Jak zachować maliny na zimę? TOP-6 przepisów krok po kroku na wykroje malinowe w domu do wykorzystania w przyszłości. Sekrety i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Pyszne i aromatyczne maliny są dobre świeże iw postaci zimowych przetworów. Maliny, zbierane na zimę, to świetny sposób na konserwację owoców i cieszenie się nimi podczas mrozów. Oprócz dobrze znanego dżemu można zrobić wiele pysznych przetworów z malin. To jest dżem, galaretka, dżemy, konfitura, ptasie mleczko i marmolada. Jagody w półfabrykatach można łączyć z innymi owocami: czarną i czerwoną porzeczką, agrestem, wiśniami. Maliny można zamrozić samodzielnie, z miodem lub cukrem. Istnieje wiele możliwości oszczędzania malin do wykorzystania w przyszłości. W tej recenzji dowiemy się, które są najsmaczniejsze i najbardziej popularne.
Zbiór malin na zimę - tajemnice i subtelności gotowania
- Zbieraj jagody do zbioru w słoneczną i nie deszczową pogodę. W przeciwnym razie jagody zagotują się podczas gotowania, a dżem stanie się wodnisty.
- Maliny zbieramy do niskich, szerokich pojemników, układając jagody w 3 warstwach, aby ich nie zmiażdżyły i nie straciły soku.
- Aby usunąć chrząszcze z jagód, użyj osolonej wody (1 litr wody i 20 g soli), w której zanurzyć świeże jagody na 10-15 minut, aby owady żyjące w malinach wypłynęły na powierzchnię. Następnie usuń je łyżką. Chociaż jagody są rzadko myte. Odbywa się to wyłącznie w przypadku podejrzenia błędów.
- Zmięte, niedojrzałe lub suszone jagody z tunelami czasoprzestrzennymi nie nadają się do zbioru. Wybieraj tylko dojrzałe, piękne i mocne owoce.
- Prawidłowo ugotowany dżem, jeśli jagody nie straciły kształtu, a ich kolor stał się nieco ciemniejszy.
- Przydatne składniki jagód zostaną zachowane w jak największym stopniu, przy minimalnej obróbce cieplnej. Na przykład pięciominutowy dżem. Minimalne przetwarzanie sprawi, że jagody będą nienaruszone i atrakcyjne.
- Ilość cukru w dżemie może się różnić. Standardowy stosunek 1: 1. Jeśli na 1 kg malin nałożyć 0,5 kg cukru, dżem przechowuje się na zimno. 1,5 kg cukru dodanego do blanku przedłuży i poprawi bezpieczeństwo przysmaku.
- Dżem ugotuj w garnku ze stali nierdzewnej. W nim ugotuje się równomiernie i nie będzie się palić.
- Ugotuj dżem na raz z nie więcej niż 2 kg jagód. Przy tak wielu owocach dżem nie zostanie strawiony, okaże się pachnący, jagody pozostaną całe i nie będą się gotować.
- Ugotowane półfabrykaty malin wlać do gorących słoików, wypełniając pojemnik po ramiona.
- Dobrze umyj słoiki z pokrywkami i wysterylizuj na parze lub w piekarniku.
Dżem malinowy pięć minut
Dżem pięciominutowy jest jednym ze sposobów zbierania pożytecznych i aromatycznych jagód w celu zachowania w nich maksimum przydatnych substancji i właściwości leczniczych. Ponieważ owoce są poddawane obróbce cieplnej przez minimalny czas.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 329 kcal.
- Porcje - 1,7 kg
- Czas gotowania - 7 godzin
Składniki:
- Maliny - 1 kg
- Cukier - 1 kg
Gotowanie dżemu malinowego przez pięć minut:
- Oddziel resztki od malin i usuń suche części jagód.
- Przelej owoce do pojemnika, w którym ugotujesz dżem.
- Posyp jagody cukrem, delikatnie wymieszaj i pozostaw na 3-6 godzin, aby owoce wypuściły sok, a cukier granulowany trochę się rozpuścił.
- Umieść garnek na kuchence i włącz średni ogień.
- Doprowadzić owoce do wrzenia i ciągle mieszając gotować dokładnie przez 5 minut.
- Gotowy dżem malinowy włóż na pięć minut do czystych słoików i przykryj pokrywkami.
- Domowy dżem malinowy przechowuj przez całą zimę w chłodnym miejscu, takim jak lodówka lub piwnica.
Pasta malinowa
Cukierki domowej roboty to zdrowa uczta, która zastąpi cukierki przemysłowe. Możesz gotować w domu z dowolnych owoców i jagód, aw tej recenzji dowiemy się, jak zrobić malinową piankę.
Składniki:
- Maliny - 1 kg
- Cukier - 500 g
Gotowanie pianki malinowej:
- Włóż świeże i czyste owoce do pojemnika i dodaj cukier.
- Masę zagotować i od czasu do czasu mieszając, zagotować, aby zmniejszyć objętość 2 razy.
- Gorące jagody przetrzyj przez drobne sitko lub ubij blenderem, aż będą gładkie.
- Ułóż powstałe puree na blasze wyłożonej olejnym pergaminem i wyślij do piekarnika.
- Masę suszyć w temperaturze 60°C przez około 4 godziny. Jeśli warstwa owoców jest grubsza, susz do 6 godzin.
- Gotową pastylkę pokroić w paski, przekręcić i posypać cukrem pudrem.
- Przechowuj je w specjalnych tacach lub pudełkach.
Zobacz także jak zamrozić całe maliny.
Galaretka malinowa
Prosty przepis na zrobienie galaretki malinowej na zimę w domu. Piękny malinowy deser zachwyci Cię przez całą zimę. Służy do naleśników, podawany z naleśnikami, lodami i po prostu spożywany z kawałkiem chleba lub herbatników.
Składniki:
- Woda - 1 łyżka.
- Malina -1 kg
- Cukier - 1 kg
Przygotowanie galaretki malinowej:
- Do tego przepisu odpowiednie są wszelkie jagody, nawet odrzucone na dżem.
- Czyste maliny zalać wodą i gotować przez 2 minuty.
- Masę przecedzić przez gazę złożoną na pół.
- Wlej cukier do powstałego soku i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
- Usuń piankę z powierzchni łyżką cedzakową.
- Na test gotowości 2 łyżki. włóż galaretkę do talerza. Jeśli po 10 minutach stwardnieje, galaretka jest gotowa.
- Wlać do gorących słoików o pojemności 0,5 litra i pozostawić do całkowitego zestalenia. Na malinowej galarecie tworzy się film.
- Zwiń słoiki z pokrywkami i włóż półfabrykat do chłodnej spiżarni.
Zobacz także, jak gotować mini-manniki z malinami na kefirze.
Maliny we własnym soku z cukrem
Konserwowanie jagód we własnym soku to prosty i szybki sposób na przygotowanie ich na zimę. Maliny we własnym soku z cukrem zachowają wszystkie właściwości lecznicze, a zimą pozwolą przygotować pyszne, aromatyczne i zdrowe napoje.
Składniki:
- Maliny - 4 kg
- Cukier - 1 kg
Gotowanie malin we własnym soku z cukrem:
- Świeże i czyste maliny włożyć do emaliowanej miski, polewając cukrem warstwy.
- Pozostaw jagody na 7 godzin, aby sok się zaczął.
- Wymieszaj miksturę i umieść w czystych słoikach do samej szyi.
- Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj obrabiany przedmiot przez 15 minut.
- Maliny obtocz we własnym soku z cukrem, poczekaj, aż całkowicie ostygną i włóż je do spiżarni.
Maliny z cukrem, starte
Gotowanie tartych malin z cukrem bez gotowania jest nie tylko proste, ale i przyjemne, zwłaszcza podczas letnich upałów. Surowy dżem nie wymaga gotowania i gotowania. Główny warunek tego preparatu: im wyższa temperatura przechowywania przetartych malin z cukrem, tym więcej cukru trzeba dodać.
Składniki:
- Maliny - 1 kg
- Cukier - 2 kg
Gotowanie startych malin z cukrem:
- Posortuj jagody, opłucz, osusz i pozwól wodzie spłynąć.
- Przetrzyj maliny przez sitko lub po prostu użyj popychacza do ziemniaków. Dżem będzie zależał od tego bez gotowania, z nasionami lub bez.
- Dodaj cukier do puree i dokładnie wymieszaj.
- Do słoików wsypać starte maliny z cukrem i zawinąć wieczka.
Zobacz też, jak zrobić krem z twarogu malinowego.
Jak zamrozić maliny
Mrożone maliny zachowają maksymalną ilość składników odżywczych. Mrożone całe owoce do przepisów nie muszą być rozmrażane. Nadają się do pieczenia, pierogów, deserów, dekoracji. Przecier owocowy zwykle rozmraża się. Nadmiar soku można odcedzić i przygotować sos, galaretkę, napój owocowy, kompot. Przecier malinowy nadaje się do śmietany, lodów, sorbetu.
- Całe jagody. Posortuj jagody, ułóż je w płytkich tackach pokrytych pergaminem tak, aby maliny zmieściły się w jednej warstwie. Wyślij je do zamrażarki. Zamrożone jagody wsypać do plastikowych torebek, usunąć powietrze i szczelnie zamknąć. Przechowuj przedmiot w zamrażarce w temperaturze nieprzekraczającej -15 ° C.
- Maliny z cukrem. Do miski wrzuć maliny (1 kg), każdą warstwę posyp cukrem (300 g). Jeśli cukier jest gruboziarnisty, najpierw zmiel go na proszek. Przełóż owoce do lodówki na 2-3 godziny, aby maliny wypuściły sok. Jagody razem z cukrem włożyć do pojemnika, napełnić uwolnionym sokiem i przesłać do zamrażarki.
- Puree z malin. Tak przygotowane maliny wymieszać popychaczem do ziemniaków, przetrzeć przez sito lub zmiksować blenderem. W razie potrzeby możesz dodać cukier do gotowego puree do smaku. Masę wsypać do plastikowego pojemnika lub foremek do lodu i umieścić w zamrażarce.
