagody, są one wyciskane. Sok jest odkładany. Po ugotowaniu i przefiltrowaniu napoju miesza się go z sokiem jagodowym. Przy przyrządzaniu napoju owocowego na 0,5 litra wody nie używa się więcej niż pół łyżeczki maranta.
Interesujące fakty na temat mąki maranta
Skrobia z bulw maranta była produkowana dla Kanady, Wielkiej Brytanii i USA. Od 1984 roku roślina uprawiana jest w Indiach Zachodnich, od tego samego roku prowadzone są dokładne badania wpływu na organizm człowieka.
Roślinę zaczęto uprawiać ponad 3000 lat temu, nawet przez Azteków i Majów. W tym czasie bulwy były używane jako antidotum na ukąszenia węży lub zatrute rany strzał.
Brytyjczycy jako pierwsi wyhodowali maranta w domu. Nadal próbują tam posadzić odmianę, która nazywa się „10 przykazań” - na powierzchni każdego liścia jest 10 jasnych plamek.
W przemysłowej produkcji maranta korzenie są krótko moczone w gorącej wodzie, a następnie po usunięciu wierzchniej warstwy są rozcierane do stanu papkowatego. Następnie skrobię wypłukuje się zimną wodą, a dopiero potem odparowuje.
Teraz strzała jest często sadzona jako roślina domowa, nie tylko w Anglii. Istnieje około 300 odmian ozdobnych, a ich korzenie są w różnym stopniu jadalne. W doniczkach łodyga nie unosi się powyżej 20 cm, konieczne jest przestrzeganie reżimu światła, unikanie zbyt silnego oświetlenia, aby liście nie bledły. Woda powinna być robiona tylko ciepłą wodą.
Jak wyglądają bulwy strzałek - spójrz na wideo:
Astrologowie uważają, że roślina odpowiada konstelacji zodiakalnej Wodnika. Istnieje przekonanie związane ze strzałą. Jeśli masz ten kwiat w domu, nie możesz bać się kłótni. Krzew pochłania agresję, zapobiega rozwojowi starcia między bliskimi. Jeśli to możliwe, zdecydowanie powinieneś posadzić przydatną roślinę na parapecie.
