Dowiedz się o dobroczynnych właściwościach ostrej papryki - czy kobiety w ciąży mogą ją jeść, jakie istnieją przeciwwskazania, a także skład i zawartość kalorii. Treść artykułu:
- Korzystanie z ostrej papryki
- Skład chemiczny i kaloryczność
- Korzyści zdrowotne chili
- Szkody i przeciwwskazania
- Interesujące fakty
Ostra czerwona papryka to przyprawa, paląca aromatyczna przyprawa. Jest to owoc tropikalnego krzewu pewnej odmiany Capsicum frutescens lub C. annuum. Strąki są suszone, a następnie mielone na proszek. Są też nazwy tego produktu – papryka gorzka czy chili (papryka chili – papryka czerwona), o których wszyscy słyszeli. W kuchni i handlu używa się nazwy „cayenne”, co odróżnia ją od mniej ostrych odmian.
Na zdjęciu krzew ostrej papryczki chili. Ostra papryka pochodzi z tropików Ameryki. Sam krzew jest niski, około pół metra, ma wiele owalnych liści, kwiaty duże, jasne z fioletowymi plamami. W okresie owocowania na rozgałęzionych pędach pojawiają się okrągłe lub wydłużone wielobarwne jagody o żółtych, czerwonych, ciemnych oliwkowych kolorach. Obecnie uprawia się ją prawie wszędzie, ale w Tajlandii i Indiach zajmuje szczególne miejsce. Ostra papryka stosowana jest w kuchni, medycynie i kosmetyce.
Korzystanie z ostrej papryki
Istnieją dwa główne rodzaje papryki: cayenne i warzywna. Pierwszy gatunek ma małe, jasnopomarańczowe owoce, w przeciwieństwie do drugiego, a po zmieleniu jest znacznie lżejszy niż jego odpowiednik. Za silniejszy aromat i ostrzejszy smak papryki odpowiada kapsaicyna (związek fenolowy występujący w żyłach, nasionach, skórkach), której nie ma w papryce. Kiedy chcą zmniejszyć „ciepło spalania” w jedzeniu, po prostu usuwa się żyły i nasiona.
Gotowanie bez pieprzu jest nie do pomyślenia: każdy z gatunków nadaje się nie tylko jako przyprawa. Na przykład czerwone chili jest używane świeże, gotowane (duszone, pieczone) i suszone. Strąki papryki stosuje się w potrawach warzywnych, w konserwach, a suszoną paprykę miele się i dodaje do kefiru, sałatek, zup, dodaje do mięsa, marynat. Małe owoce są smażone, jeśli skóra jest gruba, najpierw jest usuwana. Generalnie trudno wyobrazić sobie danie, które nie wymaga dodatku pieprzu, zwłaszcza w krajach azjatyckich. Adjika jest u nas bardzo popularna, przepis przyszedł do nas z Abchazji.
Aby zachować strąki gorącej przyprawy na długą zimę, jest nawleczona na nitkę i zawieszona w suchym miejscu. Tak jest również w Meksyku z dużymi papryczkami chili, ponieważ ich krajowa kuchnia uwielbia gotować ostre sosy. Przed gotowaniem wysuszone strąki są oczyszczane z żyłek i nasion, a żeby nie stały się gorzkie, smaży się je przez kilka minut na gorącej patelni, a następnie moczy w gorącej wodzie i miele na pastę przypominającą puree.
Wszelkiego rodzaju papryka, smażona i mrożona, nie straci smaku i przydatnych właściwości. Chcesz zamrozić świeże? Nie ma problemu: zanurz go we wrzącej wodzie na kilka minut, wyjmij, schłódź, zawiń w torbę i włóż do zamrażarki.
Medycyna używa również czerwonej ostrej papryki. Doceniane są jego „substancje palące”. Właśnie z tego rodzaju papryki krzewiastej robi się nalewkę. Taki palący płyn przyjmowany doustnie poprawia trawienie, pobudza apetyt i zabija patogeny. A kto nie leczył bólu mięśni plastrem z lepkiego pieprzu? Ogólnie rzecz biorąc, w medycynie, nie mniej niż w gotowaniu, popularna jest ostra papryka: na wstrząsy, omdlenia, stany kolaptoidów, zawały serca, krwawienie wewnętrzne, brak krążenia krwi itp.
Na przykład w krajach azjatyckich - Indiach, Tajlandii, Wietnamie ostra papryka jest królem przypraw i jednocześnie środkiem przeciwbakteryjnym. W tropikach, z powodu upału, drobnoustroje rozmnażają się bardzo szybko, więc wszystkie potrawy są ostre. Aby zmniejszyć ryzyko zatrucia lub zarażenia chorobą zakaźną, ostra papryka jest intensywnie spożywana nawet przez kobiety w ciąży., absolutnie nie ryzykując porodu przed terminem. W krajach północnych chile nie wolno jeść kobiet w okresie laktacji i w oczekiwaniu na noworodka, obawiając się, że duży przypływ krwi do narządów wywoła skurcze. Ale w krajach południowych nawet dzieci rodzą się z „zahartowanym charakterem”.
Skład chemiczny i kaloryczność ostrej papryki
Świeże papryki są bardzo soczyste i zawierają 88% wody. Zawartość kalorii w ostrych papryczkach chili (surowych) na 100 g wynosi 40 kcal, a także:
- Białko około 2 g
- Węglowodany około 8 g
- Tłuszcz - 0,2 g
- Błonnik pokarmowy - 1,59 g
- Mono- i disacharydy - 5, 11 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe - 0,02 g
Witaminy:
- A - 59 mcg
- Beta-karoten - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- Tiamina B1 - 0,09 mg
- Ryboflawina B2 - 0,08 mg
- B3 (niacyna) - 0,059 mg
- Pirydoksyna B6 - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mikrogramów
- Cholina - 11 mg
Makro i mikroelementy:
- Potas - 341 mg
- Fosfor - 45, 9 mg
- Magnez - 25,1 mg
- Wapń - 18,1 mg
- Sód - 7 mg
- Miedź - 173,9 mcg
- Żelazo - 1,22 mg
- Selen - 0,44 mcg
- Cynk - 0,29 mg
- Mangan - 0,2 mg
Przydatne właściwości czerwonej ostrej papryki
Najcenniejszą cechą tego warzywa jest cierpkość czerwonej papryki. Bez podnoszenia temperatury ogrzewa miejsce, w którym nakładany jest namoczony proszek pieprzowy (u zwykłych ludzi tynk musztardowy). Ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury naczynia krwionośne rozszerzają się, poprawia się dopływ substancji odżywczych i tlenu do tkanek i narządów, następuje uśmierzenie bólu (w przypadku skurczu) i gojenie (w przypadku zapalenia).
W przypadku silnych bólów głowy nalewkę z ostrej papryki można wcierać w nos. Silne bóle głowy ustępują po 1-3 dniach. Potwierdzili to amerykańscy naukowcy, przeprowadzając ten test na studentach. Zobacz film poniżej, aby uzyskać więcej informacji.
Pikantne jedzenie z pieprzem nie psuje się dłużej, a poza tym, gdy dostanie się do żołądka, zabija chorobotwórcze drobnoustroje.
Przemysł kosmetyczny szeroko wykorzystuje ostrą paprykę w antycellulitowych kremach, balsamach i olejkach do zagęszczania włosów. Bardzo popularna wśród fashionistek na odchudzanie - pikantna dieta, Ostra papryka jest wypełniona witaminami z grupy B, pierwiastkami śladowymi (potas, żelazo, magnez), olejkami eterycznymi i tłuszczowymi. Dojrzałe czerwone papryki są nadal bogate w witaminy A i C, w przeciwieństwie do niedojrzałych. Spożywana z jedzeniem cała ta użyteczność wnika do naszego organizmu i ma korzystny wpływ na zdrowie.
Szkoda ostrych papryczek chili
Przydatna cierpkość dla niektórych osób może być szkodliwa dla innych. Tak więc przeciwwskazania - ostra papryka może pogorszyć stan zdrowia pacjentów z dusznicą bolesną, nadciśnieniem, arytmią, uszkodzi spożycie niezdrowych nerek i wątroby. Osoby z nieżytem żołądka i wrzodami, z chorobami przewodu pokarmowego mogą się poparzyć, krwawić i dostać do łóżka szpitalnego. Dlatego niebezpieczne jest natychmiastowe dodawanie tej przyprawy do jedzenia w dużych ilościach.
Warto również porozmawiać o niektórych ostrzeżeniach dotyczących interakcji z ostrą papryką. Na przykład istnieją odmiany, które mogą łatwo podrażnić skórę od samego dotknięcia. Jeśli przygotowujesz danie z pieprzem, bądź ostrożny - nie dotykaj oczu. Dokładnie umyj ręce i naczynia. Ostre papryki zjedzone przez nieuwagę nie nadają się do popijania wodą, lepiej "zapału schłodzić" mlekiem lub jogurtem, chociaż cierpkość można łatwo przerwać kwaśno - np. cytryną.
Dla kobiet w ciąży nie jest to szkodliwe, o czym pisaliśmy wyżej – w krajach azjatyckich chili jest aktywnie spożywane przez kobiety w ciąży.
Interesujące fakty
Pokazane z czerwonym i zielonym sosem chili, sosem sojowym, octem lub sokiem z limonki
- Świeże owoce ostrej papryki mają jasny kolor, ale gdy tylko wyschną, stają się jaśniejsze, ciemnieją.
- W naturze występuje ptak - kanarek z czerwonym czynnikiem, dzięki czemu jego pióra nabiera intensywniejszego koloru, okresowo karmiony jest czerwoną papryką cayenne.
- Czerwona ostra papryka jest bezpretensjonalna. Można ją również uprawiać w domu, np. na parapecie w zwykłej doniczce. Nie zapomnij po prostu podlewać i regularnie karmić.
- Najgorętszą papryką na świecie oficjalnie na 2012 rok jest Carolina Reaper (1,6 miliona SHU „Scoville heat units”). Tytuł ten wziął od czerwonej papryki Trinidad Moruga Scorpion (1,2 mln SHU), nazwanej przez mistrza nieco wcześniej, w lutym 2012 roku. Obie papryki to odmiany papryki chińskiej (Capsicum chinense).
Film o zaletach czerwonego chili:
[media =
