Matsutake i jego cechy. Skład i zawartość kalorii w „królewskim” grzybie. Przydatne właściwości i prawdopodobna szkoda wynikająca z użycia japońskiej trufli. Wschodnie i europejskie przepisy z matsutake. Skład chemiczny matsutake jest nieco podobny do składu mięsa. Dlatego zaleca się włączenie tego produktu do diety dla wegetarian w celu pełnego odżywienia.
Przydatne właściwości matsutake
Jeśli nie zidentyfikowano żadnych przeciwwskazań do używania trufli japońskich, wartość tego mieszkańca lasu polega na następujących możliwościach:
- Stosowanie diety … Niska zawartość tłuszczu w tym grzybie pozwala kontrolować wagę bez narażania zdrowia.
- Usuwanie wolnych rodników z organizmu … Substancje rakotwórcze i radionuklidy niszczą ludzkie ciało. Matsutake w dość krótkim czasie pomaga pozbyć się dźwięcznych szkodliwych substancji.
- Profilaktyka cukrzycy … Bez skutków ubocznych matsutake jest w stanie normalizować poziom cukru we krwi u osób podatnych na ten stan.
- Wzmocnienie odporności … Dzięki kompleksowi witamin w składzie grzyba nie możesz bać się poczuć na swoim przykładzie załamania w niemożności oparcia się infekcjom.
- Środek przeciwnowotworowy … Jest to szczególnie cenione w przypadku poważnych patologii z krwią. W przypadku białaczki chińscy uzdrowiciele zalecają stosowanie matsutake tylko w ciągu dwóch dni po pokrojeniu grzyba. Jednocześnie konieczne jest spożywanie go na surowo, aby uzyskać jak największy efekt w leczeniu.
Korzyści z japońskiej trufli są dość namacalne w przypadku osób w stanie krytycznym. Szczególnie dobrze sprawdzone kapsułki Matsutake Mycelium, które stały się dość popularne jako profilaktyka onkologii i hamowanie wzrostu komórek nowotworowych.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania matsutake
Nawet najbardziej użyteczny produkt jest czasami w stanie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Zastanów się, na czym polega nadużywanie grzybów matsutake:
- Zatrucie … Jeśli trufle japońskie są przechowywane przez długi czas, nie nadają się do jedzenia. Ponadto pochłaniają z atmosfery szkodliwe substancje, co czyni je w niektórych przypadkach niebezpiecznym przysmakiem.
- Nietolerancja na organizm grzybów … Przeciwwskazanie do matsutake dotyczy przede wszystkim osób podatnych na alergie. W żadnym wypadku nie powinni ryzykować swojego zdrowia, jeśli chcą spróbować nieznanego im produktu.
- Poważne problemy żołądkowo-jelitowe … W takim przypadku po spożyciu matsutake należy spodziewać się wzdęć, ciężkości i skurczów żołądka. W przypadku dysfunkcji pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki nie zaleca się włączania do diety trufli japońskich.
Jeśli jednak dojdzie do zatrucia rzędem w butach, osoba dotknięta chorobą odczuje nieprzyjemne objawy:
- Silne wydzielanie śliny … Zwykle pojawia się, gdy człowiek jest głodny. W przypadku zatrucia, które powstało, nawet jedzenie jedzenia nie pomoże zatrzymać obfitego wypływu śliny.
- Mdłości … W przypadku ciężkiego zatrucia kończy się wymiotami, których nie może zatrzymać nawet przyjmowanie leku takiego jak metoklopramid.
- Niestrawność … Biegunka jest zawsze głównym elementem procesu, gdy organizm nie zaakceptował konkretnego produktu. W takim przypadku nie powinieneś uspokajać swoich wątpliwości, przyjmując lewomycetynę, ponieważ nie rozwiąże to problemu.
Muchomory i muchomory mogą wyrządzić ludziom znacznie więcej szkód niż zatrucie starymi podkutymi rzędami. Nie można jednak żartować ze zdrowiem i przy pierwszych objawach zatrucia po nieudanym posiłku grzybowym należy zwrócić się o pomoc do specjalistów.
Przepisy Matsutake
Przed zjedzeniem tego produktu musisz poznać specyfikę jego przygotowania. Przede wszystkim powinien zostać poddany krótkiej obróbce cieplnej. W przeciwnym razie specyficzny smak sosny zwyczajnie zniknie.
Przepisy Matsutake:
- Ryż z matsutake … Podstawą tego dania jest 5 dużych rzędów bucików, które miesza się z 4 łyżkami sosu sojowego, marchewką, wodorostami i 100 g mrożonego lub konserwowego groszku. W tym przypadku bierze się lekko usmażoną pierś z kurczaka, do której dodaje się trzy umyty, a następnie ugotowany ryż, wymieszany ze zdrowymi składnikami.
- Matsutake dobin mushi … Po przetarciu ściereczką 2 japońskich trufli trzeba je zmielić. Następnie musisz umieścić grzyby w doniczkach, wlewając do każdego z nich po 0,5 łyżeczki. wzgląd. Osobno marynować pierś z kurczaka w sosie sojowym przez godzinę. Następnie krewetki (najlepiej królewskie) gotuje się, aż będą w połowie ugotowane. Rosół wraz z owocami morza należy wlać do garnków i dodać kurczaka. Czas gotowania to pół godziny.
- Zapiekanka … Składniki na danie: 500 g ziemniaków, 2-3 matsutake, 200 ml śmietanki (10% tłuszczu), 3 jajka, 200 g twardego sera, szczypta czarnego pieprzu, cebula. Grzyby należy smażyć z cebulą w oleju roślinnym. Następnie musisz przygotować nadzienie ze śmietany i jajek. Połóż ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia i połóż na wierzchu pieczarki. Następnie danie wylewa się kremową masą i posypuje serem na wierzchu.
- Bulgur z matsutake … Aby przygotować ten przysmak, należy wziąć 1 szklankę kaszy bulgur (specjalnie przetworzonej pszenicy), 2 matsutake, 2, 5 szklanek bulionu grzybowego (można go zastąpić kurczakiem), 70 ml wytrawnego białego wina, 3 łyżki. l. oliwa z oliwek, 50 g twardego sera, cebula i przyprawy do smaku. Po umyciu kaszy bulgur i grzybów zaleca się użycie multicookera w trybie „smażenia”, w którym pszenicę, matsutake i cebulę należy przetwarzać, aż będą w połowie ugotowane. Następnie wino wlewa się do pojemnika, który należy przechowywać przez 6 minut. Ostatnim akcentem w naczyniu będzie dodanie gorącego bulionu na kolejne 3 minuty „smażenia” z dalszym przejściem do trybu „owsianka”. Wtedy nie zaszkodzi włożyć ser do powolnej kuchenki, aby doprowadzić kaszę bulgur do pełnej gotowości przez kolejne 10 minut.
- Matsutake Gohar … 2, 5 filiżanek drobnego japońskiego ryżu (nishiki) należy wypłukać, aż będzie całkowicie przezroczysty. Po tym procesie należy go umieścić w tradycyjnym japońskim bulionie dashi z wodorostów kombu. Wystarczy pół godziny, aby nishiki nasyciły się wszystkimi walorami smakowymi dźwięcznych owoców morza. Oddzielnie wymieszać matsutake (100 g) pokrojone w małe paski, ser tofu i dusić je w sosie sojowym (30 ml) z 2 łyżeczkami. wzgląd. Po wymieszaniu wszystkich składników zaleca się parzenie naczynia przez 20-30 minut.
- Filet z kurczaka z "królewskimi" grzybami … Aby sprawić swoim bliskim przyjemność z tego dania, należy zakupić dwie małe piersi z kurczaka, 250 g ciasta francuskiego, 100 g matsutake, 1 jajko, 50 g sera. Każdą pierś trzeba podzielić na dwie połówki i w każdej z nich wykonać nacięcie. Po usmażeniu cebuli z pieczarkami dodaj do nadzienia starty ser. Następnie kieszenie z kurczaka są wypełniane przygotowaną mieszanką i zawijane w ciasto bez drożdży, pokrojone w małe paski. Po pokryciu dna nadzieniem jajkiem zaleca się umieszczenie kurczaka w bułce pita w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
- Zielona soczewica z matsutake … Pół szklanki tego przedstawiciela roślin strączkowych, 2 kawałki marchewki i kilka opisanych grzybów wystarczą, aby przygotować obfite śniadanie dla prawdziwego smakosza. Aby to zrobić, opłucz soczewicę i ugotuj ją w stosunku 1: 2 z wodą na małym ogniu. Mając wstępnie usmażoną marchewkę z cebulą należy do niej dodać grzyby. Powstałe danie można wykorzystać zarówno jako dodatek, jak i główny składnik diety.
- Ryba z matsutake … Do gotowania najlepiej wziąć 4 filety z dorsza lub innej ryby, a następnie ułożyć smaczne kąski na patelnię parową. Do wody dodać jedną cebulę, posiekany plaster imbiru, trochę brokułów i zielony groszek oraz jedną cienko pokrojoną cukinię. Udźwiękowione składniki dania należy uzupełnić 2-3 matsutake i 1/3 suchej sherry. Czas gotowania wynosi 20 minut.
- Sosna marynowana … Nie można wysuszyć tego produktu, ale każda gospodyni domowa może z niego zrobić coś w rodzaju przekąski. Należy upiec 0,5 kg matsutake w piekarniku na złoty kolor. Następnie w małym rondelku gotuj 3 cebule przez 5 minut, 3-4 łyżki. l. sucha sherry, 2 łyżki. l. sok z cytryny, 2 łyżki. l. cukier, 1 łyżka. l. sos sojowy, 1/2 łyżeczki. Sól. Po wymieszaniu wszystkich składników pieczarka powinna być przechowywana w marynacie przez 1-3 dni w chłodnym miejscu.
Receptury Matsutake pozwolą każdemu smakoszowi cieszyć się wykwintnym smakiem tego daru natury. Jedynym problemem może być wygórowana cena trufli japońskiej.
Interesujące fakty na temat matsutake
Przede wszystkim interesujące jest to, że ten rodzaj grzyba jest uważany za jeden z najdroższych na świecie. Czasami za jedno elitarne matsutake smakosz jest w stanie wydać sto dolarów i 2000 dolarów za kilogram świeżego produktu pierwszej kategorii.
W Japonii traktują obutą ryadówkę z taką czcią, że nawet urządzają na jej cześć święta, wznoszą poświęcone jej świątynie i pomniki. Modlitwę o zbiór grzybów można usłyszeć w Iwaizumi Matsutaka. Ta świątynia zawiera drewniane pomniki przedstawiające japońską truflę.
Czasami matsutake jest mylone z grzybami sachalińskimi. Zewnętrznie te dary natury są bardzo podobne, ponieważ tkwią głęboko w ziemi. Są również mylone z muchomorem miodowym, wywołując w rezultacie wiosłowanie obute z grzybem drzewnym.
W okresie istnienia ZSRR Chińczycy z trudem zaopatrywali rynek krajowy w żeń-szeń i niedźwiedzie łapy. Takie dostawy były uważane za przemyt i były karalne z mocy prawa. Matsutake można było łatwo przetransportować, ponieważ z powodu braku doświadczenia inspektorów był mylony z muchomorem.
Jeśli weźmiemy pod uwagę jakość tego grzyba, to zależy to od obszaru, na którym rośnie rzadki produkt. W Rosji najcenniejszy okaz można znaleźć w Primorye. Wraz z nim cenione są kanadyjskie i japońskie matsutake, które mają dość duże rozmiary. Chińskie i koreańskie podkute rzędy są nieco tańsze. Należy również pamiętać, że na młodym grzybie można zarobić więcej niż na starym.
Cena Matsutake wzrosła jeszcze bardziej, gdy uaktywniły się nicienie. Żyją w systemie korzeniowym drzew iglastych i niszczą wszystko, co jadalne wokół nich. Z tego powodu ceny wioślarstwa w butach poszybowały w górę w ciągu ostatnich 50 lat.
Innym czynnikiem wpływającym na bajeczny koszt tego grzyba jest to, że nierealistyczne jest uprawianie go w sztucznych warunkach. Niektórzy sprytni twierdzą nawet, że nadszedł czas, aby ci, którzy mogą osiągnąć taki wynik, poszli po Nagrodę Nobla.
Obejrzyj film o matsutake:
Matsutake to wciąż grzyb dla bogatych ludzi. Jeśli jednak chcesz i masz pewne umiejętności, to w europejskich lasach, gdzie jest dużo drzew iglastych, można znaleźć wioślarza z butami.