Czy zdecydowałeś się ugotować skrzydełka z kurczaka Buffalo? Nie odchodź więc od klasycznych kanonów, których przestrzegają i przestrzegają miłośnicy tego legendarnego dania.
Treść przepisu:
- Buffalo wings - tajemnice kulinarne
- Skrzydełka Buffalo: klasyczny przepis
- Skrzydełka z kurczaka Buffalo: oryginalny przepis
- Skrzydełka bawole w piekarniku
- Grillowane Skrzydełka Buffalo
- Przepisy wideo
Buffalo Wings mają kontrowersyjną historię. Jednocześnie wszystkie wersje ich pochodzenia kojarzą się z barem Anchor w Buffalo w stanie Nowy Jork, ale z niewielkimi różnicami w szczegółach. I choć historia jedzenia jest zawiła, danie ma wyraźną, spójną recepturę, od której odstępstwo miejscowi uważają za kulinarne przestępstwo. Zdecydowany gotować Buffalo, musisz podążać za klasycznymi kanonami lokalnej kuchni.
Skrzydełka z kurczaka Buffalo zyskały popularność na całym świecie dzięki specjalnej metodzie gotowania. Najpierw oblewa się je mąką z przyprawami, następnie smaży na głębokim tłuszczu i umieszcza w ostrym sosie. Ale aby cieszyły się niesamowitym kolorowym smakiem i pikantnym aromatem, musisz poznać pewne sekrety.
Buffalo Wings - Tajemnice kulinarne
I chociaż przepisy na skrzydełka bawole mogą się nieco różnić, subtelności gotowania zawsze pozostają takie same.
- Kupuj średniej wielkości części kurczaka: nie bierz zbyt małych skrzydełek.
- Skrzydełka z kurczaka są zawsze cięte na trzy części w stawach. Ostra końcówka nie jest używana do przepisu, ale zostaje do innych potraw. Pozostałe kawałki trafiają do Buffalo.
- Kilka razy przebij skrzydełka przed marynowaniem, aby uzyskać bardziej miękkie, delikatne mięso.
- Użyj brązowego cukru zamiast białego cukru w marynacie pomidorowej ze skrzydełek bawolego. W ten sposób będzie smaczniej.
- Skrzydełka marynowane są przez co najmniej 2-3 godziny, ale można je zostawić w marynacie na noc.
- Prawdziwe danie to smażone w głębokim tłuszczu. Pieczenie skrzydełek we wrzącym oleju daje chrupiącą skórkę.
- Do smażenia na głębokim tłuszczu potrzebny jest rondel o grubych ściankach i rafinowany olej.
- To, jak chrupiące będą skrzydełka, zależy od temperatury podgrzewania oleju.
- Lokalni kucharze stosują podwójne smażenie. Najpierw smaży się w 120 stopniach, pozostawia do ostygnięcia i wrzuca na kilka minut do rozgrzanego oleju do temperatury 200°C. Ponowne smażenie, aby uzyskać niesamowicie chrupiącą skórkę.
- Ponieważ ostatnio wiele osób interesuje się zdrowym stylem życia, zaniedbuje się smażenie w głębokim tłuszczu, aby uczynić przepis zdrowszym. Aby to zrobić, użyj piekarnika, a na chrupiącą skórkę - panierkę. Ta modyfikacja stała się już popularna, ale jest to odejście od klasyki.
- Skrzydełka Buffalo są gotowane z nie mniejszym powodzeniem na grillu lub grillu.
- Jeśli danie nie zostało zjedzone. Następnego dnia skropić wodą, przełożyć na patelnię, przykryć i podgrzać na małym ogniu.
- Sos ze skrzydełek Buffalo jest zawsze integralną częścią dania. Aby to przygotować, wymieszaj wszystko w rzędzie. Jednocześnie uważa się za rażący błąd uzupełnianie go płatkami kokosowymi, stoutami, nasionami sezamu.
- Klasyczny sos skrzydełkowy składa się z dwóch składników: masła i sosu Frank's Red Hot. Produkty miesza się w proporcji 1/3 do 1/2. Aby uzyskać ostrzejszy smak, zwiększ ilość sosu i dodaj bardzo mało, aby uzyskać bardziej miękki sos.
- Kolejna cecha dania: pomimo tego, że skrzydełka są wciągnięte do sosu, podaje się je razem z sosem do maczania.
- Skrzydełka podawane są zazwyczaj z dipami Ranch, a także tradycyjnym sosem Blue Cheese, który przygotowywany jest na bazie sera pleśniowego.
- Klasycznym dodatkiem do skrzydeł są łodygi selera i marchewki. Dodają świeżości i wygładzają pikantność potrawy.
Skrzydełka Buffalo: klasyczny przepis
Tradycyjnym sosem Buffalo jest barbecue. Ale możesz też użyć marynaty warzywnej na bazie posiekanej cebuli, papryki, ketchupu i miodu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 385 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 2 godziny marynowania, 30 minut pieczenia
Składniki:
- Skrzydełka z kurczaka - 1,5 kg
- Ugryzienie jabłka - 1 łyżka stołowa
- Ketchup - 200 g
- Cukier brązowy - 100 g
- Tabasco - 1 łyżka stołowa
- Sos sojowy - 1 łyżeczka
Jak krok po kroku zrobić klasyczny przepis na skrzydełka bawole:
- Aby uzyskać sos, połącz ketchup, cukier, ocet, tabasco, sos sojowy. Podziel masę na dwie części.
- Skrzydełka z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i podzielić na kilka części. Nie używaj najmniejszej części.
- Skrzydełka zamarynować w jednej części sosu i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.
- Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż na wierzchu ruszt i rozłóż marynowane skrzydełka.
- Rozłóż pozostałą marynatę na skrzydełkach.
- Piecz mięso w nagrzanym piekarniku do 175°C przez pół godziny.
- Podczas gotowania odwróć skrzydełka i posmaruj pozostałym sosem.
Skrzydełka z kurczaka Buffalo: oryginalny przepis
Oryginalny przepis na Buffalo jest dość prosty w wykonaniu. Aby zaskoczyć gości doskonałym daniem, ściśle przestrzegaj przepisu i wszystkich zaleceń.
Składniki:
- Skrzydełka - 1 kg
- Masło - 50 g
- Cukier brązowy - 3 łyżki
- Sos ostry - 2 łyżki
- Pieprz - szczypta
- Sól - szczypta
- Chile - 1 łyżka stołowa
- Marchewki - 1 szt.
- Seler - 1 szt.
- Mąka - 100 g
- Pieprz Cayenne - 1 łyżeczka
- Papryka - 0,5 łyżeczki
- Oliwa z oliwek - do smażenia
Krok po kroku przygotowanie oryginalnego przepisu na skrzydełka z kurczaka Buffalo:
- Umyj skrzydła i podziel na części, nie używaj skrajnej falangi.
- Do panierowania wymieszać mąkę, paprykę, pieprz cayenne, sól, pieprz czarny. Wlej miksturę do plastikowej torebki.
- Dodaj kurczaka i potrząśnij torebką, aby równomiernie rozprowadzić mieszankę na mięsie.
- Na patelni rozgrzać dużą ilość oliwy z oliwek i smażyć kurczaka na złoty kolor.
- Połóż mięso na ręczniku papierowym.
- Aby przygotować sos Buffalo, połącz roztopione masło z brązowym cukrem, czosnkiem, solą i pieprzem.
- Wymieszaj miksturę ze skrzydełkami, aby całkowicie pokryła produkt.
- Podawać na gorąco.
Skrzydełka bawole w piekarniku
Aby smacznie ugotować Buffalo, jednocześnie zmniejszając zawartość kalorii, mięso można upiec w piekarniku. Przepis wyróżnia się marynowaniem wstępnym, a następnie pieczeniem na blasze w piekarniku i zanurzaniem w ostrej pikantnej marynacie.
Składniki:
- Skrzydełka z kurczaka - 12 szt.
- Kefir - 500 ml
- Sól - 10 g
- Pieprz - szczypta
- Czosnek - 3 goździki
- Sos chili - 30 ml
- Cukier - 3 łyżki
- Pieprz Cayenne - 1 łyżeczka
- Papryka - 0,5 łyżeczki
- Mąka - 150 g
- Ocet winny - 3 łyżki
- Masło - 50 g
Gotowanie skrzydełek bawołów w piekarniku krok po kroku:
- Umyj, osusz i pokrój skrzydełka.
- Do marynaty wymieszać kefir, sól, czosnek, pieprz, sos chili.
- Zanurz kurczaka w marynacie i pozostaw na 20 minut.
- Nasmaruj blachę do pieczenia i rozłóż skrzydełka.
- Wyślij je do nagrzanego piekarnika do 200 ° C na 20 minut. Następnie odwróć i smaż przez kolejne 20 minut.
- W przypadku sosu Buffalo roztopić masło, dodać mielony czosnek, sos chili, ocet winny, paprykę, sól i cukier.
- Gotowe skrzydełka połóż na talerzu i wypełnij dressingiem.
Grillowane Skrzydełka Buffalo
Grillowany bawół nie jest zbyt tradycyjnym przepisem, ponieważ nie ma głębokiego tłuszczu, ale można go uznać za tradycyjny, ponieważ pieczone skrzydełka z kurczaka podawane są z pikantnym sosem.
Składniki:
- Skrzydełka z kurczaka - 1, 2 kg
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Masło - 1/2 łyżki.
- Gorący Sos Tabasco - 12 łyżek
- Cukier - 1 łyżeczka
- Czosnek w proszku - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny - 1 łyżeczka
Kroki do grillowania skrzydełek Buffalo:
- Aby zrobić sos, połącz masło, sos Tabasco, cukier, czosnek w proszku i czarny pieprz.
- Podpal jedzenie i trzymaj, aż masło się rozpuści.
- Wymieszaj sos i wyłącz ogień. Jeśli sos zgęstnieje, podgrzej go, mieszając od czasu do czasu, nie gotując. Musi zawsze pozostać płynny.
- Skrzydełka z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na 3 części.
- Natrzyj je solą i roztopionym olejem roślinnym.
- Ułóż je na ruszcie grillowym w jednej warstwie i gotuj na małym ogniu.
- Odwróć skrzydełka i posmaruj sosem Buffalo. Zamknij ruszt i piecz bawoła przez kolejne pół godziny. Okresowo smaruj je sosem.
Przepisy wideo:
