Czym są karczochy i dlaczego stały się ostatnio popularne? Skąd wzięła się ta jadalna roślina? Jego niesamowite właściwości lecznicze i bogaty skład. Co się stanie, jeśli przesadzisz z porcją dania i jak ugotować karczochy, aby było pyszne. Sok z karczocha, który dostaje się do organizmu, gdy surowy produkt jest spożywany lub uwalniany podczas przygotowywania dania, ma nie mniej przydatne właściwości. Uważa się, że płyn ten jest w stanie pomóc mężczyznom, których funkcja seksualna jest zaburzona lub nieobecna. Sok zwiększa pożądanie, zwiększa wytrzymałość i siłę. Zaleca się również stosowanie tego produktu przy problemach z oddawaniem moczu u mężczyzn, tak nieprzyjemnej chorobie jak puchlina, a także w przypadku zatrucia alkoholem.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania karczochów
Pomimo ogromnej liczby użytecznych właściwości karczocha, gdy jest on nadużywany, może wystąpić zatrucie, przeciążenie układu pokarmowego, a także ogólne osłabienie i złe samopoczucie. W zasadzie dzieje się tak przy sortowaniu z jakimkolwiek produktem, ale warto wiedzieć, że istnieje wiele powodów, dla których niektórzy w ogóle nie powinni jeść karczochów.
Zabronione jest używanie karczochów dla osób z niedociśnieniem i zapaleniem żołądka. Oczywiście nie można również spożywać tego produktu z indywidualną nietolerancją lub alergią na składniki.
Osoby z niską kwasowością żołądkową lub niskim ciśnieniem krwi również powinny mieć tabu dotyczące stosowania produktu, ponieważ karczochy zawierają wystarczającą ilość soli potasu i wapnia, co wywołuje efekt alkaliczny. A jeśli jest to dobre dla zdrowego organizmu, to dla powyższych kategorii ludzi zaniedbanie przeciwwskazań do karczocha może wywołać pogorszenie stanu, a nawet rozwój wrzodu żołądka. Nie zaleca się również stosowania karczocha u matek w ciąży i karmiących piersią, ponieważ może to zaburzyć produkcję mleka, a także u osób z kamicą nerkową lub woreczka żółciowego.
Przepisy na karczochy
Karczochy można oczywiście jeść na surowo, ale można też spróbować ugotować je, aby doświadczyć nowych smaków i zafundować sobie coś pysznego.
Przepisy na karczochy:
- Gotowane karczochy … Najpierw należy dokładnie spłukać 15-20 kawałków karczochów w zimnej wodzie, a następnie odciąć szczyt kwiatostanów o wielkości około 3-4 centymetrów. Po odcięciu nogi produktu, wierzch jest oddzielany od każdego ciernia nożyczkami. Wszystko to odbywa się, ponieważ odcięte części nie są używane. Po powyższych manipulacjach należy przetworzyć karczochy sokiem z połowy cytryny i odczekać 10 minut. Następnie należy wlać czystą wodę do rondla, dodać trochę soku z cytryny, przyprawy do smaku i wrzucić karczochy tak, aby woda całkowicie je pokryła. Gotowanie produktu na średnim ogniu zajmuje około 35-40 minut. Następnie karczochy układa się na talerzu i podaje z dowolnym sosem do smaku. Można je również dodawać do dowolnych sałatek oraz jako dodatek. Dobrze komponują się z owocami morza i drobiem.
- Nadziewane karczochy … Przygotowane gotowane karczochy można nadziewać mięsem. Aby to zrobić, musisz jak zwykle zagotować 15-20 kwiatostanów, usunąć rdzeń. Następnie musisz wziąć 300 gram mielonej wieprzowiny, usmażyć na patelni wraz z jedną startą marchewką, połową drobno posiekanej cebuli i dwiema szczyptami soli. Następnie rdzeń i szczeliny między piórami karczochów wypełnia się przygotowanym mięsem mielonym. Pozostawia się je na półtorej godziny do namoczenia, po czym danie można zjeść.
- Herbata karczochowa … Aby to zrobić, potrzebujesz suszonych liści kwiatostanu i zwykłej wrzącej wody.1 łyżeczkę liści zalewa się 300 ml wrzącej wody i nalega na około 20 minut, po czym jest filtrowana i do smaku dodaje się cukier lub miód.
- Marynowane karczochy … Karczochy można również marynować. Aby to zrobić, należy przede wszystkim przygotować (spłukać, odciąć cały nadmiar, namoczyć w soku z cytryny) 20-25 małych kwiatostanów roślinnych. Potem warto je gotować i gotować przez 25 minut w tym samym soku z cytryny. Następnie należy wyjąć warzywa z patelni i pozwolić im ostygnąć. W tej chwili możesz przygotować marynatę. Do tego użyj 1 pęczka drobno posiekanej pietruszki, 4 ząbków czosnku, łyżki octu balsamicznego, soku z połowy cytryny, łyżki oleju roślinnego i przypraw do smaku. Wszystkie składniki należy wymieszać do konsystencji żelu. Następnie schłodzone karczochy kroi się, wkłada do słoików i zalewa gotową marynatą. Warzywa należy podawać przez co najmniej jeden dzień.
Ciekawostki o karczochach
Na świecie istnieje około 140 rodzajów karczochów, ale tylko 40 sztuk nadaje się do spożycia. Roślina ta jest szeroko rozpowszechniona w regionach takich jak Europa Środkowa i Południowa, Afryka Północna, Ameryka Południowa, Kalifornia, Francja, Hiszpania, Włochy.
Roślinę tę po raz pierwszy uprawiano około 5 tysięcy lat temu w starożytnym Egipcie, ale rozpowszechniła się dopiero w Rzymie, gdzie uważano ją za pokarm bogów. Oznacza to, że tylko zamożni ludzie mogli sobie pozwolić na karczochy. Istnieje opinia, że nawet kobietom nie wolno było używać tej rośliny, ponieważ uważano, że nie są jej godne.
Na sprzedaż w marketach i supermarketach karczochy są zbierane na różnych etapach dojrzewania. Spożywać można zarówno młode, jak i dojrzałe gatunki roślin. Opcja gotowania zależy od etapu ich wzrostu. Na przykład młode kwiatostany rośliny można jeść na surowo, ale dojrzałe już nie, ponieważ są dość twarde i praktycznie bez smaku. Co ciekawe, późne karczochy są zwykle używane do marynowania i konserw do późniejszego spożycia. Warto również zauważyć, że charakterystyczny zapach rośliny zaczyna zanikać dosłownie natychmiast po ścięciu.
W związku z tym karczoch jest uważany za warzywo i jest uprawiany jak wszyscy inni przedstawiciele tej kultury. Przede wszystkim musisz sadzić sadzonki. Uprawa odbywa się etapami. Początkowo nasiona rośliny moczy się, po przeniesieniu do zimnego miejsca z reguły umieszcza się w śniegu lub lodzie, tam trzyma, następnie sadzi w specjalnie przygotowanym pudełku z niezbędną glebą, a następnie przesadza do doniczek, a następnie są przenoszone do gleby na otwartej przestrzeni. Karczoch pielęgnuje się w taki sam sposób, jak o każdą inną roślinę. Przyjmuje się również niszczenie chwastów, szczególną uwagę zwraca się na zwalczanie szkodników. Nie zapomnij o rozluźnieniu i podlewaniu gleby. Zwykle odcina się tylko na wpół dojrzałe kwiatostany, reszta nie jest dotykana, ponieważ w następnym sezonie ponownie kiełkuje.
W rzeczywistości karczochy nie są zbyt popularne jako żywność, ale nie tracą z tego powodu popularności, ponieważ ktokolwiek raz ich skosztował i zrozumiał wszystkie zalety produktu, z pewnością zje go ponownie. Choć za pierwszym razem trudno jest rozpoznać wykwintny smak rośliny, nie da się o niej zapomnieć. Jest mniej więcej podobny do smaku gotowanej kapusty, która ma posmak orzecha laskowego.
Warto powiedzieć, że dzięki różnym technologiom przygotowania karczocha zmienia się również jego smak, nabiera nowych odcieni i nut. Czasem smakuje słono, czasem słodko, czasem kwaśno. Dużo zależy od sosu, który podaje się do dania. I choć nie wszystkim początkowo smakuje karczoch, wiele osób woli go ze względu na jego niesamowite dobroczynne właściwości.
Zobacz przegląd karczochów w filmie:
Karczochy to warzywa, które w starożytności były rzadkością na stole i obecnie nie są często używane, ale ci, którzy znają ich magiczne właściwości, starają się spożywać produkt tak często, jak to możliwe. Trzeba tylko pamiętać, że wszystko jest dobre z umiarem, nawet „pokarm bogów”.