Cukinia, jaki to wspaniały produkt. Są smażone, duszone, pieczone, faszerowane, robi się dżem, pieczone babeczki, konserwy i wiele innych. Jednak dzisiaj chcę Wam opowiedzieć niezwykłą słodką recepturę - suszoną cukinię.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
W życiu codziennym z pewnością wielu słyszało frazę „produkty suszone”. Jednocześnie nawet nie zastanawiamy się, jaka jest różnica między suszem a suszem. Odpowiedź jest dość prosta. Suszenie to rodzaj obróbki kulinarnej zbliżony do suszenia. Ale różni się od niej na dwa sposoby.
- Całkowity brak lub niskie ciepło w procesie suszenia.
- Powolne, stopniowe suszenie, ale nie całkowite, ale częściowe. Ponieważ produkt suszony zachowuje swoją elastyczność i miękką konsystencję, w przeciwieństwie do produktu suszonego, w którym produkty stają się kruche, twarde i kruche.
Wcześniej produkty suszono na zewnątrz przy silnym wietrze. Dziś proces ten przeprowadza się w instalacjach grzewczych, takich jak piece suszarnicze, piece elektryczne i gazowe czy piec rosyjski. Jeśli bieżący rok okazał się owocny i nie ma sposobu na przetworzenie wszystkich warzyw i owoców, to suszenie jest tym, czego potrzebujesz. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że suszone są tylko soczyste produkty, które nie mogą całkowicie wyschnąć.
Proces suszenia odbywa się poprzez oddzielenie soku od świeżych produktów, a reszta jest suszona w temperaturze nie wyższej niż 65°C. W rezultacie wychodzą dwa kawałki: sok i suszony produkt. Ważne jest, aby taka obróbka produktów zachowała wszystkie cenne substancje, ponieważ nie narażony na wysokie temperatury.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 124 kcal.
- Porcje - 1 cukinia
- Czas gotowania - 50 minut, suszenie 7 godzin
Składniki:
- Cukinia - 1 szt.
- Cytryna - 1 szt.
- Cukier - 100 g
Gotowanie krok po kroku suszonej cukinii
1. Umyj i obierz cukinię. Zazwyczaj zaleca się obieranie starych owoców, ale do tego przepisu należy również obrać młode warzywa.
2. Łyżką stołową wyszoruj całą miazgę nasionami z jamy cukinii. Procesu tego nie trzeba przeprowadzać z młodymi owocami, gdy nasiona są małe, miękkie iw ogóle niewidoczne.
3. Pokrój owoce na kawałki o wymiarach około 1,5x2 cm, nie siekaj cukinii bardzo drobno, ponieważ po wysuszeniu zmniejszają się.
4. Włóż cukinię do garnka i przykryj cukrem.
5. Wymieszaj cukinie i odstaw na 20 minut. W tym czasie cukier się rozpuści, cukinia zacznie wytwarzać sok i utworzy się syrop.
6. Obierz cytrynę, połam ją na plasterki, z których usuń folię, oddzielając miąższ.
7. Dodaj miąższ cytryny i skórkę z cytryny do cukinii w rondlu.
8. Wymieszaj cukinię i gotuj przez 20 minut do miękkości. Kawałki nie stracą kształtu, ponieważ na patelni jest kwas, który zapobiega ich wysychaniu.
9. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć pompki. Wyślij go do piekarnika nagrzanego do 100 ° C na 7-8 godzin.
10. Gotową cukinię suszoną na słońcu włożyć do szklanego naczynia i przechowywać w temperaturze pokojowej. Używaj ich do pieczenia lub spożywaj samodzielnie.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania suszonej cukinii.
