Skórka grejpfrutowa: skład i zawartość kalorii, dlaczego produkt jest przydatny, w jakich przypadkach lepiej go nie jeść. Jak używać skórki słodko-gorzkich owoców cytrusowych do gotowania. Interesujące fakty dotyczące produktu. Na uwagę zasługuje fakt, że wśród wielu produktów polecanych na odchudzanie grejpfrut jest jednym z nielicznych, dla których udowodniono naukowo swoją skuteczność w walce z otyłością. Dietetycy z San Diego przeprowadzili całkiem spore badanie. Podzielili grupę wolontariuszy na dwie części, z których każda jadła zgodnie ze swoim zwyczajowym nie dietetycznym menu. W tym samym czasie jedna grupa dodała do diety pół grejpfruta, podczas gdy druga nie spożywała owoców. W efekcie po czterech miesiącach badań każdy członek pierwszej grupy schudł co najmniej 2 kilogramy, a cała druga grupa pozostała przy tej samej wadze. Tak, postępu trudno nazwać imponującym, ale nie zapominaj, że poza zjedzeniem owoców, badani nie podjęli żadnych innych działań w walce z nadwagą.
Nawiasem mówiąc, poziom insuliny i glukozy we krwi mierzono również u osób przed i po badaniu, w wyniku czego w pierwszej grupie odpowiednie wskaźniki znacznie się obniżyły, co dowodziło skuteczności produktu w profilaktyce cukrzycy.
Przeciwwskazania do stosowania skórki grejpfrutowej
Bogaty skład chemiczny produktu zapewnia nie tylko jego wyjątkowe korzyści, ale także obecność wielu przeciwwskazań. Dlatego ważne jest, aby zachować ostrożność podczas jedzenia skórki grejpfruta, tylko w tym przypadku można uzyskać maksymalne korzyści i wyeliminować negatywne konsekwencje.
Przede wszystkim należy powiedzieć, że produkt ma wyraźne właściwości alergizujące, dlatego należy go starannie wprowadzić do diety dzieci i alergików.
Ponadto należy zauważyć, że skórki grejpfrutowej nie należy spożywać jednocześnie z wieloma lekami, w tym środkami przeciwbólowymi, antydepresantami itp. Jeśli zażywasz jakiekolwiek tabletki, przed wprowadzeniem produktu do diety powinnaś najpierw skonsultować się z lekarzem.
Uprzednia konsultacja z lekarzem w celu uzyskania zgody na spożywanie skórki grejpfruta jest również wymagana, jeśli:
- są w ciąży;
- Karmienie piersią;
- mieć ostre lub przewlekłe choroby przewodu pokarmowego;
- Inne ostre lub przewlekłe choroby.
Ponadto nie zapominaj, że nikomu nie zaleca się nadużywania produktu w celu uniknięcia różnych nieprzyjemnych objawów. Wiele źródeł wskazuje, że może zmniejszać skuteczność pigułek antykoncepcyjnych. Ponadto istnieją badania amerykańskich naukowców twierdzące, że stałe spożywanie grejpfruta u kobiet w okresie menopauzy zwiększa ryzyko zachorowania na raka piersi. Nie przedstawiono podstaw dowodowych wspomnianych faktów, ale nie przeszkadza to w zachowaniu ostrożności.
Przepisy ze skórką grejpfrutową
Stosowanie skórki grejpfruta w przepisach, a także skórek innych owoców cytrusowych, rozpoczęło się stosunkowo niedawno. Te „przyprawy” zyskały popularność dopiero w średniowieczu. Do tej pory kulinarnych specjalistów niepokoił ich zbyt mocny zapach i cierpki smak.
Dziś skórka grejpfrutowa jest bardzo aktywnie wykorzystywana w kuchniach na całym świecie, a jej miejsce znajduje zarówno przy przyrządzaniu pikantnych potraw – zup, mięs, sałatek, jak i przy tworzeniu pysznych deserów – galaretek, ciastek, słodyczy. Na bazie skórki powstają również różne nalewki, dodatkowo do herbaty dodaje się kawałki skórki owoców cytrusowych, aby uzyskać niepowtarzalny aromat i orzeźwiający smak.
Skórka grejpfrutowa doda egzotycznych nut do każdego dania, a zwykły przepis będzie mienił się nowymi kolorami. Jeśli jednak nie używałeś wcześniej tej „przyprawy” w swojej kuchni, polecamy zacząć od sprawdzonych dań:
- Babeczka Cytrusowa … Wymieszać mąkę (2 szklanki) z proszkiem do pieczenia (1 łyżeczka) i solą (0,5 łyżeczki). Oddzielnie połącz cukier (300 gramów), zmiękczone masło (6 łyżek stołowych) i serek śmietankowy (200 gramów), ubij wszystkie składniki mikserem lub blenderem - powinieneś uzyskać puszystą jednorodną masę. Dodać jajka (2 sztuki), skórkę (2 łyżki), wanilię (1 łyżeczka) i olej słonecznikowy (50 ml), ponownie ubić. Dodaj mleko (150 ml) i stopniowo dodawaj mąkę. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, przełóż do niego ciasto i piecz w 180 stopniach przez około godzinę. Deser najlepiej podawać z polewą z soku grejpfrutowego. Aby zrobić lukier, wyciśnij sok z cytrusów (1 szklanka), podpal, zagotuj i gotuj przez 2-3 minuty. Zdjąć z ognia, dodać cukier puder (250 gramów), sól (na czubku noża) i dokładnie wymieszać.
- Sałatka morska z grejpfrutem … Przygotuj marynatę z oliwą (2 łyżki), sokiem grejpfrutowym i skórką (z połowy owoców), mieszanką papryki i soli morskiej (do smaku). Umieść rozmrożoną gotową mieszankę owoców morza w marynacie na 15-20 minut. Rozgrzej patelnię i smaż owoce morza przez kilka minut z każdej strony. Przygotuj sos: Wymieszaj oliwę (2 łyżki) z czosnkiem (1 ząbek) i sokiem grejpfrutowym (z drugiej połowy owoców). Pokrój miąższ grejpfruta (z jednego owocu), obierając go. Ręce porwać liście sałaty, wymieszać z owocami morza i grejpfrutem, polać sosem.
- Indyk w marynacie cytrusowej … Filet z indyka, najlepiej z uda (800 gramów), pokroić na porcje. Przygotuj marynatę: Wymieszaj skórkę grejpfrutową (z jednego owocu), czosnek (4 ząbki), mieloną paprykę (do smaku) i oliwę (50-70 ml). Natrzyj marynatę na mięso i pozostaw na co najmniej pół godziny. Przełóż indyka do formy do pieczenia, dodaj liść laurowy i piecz w 180 stopniach przez 40 minut. Przygotuj sos: włóż do rondla żurawinę (200 g), cukier (100 g), skórkę pomarańczową (1 łyżeczka), gałkę muszkatołową, czarny pieprz i imbir (po 0,5 łyżeczki), sól (1 łyżeczka), skrobię (1 łyżka stołowa), zalać wodą (1 szklanka). Doprowadź mieszaninę do wrzenia, gotuj przez 15-20 minut. Ostudzić i podawać z mięsem. Puree ziemniaczane są idealnym dodatkiem.
- Sorbet grejpfrutowy … W małym rondelku wymieszać wodę (100 ml) i cukier (200 gramów), podpalić, zagotować i gotować przez 3-5 minut. Ostudzić, dodać skórkę grejpfrutową (1 łyżeczka), wyciśnięty sok grejpfrutowy (z 3 owoców), wódkę (1 łyżka stołowa) i syrop z grenadyny (1 łyżeczka). Wlej sorbet do tacek na kostki lodu, wyślij do zamrażarki na 4-5 godzin - mieszaj co 15 minut do zestalenia.
- Sos holenderski autorstwa Gordona Ramsaya … Sos przygotowuje się w kąpieli wodnej. Umieścić w pojemniku żółtka (3 sztuki), kolendrę (1 łyżeczka), skórkę grejpfruta (1 łyżka stołowa) i sok (100 ml). Sos cały czas mieszaj, aby uzyskać idealną jednolitość. Po 3-5 minutach zdejmij z ognia, dodaj oliwę (3 łyżki), sprawdź czy jest wystarczająco przypraw, w razie potrzeby dodaj.
Jak widać, skórka grejpfruta otwiera duże pole do eksperymentów. Opisane przepisy to dopiero początek. Jeśli podoba Ci się wyjątkowy smak, jaki produkt nadaje Twojej żywności, nie poprzestawaj na tych przykładach. Włącz ją do swojej diety i ciesz się korzyściami płynącymi z egzotycznej skórki cytrusowej.
Ciekawostki o grejpfrutach
Alan Hirsch, neuropatolog, psychiatra i pracownik Chicago Smell and Taste Research Foundation, odkrył interesującą cechę zapachu grejpfruta. Dzięki serii specjalnych testów odkrył, że zapach tego cytrusa sprawia, że mężczyźni widzą kobiety o 5-6 lat młodsze. Warto zauważyć, że nie znaleziono odwrotnego efektu.
Grejpfrut, co w tłumaczeniu oznacza „owoc winogronowy”, swoją nazwę zawdzięcza specyficznym cechom położenia owoców podczas wzrostu - „kupiają się” blisko siebie, w wyniku czego powstaje iluzja winorośli.
Przez długi czas drzewa grejpfrutowe były wykorzystywane wyłącznie do celów dekoracyjnych.
Owoce grejpfruta mają różne kolory, ale te czerwone są uważane za najbardziej przydatne - zawierają maksymalne stężenie witamin i innych substancji niezbędnych dla ludzkiego organizmu.
Pierwsza pisemna wzmianka o cytrusie o gorzkim smaku pochodzi z 1750 roku - pisał o tym słynny walijski ksiądz botanik Griffiths Hughes. Jednak Hughes nazwał to dziś nie wszystkim znanym, ale „zakazany owoc”. Nieco później owoc nazwano „małym szopem”, ponieważ wyglądał jak pomelo, który wcześniej nazywano dokładnie szopą na cześć angielskiego kapitana Sheddocka, który przywiózł owoc na Barbados w XVII wieku.
Grejpfrut otrzymał swoją obecną nazwę dopiero w 1814 roku, a już w 1880 kultura ta była niezwykle popularna i na początku XX wieku zajęła czołowe miejsce na światowym rynku owoców.
Obejrzyj film o grejpfrutach:
Skórka grejpfrutowa to produkt zawierający dużą ilość substancji biologicznie czynnych. Tłumaczy to jego wyjątkowe zalety, a jednocześnie nakłada pewne ograniczenia na użytkowanie produktu. Ale jeśli nie należysz do tych, dla których jest to zabronione, koniecznie wprowadź go do swojej diety – Twoje ciało podziękuje Ci!
