Pyszny i obfity obiad dla dwojga - golonka wieprzowa pieczona w piekarniku w pikantnym sosie. Nie pozostawi nikogo obojętnym!
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Golonka wieprzowa, lub jak to się nazywa golonka (część udźca wieprzowego przylegająca do stawu kolanowego), jest uwielbiana przez większość ludzi, co nie jest dziwne. To delikatne i soczyste mięso jest używane w wielu kuchniach na całym świecie. Na przykład niemiecki Schweine Haxe i Eisbein, czeski Veprevo koleno, angielski Pig's golonka. Najczęściej do gotowania używa się golonki grzbietowej, ponieważ jest bardziej mięsisty. Chociaż na przedniej nodze jest dość mięsa, należy pamiętać, że są one również bardziej umięśnione.
Używaj golonki do robienia zup, galaretek i drugich posiłków. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak pysznie upiec w piekarniku. W formie gotowej smakuje jak gotowana wieprzowina, ale jest o wiele bardziej miękka i soczysta. Ugotowany kawałek udźca wieprzowego jest idealny na pełny obiad lub lunch dla dwóch osób dorosłych. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że to dużo. Ale konieczne jest uwzględnienie skóry, tłuszczu i kości. Ta standardowa część tuszy zwierzęcia w stanie surowym waży około 1,2 kg.
Możesz go upiec na wiele sposobów. Na przykład najpierw ugotuj, a następnie wyślij do piekarnika. Ale możesz od razu rozpocząć proces pieczenia. Dziś ugotujemy go z pominięciem gotowania, ale najpierw marynujemy go w pikantnym sosie z przyprawami. Taka golonka będzie bardziej rumiana, smaczna i pachnąca.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 310 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 1,5 godziny na marynowanie, 1-1,5 godziny na pieczenie
Składniki:
- Golonka wieprzowa - 1 szt. (ten przepis używa 2 małych kawałków)
- Czosnek - 3 goździki
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Wszelkie przyprawy i przyprawy do smaku
- Sos sojowy - 4 łyżki
- Musztarda - 1 łyżeczka
- Majonez - 2 łyżki
- Cytryna - 1 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Krok po kroku gotowanie golonka wieprzowego w pikantnym sosie, przepis ze zdjęciem:
1. W małym pojemniku wymieszać wszystkie zioła i przyprawy na sos. Wyciśnij sok z cytryny, ale możesz też zetrzeć skórkę na tarce.
2. Dodaj drobno posiekany lub sprasowany czosnek. Dobrze wymieszać.
3. Umyj cholewkę i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli jest czarna opalenizna, zeskrob ją żelazną gąbką. Następnie obtocz golonkę sosem i pozostaw do zamarynowania na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Ale możesz wytrzymać całą noc, a następnie wysłać do lodówki i przykryć folią spożywczą.
4. Po tym czasie umieść go w rękawie, który mocuje się po obu stronach. Ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na 1,5 godziny. Jeśli chcesz, aby miał złotą skórkę, wyjmij go z rękawa na 20 minut przed zrobieniem, aby się zarumienił. Przygotowaną golonkę podawaj na stół natychmiast po ugotowaniu na gorąco.
Zobacz także przepis wideo, jak gotować chrupiącą golonkę w bawarskim piwie (kolano z dzika).
