Jaka jest zawartość kalorii, skład i elementy buraka cukrowego? Korzyści, szkody w przypadku nadużycia i przeciwwskazania do stosowania. Jakie dania można ugotować z burakami cukrowymi?
Szkody i przeciwwskazania do stosowania buraków cukrowych
Czy można jeść buraki cukrowe bez ograniczeń? A jaka jest szkoda z jego używania? Jak każde warzywo, nie należy go spożywać w przypadku niektórych chorób.
Buraki cukrowe należy spożywać ostrożnie ze względu na problemy zdrowotne, takie jak:
- Z niedociśnieniem … Buraki zawierają substancje obniżające ciśnienie krwi.
- Kamica moczowa i inne dolegliwości nerek, a także dna moczanowa i reumatoidalne zapalenie stawów … Kwas szczawiowy zawarty w tym warzywie sprzyja powstawaniu soli, z których następnie tworzą się kamienie szczawianowe.
- Na przewlekłą biegunkę … Sam burak ma działanie przeczyszczające, dlatego stosowanie tego warzywa u osób cierpiących na tę dolegliwość może powodować biegunkę.
- Na choroby stawów … Wspomniany już kwas szczawiowy, który podczas obróbki cieplnej nabiera złych właściwości, łączy się z wapniem, który znajduje się w organizmie człowieka, a to prowadzi do powstawania soli, a następnie kamieni.
- Z podwyższoną kwasowością … Sam burak go zwiększa, podrażniając tym samym błonę śluzową.
Sok z buraków ma takie same przeciwwskazania jak samo warzywo. Chociaż ma działanie lecznicze i profilaktyczne, należy go pić w ograniczonych dawkach, 100 ml dziennie. Skutki uboczne nadużywania napoju nie są śmiertelne, ale też nie są przyjemne. Mogą to być nudności, wymioty i rozstrój żołądka.
Przepisy na buraki cukrowe
Chociaż buraki cukrowe są bardziej roślinami przemysłowymi niż roślinami spożywczymi, są one wykorzystywane do przygotowywania żywności. Warzywo jest używane zamiast cukru w deserach. Jest krojony na sałatki. Barszcz buraczany ma niezrównany smak. Przepisy na buraki cukrowe:
- Przepis na syrop cukrowy … Służy do przygotowywania słodkich potraw i deserów. Najpierw musisz spłukać, obrać i pokroić buraki na kawałki. Następnie gotujemy w rondlu ze stali nierdzewnej. Na 10 kg warzyw bierzemy półtora litra wody, czyli buraki należy zalać płynem. Na dno naczynia kładziemy talerz, aby uniknąć przypalenia. Gdy warzywo się ugotuje, wyciśnij sok i gotuj na małym ogniu, aż śmietana będzie gęsta. Gotowy brązowy produkt będzie zawierał około 70% cukru. 1 kg syropu to 700 g cukru. Produkt przechowujemy w słoikach. Na 1 kg produktu można dodać 1 g kwasu cytrynowego, aby uniknąć słodzenia.
- Cukierki z buraków … Umyte i obrane warzywa kroimy na małe kawałki, wkładamy do żeliwa z przykrywką, dolewając trochę wody. Podstawę do słodyczy pieczemy w piekarniku do miękkości. W razie potrzeby dodaj wodę. Połóż gotowe buraki na kartce papieru i wysusz je w tym samym piekarniku. To niezwykłe słodycze, które możesz zrobić w domu.
- Burak rafinowany … Cukier kupiony w sklepie możemy zastąpić nie tylko syropem z buraków i cukierkami z buraków, ale także cukrem rafinowanym z tego warzywa. Myjemy i obieramy buraki. Następnie kroimy go w cienkie krążki i wkładamy do glinianego naczynia. Wstawiamy pojemnik do piekarnika, parujemy nasz półfabrykat z rafinowanego cukru, unikając przypalenia. Buraki gotujemy w taki sposób, aby uzyskać miękkie kawałki. Następnie połóż je na blasze do pieczenia i wysusz. Następnie lekko usmaż na patelni. Poprawi to zapach naszego produktu. Ostatnim krokiem jest zmielenie krążków buraczanych na mąkę. Możemy je zastąpić cukierem magazynowym podczas gotowania. Do spożycia z herbatą suche kawałki warzyw należy obtoczyć w mące i usmażyć na oleju słonecznikowym. Ciesz się herbatą!
- Pieczony burak cukrowy … Ta pyszna i zdrowa przekąska nie potrwa długo. Buraki należy opłukać i w całości owinąć folią. Następnie pieczemy go w nagrzanym piekarniku przez 2 godziny. Następnie czyści się czarną skórkę, a w środku - pyszne jedzenie! Jest to przydatne zarówno dla dorosłych, jak i dzieci.
- Sałatka „Burak cukrowy z chrzanem kozackim” … To danie jest łatwe w przygotowaniu. Sałatka jest smaczna i zdrowa. Składniki: 900 g buraków cukrowych, 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 3 łyżki. łyżki octu, 1 łyżka. łyżka cukru i szklanka kwaśnej śmietany i przypraw z ziołami. Najpierw musisz ugotować buraki w oleju roślinnym. Patelnię warto wziąć ze stali nierdzewnej. Gotuj na dużym ogniu przez 15 minut. Buraki schłodzić, posolić, doprawić cynamonem i wymieszać. Zalej wrzątkiem starty korzeń chrzanu. Do schłodzonego chrzanu i buraków dodaj ocet, cukier i szklankę kwaśnej śmietany, a następnie wszystko dobrze wymieszaj. Udekoruj ziołami, a sałatka jest gotowa. Smacznego!
- Pieczony burak z cebulą i serem kiełbasianym … Składniki: 300 g buraków cukrowych, 200 g cebuli, 100 g sera kiełbasianego i tyle samo pomidorów. Bierzemy też 2 jajka, 60 g masła, 2 łyżki śmietany, pęczek ziół i szczyptę soli. Buraki umyć, ugotować, obrać i pokroić w kostkę, a następnie podsmażyć z cebulą. Następnie posolić i dodać drobno pokrojone pomidory. Następnie przygotowujemy nadzienie: mieszamy pokrojony ser, śmietanę i jajka. Formę posmarować masłem, włożyć do niej cebulę, buraki i pomidory. Następnie napełnij je przygotowanym sosem. Pieczemy w piekarniku na małym ogniu. Upieczone warzywa udekoruj ziołami. Do tego przepisu możesz wziąć zwykły twardy ser.
- Sałatka z buraków cukrowych z majonezem … Na dwie porcje weź 1 burak, 1 kwaśne jabłko, pół cytryny, 3 łyżki majonezu, 1 szczyptę startej skórki z cytryny. Moje buraki i jabłko. Zetrzyj warzywa i wyciśnij sok z połowy owoców tropikalnych. Pamiętaj, aby wymieszać i dodać skórkę oraz majonez. Tutaj mamy taką niezwykłą, ale zdrową sałatkę.
- Sałatka witaminowa z miodem i rodzynkami … Gotowanie na 2 porcje. Najpierw zetrzyj 1 buraka cukrowego na drobnej tarce. Do sosu wymieszaj 1,5 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę soku z cytryny i 1 łyżkę deserową miodu. Następnie dodaj sól i pieprz do smaku oraz 1 łyżkę rodzynek. Następnie dodaj buraki do sosu i ponownie dobrze wymieszaj. Wstawiamy do lodówki na 15 minut. Sałatka podawana jest z grillowanym mięsem.
- Barszcz czerwony z burakiem cukrowym … Przygotuj naczynie na 8 porcji w 4 litrowym rondlu. Na barszcz weź 4 ziemniaki, 1 burak czerwony i pół buraka cukrowego, 500 g kapusty, pół szklanki fasoli, 1 cebulę, 1 marchew. Nie możemy obejść się bez 2 łyżek koncentratu pomidorowego, 50 ml oleju roślinnego, kwasku cytrynowego na czubku noża, soli, mielonego pieprzu i ziół. Do podania należy ugotować śmietanę, dobrze i gotowane mięso (300 g), jeśli przygotowujemy nie chude danie. Możemy więc ugotować barszcz w bulionie mięsnym, a chudy barszcz w wodzie. Napełnij fasolę zimną wodą. Zostawiamy to na 6 godzin. Umyj buraki cukrowe, obierz i pokrój w paski. Gotuj buraki i fasolę na małym ogniu przez 40 minut. Gotowanie czerwonych buraków: umyj i gotuj przez 40 minut, aż do połowy ugotowane. Następnie ostudź, obierz i pokrój w paski. Tak przygotowane ziemniaki i marchewki pokroić na kawałki, a cebulę posiekać. Następnie włóż wszystko do rondla i zagotuj. I gotuj do połowy. Rozdrobnij kapustę i dodaj do gotujących się warzyw. Smażyć buraki cukrowe na oleju roślinnym, dodając pastę pomidorową. Włóż buraki cukrowe z fasolą i usmaż w rondlu. Sól i nie zapomnij dodać kwasku cytrynowego, pieprzu i ziół. Nasz barszcz jest gotowy. Jeśli nie jest chude, jak obejść się bez kawałka gotowanego mięsa i łyżki kwaśnej śmietany? Jedz dla zdrowia!
Ciekawostki o burakach cukrowych
Buraki spożywane są od czasów starożytnych. Najpierw był uprawiany i używany jako lek. Istnieje popularna legenda, że to burak cukrowy uratował ludzi żyjących na Bałkanach iw krajach Europy Wschodniej w średniowieczu. To zdrowe warzywo pojawiło się dzięki naukowcom, którzy stworzyli nowe odmiany w 1747 roku. Proces hodowli odmian warzyw zawierających więcej cukru był bardzo intensywny i trwały. Od tego czasu poziom cukru w niektórych odmianach buraków wzrósł z 1,3% do 20%.
Obejrzyj recenzję buraków cukrowych na filmie:
W Rosji i na Ukrainie buraki zaczęto uprawiać na początku XIX wieku. Znanymi magnatami cukrowniczymi w Imperium Rosyjskim byli hrabia Bobrinsky, Leopold Koenig, Tereshchenko, Charitonenko, Chanenko i Brodsky.
