Opis francuskiej kiści pachnących ziół - bukiet garni. Witaminy i minerały, które go tworzą. Jakie są zalety produktu i czy może być szkodliwy. Przepisy na pyszne dania z aromatycznymi przyprawami. Należy również uważać na stosowanie przypraw dla alergików, kobiet w ciąży, ponieważ pietruszka może powodować skurcze macicy i wywołać poronienie, a także laktację, aby uniknąć reakcji alergicznych u dziecka.
Jeśli cierpisz na poważną chorobę nie wymienioną na liście, lub masz inny problem zdrowotny lub przyjmujesz silne leki, skonsultuj się z lekarzem przed dodaniem przyprawy do swojej diety.
Przepisy z bukietem garni
Jak wspomnieliśmy na początku artykułu, bukiet garni jest dziś najbardziej popularny w kuchniach słonecznej Prowansji. Tutaj narodziła się ta przyprawa i tutaj jej zastosowanie jest kontynuowane. Jednak inne regiony też to zaakceptowały - pachnącą wiązkę ziół można dziś znaleźć w kuchni rosyjskiej gospodyni domowej, Amerykanki, Włoszki z takim samym powodzeniem jak w kuchni Francuzki. Równocześnie jednak najprawdopodobniej na „obcych ziemiach” bukiet garni będzie obecny nie w tradycyjnej formie – pietruszki, lawruszki, tymianku, ale w uzupełnionej w ten sposób kuchni regionalnej. Jeśli nigdy wcześniej nie miałeś do czynienia z przyprawą z Francji, oferujemy kilka opcji wykorzystania bukietu garni w przepisach:
- Zupa cebulowa … Zagotuj bulion (500 ml) - najlepszy jest kurczak, ale możesz użyć bulionu do innych mięs lub warzyw. W najgorszym wypadku weź wodę. Cebulę (1 kilogram) pokroić w cienkie półpierścienie, podsmażyć na patelni na maśle (50 gramów). Zmniejszyć ogień, nałożyć bukiet garni (1 sztuka) i gotować 5-7 minut. Cebulę zalać białym winem (250 ml) - najlepiej osuszyć, zagotować, zmniejszyć ogień i dusić jeszcze 3-5 minut. Usuń zioła, wlej cebulę wina do bulionu. Zagotuj zupę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. W tym czasie gotuj grzanki na patelni lub w tosterze. Zupę podawaj z chlebem tostowym i posyp serem (cztery porcje wymagają około 100 gramów sera).
- Francuski kurczak … Weź całego kurczaka, włóż bukiet garni (1 sztuka) do tuszy. Posmaruj całego kurczaka obficie masłem (potrzebujesz około 50 gram), solą i pieprzem. Kurczaka wkładamy do piekarnika do foremki, do której wkładamy również nieobrane główki czosnku (3-4 szt.) i kolejny bukiet garni (1 szt.). Kurczaka należy piec przez 1,5-2 godziny, w zależności od wagi, okresowo podlewać wypływającym z niego sokiem. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z foremki i dodaj do niego wytrawne białe wino (100 ml) i wodę (100 ml). Zagotować zawartość formy, wyłączyć ogień, rozgnieść czosnek, smażyć 5 minut, następnie dodać oliwę (2 łyżki) i przecedzić sos przez sito. Kurczaka podawać z sosem, pieczone ziemniaki to idealny dodatek.
- Gulasz wieprzowy z warzywami … Rozgrzej olej roślinny (2-3 łyżki stołowe) na patelni i usmaż wieprzowinę (900 gramów), pokrój w dużą kostkę, aż uzyska złoty kolor - w razie potrzeby możesz bezpiecznie dodać olej. Wyjmij mięso z patelni i ułóż drobno posiekaną cebulę (1), marchew (1), czosnek (8 ząbków) i seler (1 łodyga). Gotuj przez 5-7 minut. Na patelnię wlej czerwone wytrawne wino (600 ml), dodaj bukiet garni (1 szt.), sól i pieprz do smaku, gotuj warzywa z przyprawami przez godzinę. Następnie przełóż mięso na patelnię, dodaj bulion lub wodę (300 ml) i gotuj przez kolejne 30 minut. Ponownie włóż mięso i pozwól sosowi warzywnemu wyparować, aby zgęstniał, ponownie zwróć wieprzowinę. Podawać z ryżem i świeżymi warzywami.
- Sałatka z ozorem wołowym … Marchew (1), rzepę (1) i pory (1) obrać, nie kroić. Ozorek wołowy (400 g) gotować przez 5 minut, następnie spuścić wodę, mięso opłukać, przełożyć na czystą patelnię razem z przygotowanymi warzywami i bukietem garni (1 sztuka), dodać wodę, zagotować. Dopraw solą i pieprzem do smaku i gotuj przez 1,5 godziny. Paprykę (2 sztuki) zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować przez 10 minut, a następnie „pokroić” – zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić w cienkie paski. Sałatka z sałaty (1 sztuka), opłukać i osuszyć. Przygotuj dressing - wymieszaj ocet winny (2 łyżki stołowe), oliwę z oliwek (5 łyżek stołowych), musztardę (1 łyżka stołowa), trochę soli i pieprzu. Ugotowane języki wyciągnąć z bulionu, obrać, pokroić w paski. Na porcjowane talerze połóż liście sałaty, następnie paprykę, a na końcu ozorek. Polej sosem, udekoruj oliwkami (50 gram).
Cóż, oto tylko kilka przepisów, w których bukiet garni „brzmi” świetnie, ale ta przyprawa jest w rzeczywistości uniwersalna, więc możesz bezpiecznie dodać ją do każdego dania. Przyniesie nowe notatki do twojego podpisu, ale już nieco nudne potrawy. Nie zapominaj, że możesz eksperymentować z samą przyprawą, dodając do niej nowe składniki.
Ciekawostki o bukiecie garni
Warto zauważyć, że bukiet garni jest niewątpliwie znaleziskiem Francuzów, ale dziś można czasem usłyszeć takie zwroty jak „garni niemieckie”, „garni amerykańskie” itp. Wynika to z faktu, że każdy naród ma swój przepis na tę przyprawę, ale z historycznego punktu widzenia taka zmiana nazwy nie jest do końca słuszna.
Nazwa przyprawy po francusku brzmi jak „bukiet garni”, co dosłownie oznacza „bukiet mieszany” lub „bukiet niezbędnych akcesoriów”. W średniowieczu we Francji istniał specjalny przepis na bukiet pachnących ziół, który miał nawet własną nazwę „paquet”, co oznacza „opakowanie”. Ta „klasa” przyprawy została przygotowana z tradycyjnych ziół, ale nie była owinięta w torebkę, ale w kawałek boczku. To zabawne, że pomimo szaleństwa na punkcie zdrowego odżywiania i popularyzacji unikania białka zwierzęcego, dziś w Europie „pakiet” powraca w modzie.
W naszym kraju prawie niemożliwe jest znalezienie gotowych bukietów garni w sprzedaży, ale zawsze można kupić świeże zioła, zebrać je w pęczek i samemu wysuszyć, zwłaszcza że składniki klasycznej przyprawy są dostępne, a nie trudno je zdobyć.
Obejrzyj film o bukiecie garni:
Bukiet Garni to pachnąca aromatyczna przyprawa wykonana w postaci kiści ziół. Jest wszechstronna i potrafi nie tylko dodawać nowe nuty do znanych potraw, ale także odkrywać tajemnicę niesamowitego smaku charakterystycznych dań francuskich. Jednak pachnąca wiązka może sprawić, że jedzenie będzie nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze, więc jeśli nie masz przeciwwskazań do jego stosowania, koniecznie „zasadź” pachnące pikantne bukiety w kuchni.
