Jeśli lubisz nietypowe potrawy, proponujemy skorzystać z tego przepisu - marynowanego srebrnego karpia.
Zadowolony:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Tołpyga to pyszna ryba słodkowodna o bardzo delikatnym miąższu. Można go smażyć w cieście i gotowanych kotletach, zapiekać w piekarniku lub na otwartym grillu, gotować zupę rybną czy zupę rybną… Okazuje się jednak, że najsmaczniejsza jest marynowana. Małe kawałki ryb są solone i polane marynatą z przyprawami, cebulą i czosnkiem. Przy minimalnym wysiłku otrzymujesz pyszną, a co najważniejsze - zdrową przekąskę, która może ozdobić każdą świąteczną ucztę.
Do przygotowania tołpyga lepiej wybrać większą tuszę, od 2 kg i więcej. Ponieważ ma mniej kości, mięso jest słodsze, smaczniejsze, grubsze i delikatniejsze. Taką przekąskę można przechowywać w lodówce przez długi czas, około 2-3 miesięcy.
Zanim odkryję tajemnicę marynowania tołpyga, pragnę poświęcić kilka słów tej wspaniałej rzecznej rybie. Jedną z głównych zalet tołpyga jest to, że jest jedyną rybą słodkowodną, która ma tak samo cenny tłuszcz (omega-3) jak ryby morskie. Jednocześnie koszt karpia to nie jest wysoki, co nie oznacza jego niskiej jakości. Dietetycy twierdzą, że jedzenie tej ryby może nawet obniżyć ciśnienie krwi i obniżyć zawartość złego cholesterolu we krwi.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 143 kcal.
- Porcje - 300 g
- Czas gotowania - 20 minut na przygotowanie potraw, 2 godziny na solenie, 2 godziny na marynowanie
Składniki:
- Steki z karpia srebrnego - 2 szt.
- Rafinowany olej roślinny - 3 łyżki
- Ocet stołowy 9% - 3-4 łyżki
- Sól - 2 łyżki
- Cukier - 1 łyżeczka
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
Gotowanie marynowanego karpia srebrnego
1. Jeśli masz całą tuszę, najpierw musisz ją oczyścić z łuski za pomocą skrobaka. Następnie rozetnij brzuch i usuń wnętrze. Odciąć głowę, ogon i płetwy. Następnie kroimy na steki, które są myte i wykorzystywane do marynowania. Jednak, aby uprościć pracę w supermarketach, możesz kupić gotowe porcje ryb, za pomocą których nie musisz wykonywać powyższych manipulacji. Pokrój więc srebrzystego karpia na plastry o grubości około 5-7 mm.
2. Wsyp sól, cukier do szklanki lub innego pojemnika i zamieszaj.
3. Podnieś wygodny pojemnik, na dnie którego umieść kawałki ryb w jednym rzędzie.
4. Karpia obficie posyp przygotowaną solą.
5. Wykonaj podobną procedurę, układając kawałki ryb warstwami, solojąc je.
6. Dociśnij rybę z pewną wagą. Miałem zwykły odwrócony talerz i kubek wody.
7. Karpia srebrnego pozostaw solimy na 2 godziny. W tym czasie na powierzchni tworzy się płyn, który należy wylać.
8. Przygotuj marynatę. Posiekany czosnek, posiekaną cebulę i ziele angielskie włożyć do pojemnika do kiszenia.
9. Wlać ocet, olej roślinny i dobrze umyte kawałki ryby umieścić pod bieżącą wodą. Karpia srebrzystego należy koniecznie wypłukać, aby zmyć z niego nadmiar soli.
10. Wymieszać rybę i pozostawić do zamarynowania, od czasu do czasu mieszając.
11. Karpia marynować przez około 2 godziny, aż mięso stanie się białe. Po tym czasie ryba jest gotowa. Umieść go w szklanym pojemniku i przechowuj w lodówce.
Zobacz także przepis wideo na marynowanie dowolnej ryby (karp, karp, makrela, śledź):
