Przydatne właściwości i skład chemiczny topinamburu. Przeciwwskazania do jego stosowania i możliwe szkody. Przepisy na najsmaczniejsze pierwsze i drugie dania, przystawki i napoje z tym warzywem. Błonnik z topinamburu jest również dość popularny, zapobiegając chorobie Alzheimera, zawałowi mięśnia sercowego, zapaleniu okrężnicy. Same korzenie utrzymują napięcie mięśniowe i zapobiegają osłabieniu słuchu, są niezbędne do produkcji hormonów tarczycy, aby uniknąć pojawienia się nadczynności tarczycy i wola. Regularnie włączając je do diety można złagodzić przebieg dny moczanowej, gruźlicy, zapalenia pęcherza moczowego, kamicy moczowej, zapalenia trzustki.
Ważny! W przypadku zgagi, wymiotów, nudności, przewlekłych zaparć związanych z zapaleniem okrężnicy i zapaleniem żołądka stosuje się sok z topinamburu, napary i wywary.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania topinamburu
Wymieniając przeciwwskazania topinamburu, nie można nie powiedzieć, że nie zaleca się włączania go do menu na wzdęcia, ciężkie wzdęcia, zapalenie okrężnicy w ostrej fazie, ponieważ zwiększa tworzenie się gazów. Surowe korzenie są niedopuszczalne w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy, ponieważ zawierają dużo błonnika pokarmowego, który podrażnia ściany tych narządów.
Bardzo ostrożnie należy wprowadzać do diety dzieci poniżej 3 roku życia gruszkę ziemną ze względu na to, że często cierpią one na alergie. Jego stosowanie przez osoby z nadwrażliwością na substancje w składzie i ich indywidualną nietolerancję jest niedozwolone.
Ale nawet jeśli wszystko jest w porządku, nie powinieneś nadużywać karczocha jerozolimskiego, ponieważ jego sok ma bardzo aktywny wpływ na żołądek i jelita.
Przepisy na topinambur
Bulwy można stosować w dowolnej formie - smażone, duszone, serowe, marynowane. Praktycznie nie tracą swoich korzystnych właściwości po obróbce cieplnej. Robią pyszne sałatki na ciepło i zimno, pierwsze i drugie dania, kanapki. W leczeniu szeroko stosuje się zarówno sok, jak i miazgę owocową. Najważniejsze jest, aby zawsze dokładnie umyć warzywa i obrać je przed użyciem.
Oto kilka przepisów na najsmaczniejsze dania:
- Sałatka na zimno … Przede wszystkim zajmij się bulwami, które należy obrać i zetrzeć na grubej tarce, będą potrzebować 2-3 szt. Następnie wykonaj tę samą pracę z marchewką (1 szt.) I korzeniem imbiru (1 szt.). Następnie posiekaj jak najmniej pół pęczka koperku, wymieszaj wszystkie składniki, posol je, dopraw sokiem z cytryny (10-20 kropli) i octem jabłkowym (5 kropli).
- Sałatka na ciepło … Opłucz 3 gałązki rukoli i 0,5 szklanki radichio, osusz je ręcznikiem i zalej 0,5 litra wrzącej wody. Następnie to samo należy zrobić z mango, do którego potrzebne będą 2 sztuki. Gdy owoce ostygną, obierz i pokrój w paski. Wymieszaj z posiekaną rukolą i radichio. Następnie ugotuj 200 g kalmarów w osolonej wodzie i pokrój 3 plastry białego chleba w kostkę. Następnie posiekaj cebulę, ponownie w paski, połącz wszystkie składniki, dodaj 2-3 łyżki. l. kwaśna śmietana, pieprz i sól do smaku. Gotową sałatkę można podawać zarówno osobno, jak i jako kanapki, rozsmarowane na chlebie.
- Kanapki … Będziesz potrzebować jednej średniej białej cebuli Sterling, 50g domowej śmietanki kremówki, 8 cienkich plastrów białego bochenka i 2 dużych bulw topinamburu. Te ostatnie muszą być obrane i starte lub skręcone w maszynce do mięsa. To samo należy zrobić z cebulą, a następnie połączyć wszystkie warzywa. Następnie posmaruj plastry bochenka cienką warstwą śmietany i posyp je wstępnie osoloną miazgą. W przypadku zapalenia żołądka masę można gotować na parze pod pokrywką na małym ogniu.
- Zupa-krem … Zalej wrzątkiem i wyczyść korzenie rośliny, wystarczą 1-2 sztuki. Marchew i cebulę pokroić w kostkę 1 szt.i smażyć na oleju roślinnym. Następnie posiekaj jeden owoc selera, wymieszaj wszystko i zalej przegotowaną wodą (1,5 l). Następnie umieść miksturę na małym ogniu i gotuj przez pół godziny. Dodaj starty serek śmietankowy 1-2 minuty przed wyłączeniem. Na koniec ubij zupę w blenderze, zamieniając się w jednorodną papkę. Przed podaniem dodaj kilka łyżek śmietany i gałązkę pietruszki.
- Gulasz … Aby przygotować 4 porcje, będziesz musiał obrać i zetrzeć trzecią część małej dyni, posiekać 1 paprykę i 2-3 łodygi selera. Następnie bakłażan (2-3 szt.) Myje się i przekręca przez maszynę do mięsa. Następnie posiekaj jedną cebulę i 2 ząbki czosnku. Następnie masę soli się do smaku, dodaje się pieprz, szczyptę kurkumy i suszoną bazylię. Ostatnim krokiem jest wlanie na patelnię tłoczonej na zimno oliwy z oliwek (0,2 l) i wlanie wszystkich składników. Smaży się na złoty kolor, zalewa wrzącą wodą (0,4 l) i pomidorem (5 łyżek. L.). Wszystko to doprowadza się do wrzenia, przenosi do głębokiego rondla emaliowanego i duszone na małym ogniu przez około 30 minut. W razie potrzeby gotowe danie ozdobione jest posiekanym koperkiem i pietruszką bezpośrednio na talerzu.
- Suflet … Zetrzyj solony twardy ser (250 g) i ubij śmietanę 35% tłuszczu (80 ml). Następnie musisz zrobić to samo z 3 żółtkami i obrać 2-3 bulwy. Następnie należy je przekręcić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze i usmażyć na oleju. Następnie wszystkie składniki są łączone, solone i układane w naczyniu do pieczenia (ser jest ostatni), który umieszcza się w piekarniku na 30 minut. W tym czasie suflet powinien dobrze się upiec i nabrać złotej skórki. Gotowe danie można zalać kwaśną śmietaną i posypać posiekanym koperkiem.
- Karczoch jerozolimski w puszkach … Umyj warzywa korzeniowe (2-3 szt.) I obierz, pokrój w kostkę i przenieś do 3-litrowego wysterylizowanego słoika. Następnie dodaj 3 ząbki czosnku, pół czerwonej papryki, 3 liście laurowe, parasolkę suszonego kopru i małą gałązkę porzeczek. Następnie napełnij słoiki wrzącą wodą do góry, dodaj 1 łyżkę. l. sól i zwiń. Połóż je do góry nogami i przykryj kocem, który trzeba będzie zdjąć po 2-3 dniach.
- Kawa … Bulwy (2 szt.) Obieramy, kroimy w paski i smażymy przez 2-3 minuty. Następnie wlewa się je wrzącą wodą (0,8 l) i pozostawia na 20 minut. Następnie płyn jest spuszczany, a napar jest używany jako napar - rozcieńcza się 50% wodą.
- Kwas … To po prostu świetny letni napój! Aby go przygotować, należy dobrze umyć bulwy, pokroić w plasterki, dodać wodę i pozostawić do fermentacji na 2-3 dni pod przykryciem. Po określonym czasie płyn jest spuszczany i spożywany do woli.
Notatka! Karczoch jerozolimski można przechowywać poza lodówką dłużej niż 2-3 miesiące, optymalne warunki to niska wilgotność, brak naturalnego światła i temperatury od 10 do 20 stopni Celsjusza. Na zimę możesz bezpiecznie zamrozić warzywo, krojąc je w kostkę - zachowane są w nim wszystkie składniki odżywcze.
Interesujące fakty na temat karczocha jerozolimskiego
To warzywo służy nie tylko do leczenia ludzi, ale także do poprawy plonów w ogrodzie. Aby to zrobić, sadzi się go w pobliżu łóżek, po czym zaczyna aktywnie i niezależnie rozprzestrzeniać się dalej. Dzięki długim pędom rośliny może być bezpiecznie wykorzystywana jako żywopłot. Dzięki głębokim korzeniom zapobiega wzrostowi chwastów. Bulwy topinamburu są również przydatne dla kur, służą jako pasza do przyspieszenia produkcji jaj.
Do XVIII wieku te warzywa korzeniowe mylono z ziemniakami, ponieważ mają podobny skład chemiczny. Jego konsumpcja spadła właśnie wraz ze zdobyciem popularności przez swojego kolegi. W carskiej Rosji w ogóle nie był znany jako warzywo, ale jako roślina lecznicza, stosowana w leczeniu chorób serca.
W medycynie topinambur służy jako źródło inuliny, która jest niezbędna dla osób cierpiących na cukrzycę. Smażone owoce bardzo przypominają chipsy, dlatego w USA często przygotowuje się je z tego produktu. Amerykanie poszli jeszcze dalej i już oferują dietetyczną kawę na bazie tego warzywa korzeniowego.
Studiując receptury kosmetyczne karczocha jerozolimskiego, należy zwrócić uwagę na wywary lecznicze, maski, napary i nalewki. Aby zrobić twarz, zetrzyj 1 warzywo, dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek i rozprowadź miksturę na skórze. Po 15 minutach wyjmij i umyj zimną wodą. Powtarzaj procedurę raz w tygodniu, a następnie nałóż krem nawilżający.
W leczeniu cukrzycy i innych chorób używają soku z warzyw korzeniowych, który można uzyskać, skręcając je w maszynce do mięsa i wyciskając płyn przez gazę.
Jak gotować topinambur - obejrzyj wideo:
Biorąc pod uwagę, jak bogata jest kompozycja karczocha jerozolimskiego, wybierając go na pewno nie pożałujesz. Ugotowane z nim potrawy okazują się bardzo delikatne, miękkie i przyjemne w smaku. Szczerze mówiąc, nie jest do końca jasne, dlaczego zaczęli go ignorować w ogromie WNP, masowo przerzucając się na ziemniaki.
