W przypadku zapusty wszystkie gospodynie domowe są zajęte szukaniem najlepszych przepisów na naleśniki. Jednak ich upieczenie to tylko połowa sukcesu, w końcu trzeba je pięknie zaserwować do stołu. Każda gospodyni domowa stara się opanować umiejętność tego, jak pięknie i ciekawie jest owijać naleśniki, ponieważ ich oryginalna prezentacja natychmiast przyciąga uwagę. Dlatego, aby móc je odpowiednio zwinąć, ozdobić, wypchać, czasami staje się to po prostu konieczne!
Sposób zwijania naleśników zależy od nadzienia. W przypadku produktów płynnych i kawioru odpowiednie są formy otwarte, trójkąt lub rurka. Formy zamknięte nadają się do nadziewania np. pasztetu. „Puste” naleśniki ze śmietaną lub dżemem są również pięknie zwinięte, aby wyglądały oryginalnie i niecodziennie.
Opcje projektowania naleśników
Trójkąty (klasyczne)
Złóż naleśnika na pół i ponownie na pół, aby powstał trójkąt. Taki naleśnik można ułożyć na naczyniu z lejkiem - wierzchołki w kierunku jego środka, a środek można ozdobić kompozycją pasków naleśnikowych w postaci róż.
Porcje (zwykła porcja)
2 naleśniki składa się, układa jeden na drugim, dwa lub cztery razy i polewa sosem na wierzch.
Podwójny trójkąt
Półfabrykat (dżem, twarożek, owoce) umieszcza się na środku naleśnika i zamyka jedną krawędzią o 1/3 średnicy. Potem robią również z krawędziami po prawej i lewej stronie. Wolna strona jest uformowana tak, że otrzymujesz kwadrat. Powstała struktura jest złożona na pół po przekątnej, aby wyszedł trójkąt. W przypadku tej metody głównym warunkiem są cienkie naleśniki i niewielka ilość nadzienia.
Potrójny trójkąt
Nadzienie (mięso mielone) umieszcza się na środku naleśnika i przykrywa 3 krawędziami, tworząc trójkąt. Następnie każdy wierzchołek nakłada się na szwy i uzyskuje się trójkąt.
Koperta
Nadzienie układa się na środku naleśnika, przykrywa jednym końcem półwyrobu i przykrywa lewą i prawą krawędzią na górze. Nadzienie jest lekko dociśnięte, aby brzegi naleśnika ściśle przylegały, a struktura zawinięta została w prostokąt lub rolkę. Do takiej porcji nadaje się suche i kruche nadzienie.
Kwadrat
Wypełnienie umieszczamy na środku obrabianego przedmiotu, wyrównujemy, zamykamy prawą i lewą krawędzią. To samo powtarza się z górną i dolną krawędzią. W przypadku tej metody odpowiednie jest gęste nadzienie, na przykład mięso.
Rolki i słomki (opcja prosta)
„Pusty” naleśnik zwija się i układa na talerzu jeden na drugim, w piramidzie lub „domu z dachem”. Ta opcja może być używana do napełniania łososia. Następnie naleśnik można jeszcze pięknie pokroić ukośnie, w ukośne kawałki, w formie bułek.
Jeśli naleśniki są nadziewane (miód, dżem, twarożek), to naleśnik owija się trochę inaczej. Aby zapobiec wypadaniu zawartości, wypełnienie znajduje się wzdłuż jednej górnej krawędzi. Boczne krawędzie są lekko zamknięte, a naleśnik zwinięty w tubę. Porcja ta stosowana jest do wypieków z czerwonym lub czarnym kawiorem lub bardziej płynnych produktów.
Sakiewka
Na środku naleśnika umieszcza się łyżkę deserową absolutnie dowolnego nadzienia. Krawędzie naleśników zbiera się do środka i mocuje (wiąże) zielonym piórem cebuli, pierścieniem cebuli, paskiem sera suluguni.
Cukierki
Naleśniki deserowe, na przykład w kolorze czekoladowym, nadziewane są słodkim twarogiem lub owocami. Następnie przedmiot jest zwijany rurką, a krawędzie wiązane wstążką, która jest improwizowana ze skórki pomarańczy, cytryny lub innych produktów. Okazuje się zabawny i niezwykły naleśnik „cukierek”.
Rolki wielowarstwowe
Weź 3 naleśniki, na każdy z nich nałóż inne gęste nadzienie i zwiń je rurką. Rolki te są składane do siebie w formie trójkąta (2 na dole i 1 na górze) i umieszczane na krawędzi czwartego naleśnika, który jest starannie złożony. Struktura jest schładzana w lodówce przez 30 minut, aby nabrała kształtu, a następnie krojona na porcje.
Ażurowa koronka
Ciasto wylewa się na patelnię z torebki cukierniczej lub innego naczynia kuchennego w postaci pięknych wzorów. Następnie naleśnik piecze się jak zwykle z obu stron na złoty kolor. Możesz podać go w klasyczny sposób, układając w stos, lub możesz go wypchać. Aby to zrobić, piecze się zwykłe naleśniki lub bierze się liść sałaty, zawija się w nie nadzienie, a powstałą strukturę owija ażurowy naleśnik.
Rozeta
Rozeta jest zrobiona z pustego naleśnika lub cienko pokrojonej szynki owiniętej w półfabrykat. Upieczone naleśniki kroimy w paski, każdy z nich zwijamy w kształt róży. Na początku pączek fałduje się ciasno, a następnie luźniej i szerzej z jednej krawędzi. Rozety układa się na płytach podstawą do dołu tak, aby stały stabilnie.
Jak podawać naleśniki?
Jeśli danie jest przygotowane z niesłodzonym nadzieniem, można je ozdobić posiekanymi warzywami, ziołami, kawiorem lub posypać niesłodzonym sosem. Słodkie nadzienie będzie w doskonałej harmonii ze świeżymi, mrożonymi lub konserwowymi owocami i jagodami, słodkimi sosami, karmelem, czekoladą, kwaśną śmietaną i śmietaną. Kompozycję można uzupełnić gałązką mięty i melisy.
Przydatne wskazówki dotyczące robienia i dekorowania naleśników
- Naleśniki nie wszystkie są złocistobrązowe - po złożeniu dodatkowo smażyć na złoty kolor.
- Aby naleśniki były miękkie i nie wysychały, przed nadzieniem posmaruj je masłem lub jeśli nadzienie pozwala, roztopionym serem.
- Aby naleśniki były smaczne do spożycia, wskazane jest podgrzanie ich w kuchence mikrofalowej lub piekarniku przed podaniem.
- Na gąbczaste naleśniki dodaj do ciasta śmietanę i białka.
- Jeśli ciasto jest wyrabiane, a później planujesz upiec naleśniki, możesz je przechowywać nie dłużej niż 2 dni.
- Jeśli ciasto jest prześwietlone i kwaśne, dodaj wodę i mąkę i odstaw na pół godziny.
Same naleśniki mogą być wykonane w różnych kolorach, piękniejsze lub o oryginalnym smaku. Na przykład w cieście włóż buraki, wtedy naleśniki będą bordowe, szpinak sprawi, że będą zielone, dyniowo - żółto-pomarańczowe, zagniecione ciasto z sokiem pomidorowym nada naleśnikom czerwony odcień. Do ciasta można również dodać mak, wiórki kokosowe lub czekoladowe, drobno zmiażdżone orzechy.
Z tego filmu dowiesz się, jak udekorować naleśniki aż 10 sposobów:
