Jeśli planujesz ucztę lub jesteś fanem pysznych mięsnych przysmaków, zwróć uwagę na przepis krok po kroku ze zdjęciem suszonej piersi z kaczki. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale praktycznie nie wymaga Twojego udziału, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Przepis wideo.
Suszona pierś z kaczki to prawdziwy rarytas i świetna przekąska do piwa lub wina. Dania z piersi kaczki są wysoko cenione w kuchni francuskiej i cieszą się dużą popularnością. Możesz wysuszyć pierś w domu i nie jest to takie proste, ale bardzo proste. Nie ma absolutnie potrzeby opanowywania żadnych specjalnych umiejętności. Każda, a nawet początkująca gospodyni może bez problemu ugotować go własnymi rękami. Najważniejsze jest uzbroić się w cierpliwość i poczekać do końca procesu. jest przygotowywany przez co najmniej 14 dni. A jeśli nie masz piersi z kaczki, to według tego przepisu możesz wysuszyć pierś z gęsi, indyka lub kurczaka.
Możesz wysuszyć pierś, zarówno w skórze, jak i bez niej, warstwą tłuszczu. W drugim przypadku, podczas serwowania, przystawka będzie smaczniejsza i będzie wyglądać spektakularnie, ale także będzie bardziej kaloryczna. Należy to wziąć pod uwagę, jeśli jesteś na diecie. Ponadto dostosuj i dostosuj czas, jaki mięso spędza w soli, zgodnie z własnymi upodobaniami. Jeśli pierś zostanie pozostawiona w soli przez 12-14 godzin, będzie lekko solona. Jeśli lubisz bardziej słone potrawy, zwiększ czas solenia. Do przepisu używa się między innymi soli z mielonym czarnym pieprzem. Ale jeśli chcesz, możesz dodać dowolny zestaw ulubionych przypraw. Suszony pierś wykorzystać samodzielnie, pokroić w cienkie plasterki i podawać na półmisku. Mięso nadaje się również jako jeden ze składników wszelkich sałatek i zimnych przekąsek.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 176 kcal.
- Porcje - 1 pierś
- Czas gotowania - 15 minut aktywnej pracy, 10 godzin na solenie, 14 dni na suszenie
Składniki:
- Pierś z kaczki - 1 szt.
- Mielony czarny pieprz - 1-2 łyżeczki
- Sól - 100 g
Krok po kroku przygotowanie suszonej piersi z kaczki, przepis ze zdjęciem:
1. Wybierz wygodny pojemnik do peklowania i umieść w nim połowę soli.
2. Obierz pierś z kaczki z nadmiaru tłuszczu i odetnij skórę, jeśli chcesz. Spłucz pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym. Umieść pierś w misce z solą.
3. Posyp pozostałą solą pierś. Mięso powinno być całkowicie pokryte solą, aby nie było pustych przestrzeni ani luk. Wyślij go do lodówki na 10 godzin, aby pierś była lekko solona.
4. Po tym czasie mięso będzie solone i wyciskane, jak pokazano na zdjęciu.
5. Wyjmij filety z solanki i dobrze wypłucz pod bieżącą wodą. Następnie całkowicie wysuszyć ręcznikiem papierowym.
6. Posmaruj pierś czarnym pieprzem ze wszystkich stron. Jeśli chcesz, możesz doprawić go dowolnymi przyprawami i ziołami.
7. Połóż pierś na bawełnianej ściereczce, takiej jak gaza i zawiń ją w kopertę.
8. Następnie trzymaj mięso w lodówce przez 14 dni lub zawieś je w dobrze wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze nie wyższej niż +8 stopni, na przykład na balkonie w chłodne dni lub w piwnicy. Suszona pierś z kaczki nie powinna być wystawiana na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Im dłużej mięso wyschnie, tym stanie się twardsze i gęstsze. Jeśli chcesz uzyskać miękką pierś, wystarczy wytrzymać przez tydzień, aby była bardzo gęsta - pozwól jej wyschnąć przez miesiąc.
Zobacz także przepis wideo, jak gotować suszoną pierś z kaczki.
