Podstawowe zasady żywienia w okresie Wielkiego Postu, jakie pokarmy można spożywać, przepisy na ich przygotowanie, potrawy zabronione. Wielki Post to czterdziestodniowy okres, który rozpoczyna się bezpośrednio po Maslenicy. W tym czasie wierzący przestrzegają ścisłej diety, aby wyrazić swoją skruchę i pokorę. Żywność pochodzenia zwierzęcego jest wykluczona z menu, a szereg innych produktów jest również limitowanych.
Post 2017: co można zjeść podczas Wielkiego Postu
W wierzeniach chrześcijańskich uspokojenie ciała uważane jest za pierwszy krok ku pokorze ducha. Kiedy zaczynasz pościć, musisz także powstrzymywać się duchowo. W ten sposób chrześcijanin zostaje oczyszczony ze złych emocji, uczy się powstrzymywać negatywność. Bez przestrzegania duchowych zasad postępowania post staje się regularną dietą.
Co jeść w Wielkim Poście ze zbóż
Owsianka to jeden z najważniejszych składników chudego stołu. Oczywiście płatki zbożowe należy gotować w wodzie bez dodawania masła. Jednak takie ograniczenie wcale nie oznacza, że owsianka będzie bez smaku. Po pierwsze, istnieje wiele różnych zbóż, które mogą urozmaicić menu. Przyjrzyj się bliżej w supermarkecie: na półkach ze zbożami znajdziesz znacznie więcej opcji niż zwykła kasza gryczana, ryż, jęczmień. Po drugie, podczas postu wolno spożywać wiele pokarmów, które mogą poprawić smak każdej owsianki. Na przykład możesz dodać rodzynki, suszone morele, orzechy, marchewki, grzyby. W tej kwestii możesz spokojnie polegać na swojej wyobraźni i eksperymentować ze smakami. Nie zapomnij też o prosach. Tak zwane porośnięte ziarna pszenicy, owsa, kukurydzy. Produkty te zawierają ponad 30 procent białka roślinnego, a także wiele makro- i mikroelementów. Regularne stosowanie proserów, nawet poza postem, zapewni organizmowi niezbędną ilość witamin i składników odżywczych oraz zapobiegnie rozwojowi wielu chorób. Na bazie zbóż możesz przygotować ogromną liczbę pysznych, chudych dań:
- Kasza warzywna z kaszy jęczmiennej … Do smaku będziesz potrzebować jęczmienia, marchewki, cebuli, soli, przypraw. Myjemy zboża, napełniamy wodą w stosunku 1: 3 i gotujemy do miękkości. W tym procesie dodaj posiekaną marchewkę, cebulę, sól, przyprawy.
- Pilaw owocowy z orzechami … Bierzemy dwie szklanki ryżu na parze, rodzynki, suszone morele, daktyle, suszone śliwki, trochę orzechów włoskich, kilka łyżek miodu, sól. Ryż ugotuj w lekko osolonej wodzie. W połowie gotowania do owsianki dodajemy parzone rodzynki, posiekane suszone owoce i prażone orzechy. Ugotuj owsiankę i po schłodzeniu dodaj miód.
- Kasza manna z sokiem żurawinowym … Nabieramy szklankę żurawin i zalewamy 6 szklankami wody, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy pół szklanki kaszy manny i taką samą ilość cukru. Gotuj owsiankę do miękkości, ostudź i podawaj z miodem.
- Owsianka Smoleńska z napojem owocowym … Gotowanie napojów owocowych przez analogię do powyższego przepisu. Dodaj pół szklanki płatków ryżowych i taką samą ilość cukru do gotowego bulionu. Gotuj do miękkości i podawaj schłodzone.
- Pilaw z suszonymi grzybami … Do gotowania potrzebujesz kilku dużych suszonych grzybów (najlepiej leśnych), jednej szklanki ryżu, trzech cebul, jednej marchewki, trzech łyżek oleju słonecznikowego, półtorej szklanki bulionu grzybowego, koncentratu pomidorowego, soli. Posortujemy grzyby i moczymy je przez trzy godziny w wodzie. Gotujemy je w nim do ugotowania. Ugotowane pieczarki pokroić w paski, podsmażyć z marchewką i cebulą, dodać koncentrat pomidorowy i trochę "wody grzybowej". Włóż ryż do mieszanki i gotuj do miękkości na małym ogniu.
- Zacieru owsiane … Mieszamy zboża dwóch rodzajów, na przykład proso i jęczmień, ryż i pszenicę, kukurydzę i ryż i tak dalej. W takim przypadku jedno ze zbóż należy zmiażdżyć, a drugie w całości. Tarcie kilka rodzajów dowolnych warzyw. Bierzemy szklankę mieszanki warzywnej na szklankę mieszanki zbóż. Na dno patelni kładziemy 1/3 warzyw, na warstwie płatków zbożowych, następnie warzywa i tak dalej na wszystkie produkty warstwami. Napełnij gorącą słonawą wodą tak, aby przykryć całą mieszankę. Wstawiamy do piekarnika na 10 minut.
Co można zjeść w Wielkim Poście z warzyw
W okresie Wielkiego Postu wolno jeść różne warzywa i warzywa korzeniowe. Mogą być surowe lub poddane obróbce termicznej. Nie daj się ponieść obróbce cieplnej: im mniej warzyw jest gotowanych, duszonych, smażonych, tym więcej składników odżywczych zostaje w nich zatrzymanych. Różne odmiany kapusty (kapusta biała, kapusta pekińska, brokuły, kalafior, brukselka), ziemniaki, seler, dynia, papryka, pomidory, ogórki, zioła (pietruszka, koperek, bazylia, kolendra, szczaw) Twój chudy stół.
Możesz przygotować sałatki ze świeżych warzyw, a także jeść marynowane i marynowane potrawy. Rozważ kilka popularnych dań z chudych warzyw:
- Surówka z kapusty ze śliwkami … Bierzemy ćwiartkę małej główki kapusty, garść suszonych śliwek i pół cytryny, jedną marchewkę i sól, cukier do smaku. Rozdrobnić warzywa i polać sokiem z cytryny, doprawić solą i przyprawami do smaku.
- Sałatka z marchewką i ogórkiem kiszonym … Będziesz potrzebować 800 gramów marchwi, kilka kiszonych ogórków i 200 gramów soku pomidorowego. Ogórka pokroić w drobną kostkę, napełnić sokiem, do smaku dodać czarny pieprz. Marchewki natrzeć na grubej tarce i dodać do masy ogórkowej. Wymieszaj i podawaj.
- Sałatka ziemniaczana z granatem i orzechami włoskimi … Zagotuj kilka ziemniaków w skórkach. Czyścimy i kroimy w kostkę. Przygotuj dressing: posiekane pestki orzechów, ubij razem z czosnkiem w moździerzu, dodaj sól, sok z granatów. Powstałą mieszankę polać ziemniakami i posypać ziołami.
- Vinaigrette z pieczarkami … Bierzemy około 300 gram grzybów, 4 pomidory, jedno jabłko, kilka łyżek oleju roślinnego, łyżkę wywaru grzybowego, sok z cytryny z połowy owoców, łyżkę soku jabłkowego, cebulę, gorczycę, sól, cukier, przyprawy, zioła. Pieczarki posiekać, dusić na oleju do miękkości. Pokrój pomidory i jabłka i wymieszaj z pieczarkami. Do bulionu pozostałego po ugotowaniu grzybów dodać startą marchewkę i cebulę. Gotowy vinaigrette polać tym dressingiem i posypać ziołami.
- Zupa z chudej kapusty … Do przygotowania tego dania potrzebujemy 50 gramów białej kapusty, trzech cebul, jednej marchewki, kilku ziemniaków, korzeni pietruszki i selera, przypraw, ziół i czosnku. Drobno posiekaj ziemniaki i korzenie. Rozdrobnić kapustę z ziołami. Zalej warzywa wodą, dodaj przyprawy. Gotuj przez około 15 minut. Marchewki ścieramy, mieszamy z posiekanym czosnkiem, dodajemy do na wpół przygotowanej kapuśniak. Doprowadzamy go do gotowości.
- Zupa warzywna … Przygotuj około tuzina zielonej fasoli, kilka łodyg zielonej cebuli, ząbek czosnku, kilka marchewek, pietruszki, przyprawy, sól, kilka kropli octu. Do pojemnika wlej około pięciu szklanek gorącej wody, dodając ocet. Wkładamy fasolę, posiekaną marchewkę, zielenie. Gotuj około 10 minut na dużym ogniu, następnie zmniejsz i gotuj przez kolejne pół godziny. Przed podaniem posyp zupę ziołami.
Co można zjeść w Wielkim Poście 2017 z owoców
Wielki Post to czas, w którym można przynajmniej codziennie delektować się rozmaitymi owocami. Dopóki nie dojrzeją pierwsze wiosenne żniwa, można jeść półfabrykaty - dżemy, dżemy, suszone owoce. Możesz też jeść egzotyczne owoce. Można jeść zarówno surowe, jak i poddane obróbce termicznej owoce, dodawać je do sałatek i przygotowywać z nich desery. Owoce dobrze komponują się z różnymi orzechami. Możesz przygotować następujące szybkie dania owocowe:
- Sałatka jabłkowa z dynią … Bierzemy trzy kwaśne jabłka, dwieście gramów dyni i pół szklanki galaretki jagodowej. Jabłka i dynię obrać i natrzeć na grubej tarce, dodać galaretkę i wymieszać.
- Sałatka Żurawinowa … Zmiel dwie lub trzy szklanki żurawiny z cukrem. Dodaj kilka startych marchewek i taką samą ilość posiekanej rzepy. Drobno posiekaj jeden korzeń selera i wymieszaj z sałatką.
- Sałatka z borówki brusznicy … Kilka szklanek borówki natrzyj cukrem, dodaj dwie obrane i posiekane marchewki oraz kawałek brukwi. Dokładnie wymieszać.
- Sałatka z suszonych owoców … 250 g suszonych śliwek dokładnie opłukać w ciepłej wodzie, pokroić w paski, wymieszać z 50 g cukru, dodać szczyptę cynamonu, goździki i polać sokiem z cytryny. W ten sam sposób przygotowuje się sałatkę z suszonymi morelami. Tylko zamiast cynamonu dodaje się do niego wanilię.
- Pieczone jabłka … Do gotowania weź cztery duże jabłka, kilka łyżek cukru, trochę gęstego dżemu, cynamon i orzechy do smaku. Myjemy owoce, wyjmujemy rdzeń i nadziewamy owoce mieszanką orzechów, przypraw, cukru i dżemu. Pieczemy w piekarniku około dwudziestu minut.
Co można zjeść w Wielkim Poście 2017 ze słodyczy
Ogólnie słodycze podczas postu powinny być ograniczone. Ponadto niedozwolone jest stosowanie tłustych wyrobów cukierniczych, do przygotowania których wykorzystano olej, tłuszcze, produkty mleczne i inne zabronione kategorie. W okresie Wielkiego Postu wolno jeść marmoladę, chude pianki, chałwę (w określone dni), ciasteczka owsiane, gorzka czekoladę, żurawinę w cukrze, miód, turecką rozkosz, lizaki. Te produkty są klasyfikowane jako chude, ale przed zakupem uważnie przeczytaj etykietę. Możesz sam ugotować chude słodkie danie na deser. Wybór odpowiedniego przepisu:
- Ryż z galaretką cytrynową … Do gotowania potrzebujesz stu gramów ryżu, trzech cukrów, jednej łyżki agaru, kilku szklanek wody, sześciu cytryn. Ugotuj ryż do miękkości z 1,5 szklanki cukru. Agar zalać dwiema szklankami wody, podgrzać do rozpuszczenia, dodać szklankę cukru, wlać sok z trzech cytryn. Włóż ryż do głębokiego pojemnika i napełnij go gorącą galaretką, włóż do lodówki. Zamiast cytryn można użyć pomarańczy.
- Mus żurawinowy … Bierzemy trzy szklanki wody, pół szklanki żurawiny, pół szklanki kaszy manny, pół szklanki cukru. Myjemy jagody, wyciskamy z nich sok. Gotujemy „suche” jagody, filtrujemy. Dodaj cukier, kaszę mannę do płynu i gotuj do miękkości. Ostudź owsiankę, dodaj sok i ubij mikserem. Układamy na miskach i dekorujemy żurawiną.
- Oranżada … Ten słodki napój będzie doskonałym dodatkiem do Twojego deseru. Potrzebujesz ośmiu pomarańczy, kilku cytryn, pół kilograma cukru, 2,5 litra wody. Umyj cytrusy i usuń skórkę. Skórkę wrzuć do pojemnika z wodą i dodaj cukier. Rozpalamy mały ogień i gotujemy, mieszając i dociskając skórkę, aby masło wyszło. Przykryj bulion pokrywką i ostudź. Pomarańcze i cytryny przekroić na pół i wycisnąć sok. Wlewamy go do wywaru ze skórki. Schłodzić napój przed podaniem.
Co jeść podczas Wielkiego Postu z owoców morza?
Według kanonów prawosławnych ryby w okresie Wielkiego Postu można jeść tylko przez dwa dni. Do tego jest Zwiastowanie i Niedziela Palmowa. Ale w sobotę przed Niedzielą Palmową wolno jeść kawior rybny. Jeśli chodzi o pozostałe owoce morza, opinie na temat ich spożycia w czasie postu są różne. Niektórzy wierzący twierdzą, że życie morskie jest podobne do ryb i można je spożywać tylko w ściśle wyznaczone dni. Inni uważają, że ryb nie można porównać z krewetkami lub kalmarami, więc można je jeść w inne dni Wielkiego Postu. Nawet jeśli istnieje możliwość zjedzenia ryby, lepiej ją ugotować nie przez smażenie. Optymalną metodą obróbki cieplnej byłoby duszenie, gotowanie, pieczenie.
Spróbuj rozpieszczać się tymi daniami rybnymi podczas postu:
- Sandacz w galarecie … Do gotowania potrzebny będzie sandacz o wadze około jednego kilograma, kilka cebul, dwie marchewki, czarny pieprz, liść laurowy, sól, agar (zamiast żelatyny), kilka cytryn, marynaty, zielony groszek, papryka, Pietruszka. Usuwamy łuski z ryb, wyjmujemy wnętrzności, usuwamy płetwy, kości i głowę. Ten ostatni wkładamy do pojemnika i napełniamy wodą (półtora litra). Dodaj obraną cebulę i marchew. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i dodać pieprz oraz liść laurowy. Gotuj bulion przez godzinę. W tym samym czasie zalej agar-agar zimną wodą. Pozwól parzyć przez godzinę i przefiltruj. Do bulionu wprowadzamy płyn, sól. Ugotowany filet z sandacza połóż na dużym naczyniu, napełnij niewielką ilością mieszanki agarowej i wstaw do lodówki. Po stwardnieniu udekoruj wierzch plasterkami cytryny i pieprzem. Ponownie zalać i schłodzić naczynie, aż się zestali.
- Ryba Okroshka … Smażyć dowolną rybę w oleju roślinnym, wyjąć kości, pokroić na kawałki i włożyć do głębokiego talerza, dodać pikle, zieloną cebulę, koperek, estragon i wlać kwas chlebowy. W razie potrzeby posol naczynie.
- Zupa rybna z pomidorami … Bierzemy pół kilograma dowolnej ryby, trzy ziemniaki, jedną marchewkę, jedną cebulę, korzeń pietruszki, pół szklanki zielonego groszku, cztery pomidory, trochę oleju roślinnego, zioła, sól, przyprawy. Ugotuj rybę do miękkości. Do gorącego bulionu wrzuć pokrojone ziemniaki, podsmażone warzywa, korzenie. Dodaj pomidory i groszek na pięć minut przed całkowitą gotowością. Podczas serwowania posyp ziołami.
- Ciasto rybne … Do nadzienia potrzebny będzie filet z różowego łososia, sandacza, cebuli, odrobiny oleju słonecznikowego, soli, przypraw. Gotowe ciasto francuskie bierzemy i rozwałkowujemy na ciasto. Połóż różowy filet z łososia, sól, pieprz, na wierzch połóż usmażoną cebulę. Połóż sandacza na różowym łososiu, posol go. Przykryj wierzch kolejną warstwą ciasta i uformuj „rybę”. Możesz narysować wzór łusek nożem. Ciasto pieczemy w gorącym piekarniku.
Co można jeść w dni Wielkiego Postu od tłuszczu
Ogólnie rzecz biorąc, w okresie Wielkiego Postu nie zaleca się spożywania tłuszczów roślinnych i zwierzęcych. Nie można na nich smażyć potraw, a także dodawać do wypieków, sałatek i innych potraw. Są jednak pewne dni tak zwanego „relaksu”. W tym czasie można jeść ryby, co jest również zabronione w inne dni postu, pić trochę czerwonego wina i dodawać do potraw olej roślinny. Z olejów w dzisiejszych czasach można jeść dowolne: słonecznikowy, lniany, oliwkowy, sezamowy. Wskazane jest, aby nie smażyć na nich potraw, ale dodawać je do sałatek i gotowych posiłków. Niedziela Palmowa i Zwiastowanie uważane są za dni relaksu. Ale tłuszcze zwierzęce (smalec, boczek, masło) nie mogą być spożywane podczas Wielkiego Postu w żadne dni. Co więcej, są zakazane nawet jako część różnych potraw i produktów. Na przykład nawet chleb musi być ugotowany bez nich.
Co można zjeść w okresie Wielkiego Postu z produktów mącznych
W okresie Wielkiego Postu nie jest zabronione spożywanie chleba i ciastek. Głównym warunkiem jest to, aby nie zawierały produktów zabronionych, takich jak jajka, mleko, oleje, tłuszcze. Chleb można przyprawić olejem roślinnym tylko w dni relaksu.
Oczywiście w okresie Wielkiego Postu nie wolno spożywać wszelkiego rodzaju wypieków przygotowywanych z ciasta.
Do produktów mącznych można również przypisać różne makarony. Możesz jeść spaghetti, kluski, makarony, kluski.
Na przykład w wielu włoskich przepisach można znaleźć chude sosy do makaronu. Sosy warzywne i przyprawy pomogą urozmaicić posiłki. Możesz eksperymentować z tymi chudymi potrawami:
- Makaron z warzywami … Bierzemy pół kilograma makaronu, kilka marchewek, 50 gramów korzenia pietruszki, trzy cebule, szklankę groszku konserwowego, kilka łyżek koncentratu pomidorowego, sto gramów oleju słonecznikowego, zioła. Drobno posiekaj cebulę, marchew i zieleninę i usmaż w paście pomidorowej na oleju roślinnym. Dodaj groszek do warzyw i wymieszaj. Makaron gotujemy, spuszczamy wodę i łączymy z warzywami. Danie podawać na gorąco, posypane ziołami.
- Zupa z makaronem … Do gotowania potrzebna jest jedna cebula i jedna marchewka, korzeń pietruszki, kilka łyżek oleju słonecznikowego, przyprawy, sól, szklanka mąki, trochę wody. Podsmaż cebulę z marchewką i pietruszką z dodatkiem soli i przypraw. Na makaron przygotuj ciasto w wodzie. Cienko rozwałkować i pokroić w wąskie paski. Ugotuj makaron do miękkości i dodaj do wody gotowe warzywa. Przed podaniem posyp ziołami.
Czego nie możesz jeść podczas Wielkiego Postu
Przede wszystkim podczas postu należy odrzucać produkty pochodzenia zwierzęcego. Obejmują one:
- Mięso, drób i produkty na nim oparte … Są to kiełbaski, kiełbaski, buliony i nie tylko.
- Nabiał … Ta kategoria obejmuje również fermentowane produkty mleczne, a także masło, lody.
- Jajka … Nie można jeść zarówno jaj surowych, jak i poddanych obróbce termicznej oraz produktów, które je zawierają. Na przykład babeczki, ciastka, majonez i inne.
- żelatyna … Jest produkowany z tkanki chrzęstnej, co oznacza, że nie można go jeść. Agar-agar może zastąpić go na chudym stole, przygotowuje się z niego również galaretkę. Warto pamiętać, że wiele słodyczy, marmolady i gum do żucia przygotowuje się z żelatyny.
- Alkohol … Szczególnie zabronione są mocne napoje alkoholowe. W dni relaksu można pić w małych ilościach czerwone wino, na przykład Cahors.
Za najcięższe uważa się pierwszy i ostatni tydzień Wielkiego Postu. Nie można też przejadać się podczas postu. W przeciwnym razie cała tradycja traci sens. Głośne uroczystości w tym okresie nie są zalecane. Zgodnie z surowymi zasadami w dni powszednie wolno jeść tylko raz dziennie. W weekendy - dwa razy dziennie. Co można zjeść w okresie Wielkiego Postu - obejrzyj film:
[media=https://www.youtube.com/embed/3lF6h-dIbs8] Jedzenie w okresie Wielkiego Postu to nie tylko dieta, ale celowe ograniczanie się w jedzeniu i zwykłej rozrywce. Pamiętaj, że post należy opuszczać ostrożnie, nie opierając się od razu na białku zwierzęcym. Pozwól swojemu ciału dostosować się po diecie roślinnej.
