Witamina C bierze udział w wielu procesach zachodzących w organizmie i jest silnym przeciwutleniaczem. Dowiedz się, dlaczego kulturyści aktywnie z niego korzystają? Minęło ponad trzydzieści lat, odkąd Linus Pauling zaproponował stosowanie dużych dawek witaminy C w celu zapobiegania nowotworom. Należy również powiedzieć, że według Paulinga dożylne podawanie witaminy C w dużych dawkach może być również stosowane jako środek terapeutyczny przeciwko nowotworom.
Następnie naukowcy potwierdzili, że antyoksydanty, a witamina C należy do tej grupy substancji, mogą hamować rozwój nowotworów, ale nie dzieje się tak, jak wcześniej zakładano.
Założenie, że antyoksydanty mogą powstrzymać rozwój nowotworów opiera się przede wszystkim na fakcie, że mają one zdolność pobierania tlenu z cząsteczek wolnych rodników, eliminując możliwość uszkodzenia ludzkiego DNA. Wkrótce odkryto, że przeciwutleniacze pozbawiają guzy zdolności do wzrostu, powodując niedobór tlenu.
Co to jest witamina C?
Kwas askorbinowy lub witamina C to naturalna substancja organiczna o silnych właściwościach antyoksydacyjnych. W większości przypadków kwas askorbinowy jest biały, chociaż czasami można znaleźć żółte okazy. Substancja jest dobrze rozpuszczalna w wodzie, tworząc kwaśny roztwór.
W żywym organizmie witamina C jest przeciwutleniaczem, chroniąc organizm przed procesami oksydacyjnymi i związanym z tym stresem. Należy również zauważyć, że kwas askorbinowy jest koenzymem w reakcjach enzymatycznych. Substancje naturalne i syntetyczne są całkowicie identyczne i nie różnią się.
Kwas askorbinowy znajduje się w roślinach, organizmach jednokomórkowych i zwierzętach i może być syntetyzowany z glukozy. Zwierzęta mogą samodzielnie syntetyzować substancję lub otrzymywać ją z pożywienia. Jeśli w ich ciele występuje duży niedobór witaminy C, grozi im śmierć na skutek szkorbutu. Organizm ludzki pozbawiony jest zdolności do samodzielnego wytwarzania witaminy C. Wynika to z faktu, że reakcja syntezy wymaga czterech składników, z których organizm ludzki zawiera tylko trzy. Powodem tego jest mutacja przodków człowieka, która miała miejsce miliony lat temu.
Biodostępność różnych form witaminy C
Dziś można znaleźć wiele różnych preparatów zawierających wszelkiego rodzaju formy kwasu askorbinowego. Przed zakupem warto wiedzieć o biodostępności każdego z nich. Biodostępność odnosi się do zdolności substancji do dokładnego wnikania do tkanek docelowych po spożyciu.
Powiedzieliśmy już powyżej, że naturalne i syntetyczne witaminy C są całkowicie identyczne. Podczas eksperymentów klinicznych nie udało się znaleźć różnic w ich biodostępności.
W przewodzie pokarmowym kwas askorbinowy jest wchłaniany w procesie biernej dyfuzji. Zgodnie z istniejącą dziś teorią asymilacji substancji, gdy tempo opróżniania żołądka zwalnia, proces wchłaniania substancji powinien się nasilać. Chociaż biodostępność wszystkich form witaminy C jest uważana za taką samą (tabletki, proszek itp.), w praktyce sytuacja jest nieco inna.
Przeprowadzono jedno badanie, w którym naukowcom udało się ustalić, że gdy witamina jest przyjmowana w postaci kapsułek, jej wchłanianie spowalnia się o około połowę. Wynika to z konieczności uwolnienia aktywnego składnika z powłoki. Ogólnie można uznać, że wszystkie istniejące obecnie formy kwasu askorbinowego mają taką samą biodostępność.
Trzeba też powiedzieć kilka słów o mineralnych askorbinianach witaminy C. Są to sole kwasu askorbinowego i charakteryzują się niską kwasowością. Z tego powodu polecane są osobom ze schorzeniami przewodu pokarmowego. Z drugiej strony przeprowadzono niewiele badań, aby udowodnić, że askorbiniany mineralne są mniej drażniące dla przewodu pokarmowego.
Obecnie można znaleźć dwa rodzaje askorbinianów mineralnych: sód i wapń. Jeden gram askorbinianu sodu zawiera 0,111 grama sodu. Substancja ta będzie bardzo korzystna dla osób z niedoborem tego minerału.
Z kolei jeden gram askorbinianu wapnia zawiera od 90 do 110 miligramów wapnia. Jednocześnie minerał ten jest dobrze przyswajalny, co sprawia, że ten rodzaj askorbinianu jest przydatny w przypadku braku wapnia w organizmie.
W tych formach witamina C nie działa silnie drażniąco na jamę ustną i żołądek. Również przy porównywaniu dwóch askorbinianów należy to powiedzieć. Ten askorbinian wapnia jest mniej kwaśny.
Więcej informacji na temat witaminy C i jej wpływu na organizm kulturysty znajdziesz tutaj:
