Czy produkt może być obecny w diecie? Jakie przydatne składniki zawiera, kto nie powinien jeść kiełkującego groszku? Ciekawe przepisy. Sadzonki grochu są do dziś aktywnie wykorzystywane w medycynie ludowej, tylko zakres ich stosowania znacznie się rozszerzył, na podstawie produktu powstają „leki” do leczenia różnych chorób. Najczęściej jednak ten składnik można znaleźć w przepisach na choroby nerek i skóry.
Przeciwwskazania i szkody dla sadzonek grochu
Wyjątkowe zalety kiełków nie są jednak powodem do spożywania ich codziennie w ogromnych ilościach. Ten produkt, podobnie jak wszystkie inne, ma pewne cechy, które nakładają ograniczenia na jego obecność w diecie - to znaczy, że istnieje cienka granica między korzyściami a szkodami kiełków grochu.
Przede wszystkim należy powiedzieć, że nie należy nadużywać takiej żywności jak kiełki, a nie tylko groszek. Bardzo ważne jest przestrzeganie norm użytkowania - na początku 1-2 łyżeczki. wystarczy dzień. Stopniowo ilość można zwiększać, aw ciągu 2-3 miesięcy normę można doprowadzić do maksymalnej dawki - 70 gramów, jeśli zostanie przekroczona, można zaobserwować nieprzyjemne objawy tego czy innego rodzaju. Wskaźniki spożycia sadzonek grochu przedstawia tabela:
| Okres czasu | Stawki zużycia na dzień |
| Pierwsza porcja | 1 łyżeczka |
| Po tygodniu regularnego spożywania | 1 łyżka |
| Miesiąc później | 30 gramów |
| Po 2-3 miesiącach | 70 gramów |
Oczywiście ze szczególną ostrożnością należy wprowadzić produkt do diety alergików, dzieci, kobiet w ciąży i karmiących oraz osób starszych. Ponadto bardzo ważne jest, aby te „kruche” kategorie populacji podążały za tempem spożycia, nawet jeśli produkt był obecny w diecie przez długi czas.
Nie ma ścisłych przeciwwskazań dla sadzonek grochu, jednak w przypadku poważnych schorzeń, zwłaszcza układu pokarmowego, zalecamy skonsultowanie się z lekarzem przed wprowadzeniem ich do diety.
Jak kiełkować groszek?
Kiełkowanie grochu to prosta procedura, z którą być może każdy sobie poradzi. Dlatego zdecydowanie zalecamy zrobienie tego samemu, a nie kupowanie gotowych kiełków ze sklepu. Faktem jest, że nie tolerują niewłaściwego przechowywania i mają krótki okres trwałości.
Jak więc kiełkować groszek w domu:
- Fasolę sortujemy i dokładnie płuczemy 2-3 razy.
- Napełnij ziarna czystą wodą (powinna przekraczać ilość groszku co najmniej 1,5 raza) w temperaturze pokojowej, przykryj luźno pokrywką, aby umożliwić dopływ powietrza.
- Po 10-12 godzinach spuść wodę, dokładnie opłucz fasolę, ułóż ją na wilgotnej bawełnianej ściereczce lub gazie złożonej w kilka warstw.
- Przez następne 3 dni upewnij się, że groszek nie jest suchy. W razie potrzeby spryskaj wodą z butelki ze spryskiwaczem.
- Pierwsze pędy powinny pojawić się 3-4 dnia.
Przechowuj kiełki w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku i nie dłużej niż 5 dni. Przed użyciem ziarna należy dokładnie wypłukać, a jeszcze lepiej spłukać wrzątkiem.
Przepisy na kiełki grochu
Kiełki grochu można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów - można je dodawać do sałatek i koktajli witaminowych po krótkim wrzątku, można je dusić z gulaszami warzywnymi i mięsnymi, można je dodawać do zup, rozdrabniać na mąkę, i można zrobić różne wegetariańskie pasty i nadzienia do ciast … Ogólnie kulinarne manipulacje z groszkiem są ograniczone tylko twoją wyobraźnią.
Rzućmy okiem na kilka interesujących przypadków użycia w przepisach na kiełki grochu:
- Zupa z kiełków … Cebulę pokroić w kostkę (1 sztuka), podsmażyć na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. W międzyczasie zagotować wodę, włożyć do niej pokrojone w kostkę ziemniaki (2 sztuki), ryż (30 gramów), kiełki (150 gramów). Gdy ryż zmięknie, włóż cebulę do rondla. Po 5 minutach dodać kminek (2 łyżeczki), suchy koperek i pietruszkę (po garści), czarny pieprz i sól (do smaku). Wyłączyć ogień, wlać do zupy świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy (200 ml) i zjeść.
- Przecier z kiełków grochu … Kiełkujący groszek (200 gramów) wrzucamy do wrzącej wody i wysyłamy tam grubo posiekaną cebulę (1 szt.). Gotuj kiełki przez 2-3 minuty i zdejmij z ognia, przełóż do blendera razem z cebulą, dodaj sól i masło do smaku. Groszek ubić w puree ziemniaczanym, w razie potrzeby dodać wodę, w której był ugotowany. Powstałe puree nie różni się zbytnio smakiem od zwykłego ziemniaka, ale jest znacznie zdrowsze. Najlepiej podawać ze świeżymi ziołami.
- Sałatka fitness … Rzodkiewkę (5-7 sztuk), ogórek (2 sztuki) pokroić w drobną kostkę, przełożyć do salaterki. Wysyłamy tam również kiełki grochu (50 gram) i grubo siekany ser feta (60 gram). Przygotuj dressing: wymieszaj sok z połowy pomarańczy, oliwę (30 ml), musztardę (1/2 łyżeczki), ocet balsamiczny (1 łyżeczka), sól i pieprz do smaku. Dopraw sałatkę, dokładnie wymieszaj. Możesz jeść po 20-30 minutach.
- Sałatka na ciepło z kiełkami groszku … Zalej porośnięty groszek (100 gramów) wrzącą wodą i odstaw na 10 minut. Paprykę pokroić w kostkę (1 szt.), pomidor (1 szt.), czerwoną cebulę (1 szt.), przełożyć do salaterki. Dodaj tam sadzonki. Dopraw sałatkę sosem sojowym i oliwą do smaku, od razu zjedz. Dobrze komponuje się z grillowanym kurczakiem.
- Hummus … Wysyłamy kiełki (300 gramów), grubo posiekaną cukinię (150 gramów), czosnek (2 ząbki), sok z cytryny (2 łyżki stołowe), oliwę z oliwek (2 łyżki stołowe) do blendera, ubijamy na pastę. Dodać sól morską (1 łyżeczka), sezam (1 łyżka stołowa) i posiekaną pietruszkę (2 łyżki stołowe), ponownie ubić. Makaron jemy ze świeżymi warzywami i lawaszem.
Jak widać, kiełki doskonale wpisują się w codzienną dietę, ponieważ można je łatwo łączyć z najpopularniejszymi potrawami, jednocześnie nadając im bardziej oryginalny smak.
Interesujące fakty na temat grochu
W XVII wieku szczególnie popularna stała się moda na spożywanie świeżego zielonego groszku – niedojrzałej fasoli zaraz po zbiorze. Szczególnie uwielbiali „danie” w Anglii i Francji, mieszkańcy tych krajów nawet żartowali, że zielony groszek to dla nich zarówno moda, jak i szaleństwo.
W Japonii i Chinach suszony groszek smażony w przyprawach jest spożywany jako rodzaj przekąski.
To właśnie w eksperymentach z grochem słynny biolog Gregor Mendel odkrył podstawowe prawa przenoszenia cech dziedzicznych z organizmów rodzicielskich na potomków.
Do produkcji biotworzyw wykorzystywana jest skrobia grochowa.
Groch w Rosji jest znany i kochany od czasów starożytnych, o czym świadczy powiedzenie „To było pod groszkiem carskim”, co oznacza - bardzo dawno temu. Związany z tą kulturą i wieloma innymi stabilnymi wyrażeniami „Groch błazna”, „Jak groszek o ścianę” itp.
Kara „na groch” została wymyślona w Anglii specjalnie dla edukacji pracowitości u dzieci.
W czasach starożytnych groch był często używany w praktyce rytualnej, wierzono, że przyczynia się do płodności inwentarza żywego, zbiorów i ogólnie sukcesu w gospodarce.
Obejrzyj film o kiełkach grochu:
Kiełki grochu to zdrowy, pożywny i lekkostrawny produkt. Zawiera wiele dobroczynnych substancji, które pomagają zapobiegać i leczyć poważne choroby. Produkt praktycznie nie ma przeciwwskazań i otwiera przestrzeń na ogromną ilość kulinarnych eksperymentów.
