Opis niesamowitych gatunków grzybów, właściwości i przydatnych cech petsitsa. Kiedy nie można jeść workowców, jakie potrawy są z nich przygotowywane. Rodzaje spodków torbaczy. Dzięki działaniu składników odżywczych petsitsa nie tylko pomoże urozmaicić dietę, ale także poradzi sobie z problemami organicznymi i poprawi zdrowie organizmu.
Przydatne właściwości pecitsa
Eksperci kulinarni używają petsitsa bardziej do celów dekoracyjnych, dekorując dania haute cuisine jasnym miąższem owocowym. Ale znaczenie grzyba dla ludzi nie ogranicza się do tego.
Działanie na organizm:
- Poprawa funkcji wzroku, odbudowa nerwu wzrokowego, likwidacja zmęczenia oczu i zapobieganie rozwojowi nadwzroczności.
- Rozrzedzenie krwi, zapobiega rozwojowi żylaków, zakrzepowemu zapaleniu żył.
- Pomaga pozbyć się kinetozy - choroby lokomocyjnej, lokomocyjnej czy morskiej. Jeśli masz trudną drogę, podróż morską lub lot, powinieneś zacząć przyjmować nalewkę z Pecicy na 7-10 dni przed podróżą.
- Przyspieszenie procesów metabolicznych, poprawa nasycenia tlenem tkanek organicznych.
- Eliminacja toksyn z organizmu, w tym tych, które wirusy wytwarzają w ciągu życia.
- Przyspieszenie oczyszczania organizmu podczas chemioterapii, ochrona środowiska dla osób mieszkających na terenach o niekorzystnej sytuacji środowiskowej.
- Działanie przeciwzapalne.
Największą wartością miazgi petsica jest wysoka zawartość kwasu askorbinowego. Ta cecha pomaga organizmowi wzmocnić obronę immunologiczną w sezonie epidemii, zapobiegać pojawieniu się chorób wirusowych, a jeśli już jest chory, uniknąć wtórnej infekcji.
Ponieważ petsitsa rzadko jest poddawana intensywnej obróbce cieplnej, po przygotowaniu składniki odżywcze w kompozycji są prawie całkowicie zachowane. Wprowadzając do swojej diety rzadki produkt, możesz nie tylko cieszyć się wykwintnym daniem, ale także poprawić swoje zdrowie.
W przypadku utraty wagi petsitsa jest przydatnym produktem, ale ponieważ wymaga wprowadzenia przypraw, nie jest racjonalne jego stosowanie. Jeśli jednak, aby schudnąć, zgodzą się znieść w diecie niewyraźne danie, to nie będziesz musiał odczuwać głodu.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania pecitsa
Dla wzrostu petsitsa wybiera raczej problematyczne miejsca: obszary z gnijącymi szczątkami, wzdłuż ruchliwych ścieżek i dróg, cmentarzyska. Podobnie jak inne grzyby, spodek gromadzi toksyny, sole metali ciężkich, zanieczyszczenia organiczne z gleby i powietrza. Jeśli plony są zbierane na skażonych obszarach, możesz się odurzyć.
Przeciwwskazania do korzystania ze zwierząt domowych są następujące:
- Ciąża i laktacja … Grzyb rośnie dziko, a obecnie nawet z ekologicznie czystego obszaru chronionego może wypaść chmura ze szkodliwymi związkami, która zostanie następnie wchłonięta przez grzybnię. Zatrucie w „specjalnych” warunkach jest niebezpieczne.
- Dzieciństwo … U dzieci w wieku przedszkolnym fermentacja i flora jelitowa nie są ustalone, grzyby są dla nich ciężkim pokarmem. Nie wiadomo, jak dla organizmu dziecka zakończy się znajomość nowego produktu.
- Choroby przewodu pokarmowego i trzustki … Grzyby to ciężkie jedzenie.
Podczas zbierania petsitsa istnieje wysokie ryzyko zatrucia. Brązowy pieprz może dostać się do koszyczków grzybiarza, który choć nie tak trujący jak blady muchomor, powoduje odwracalne zaburzenia trawienia – nudności, wymioty, biegunkę, a także ogólne objawy zatrucia – ból głowy, chwilowy brak koordynacji i drgawki kończyn.
Aby się zabezpieczyć, należy zbierać tylko młode owocniki z zakrzywionymi kapeluszami przypominającymi miskę, w kolorze jasnopomarańczowym, aż cienka skórka pociemnieje i pokryje się nalotem.
Przepisy na Pecicę
W daniach dla smakoszy petsitsa jest używana jako dodatek do sosów prezentacyjnych, aby poprawić ich wygląd, jako naturalny środek barwiący.
Aby dodać go do sosu, grzyby są suszone, a następnie mielone na proszek. Spodki suszy się tak samo jak wszystkie grzyby:
- W piekarniku lub w piekarniku … Pecitsa jest czyszczona, układana na ręczniku papierowym i czekana, aż nadmiar wilgoci spłynie. Następnie piekarnik (piekarnik) nagrzewa się do temperatury 40-60°C i pieczarki rozkłada się do góry nogami. Owoce mogą być nawleczone na cienkie igły ze stali nierdzewnej i umieszczone na krawędzi blachy do pieczenia lub na drucianej półce. Palety i tak są wyłożone pergaminem. To suszenie trwa 2-3 dni.
- W słońcu … Grzyby są nawleczone na grube nici, aby owocniki nie stykały się ze sobą, powiesić te upadki na słońcu, przykryć gazą, aby muchy nie usiadły. Jeśli pogoda się pogorszy, upadki są usuwane do suchego, wentylowanego pomieszczenia, a następnie wracają z powrotem. Przy dobrej pogodzie talerzyki wysychają w ciągu tygodnia.
W mieście można suszyć grzyby nad grzejnikiem lub baterią, umieszczając je na nitkach lub nawlekając na druty. Jeśli w domu jest nowoczesna obrotowa suszarka do grzybów, to na proces suszenia wystarczy 5-6 godzin. Najpierw suszarka jest podgrzewana do 40-50 ° C, a następnie więdną, wydzielając nadmiar wilgoci. Następnie temperaturę podnosi się do 60-80 ° C i pozostawia do wyschnięcia.
W przypadku marynowania pecicy oferowane są następujące przepisy:
- Droga wschodnia … Przyprawy do marynaty przeznaczone są na 1 kg umytych grzybów: szklanka wody, 2 łyżki zwykłego octu 9%, 2 łyżki sosu sojowego i wina ryżowego (można zastąpić octem ryżowym), łyżka sosu rybnego, łyżka cukru i grubej soli, łyżeczka czarnego pieprzu i 2-3 liście laurowe. Ponieważ zanieczyszczenia i małe owady mogą utknąć w fałdach pecitsa, po spłukaniu pod bieżącą wodą zaleca się napełnić jedzenie zimną wodą na 15-20 minut, aby wszystkie zanieczyszczenia unosiły się na powierzchni. Następnie obrane grzyby gotujemy i gotujemy przez około 20 minut, wodę odcedzamy i ponownie myjemy. Ponownie doprowadź do wrzenia, dolewając wodę tak, aby pokryła tylko powierzchnię. Wszystkie składniki marynaty dodaje się do pojemnika z grzybami i ponownie gotuje przez 20-25 minut. Umieścić w słoikach z obrotowymi pokrywkami i odstawić na 1-2 dni.
- Zbiór zimowy … Obliczanie przypraw na 1 kg pieprzu. Grzyby przygotowuje się wcześniej, mocząc przez 30-40 minut i spłukując pod bieżącą wodą. Następnie wlewa się go wodą, doprowadza do wrzenia, ponownie myje i ponownie gotuje, dodając sól, przez 15 minut. Następnie grzyby ponownie zalewa się wodą, na patelnię dodaje się składniki marynaty: sól - łyżeczka, 6 liści laurowych, 30 ziarenek czarnego pieprzu, garść goździków, szczypta cynamonu, jedna trzecia łyżeczki cytryny kwas, ocet - 3 łyżki stołowe, rozcieńczone do 6%. Po gotowaniu w marynacie przez 30 minut grzyby układa się w wysterylizowanych słoikach i zalewa je tak, aby całkowicie pokryły powierzchnię. Zamknij wysterylizowanymi pokrywkami, schłódź pod ręcznikiem.
- Marynata z cukrem … Umyty popiół gotuje się przez 10 minut, pierwszy płyn jest spuszczany, ponownie wlewany zimną wodą, dodaje się sól. Proporcje: 1 kg owocników - 1 łyżka soli - 1 litr wody. Gotuj przez 25 minut i ponownie spuść wodę. Ponownie zalać spodkami, dodać pół łyżeczki pieprzu - czarnego i ziela angielskiego, górną część parasoli koperkowych, 3 liście laurowe, gotować przez 10 minut i tuż przed wyłączeniem dodać pół łyżki octu i cukru. Zwiń w sterylne słoiki.
Aby przygotować popiół do odchudzania, gotuj obrane owocniki przez 10 minut, spuść wodę, ponownie gotuj przez 20 minut. Podczas serwowania grzyby doprawia się sokiem z cytryny i sosem sojowym, przyprawy dobierane są do smaku.
Petsitsa smaży się w ten sposób: gotuj grzyby przez 10 minut, smaż na patelni na maśle przez kolejne 10-15 minut, dodając cebulę już usmażoną na oleju słonecznikowym. Przed podaniem połącz z cebulą. Smażonej pecitsy nie można nazwać daniem dietetycznym, ale ponieważ nie tracą koloru, wyglądają atrakcyjnie. Jeśli dodasz „dekorację” do innych rodzajów grzybów, ziemniaków czy kaszy gryczanej, prezentacja będzie wyglądać atrakcyjnie.
Interesujące fakty na temat petsice
Istnieje wiele rodzajów pecitsy, z wyjątkiem pomarańczowej o najdelikatniejszym miąższu. Wśród nich są jadalne i niejadalne:
- Pecitsa zmienna … W młodości ma kształt półkuli, z wiekiem zamienia się w miskę z podartymi brzegami koloru brązowego lub szarawego, nie jest jadalna.
- Pecica piwniczna lub wosk … Najpierw kulisty, potem w kształcie dysku, z brązowawym miąższem pachnącym wilgocią. Woskowa Aurelia nie wygląda nawet jak grzyb - przypomina szyszkę z kropkowaną podstawą, nie jest jadalna.
- Pecica pęcherza … Wygląda bardziej jak koral z krętymi krawędziami, w młodości owocnik jest musujący, rośnie na spróchniałych pniach w lasach osikowych, brzozowych i na hałdach gnoju, jest jadalny.
- Brązowy pecica … Kształtem i jakością przypomina pomarańczową petsitsę, warunkowo jadalną, ale preferowane są gotowane grzyby.
- Sarcoscifa jasnoczerwona, cynobrowa, austriacka, szkarłatna miska elf … Znaleziony na całym świecie, preferuje Afrykę. Jest wskaźnikiem ekologicznym: nie rośnie na terenach skażonych. Warunkowo jadalny, ale ponieważ miąższ jest twardy, nie jest popularny nawet wśród plemion afrykańskich.
- Tarczyca Scutellinia … Ma nogę, podczas dorastania na brzegach czapeczki pojawia się włosie, kolor pomarańczowy lub brązowy, grzyb nie jest jadalny.
Jest też fioletowa petsitsa, ogrodzenie i łajno. Lepiej nie zbierać tych grzybów - nie zostaniesz zatruty, ale ze względu na twardą miazgę danie okaże się niejadalne.
Wszystkie pecity łączy położenie zarodników - nośniki zarodników znajdują się na powierzchni kapelusza.
Obejrzyj film o zwierzętach domowych:
Nieracjonalne jest marnowanie czasu na zbieranie pecitsa bez bycia właścicielem restauracji. Marynowane grzyby same w sobie nie mają żadnej wartości, ale możesz zadowolić gości sałatkami z jasnymi nutami, jeśli podczas zbioru grzybów natkniesz się na kolonię pomarańczowych owocników.