Przepisy i zalety dżemu z białej porzeczki

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:50

Zawartość kalorii i skład dżemu z białej porzeczki. Jak to jest przydatne, komu jest przeciwwskazane? Jak zrobić deser? Przepisy na pieczenie z dżemem.

Dżem z białej porzeczki to tradycyjny rosyjski deser z jagód. Klasycznie przygotowuje się go w następujący sposób: jagody wkłada się do szerokiej miski, pokrytej cukrem w równych proporcjach, gdy porzeczki dają sok, przyszły dżem jest podpalany i gotowany przez około 15 minut, a następnie schładzany, a po procedurę gotowania i chłodzenia powtarza się jeszcze 2 razy, aby uzyskać gęsty dżem z białej porzeczki. Oczywiście istnieje wiele alternatywnych metod gotowania - pięć minut, dżem lub galaretka, przepisy z dodatkiem innych jagód i owoców, pole do eksperymentów jest bardzo szerokie. Dżem z białej porzeczki jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy, a w kuchni można go wykorzystać nie tylko jako samodzielny deser, ale także jako składnik kompozycji różnych potraw.

Skład i kaloryczność dżemu z białej porzeczki

Na zdjęciu dżem z białej porzeczki

Każdy dżem, mimo dużej zawartości cukru, można zaliczyć do niskokalorycznych deserów i bez problemu można go dodać do diety.

Zawartość kalorii w dżemie z białej porzeczki wynosi 219 kcal, w tym:

• Białka - 0,3 g;
• Tłuszcz - 0,1 g;
• Węglowodany - 53,5 g.

Warto zauważyć, że te liczby dotyczą klasycznego dżemu, który jest przygotowywany w stosunku 1: 1, a jeśli dodasz mniej cukru, możesz sprawić, że deser będzie jeszcze mniej kaloryczny.

Jednak możliwość łatwego wprowadzenia dżemu do diety to nie jedyna jego wartość. Jagoda zawiera wiele witamin i minerałów.

Witaminy na 100 g:

• Witamina A, RE - 7 mcg;
• Beta-karoten - 0,04 mg;
• Witamina B1, tiamina - 0,01 mg
• witamina B2, ryboflawina - 0,02 mg;
• witamina B4, cholina - 7,6 mg;
• Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,064 mg;
• Witamina B6, pirydoksyna - 0,1 mg;
• Witamina B9, folian - 5 mcg;
• Witamina C, kwas askorbinowy - 40 mg;
• Witamina E, alfa-tokoferol - 0,3 mg;
• Witamina K, filochinon – 11 mcg;
• Witamina PP, NE - 0,3 mg;
• Niacyna - 0,3 mg.

Makroelementy na 100 g:

• Potas - 270 mg;
• Wapń - 36 mg;
• Magnez - 9 mg;
• Sód - 2 mg;
• Siarka - 14 mg;
• Fosfor - 23 mg

Mikroelementy na 100 g:

• Żelazo - 0,5 mg;
• mangan - 0,16 mg;
• Miedź - 107 mcg;
• selen - 0,6 mcg;
• Cynk - 0,23 mg.

Ponadto jagoda zawiera kwasy organiczne, pektyny, błonnik, olejki eteryczne, fitoncydy i inne przydatne związki naturalne. Oczywiście w procesie robienia dżemu z białej porzeczki niektóre z tych cennych składników ulegają zniszczeniu, ale wiele pozostaje.

Przydatne właściwości dżemu z białej porzeczki

Zamknięcie słoika dżemu z białej porzeczki na zimę to świetny pomysł dla tych, którzy chcą, aby rodzinne herbaciane przyjęcia były nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Ta jagoda, nawet po ugotowaniu i przechowywaniu, może pozytywnie wpływać na stan naszego organizmu.

Jakie są zalety dżemu z białej porzeczki:

1. Stymulacja procesów metabolicznych … Deser może pozytywnie wpływać na procesy metaboliczne. Aktywuje metabolizm, pomagając efektywniej przyswajać przydatne składniki. Ponadto zawarte w kompozycji pektyny i błonnik przyczyniają się do prawidłowej motoryki jelit i zapobiegają gromadzeniu się toksycznych składników, a także chronią przed problemami takimi jak zaparcia, wzdęcia, wzdęcia itp.
2. Wzmocnienie odporności … Pomimo tego, że pyszny dżem z białej porzeczki nie jest rekordzistą pod względem zawartości niektórych przydatnych składników, w połączeniu ma dobry wpływ na ogólny bilans witamin i minerałów. Pomaga to wzmocnić mechanizmy obronne organizmu i zapobiegać niedoborom witamin.
3. Efekt przeciwutleniający … Składniki przeciwutleniające dżemu z białej porzeczki sprawiają, że skutecznie zwalcza on nadmiar wolnych rodników, co z kolei zapobiega nowotworom i przedwczesnemu starzeniu się.
4. Wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego … Deser pozytywnie wpływa na serce i naczynia krwionośne – oczyszcza krew, wzmacnia naczynia krwionośne, normalizuje ciśnienie krwi oraz poziom dobrego/złego cholesterolu. Umiarkowane spożycie produktu może zapobiegać miażdżycy.
5. Korzystny wpływ na układ nerwowy … Produkt jest również przydatny w ogólnym stanie psychoemocjonalnym: filiżanka herbaty z dżemem może cię rozweselić i mieć działanie tonizujące. Ponadto przy regularnym umiarkowanym stosowaniu może nastąpić poprawa pamięci, koncentracji i snu.

Warto jednak zauważyć, że najbardziej przydatny będzie pięciominutowy dżem z białej porzeczki, ponieważ w tym przypadku obróbka cieplna będzie minimalna, a to pozwoli zaoszczędzić cenniejsze składniki. Chociaż możesz zrobić dżem z białej porzeczki bez gotowania: w tym celu musisz zmielić jagodę w dowolny wygodny sposób - maszynkę do mięsa, blender - wraz z cukrem, włożyć do pojemników i przechowywać w zamrażarce. Oczywiście taki „żywy” dżem jest jeszcze zdrowszy niż pięciominutowy dżem.

Przepisy na dżem z białej porzeczki

Słodki dżem z lekką kwaskowatością z białej porzeczki nie tylko ozdobi każde przyjęcie herbaciane, ale także sprawi, że wiele potraw będzie bardziej oryginalnych i smaczniejszych, dzięki czemu można go podawać zarówno w pięknym wazonie, jak i dodawać do różnych potraw.

Kilka przepisów z dżemem z białej porzeczki:

1. Delikatne babeczki z konfiturą i makiem … Zaparz świeżą czarną herbatę. Ubij jajka (2 sztuki), dodaj do nich olej roślinny (2 łyżki stołowe) i cukier (1/2 szklanki). Następnie wlej herbatę (1/2 szklanki), dżem (3 łyżki), dodaj mąkę (1, 5 filiżanek), wodę sodową (1 łyżeczka) i mak (10 g). Dobrze ubij ciasto mikserem. Podziel na formy do muffinek, piecz 10-20 minut w 180-200^OZ.
2. Szybkie ciasto z kwaśną śmietaną … Wymieszaj cukier (1/2 szklanki), dżem (1 szklanka) i wodę (1 łyżka stołowa), odstaw na pół godziny. Dodaj jajka (2 sztuki), śmietanę (250 g), mąkę (1, 5 filiżanek), dobrze wymieszaj. Ciasto wlewamy do foremki, można je wcześniej posypać kaszą manną, żeby ciasto się nie sklejało. Piec przez około godzinę w 190^OZ.
3. Ciasto z dżemem i kremem maślanym … Ubić jajka (2 sztuki), stopniowo dodawać mąkę (175 g) i proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki). Oddzielnie wymieszaj wstępnie zmiękczone (nie roztopione!) masło (125 g) z brązowym cukrem (175 g), aż będzie gładkie. Połącz obie mieszanki, dobrze wymieszaj i ubij mikserem. Okrągłą blachę do ciasta posmarować masłem, ciasto podzielić na dwie połówki, każdą rozwałkować, najpierw upiec jedną, potem drugą. Jeśli masz dwa ciasta, upiecz dwa ciasta na raz. Czas pieczenia - około 25-30 minut w temperaturze 180^OC. Wyjąć ciastka, w czasie ich ostygnięcia przygotować śmietankę, do której wystarczy ubić gęstą śmietanę (150 ml) na gęstą - co najmniej 30%. Ciasto posmarować najpierw dżemem (4 łyżki), następnie śmietaną, na wierzch ułożyć drugie ciasto. Udekoruj ciasto według uznania.
4. Koperty twarogowe … Połącz twarożek (170 g), zmiękczone masło (230 g), cukier (2 łyżeczki), sól (szczypta), ubijaj mikserem przez około 2 minuty na średnich obrotach, następnie włącz prędkość minimalną i stopniowo mieszaj mąkę (325 g) … Gdy cała mąka znajdzie się w cieście, wyłącz mikser i zacznij mieszać ciasto rękami. Z ciasta uformować kulę, rozwałkować na warstwę, pokroić w kwadraty o wymiarach 6x6 cm, na środek każdego nałożyć łyżeczkę dżemu (łącznie 150 g), dokładnie ścisnąć 2 przeciwległe końce. Ułożyć na blasze do pieczenia, piec 10-15 minut w 180^OZ.
5. Klasyczne kruche ciasto z dżemem … Zmieszaj zmiękczone masło (200 g), cukier (1 szklanka), jajka (2 sztuki), wanilinę (na czubku noża), dobrze wymieszaj, dodaj mąkę (2, 5 szklanki), sodę (1 łyżeczka). Zagnieść ciasto, podzielić na 2 nierówne części - 2/3 i 1/3. Mniejszy włóż do zamrażarki na pół godziny. W międzyczasie rozwałkować większość, włożyć do foremki, posmarować dżemem (200 g). Wyjmij mniejszą część i zetrzyj ciasto, uformuj wierzchnią warstwę ciasta z wiórków.

Warto zaznaczyć, że dżem z białej porzeczki świetnie nadaje się również do dań gotowych - płatków zbożowych, naleśników, naleśników itp. Dodatkowo ze względu na obecność przyjemnej kwaskowatości w smaku sprawdzi się również do przygotowania oryginalnych sosów do pikantnych potraw.

Ciekawostki na temat dżemu z białej porzeczki

Jeśli potrzebujesz szybko ugotować dżem, ale jednocześnie chcesz, aby był gęsty, użyj w preparacie zagęszczacza – najlepiej pektyny lub agaru. Dodaj go po ugotowaniu, gotuj dżem tylko przez 5 minut i natychmiast wlej do słoików. W miarę ochładzania i przechowywania nabiera pożądanej gęstości.

Aby uchronić dżem przed pleśnią, możesz wziąć kawałek papieru do pieczenia, zanurzyć go w alkoholu i położyć na jagodach. Alternatywnym sposobem ochrony produktu przed zepsuciem jest dodanie pod koniec gotowania niewielkiej ilości kwasu cytrynowego, który nawiasem mówiąc, nie tylko uchroni go przed pleśnią, ale także zmniejszy prawdopodobieństwo słodzenia.

Jagody białej porzeczki są bardzo delikatne, dlatego ważne jest, aby je bardzo dokładnie umyć, a dżem należy przygotować natychmiast po zebraniu.

Obejrzyj film o dżemie z białej porzeczki:

Dżem z białej porzeczki zachwyci Cię nie tylko przyjemnym smakiem, ale także wieloma przydatnymi właściwościami. Koniecznie zamknij słoik na zimę i zachwyć swoją rodzinę i gości tym deserem. Zanim jednak zjesz dżem, koniecznie zapoznaj się ze środkami stosowania i przeciwwskazaniami.