Mięso w galarecie zawsze będzie na miejscu na każdej uczcie. Wiele osób uwielbia tę zimną i dość obfitą przystawkę i wygodnie jest ją gotować w dużych ilościach. Proponuję przepis na zrobienie pięknego i pysznego mięsa w galarecie z kurczaka.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Najczęściej wiele gospodyń domowych preferuje galaretę wieprzową. Ale ta wspaniała przekąska może być również przygotowana z innymi produktami spożywczymi. Dobrą opcją jest zarówno oryginalna, jak i klasyczna galaretka z kurczaka. To danie jest jednym z najbardziej pożywnych i pysznych i jest wysoko cenione przez wielu wyrafinowanych smakoszy na świecie. Ale tutaj należy pamiętać, że drób powinien być drobiowy i tłusty, a nie brojlery, w przeciwnym razie bulion nie będzie wystarczająco bogaty. W przeciwieństwie do galaretki wieprzowej mięso z kurczaka wyróżnia się tym, że gotuje się go znacznie szybciej, ale okazuje się bardziej przejrzyste i na zewnątrz piękne. Sam kurczak nie posiada ściągających środków żelujących (chrząstki, podudzia, kości, nogi, szyja, skóra, skrzydła, grzbiet itp.), które pomogą zamrozić galaretowate mięso. Dlatego najczęściej używa się do tego kopyt żelatynowych lub wieprzowych. Używam drugiej opcji, ponieważ Chcę uzyskać jak najbardziej intensywny i naturalny smak, bez obecności „gumowości”, którą uzyskuje się przy stosowaniu żelatyny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 100 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 4 doniczki
- Czas gotowania - 20 minut prace przygotowawcze, 5-6 godzin na gotowanie, 3-4 godziny na utwardzenie
Składniki:
- Domowy kurczak - 1 tusza
- Noga wieprzowa - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 3-5 goździków
- Liście laurowe - 5-6 szt.
- Groch ziele angielskie - 5-6 szt.
- Goździk - 2-3 pąki
- Sól - 1, 5-2 łyżki.
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie mięsa w galarecie z kurczaka
1. Umyj udka wieprzowe pod bieżącą wodą. Zanurz w rondelku, zalej wodą pitną i gotuj około 30 minut.
2. Po tym czasie zdejmij nóżki z patelni i zalej bulionem.
3. Ponownie dobrze umyj nogi. Ten proces jest konieczny, aby cały brud wygotował się z kopyt.
4. W międzyczasie, gdy nogi się zagotują, przygotuj ptaka. Usuń pióra, jeśli są, wyjmij wewnętrzny tłuszcz i skórę. Chociaż skórę można pozostawić, w zależności od tego, jak gruby jest ptak. Następnie, jeśli cała tusza nie mieści się na patelni, podziel ją na części.
5. Obierz i umyj cebulę, czosnek i marchew. Marchewki można pokroić na kawałki.
6. Ugotowane kopyta włożyć do rondla na dole, kurczaka i warzywa na wierzchu. Dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Zalej jedzenie wodą pitną 2 palce wyżej i postaw garnek na kuchence.
7. Gdy tylko bulion zacznie się gotować, natychmiast zrób mały ogień, aby zagotował się już na minimalnym ogniu. Silne bulgotanie sprawi, że i odpowiednio galaretowate mięso będzie mętne. Jeśli podczas gotowania na powierzchni wody utworzy się piana, usuń ją łyżką. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj galaretowane mięso na najniższym ogniu przez 5-6 godzin.
8. Następnie, gdy wszystko będzie ugotowane, wyjmij mięso z warzywami z patelni łyżką cedzakową i przełóż do miski (durszlak).
9. Zdejmij mięso z nasion i wyrzuć warzywa, chociaż możesz zostawić marchewki do dekoracji.
10. Podnieś pojemnik na galaretowane mięso i na jego dnie ułóż mięso równą warstwą, którą pokroisz lub rozerwiesz na kawałki.
11. Zalej mięso bulionem i wyślij galaretowane mięso do zamrożenia w lodówce na 3-4 godziny. Polecam przelewanie bulionu przez sitko lub gazę, aby kawałki nasion i inne małe kawałki warzyw nie dostały się do galaretki.
12. Gotową galaretkę podawaj tradycyjnie, z musztardą lub chrzanem.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania galaretki z kurczaka.
