Jak zrobić dżem z kaliny? Funkcje i najlepsze przepisy TOP-5 - z całymi jagodami i galaretką, długo gotowane i „na żywo”.
Dżem Viburnum to bardzo zdrowy deser, którego uzdrawiająca moc nie jest kwestionowana nawet przez lekarzy. Nie tylko sprawi, że picie herbaty będzie smaczniejsze, ale także uchroni Cię przed przeziębieniem, niedoborem witamin i wieloma innymi chorobami. Niestety dżem z kaliny nie jest często spotykany na naszych stołach - wielu jest przerażonych nutami goryczy i wyraźnej kwaśności w tej jagodzie. Dlatego gospodynie domowe wolą gotować dżem korzystny dla wszystkich z bardziej znanych, ulubionych przez wszystkich malin, truskawek, wiśni itp. Jednak nadal błędem jest omijanie tak zdrowych jagód i zamykanie co najmniej kilku słoików dżemu z kaliny bo zima jest absolutnie konieczna, zwłaszcza że konieczne jest gotowanie wcale nie jest trudne.
Cechy robienia dżemu z kaliny
Istnieje wiele przepisów na dżem z kaliny. Ale są dwa klasyczne. W pierwszym przypadku jagody są po prostu pokryte cukrem w równych proporcjach, pozostawione na kilka godzin. Z czasem dają sok, w którym są następnie gotowane. Ten przepis pozwala uzyskać gęsty i bogaty dżem z kaliny.
Druga tradycyjna receptura nie oznacza wstępnej infuzji jagód w cukrze - syrop wytwarza się z wody i cukru, doprowadza się do wrzenia, wylewa się jagody i wytwarza się dżem. Ta metoda jest oczywiście szybsza, jednak nie daje takiego nasycenia jak pierwsza.
Czasy gotowania mogą się różnić. Najprostszym dżemem z kaliny jest gotowanie jagód w jednym kroku przez około 30-50 minut. Drugą opcją jest gotowanie w kilku podejściach przez 5-10 minut, podczas gdy produkt jest całkowicie schładzany przed każdym kolejnym gotowaniem. Ta metoda pozwala uzyskać taki sam gęsty dżem jak podczas długiego gotowania, ale w tym przypadku jagody są poddawane obróbce cieplnej przez krótszy czas, co pozwala lepiej zachować wszystkie korzystne właściwości dżemu z kaliny.
Jeśli użyjesz w deserze środka żelującego, takiego jak pektyna lub żelatyna, możesz również sprawić, że dżem będzie gęsty, nie trzymając go zbyt długo na ogniu. Z reguły podczas gotowania ze środkiem żelującym wystarczy kilka minut, aby uzyskać optymalną konsystencję, otrzymujesz gęsty i szybki pięciominutowy dżem z kaliny.
Osobną linią jest tak zwany „żywy” dżem, w tym przypadku obróbka cieplna jest generalnie wykluczona, kalina jest po prostu ubijana w blenderze z cukrem lub miodem i przechowywana w zamrażarce. Dzięki tej metodzie przygotowania zachowane są najbardziej przydatne substancje.
Dżem galaretkowy jest również doskonale zrobiony z kaliny, do jego przygotowania trzeba trochę więcej pracować niż do gotowania klasycznego, ale wynik jest tego wart, deser okazuje się bardzo piękny. Kalina doskonale łączy się z innymi jagodami i owocami, szczególnie ciekawe kombinacje uzyskuje się z jabłkami i cytrusami.
Notatka! Jagody kaliny są gorzkie, a jeśli obawiasz się, że goryczka będzie zbyt wyraźna, włóż je do zamrażarki na kilka godzin przed gotowaniem.
TOP 5 przepisów na robienie dżemu z kaliny
Jednak niezależnie od wybranej metody robienia dżemu z kaliny, nie będziesz musiał stawiać czoła trudnościom. Będziesz potrzebować prostych składników, które znajdują się w każdej kuchni i nie będziesz potrzebować żadnego specjalnego sprzętu - może z wyjątkiem blendera, jeśli chcesz zrobić pyszny "żywy" dżem z kaliny. Spójrzmy na kilka ciekawych przepisów.
Klasyczny dżem z kaliny
Aby przygotować klasyczny dżem z kaliny, potrzebujesz tylko trzech składników - samych jagód, wody i cukru. Jednak ten przepis jest bardzo podatny na modyfikacje, bez problemu można dodać kilka ulubionych składników, takich jak cynamon czy skórka z cytryny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 175 kcal.
- Porcje - 50
- Czas gotowania - 8-9 godzin
Składniki:
- Kalina - 1 kg
- Cukier - 800 g
- Woda - 200 ml
Krok po kroku przygotowanie klasycznego dżemu z kaliny:
- Dobrze posortuj jagody, dokładnie spłucz w kilku wodach, wyrzuć do durszlaka, odcedź.
- Gdy owoce dobrze wyschną, wstaw je do lodówki na 2-3 godziny.
- Zamrożone jagody włóż do rondla, poczekaj, aż lekko się rozmrożą, rozgrzej na małym ogniu i podgrzewaj przez około 20 minut.
- W międzyczasie połącz wodę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści, a gdy syrop się zagotuje, włóż do niego owoce.
- Gotuj przez około pół godziny, następnie wyjmij z pieca, odstaw na 5-6 godzin.
- Ponownie włóż dżem do ognia, gotuj, aż będzie gruby.
- Rozłóż deser na gorąco na przygotowanych, czystych i wysterylizowanych słoikach.
Jeśli chcesz dodać przyprawy lub skórkę z cytrusów do tego prostego przepisu na dżem z kaliny, najlepiej zrobić to 5-10 minut przed końcem gotowania, aby zachować więcej ich korzystnych właściwości.
Dżem z galaretką z kalina
Galaretka może być wykonana z lub bez środka żelującego. Ogólnie rzecz biorąc, dodanie tego ostatniego nie jest tak konieczne, ponieważ kalina zawiera już dużo naturalnej pektyny. Ten przepis jest tak prosty, jak to tylko możliwe, bez dodatku środka żelującego.
Składniki:
- Kalina - 1 kg
- Cukier - 1 kg
- Woda - 2 łyżki.
Krok po kroku przygotowanie galaretki z kaliny:
- Posortuj i dobrze wypłucz jagody, włóż je na kilka godzin do zamrażarki.
- Przełóż owoce do rondla, podgrzej na małym ogniu, gdy zmiękną, porcjami przełóż na sito i zmiel.
- Otrzymasz dość gęsty sok, musisz dodać cukier, wlać wodę, dobrze wymieszać.
- Powstałą masę włożyć do ognia, gotować przez około 50 minut, aż zgęstnieje.
Możesz dodać trochę kwasu cytrynowego do gotowej galaretki z pięknej czerwonej kaliny, dzięki temu unikniesz cukru, a galaretka zawsze pozostanie przezroczysta i piękna.
Dżem z kaliny z pomarańczą
Jeśli czysty smak kaliny ci się nie podoba, nie jest to powód, aby odmówić zdrowego przysmaku, wystarczy, że nada mu się smak innymi jagodami lub owocami. Oto przepis na gotowanie dżemu z kaliny z pomarańczami.
Składniki:
- Kalina - 1,5 kg
- Pomarańcze - 3-4 szt.
- Cukier - 7-9 łyżek.
Krok po kroku przygotowanie dżemu kaliny z pomarańczą:
- Opłucz kaliny, wysusz, włóż do zamrażarki na kilka godzin.
- Włóż jagody do blendera, pozwól im trochę się rozmrozić, a następnie dodaj pomarańczowe ćwiartki wraz ze skórką.
- Składniki wymieszać, dodać cukier, ponownie ubić.
- Masę wlać do rondla, zagotować na małym ogniu i dusić na tym samym małym ogniu, aż będzie gęsta.
- Dżem podzielić na słoiki.
Jeśli w pewnym momencie dżem zacznie się palić, wlej trochę wody, ale nie przesadzaj, bo gotowanie zajmie zbyt dużo czasu.
Dżem z jabłek i kaliny
Innym ciekawym przepisem na robienie dżemu z kaliny są jabłka. Szczególnie przypadnie do gustu koneserom łagodnego słodkiego smaku.
Składniki:
- Kalina - 400 g
- Jabłka - 1 kg
- Cukier - 1 kg
Przygotowanie dżemu jabłkowego i kaliny krok po kroku:
- Jabłka pokroić w plastry, wydrążyć i również obrać.
- Pokrój owoce do miski, posyp cukrem, zostaw na noc.
- Opłucz kaliny, włóż do zamrażarki na kilka godzin.
- Wyjmij jagody, rozmroź, włóż do rondla, podgrzej.
- Kiedy kalina zmięknie, złóż ją na sicie, wytrzyj.
- Wlej powstały gęsty sok z kaliny do jabłek z cukrem, wymieszaj.
- Gotuj masę przez około godzinę na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Włóż gorący produkt do słoików.
Dżem jabłkowy dobrze komponuje się z cynamonem, dlatego jeśli lubisz tę przyprawę, koniecznie dodaj ją do deseru.
"Żywy" dżem z kaliny z miodem i cytryną
Jeśli interesuje Cię pytanie, jak zrobić najzdrowszy dżem z kaliny, to ten przepis na „żywy” deser jest tym, czego potrzebujesz.
Składniki:
- Kalina - 1 kg
- Cytryna - 2 szt.
- Miód - 800 g
Przygotowanie dżemu z kaliny krok po kroku z miodem i cytryną:
- Opłucz kaliny, włóż do zamrażarki, wyjmij i rozmroź.
- Umieść jagody w blenderze i ubij.
- Pokrój cytryny, dodaj do blendera, ponownie ubij. Jeśli nie masz potężnego aparatu, powinieneś najpierw przewinąć owoce przez maszynkę do mięsa, a dopiero potem włożyć do blendera.
- Rozpuść miód w kąpieli wodnej, aby stał się bardzo płynny, i dodaj do masy kaliny i cytryny, dobrze wymieszaj.
- Żywy dżem podzielić na pojemniki i umieścić w zamrażarce do przechowywania.
Przepisy na dżem Viburnum
Jak widać, każdy przepis na dżem z kaliny jest łatwy do przygotowania w domu, więc koniecznie zaopatrz się w ten pyszny lek na zimę.
