Co znajduje się w cukrze trzcinowym i jak te substancje wpływają na organizm? Czy produkt może być szkodliwy dla zdrowia i jak się objawia? Jak go używać w gotowaniu. Jeśli masz dużo ubytków w ustach, lepiej odrzucić produkt, ponieważ przyspiesza to proces ich niszczenia. Ci, którzy nie mogą się jej oprzeć i zjeść, będą musieli natychmiast umyć zęby.
Przepisy na cukier trzcinowy
Jest idealnym składnikiem do naleśników, ciastek, ciast, tortów, ciasteczek. Wykorzystywana jest również do przyrządzania różnych gofrów, herbatników, naleśników, bułek, muffinek. Ma to znaczenie, jeśli chodzi o różne soki, jogurty, lody, przetwory, dżemy. Na jego bazie świetnie sprawdzają się marynaty do grilla. Jest aktywnie dodawany podczas konserwowania i marynowania warzyw, owoców, jagód.
Przedstawiamy Wam poniższe przepisy z cukrem trzcinowym
- Babeczki wegetariańskie … Aby je przygotować, wymieszaj ekologiczną mąkę pełnoziarnistą (1 łyżka stołowa), rafinowany olej roślinny (pół szklanki), cukier (150 g). Następnie do masy dodać domowe mleko (200 ml), sól do smaku, sodę oczyszczoną zagaszoną octem (1,5 łyżeczki). Następnie dobrze zagnieść ciasto, doprowadzając je do gęstego kleiku bez grudek. Następnie obierz i posiekaj 5 zielonych jabłek, aby dodać do masy. Teraz ponownie wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na 20 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik, nasmaruj foremki do muffinek i wypełnij je prawie po brzegi ciastem. Następnie włóż wszystko do piekarnika na 20-30 minut. Gdy wypieki będą gotowe, poczekaj, aż ostygną, połóż je na talerzu i posyp cukrem pudrem.
- Jogurt … Najpierw zagotuj wysokotłuszczowe domowe mleko (2 l). Gdy ostygnie, usuń piankę, która pojawia się łyżką i dodaj do niej kulturę starterową, która będzie potrzebować nie więcej niż 150 ml. Teraz umyj i wytrzyj suche półlitrowe słoiki, do których następnie włóż 3 łyżki. l. twój ulubiony dżem. Następnie napełnij je przygotowanym mlekiem i włóż do jogurtu na 10 godzin. Po tym czasie wyjmij pojemniki i pozostaw je pod przykryciem na 3 godziny w lodówce.
- szarlotka … Połącz rafinowany olej roślinny (0,5 szklanki), jajka (2 szt.), Cukier (100 g), mąkę (250 g) i sodę gaszoną (1 łyżeczka). Teraz obierz jabłka (0,5 kg), pokrój je i wymieszaj z ciastem. Następnie połóż go na wysmarowanym tłuszczem naczyniu do pieczenia. Następnie wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika na 30 minut. Ten sam przepis można zastosować do podwójnego kotła.
- Dżem morelowy … Umyj, obierz i zalej 5 kg moreli wodą. Pozostaw je na 3 godziny, następnie odcedź płyn i przykryj owoce cukrem (2 kg). Następnie pozwól im siedzieć przez 24 godziny. Następnego ranka gotuj na małym ogniu w głębokim rondlu. Pamiętaj, aby mieszać morele co 10-20 minut, aby uniknąć ich przypalenia. W sumie owoce należy gotować przez około 2 godziny. W tym czasie należy umyć i wysterylizować puszki z metalowymi wieczkami. Gdy dżem lekko ostygnie, napełnij go czystymi pojemnikami, zwiń, odwróć do góry nogami i zostaw pod kocem na 2 dni. Następnie puszki można opuścić do piwnicy.
- Chałwa … Smażyć obrane nasiona słonecznika bez oleju. Gdy ostygną, zmiażdż je na proszek za pomocą robota kuchennego lub blendera. Teraz przesiej mąkę premium (pół szklanki), trzymaj na suchej patelni przez około 10 minut i połącz z pierwszym składnikiem. Ponownie zmiel mieszankę, aby nie pozostały w niej grudki. Następnie zalać cukrem (180 g) przegotowaną wodą, doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę, wymieszać z roślinnym olejem słonecznikowym (150 ml) oraz masą nasion i mąki. Dobrze rozgnieść widelcem i przełożyć do szklanych pojemników, które następnie należy odłożyć na 4 godziny do lodówki. Jeśli chcesz, aby chałwa się nie kruszyła, naciśnij ją na wierzch za pomocą prasy.
- Kompot … Zagotuj wodę, która będzie potrzebować nie więcej niż 5 litrów na 1 kg owoców. Wiśnie (300 g), jabłka (400 g), morele (300 g), posiekać i włożyć do rondla z płynem. Po 5 minutach dodaj cukier, co wymaga około 170 ml na 3 litry wody. Następnie pozostaw kompot na małym ogniu na pół godziny.
Ważny! Ponieważ cukier trzcinowy jest brązowy, nie wygląda zbyt apetycznie.
Interesujące fakty na temat cukru trzcinowego
Liderami eksportu tego produktu są Brazylia, Wyspy Kanaryjskie, Sri Lanka, Chiny, Indie. Nie jest tak słodki jak klasyczny burak i mniej szkodliwy. W Europie dowiedzieli się o tym po raz pierwszy jeszcze przed naszą erą. Cukier zyskał ogromną popularność podczas wypraw krzyżowych, ale stopniowo zaczął zanikać. Jej sprzedaż stanowi około 35% wszystkich ofert, resztę rynku zajmują produkty z buraków.
Cukier trzcinowy jest około 4 razy droższy niż zwykły cukier, więc jego sprzedaż w WNP jest niska. Jest powszechnie popularny tylko wśród osób prowadzących zdrowy tryb życia. W Internecie można go kupić na wagę, a w sklepie pakowany jest głównie w paczki po 1 kg. Producenci oferują również produkt w postaci cukru rafinowanego (całe kawałki). Często na rynku można znaleźć podróbkę w postaci zwykłego cukru buraczanego. Aby uchodzić za wersję trzcinową, po prostu się nie czyści, w efekcie kolor okazuje się brązowy. W tym celu producenci dość często uciekają się do barwienia go specjalnymi związkami. Indeks glikemiczny tego produktu wynosi 55 jednostek, a białego analogu 77. Dlatego jest bezpieczniejszy dla pacjentów z cukrzycą.
Może być przechowywany w domu przez ponad rok. Ale w tym celu należy wykluczyć wysoką wilgotność, temperatura powinna wynosić powyżej + 25 ° C i poniżej 0 ° C. Potrzebuje pojemników na zboża.
Trzcina, która służy jako oryginalny produkt, jest zbierana ręcznie. Następnie jest suszony, miażdżony, wyciskany jest z niego sok, który miesza się z wodą. Następnie mieszankę czyści się wapnem gaszonym, co pozwala usunąć z niej wszystkie enzymy. Powstały płynny syrop odparowuje się w specjalnym pojemniku, w wyniku czego powstają kryształy (melasa). Następnie umieszcza się je pod prasą.
Na rynku dostępne są trzy rodzaje cukru trzcinowego. Pierwsza to Demerara, która ma brązowo-złoty kolor i może być uszlachetniona. Kolejnym jest muscovado, który jest najsłodszy ze względu na najwyższą zawartość melasy. Jeśli kryształy są duże, to jest to odmiana „Turbinado”, charakteryzująca się ostrym i silnym zapachem.
Obejrzyj film o cukrze trzcinowym:
Biorąc pod uwagę wszystkie istniejące przeciwwskazania do cukru trzcinowego, trudno nazwać go produktem całkowicie bezpiecznym. W niewielkich ilościach bez wątpienia można go włączyć do menu, zastępując klasyczny, biały odpowiednik. Ale nadal nie warto dać się ponieść emocjom, ponieważ zdrowie zębów i nie tylko jest o wiele ważniejsze niż różne słodycze.
