Zapusty: historia, tradycje i przepisy

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 18:28

Zapusty to oczywiście naleśniki. Jednak nie tylko im wszystko jest ograniczone! W tym artykule opowiemy Ci wszystko o tym, jak obchodzić swoje ulubione rosyjskie święto, m.in. i co ugotować dla Shrovetide, aby było świąteczne, smaczne i zabawne! Dla niektórych Maslenitsa kojarzy się z masowymi wesołymi uroczystościami, niektórzy widzą to jako przygotowanie przed Wielkim Postem, inni pamiętają słynną kreskówkę Roberta Sahakyana: „Spójrz, ty, Maslenitsa”. Wszystkie te wersje będą poprawne i poprawne, ponieważ Maslenitsa to wielostronne święto zawierające dużą liczbę symboli i znaczeń. Ale czym jest Maslenica i jak jest obchodzona?

Jak jest tradycyjnie obchodzony i co jest przygotowywane na zapusty?

Zapusty to starożytne słowiańskie święto, które według historii zawsze było najdłuższe w roku. Pojawienie się Maslenicy sięga głęboko w przeszłość i składa się ze skrawków kronik i listów. Pokazują one, że święto wywodzi się z kultury pogańskiej, która przetrwała po przyjęciu chrześcijaństwa i stała się przeddzień Wielkiego Postu przed Wielkanocą.

W jakim dniu obchodzona jest Maslenica?

Każdego roku obchodzone jest inaczej! Na przykład w 2016 roku obchodzony jest od 7 do 13 marca. A w 2015 roku obchodzono je od 16 do 22 lutego. Po przyjęciu chrześcijaństwa ostatni tydzień przed nadchodzącym Wielkim Postem w kalendarzu cerkiewnym zaczęto nazywać „Tygodniem Sera”. Znaczenie Tygodnia Sera to: przebaczenie zniewag, pojednanie sąsiadów i przygotowanie przed Wielkim Postem. Tym razem powinno być fajnie, ponieważ przed nami 7 tygodni ścisłych ograniczeń. Każdy dzień tygodnia ma pewne ciekawe zwyczaje i cechy.

Według kanonów chrześcijańskich nadal można jeść produkty mleczne (mleko, kefir, ser, twarożek i jajka) na zapusty, dania rybne są dozwolone, a mięso nie jest już dozwolone. Nieodzowny atrybut zapusty – naleśniki, które miały rytualne znaczenie – były symbolem słońca. Wypiekano je najczęściej z mąki gryczanej, żytniej lub pszennej. Podawano im różne przyprawy i sosy.

Charakterystyczna była obecność na uroczystych ucztach dużej ilości tłustych potraw i odurzających napojów. Oprócz naleśników tradycyjnie przygotowywano różnorodne wyroby mączne: naleśniki, pierogi, pierogi, serniki, placki, placki ziemniaczane, zarośla i wszelkiego rodzaju ciasta. Również uczty zapustowe wyróżniały się dużym bogactwem dań rybnych: smażonych i duszonych karasi i karpi, solonych i wędzonych śledzi oraz galaretowatych ryb. Ale głównym daniem tego święta nadal są naleśniki, do których przywykliśmy gotować według naszego ulubionego przepisu. Otóż Maslenitsa to świetna okazja do eksperymentowania i poznawania nowych niesamowitych przepisów na naleśniki, ponieważ mogą być nie tylko słodkie, ale także warzywne, mięsne i rybne.

Mąka na naleśniki: różne rodzaje

Zwykle jesteśmy przyzwyczajeni do pieczenia naleśników z mąki pszennej. Istnieją jednak inne jej rodzaje: mąka żytnia, płatki owsiane, ryżowe, gryczane, grochowe i kukurydziane.

• Mąka pszenna pozyskiwana jest przez mielenie ziaren żywności i jest głównym surowcem dla przemysłu cukierniczego, piekarniczego i makaronowego.
• Mąka żytnia nie tworzy glutenu, ale zawiera bardziej aktywne enzymy rozkładające skrobię. Niektóre właściwości przeważają w nim znacznie więcej niż w mące pszennej, na przykład żelazo o 30%, a magnez i potas - 1,5-2 razy.
• Mąka gryczana jest dobra dla alergików, ale nie nadaje się do naleśników ze względu na brak lepkości. Dlatego naleśniki gryczane piecze się tylko w towarzystwie mąki pszennej, w przeciwnym razie po prostu się rozpadną.
• Placki z mąki ryżowej są bardzo kapryśnym produktem, nie są cienkie i przezroczyste, a także się rozpadną. Dlatego lepiej jest kupować je gotowe.
• Mąkę kukurydzianą można łączyć tylko z mąką pszenną, a nawet wtedy, jeśli jest najdrobniej zmielona.
• Mąka owsiana świetnie nadaje się do naleśników, zwłaszcza w połączeniu z otrębami owsianymi. Wtedy naleśniki okazują się dietetyczne i w piękną małą brązową kropkę.
• Z mąki grochowej powstają cienkie i chrupiące naleśniki w stylu indyjskim. Może skleić wszystko, co chcesz, więc nie musisz nawet dodawać jajek do ciasta.

Cotygodniowe menu naleśnikowe

Nie odejdziemy od zwyczajów naszych przodków, a opowiemy, jak tradycyjnie chodzili i co gotowali na Ostatki.

Poniedziałek - "spotkanie"

Pierwszy dzień święta Maslenitsa rozpoczyna się w poniedziałek. Ze starych ubrań, słomy i innych improwizowanych materiałów zrobili wypchanego zwierzaka grubej i dużej kobiety, nadziali na pal i ustawili na głównym placu. Kobiety, odkładając na bok prace domowe, szły do karczmy napić się szklanki, pobawić się i porozmawiać o życiu. Jeśli mężczyźni chcieli do nich dołączyć, zakładali im na szyje „podkładki” (małe deski wiązane długą wstążką). Można je było usunąć tylko przez wystawienie maharicha przed młodymi damami.

Również w poniedziałek wszystkie rodziny zaczęły piec naleśniki, a pierwszego upieczonego naleśnika podarowano żebrakowi, biednemu i potrzebującemu, aby pamiętał dusze zmarłych krewnych i bliskich. Wszyscy zaprosili przyjaciół i krewnych na degustację naleśników. Ale teść z teściową rano wysłał synową do matki i ojca, aby wieczorem przyszli odwiedzić swatów. Proponujemy otworzyć tydzień maślany naleśnikami drożdżowymi i mlekiem.

Naleśniki z mlekiem: przepis

Składniki:

• Mąka pszenna - 220 g
• Mleko - 2 szklanki (400 ml)
• Cukier puder - 2 łyżki
• Jajka - 1 szt.
• Sól - szczypta
• Masło warzywne lub roztopione - 2, 5 łyżek

Gotowanie naleśników z mlekiem:

1. Ciepłe mleko wymieszać z cukrem pudrem i solą.
2. Ubij jajka trzepaczką.
3. Przesiej mąkę pszenną do innego pojemnika i dodaj ubite jajka. Dobrze wymieszać.
4. Dodać mleko i zagnieść na jednorodne ciasto.
5. Wlej olej i wymieszaj.
6. Dobrze rozgrzej patelnię, posmaruj olejem roślinnym i wylej na nią porcję ciasta (jedna chochla), rozprowadź cienką warstwą na całej patelni okrężnymi ruchami.
7. Piec naleśniki z obu stron, aż będzie słonecznie.

Naleśniki drożdżowe: przepis

Składniki:

• Mąka - 300 g
• Suche drożdże szybko działające - 11 g
• Mleko - 300 ml
• Cukier - 60 g
• Sól - szczypta
• Woda - 200 ml
• Jajka - 2-3 szt.
• Słonecznik lub oliwa z oliwek - 100 ml

Przygotowanie:

1. Połącz jajka, cukier, sól i dokładnie ubij.
2. Dodaj pozostałe składniki (olej słonecznikowy, mleko, drożdże, mąkę, wodę) i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Umieść ciasto w miejscu wolnym od przeciągów na godzinę.
4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, zamieszaj je, aby uwolnić powietrze. Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia. (!) Nie przeszkadzaj.
5. Podgrzej patelnię i posmaruj dno patelni niewielką ilością oleju.
6. Ciasto zebrać chochlą i wlać na patelnię, aby równomiernie się rozłożyło. Gdy powierzchnia naleśnika wyschnie, odwróć naleśnik i piecz na złoty kolor.

Wtorek - „flirtowanie”

W zwykłych ludziach wtorek nazywano „flirtowaniem”. chłopcy flirtowali z pięknościami, zapraszając je na przejażdżki saniami lub zjeżdżanie po lodowych zjeżdżalniach przy żarliwym dzwonieniu dzwonów. Oglądając takie łyżwy, ludzie oceniali los osoby, która została dla niego przygotowana. Na przykład, jeśli pomyślnie zjedziesz ze wzgórza, następny rok będzie udany. Jechałem najdalej - życie będzie długie.

Wiele rytuałów Maslenicy sprowadza się do swatania, więc we wtorek nadal były druhny, które świętowały ślub na koniec Wielkiego Postu. Rodzice panny młodej robili pierogi z twarogiem, naleśniki, placki i czekali na wizytę przyszłego zięcia, a zamężne kobiety znów bawiły się w karczmie. Na ulicach miasta rozpoczęły się przedstawienia teatralne i wesołe zabawy. Wszędzie słychać było hałas, hałas i śmiech.

Również drugiego dnia Maslenicy przygotowywano narodowe potrawy rosyjskie - carskie naleśniki: z czarnym i czerwonym kawiorem - dla prawdziwych mężczyzn iz czerwoną rybą - dla intelektualistów. Zapraszamy do przyrządzania tych wykwintnych dań.

Naleśniki z łososiem

Składniki (naleśniki):

• Mąka - 320 g
• Jaja kurze - 4 szt.
• Mleko - 500 ml
• Sól - szczypta

Składniki (nadzienie):

• Śmietana - 300 ml
• Łosoś wędzony - 200 g
• Świeży koperek - pęczek

Gotowanie naleśników z łososiem:

1. Mąkę, sól, połowę mleka ubić blenderem, rozbijając wszystkie grudki.
2. Dodaj jajka i pozostałe mleko. Ubij ponownie i odstaw ciasto na 15 minut.
3. Na gorącej patelni upiecz naleśniki z obu stron na złoty kolor.
4. Łososia pokroić w 1 cm kostkę i wymieszać z posiekanym koperkiem i kwaśną śmietaną.
5. Nałożyć nadzienie na naleśnik, zawinąć w rulon, pokroić na kawałki do podania do stołu.

Naleśniki z czerwonym (czarnym) kawiorem

Składniki:

• Mąka - 250 g
• Jaja kurze - 3 szt.
• Mleko pieczone - 400 ml
• Cukier - 50 g
• Olej roślinny - 60 ml
• Masło - 65 g
• Sól - szczypta
• Kawior czerwony lub czarny - 200 g

Przygotowanie:

1. W misce wymieszać jajka, sól, cukier i pół porcji mleka.
2. Dodać mąkę, wlać resztę mleka, ponownie olej roślinny, dobrze zagnieść ciasto.
3. Rozgrzej patelnię i usmaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.
4. Gotowe naleśniki układamy w stos, smarując je miękkim masłem.
5. Umieść 1 łyżkę stołową na naleśniku. kawior i równomiernie rozprowadź. Zwiń naleśniki w bułkę i ułóż je na talerzu.

Środa - "smakosz"

Środa Tygodnia Zapusty nosiła nazwę „Lakomka”. Każda rodzina w tym dniu zastawiała bogaty stół i jadła naleśniki, ile dusza zapragnie. Szczególnie w tym dniu przygotowywała się teściowa, ponieważ w środę przyszli do nich zięciowie na naleśniki. Ale zięcia odpoczywała nie tylko naleśnikami, ale także traktowała sbitn i ciastka miodowe.

Miód sbiten: przepis krok po kroku

Sbiten to starożytny rosyjski napój, który jest szczególnie popularny w uzdrowiskach zapustowych i miodowych. Sbiten jest spożywany na ciepło i na zimno. Przygotowuje się go z miodu i przypraw, a w razie potrzeby dodajemy parzoną herbatę, czerwone wino lub wódkę.

Składniki:

• Miód - 150 g
• Mieszanka mielonych przypraw (goździki, kolendra, cynamon, imbir) - 1 łyżeczka
• Woda - 1,5 l
• Cukier - 1, 5 łyżek
• Pół cytryny

Miód do gotowania sbitn:

1. Podgrzej wodę i dodaj miód, przyprawy i cukier.
2. Gotuj jedzenie i gotuj w niskiej temperaturze przez 5-10 minut.
3. Następnie dodaj pokrojoną cytrynę i wyłącz ogień. Zamknij rondel pokrywką i pozostaw napój na 20-30 minut.
4. Następnie, w razie potrzeby, do smaku można dodać napoje alkoholowe lub świeżo parzoną herbatę.

Piernik miodowy: przepis krok po kroku

Pachnące, piękne i pyszne ciasta miodowe ze starej rosyjskiej kuchni stworzą przyjemny świąteczny nastrój dla każdego.

Składniki:

• Miód - 300 g
• Mąka - 600 g
• Jajka - 3 żółtka i 1 całe
• Soda oczyszczona - 1 łyżeczka (można zastąpić proszkiem do pieczenia)
• Wanilia - 1 łyżeczka
• Woda pitna - 1 szklanka
• skórka z cytryny i sok z cytryny - 0,5 cytryny
• Przyprawy mielone (gałka muszkatołowa, goździki, cynamon, anyż) - 1,5 łyżeczki.
• Cukier - ? okulary

Gotowanie ciast miodowych na zapusty:

1. Włóż miód do emaliowanej miski i zalej gorącą wodą. Mieszaj do rozpuszczenia i ostudź.
2. W innym pojemniku 3 żółtka i jedno całe jajko zetrzyj z cukrem. Dodaj zmielone przyprawy, wanilinę, sodę oczyszczoną, skórkę i sok z cytryny. Ubijaj produkty mikserem, aż do uzyskania twardej piany.
3. Rozpuszczony miód wlewamy do ubitych jajek i stopniowo dodajemy mąkę.
4. Powstałą masę położyć na posypanym mąką blacie, zagnieść ciasto, które nie jest strome i pozostawić na 5-6 godzin.
5. Następnie ponownie zagnieść ciasto, pokroić na kawałki i rozwałkować. Wytnij kształty lub kształty i ułóż je na posypanej mąką blasze do pieczenia.
6. Piecz pierniki w piekarniku przez 40 minut w 180 stopniach. Posmaruj je na gorąco jajkiem, a gdy ostygną, ubij białka z cukrem i narysuj na nich wzory.

Czwartek – „szeroki czwartek” – „biesiada, przerwa”

W czwartek ustały wszelkie prace domowe, szczególnie zabroniono szycia i przędzenia, i rozpoczęła się szeroka uroczystość. Ludzie chodzili, bawili się, walczyli na pięści, jeździli konno, organizowali zawody, którym towarzyszyło spożywanie wszelkiego rodzaju jedzenia i jedzenie naleśników. Nawet w czwartkowy wieczór zięć powinien iść do teściowej, ukłonić się za pas i zaprosić ją następnego dnia do swojego domu na kolację naleśnikową. W wielki czwartek, szalony dzień, zwyczajowo wypieka się z ciasta maślanego figurki, które są zwiastunami wiosny: skowronki, gołębie i jaskółki.

Ciasto drożdżowe maślane na cieście

Składniki:

• Mąka - 3 łyżki. l. na ciasto i 3 szklanki na ciasto
• Mleko - 250 ml
• Drożdże suszone - 30 g
• Cukier puder - 1 łyżka do ciasta i 100 g do pieczenia
• Jaja kurze - 2 szt.
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
• Sól - szczypta
• Masło - 120 g

Przygotowanie:

1. Zrób ciasto. Włóż 1 łyżkę stołową do ciepłego mleka (35-40 ° C). cukier puder, drożdże, 3 łyżki. mąkę i mieszaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Pozostaw ciasto na pół godziny. Po tym czasie wyjdzie bujna „czapka”, która później odpadnie, a na powierzchni pojawią się bąbelki - ciasto jest dojrzałe.
2. W osobnej misce połącz babeczki: miękkie masło, jajka, cukier.
3. Połącz i wymieszaj: ciasto, ciasto i mąkę, aby ciasto stało się elastyczne i gładkie.
4. Z miękkiego ciasta drożdżowego uformować grudkę, przełożyć do rondla, przykryć czystym ręcznikiem i pozostawić w szafce kuchennej na 1–2 godziny. Po tym czasie ciasto dobrze wyrośnie.
5. Zgnieć ciasto i uformuj je w figury, które układa się na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Ciasto pieczemy w piekarniku przez 40 minut w 180 stopniach. W takim przypadku po 20 minutach posmaruj produkt ubitym żółtkiem jaja.

Piątek - "wieczór teściowej" - "dzień gościa"

W piątek teściowa złożyła ponowną wizytę zięciowi za naleśniki upieczone przez jej córkę. Następnie wieczorem zięć musi przetaczać teściową ulicami wsi lub miasta. Ponadto jakość jazdy na nartach zależy od charakteru teściowej. Wściekły i zrzędliwy jest prowadzony po wybojach i nierównych drogach, a miły i łagodny prowadzony jest po gładkiej równinie. W tym dniu można upiec różne naleśniki, m.in. i piwiarnie.

Naleśniki na piwie: przepis

Składniki:

• Mleko pieczone - 250 ml
• Miód - 4, 5 łyżek
• Sól - szczypta
• Masło ghee - 3, 5 łyżek
• Mąka - 250 g
• Jaja kurze - 2 szt.
• Piwo - 200 ml

Robienie naleśników piwnych:

1. Podgrzej mleko, miód, sól, ale nie gotuj.
2. Włóż masło do ciepłego mleka i wymieszaj, aby się rozpuściło. Usuń jedzenie z ognia.
3. W innym naczyniu wymieszać mąkę z jajkami i energicznie mieszając cienkim strumieniem wlać gorącą mieszankę mleka. Ciasto powinno być gładkie.
4. Wlej piwo, wymieszaj i pozostaw ciasto na 30-45 minut.
5. Podgrzej patelnię. Przed upieczeniem pierwszego naleśnika posmaruj go masłem i upiecz naleśniki z obu stron na złoty kolor.
6. Gotowe naleśniki można podawać ze śmietaną, miodem lub dżemem. A także możesz zawinąć w nie dowolne nadzienie, zarówno słodkie, jak i słone.

Sobota - "zjazdy szwagierki"

W sobotni wieczór odbył się główny obrzęd Maslenicy - spalenie stracha na wróble. Nasi przodkowie uważali, że ten ogień zapusty jest rodzajem magii. Na przykład ludzie wrzucali do ognia niepotrzebne rzeczy, a wraz z nimi wszystkie kłopoty z ostatniego roku. Następnie popiół został przeniesiony na pole, co zapowiadało dobre zbiory. Według starych wierzeń ogień posiadał magiczną moc i oczyszczał człowieka z negatywności i smutków. W sobotni wieczór Tydzień Pancake powinien obfitować w dania mączne: knedle z wiśniami, placki z kurczakiem i różne ciasta.

Pierogi z wiśniami

Wiśnie na pierogi mogą być używane świeże, mrożone lub konserwowane. Pierogi gotuje się na parze lub w wodzie.

Składniki:

• Mąka - 300 g
• Kefir - 250 ml
• Soda -? łyżeczka
• Sól - szczypta
• Cukier puder – ile to zajmie
• Wiśnie - 350 g

Przygotowanie:

1. Wlej kefir do miski, dodaj sól, sodę i wymieszaj.
2. Stopniowo dodawać mąkę i zagnieść do miękkiego ciasta, które nie przykleja się do dłoni.
3. Z ciasta robimy kiełbasę, kroimy ją na kawałki, którą spłaszczamy ręcznie na cienki placek o grubości 3 mm.
4. Umieść 4-6 wiśni bez pestek i 1 łyżeczkę na środku podpłomyka. cukier puder. Uszczypnij krawędzie.
5. Pierogi gotuj na parze w podwójnym bojlerze lub w wodzie. Jeśli chcesz gotować na parze, ale nie ma parowca, zrób łaźnię parową w następujący sposób. Zagotuj wodę w szerokim rondlu z naciągniętą gazą. Następnie ułóż knedle na gazie, pozostawiając 3 cm między nimi, przykryj pokrywką i gotuj przez 5 minut.

Jeśli chcesz ugotować knedle w wodzie, zanurz je w rondelku z wrzącą wodą. Mieszaj, aby się nie sklejały i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię. Zwykle dzieje się to w ciągu 3-5 minut.

Kurnik

Kurnik to rosyjski tort, który nazywa się carskim ciastem, królem ciast lub świątecznym ciastem. Serwowany jest na specjalne okazje, m.in. i na zapusty.

Składniki:

• Masło (najlepiej domowej roboty) - 100 g
• Śmietana - 110 g
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Sól - szczypta
• Mąka - 2 szklanki
• Mięso - 500 g
• Ziemniaki - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Jajka - 1 szt.

Kurnik do gotowania krok po kroku:

1. Rozpuść masło i ostudź. Dodaj śmietanę, sól, sodę oczyszczoną i ubij jajko. Wszystko wymieszaj.
2. Mąkę przesiać, dodać śmietanę i masło, zagnieść lekkie ciasto, przykryć folią spożywczą i odstawić na 1 godzinę.
3. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Mięso, ziemniaki i cebulę bardzo drobno posiekać ostrym nożem, dodać sól i pieprz. Zamieszać.
4. Ciasto podzielić na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3.
5. Większość ciasta rozwałkować na 5 mm i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem.
6. Nadzienie rozprowadzić równomiernie po 5 cm od brzegów.
7. Drugi kawałek ciasta rozwałkować i ułożyć na wierzchu. Przypnij krawędzie i wykonaj nacięcia w środku nożem, aby uwolnić parę.
8. Nasmaruj kurczaka roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Niedziela – „Przebaczona niedziela” – „Odprowadzenie zapusty”

Ostatni dzień Serowego Tygodnia nazywa się Niedzielą Przebaczenia lub pożegnaniem Zapusty. W niedzielę odbyły się najwspanialsze i najbardziej masowe festyny, zabawy i gry. Obeszliśmy wszystkich krewnych i przyjaciół, prosiliśmy ich o przebaczenie za wniesione krzywdy, aby kolejny dzień Wielkiego Postu mógł rozpocząć się spokojnie. Spotykając się z ludźmi, trzeba było trzykrotnie skłonić się, prosząc o wzajemne przebaczenie i trzykrotnie pocałować na znak pojednania.

W ostatnią niedzielę Wielkiej Zapusty zwyczajowo obżerają się wszelkimi smakołykami, ponieważ po nim nadejdzie Wielki Post. Wieczorem przy dużym stole znów zebrała się rodzina, gdzie głównym daniem były naleśniki, naleśniki z twarogiem, naleśniki i placki z kapustą. A po kolacji odprawili kolejny ciekawy rytuał - opłukali zęby. Pojawiła się opinia, że jeśli nie zostanie to zrobione pod koniec zapusty, diabły rozciągną pozostały w nich twaróg wraz z zębami.

Naleśniki Kefirowe

Składniki:

• Kefir - 350 ml
• Jajka - 2 szt.
• Mąka - 200 g
• Sól - szczypta
• Cukier puder - 2 łyżki
• Soda oczyszczona - 1 łyżeczka (można zastąpić proszkiem do pieczenia)
• Chudy olej - do smażenia

Przygotowanie:

1. Ubij jajka, cukier puder, sól.
2. Dodaj kefir, sodę i stopniowo dodawaj mąkę. Zastąp gęste ciasto, zgodnie z konsystencją tłustej śmietany.
3. Rozgrzać patelnię z masłem i delikatnie rozsmarować ciasto łyżką stołową.
4. Smaż naleśniki z obu stron przez 3 minuty, aż będzie słonecznie i podawaj z miodem lub kwaśną śmietaną.

Ciasto naleśnikowe ze słodkim twarogiem: przepis

Składniki (naleśniki):

• Mąka - 6 łyżek
• Jaja kurze - 3 szt.
• Olej roślinny - 2, 5 łyżek
• Mleko domowe - 500 ml
• Sól - szczypta
• Cukier lub miód - 1 łyżka stołowa

Składniki (nadzienie):

• Słodki twaróg - 400 g
• Śmietana lub śmietana - 1 łyżka stołowa
• Jajko kurze - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Ubij jajka, cukier, sól.
2. Dodaj mąkę, dodaj olej roślinny i dobrze wymieszaj.
3. Wlej mleko i wymieszaj.
4. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym (na pierwszy naleśnik) i wylej ciasto. Smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.
5. Wymieszaj słodki twaróg, jajka i śmietanę.
6. Nasmaruj dobrze naczynie do pieczenia masłem. Ułóż ciasto, smarując każdy naleśnik kremem i posmaruj 2 łyżkami górnego naleśnika. kwaśna śmietana.
7. Piecz ciasto w piekarniku przez 30-40 minut na złoty kolor w 180 stopniach. Następnie dobrze schłodzić.

Draniki: przepis krok po kroku

Apetyczne i gorące placki ziemniaczane to doskonałe rozwiązanie na ostatni dzień zapusty.

Składniki:

• Ziemniaki - 4 szt.
• Jaja kurze - 1 szt.
• Cebula - ? SZT.
• Mąka - 3 łyżki
• Sól i mielony pieprz do smaku
• Chudy olej - do smażenia
• Śmietana - 2, 5 łyżek

Gotowanie placków ziemniaczanych:

1. Zetrzeć obrane ziemniaki i cebulę lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wyciśnij nadmiar soku z powstałej masy.
2. Do masy ziemniaczano-cebulowej ubić jajko, dodać mąkę, sól, śmietanę i mielony pieprz. Dobrze wymieszać.
3. Rozgrzej patelnię olejem. Wyłóż ciasto ziemniaczane łyżką stołową i smaż z obu stron na złoty kolor.
4. Gotowe placki ziemniaczane połóż na papierowej serwetce, aby wchłonęły cały tłuszcz, i podawaj na gorąco ze śmietaną.

Ciasta z kapustą

Składniki:

• Świeże drożdże - 30 g
• Mąka - 4 szklanki
• Marchewki - 2 szt.
• Cukier puder - 2 łyżki
• Cebula - 1 szt.
• Kapusta - 300 g
• Woda pitna - ? ja
• Sól - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać sól i cukier puder, dodać olej i stopniowo dodawać mąkę. Dobrze wymieszaj produkty, aby ciasto okazało się płynne bez grudek. Przykryj serwetką i pozostaw na 1,5 godziny.
2. Na patelni w oleju roślinnym podsmażyć startą marchewkę i cebulę, pokrojoną w półpierścienie, aż się zrumienią i zmiękną. Następnie dodaj posiekaną kapustę. Dopraw solą, cukrem, przykryj i gotuj przez 10-15 minut.
3. Dopasowane ciasto układamy na posypanym mąką talerzu, formujemy grubą kiełbasę, którą kroimy w poprzek na małe kawałki. Obsmażamy każdy kęs w mące i robimy tortillę z nadzieniem w środku. Uformuj pasztecik.
4. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, włóż ciasta i wyślij je do pieczenia w piekarniku przez 40 minut w 200 stopniach. Można je również smażyć na oleju na gorącej patelni.

Jak obchodzona jest Maslenica w innych krajach?

Nadejście wiosny obchodzone jest niemal w całej Europie. W miastach Europy Zachodniej Maslenitsa, a raczej pożegnanie z zimą, zamienia się w narodowy karnawał. Zapominają o kłótniach, króluje niepohamowana zabawa i śmiech. W Polsce, w niedzielę, ostatni dzień wakacji, w karczmie skrzypek rozpieszcza niezamężne dziewczyny swoją lekką melodią. W Szkocji zwyczajowo piecze się „chude ciastka”. W Czechach młodzi chłopcy smarują twarz sadzą i przy dźwiękach muzyki chodzą po wsi, zawieszając na szyjach dziewczynek drewniany klocek (klatik). Na Islandii odbywa się wystawna uczta, po której spożywa się różnorodne ciasta. We Francji zimę odprawia karnawał Mardi Gras, gdzie przygotowywane są naleśniki i różne przekąski. W Szwajcarii i Niemczech organizują również karnawał w Maslenitsa wzdłuż nieoświetlonych ulic z teatralną procesją. W duńskich szkołach odbywają się przedstawienia kostiumowe, podczas których uczniowie poprzez znajomych wysyłają komiczne listy do swoich przyjaciół, bez adresu zwrotnego.

Wróżenie z naleśników na zapusty

Pierwszy upieczony naleśnik pierwszego dnia zapusty mówi o przyszłości, która czeka w ciągu roku:

• naleśnik ma proste krawędzie - będzie szczęśliwe małżeństwo. Nierówny lub podarty - musisz pomyśleć: czy zawężony masz zamiar poślubić?
• naleśnik łatwo się przewrócił - małżeństwo jest przed nami i przykleiło się do patelni - 3 lata, aby być w domu rodziców;
• cienki naleśnik - do spokojnego życia, ale jeśli jest gruby - do ciężkiej pracy;
• naleśnik jest piękny i rumiany - będzie dużo zdrowia, a blady - na choroby.

Po przeczytaniu powyższego artykułu już wiesz, jak fajnie jest świętować Maslenitsa, możesz łatwo zdecydować się na menu Maslenitsa i odgadnąć przyszłość. W końcu ten tydzień to czas zabawy, rodzinnych i przyjacielskich spotkań, pysznego jedzenia i piosenek do picia. Niech te wspaniałe wakacje będą dla Ciebie idealne!

Wideo: