Opis grzyba smardzowego, jego wygląd, cechy wzrostu. Lista pierwiastków chemicznych zawartych w składzie. Właściwości lecznicze. Jakie są przeciwwskazania do stosowania. Szkoda z nadużywania. Przepisy na dania.
Przydatne właściwości smardze
Włączenie smardzów do diety znormalizuje procesy metaboliczne. Ten grzyb będzie miał pozytywny wpływ na ostrość wzroku, ponieważ zawiera witaminy z grupy B i związki polisacharydowe. Kolor soczewki nie zmętnieje, a mięśnie oczu zostaną wzmocnione.
Zalety smardzów i produktów, z których się składa, tłumaczy się harmonijnym połączeniem niezbędnych dla człowieka mikro- i makroelementów oraz błonnika pokarmowego:
- Poprawa funkcji ochronnej organizmu … Odporność wzrasta i jest w stanie wytrzymać negatywne skutki czynników bakteryjnych i wirusowych, procesy zapalne i stabilizuje się temperatura ciała.
- Wzmocnienie przewodu pokarmowego … Poprawia się perystaltyka, przyswajanie pokarmu jest szybsze, z organizmu usuwane są radionuklidy, sole metali ciężkich i toksyny, normalizuje się mikroflora stolca i jelit.
- Oczyszczanie krwi i limfy … Dzięki składnikom zawartym w smardzach wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, wybijają blaszki cholesterolowe, stabilizują mikrokrążenie krwi i przyspieszają proces gojenia się ran, zapobiegają rozwojowi anemii, hemoglobinopatii, hemofilii i krwotocznemu zapaleniu naczyń.
- Ciało jest stonowane … Poprawia się pamięć, nastrój i samopoczucie, wzrasta wydajność, pojawia się więcej energii i siły, wywierany jest pozytywny wpływ na neurony ośrodkowego układu nerwowego.
- Zapobiega rozwojowi reumatyzmu i chorób stawów … Dzięki wysokiemu procentowi cynku i wapnia wzmacniane są kości, łagodzone są procesy zapalne, poprawia się praca układu mięśniowo-szkieletowego.
- Wysoka aktywność antyoksydacyjna … Utleniają się alkohole, kwasy i tłuszcze, zahamowane zostają procesy starzenia, poprawia się stan skóry, włosów i paznokci.
- Pomoc w zatruciu … Objawia się działanie uspokajające, błona śluzowa żołądka staje się silna, patogenna mikroflora zostaje zneutralizowana.
- Hamowanie procesów starzenia … Normalizuje się równowaga kwasowo-zasadowa, poprawia się kondycja skóry, włosy stają się gładkie i elastyczne, a paznokcie stają się mocniejsze i przestają się złuszczać.
Ponadto smardze mogą pomóc złagodzić niestrawność i zmniejszyć produkcję flegmy. Ponadto grzyb jest w stanie zapobiegać napadom padaczkowym i zmniejszać niekontrolowane skurcze mięśni. Jest korzystny dla kobiet w okresie laktacji, gdyż korzystnie wpływa na produkcję mleka oraz pozytywnie wpływa na pracę gruczołów sutkowych.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania smardzów
Przed zjedzeniem smardzów konieczne jest poddanie się badaniu przez wykwalifikowanego specjalistę i ustalenie, czy istnieje indywidualna nietolerancja poszczególnych składników produktu. Warto również monitorować włączenie grzyba do diety, ponieważ istnieje ryzyko wywołania bolesnych objawów i zaburzeń w organizmie.
Konsekwencje nadużycia smardz:
- Biegunka - pojawia się krew w stolcu, wzdęcia, ból w podbrzuszu, zaburzenia czynności wątroby i nerek, resekcja żołądka, gastrinoma, choroba Leśniowskiego-Crohna.
- Zatrucie - częste napady nudności, wymiotów, zawrotów głowy, omdlenia, wysypki skórne, swędzenie, zaczerwienienie, katar, zapalenie spojówek, zapalenie błony śluzowej, ropnie.
- Szybkie bicie serca - pojawia się uczucie pragnienia, bolą oczy, zwężają się źrenice, puchną oskrzela, utrata przytomności, wzrasta ciśnienie krwi.
- Hemoliza - dochodzi do niepowodzenia w tworzeniu erytrocytów, uwalniana jest nadmierna ilość hemoglobiny, wpływa na ściany naczyń krwionośnych.
- Halucynacje - pojawia się apatia, spada sprawność, pojawiają się wyimaginowane postrzeganie świata zewnętrznego.
Ponadto grzyb może wywoływać żółtaczkę, ponieważ wzrasta procent bilirubiny w organizmie. Zatruta osoba ma zwiększone wydzielanie śliny i pocenie się.
Bezwzględne przeciwwskazania dla smardzów:
- Hiperwitaminoza - ze względu na bogaty skład witamin, grzyb nie powinien być stosowany przez osoby, które mają problem z nadmiarem witamin. Mogą pojawić się wysypki skórne, bóle stawów, zniszczenie tkanki chrzęstnej oraz pogorszenie stanu skóry i włosów.
- Niewydolność nerek - występuje chroniczne zmęczenie, składniki smardze mogą niekorzystnie wpływać na błonę śluzową przewodu pokarmowego, zaburzony jest bilans wodny.
- Indywidualna nietolerancja grzyba - pojawia się suchość nabłonka i nosa, wątroba jest dotknięta, śledziona wzrasta, puls staje się częstszy, nudności, omdlenia, zaburzenia stolca, spada ciśnienie krwi.
Przed użyciem grzyb ten należy poddać obróbce cieplnej, aby wykluczyć obecność jakichkolwiek patogenów.
Przepisy na Morela
Dodanie smardze do produktów spożywczych może kilkakrotnie poprawić smak potrawy i nadać jej pikantny smak. Grzyb doskonale współgra z pomidorami, ogórkami, papryką, mięsem, jajkami, cebulą, ziemniakami, kapustą i oliwkami. Można go gotować, smażyć, piec, suszyć i konserwować.
Istnieją następujące przepisy na smardze, które charakteryzują się szczególnym aromatem, niską kalorycznością i korzystnym wpływem na przewód pokarmowy:
- Pieczone smardze … Opłucz 300 gramów średniej wielkości smardzów wodą, usuń wszystkie zanieczyszczone obszary. Grzybom przetrzeć 3 ząbki czosnku przez prasę, dodać 1 łyżkę octu balsamicznego, poszczególne przyprawy i gałązkę rozmarynu. W osobnym pojemniku połącz łyżkę oliwy z oliwek z 2 łyżeczkami sosu sojowego i szczyptą cukru. Ta mieszanina jest podgrzewana przez 10 sekund w kuchence mikrofalowej i wylewana na grzyby. Pozostaw marynatę na pół godziny, a następnie odcedź. W misce ubij jajko kurze łyżeczką soli i łyżką mąki. Odcedź to na pieczarki i dokładnie wymieszaj. Każdy smardz przekłuwany jest wykałaczką i maczany w bułce tartej. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozłóż na niej grzyby. Wysyłane są do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180-190 ° C. Cały sok pozostanie w smardzach. W międzyczasie przygotowywany jest sos. 2 pomidory są obrane i zmielone w blenderze. Małą główkę cebuli obieramy, siekamy i smażymy na złoty kolor na rozgrzanej patelni. Następnie dodaje się do niego przyprawy, sól, 100 gramów twarogu i kilka ząbków czosnku. Gotowanie na wolnym ogniu kosztuje około 3-4 minut. Na koniec posyp ziołami.
- Julienne … Cebule są siekane i smażone na patelni. Następnie dodaj 300 gramów posiekanych smardze. W międzyczasie przygotowywany jest sos. Rozpuść 100 g masła, połącz z 2 łyżkami mąki i zacznij smażyć przez 2-3 minuty. Następnie wlej 200 ml niskotłuszczowej śmietany i ciągle mieszaj trzepaczką. Gdy sos zgęstnieje, można go zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem do smaku. Smardze miesza się z sosem. Następnie obiera się 4-5 dużych ziemniaków i wycina wnętrze, aby zrobić mały rowek na nadzienie. Powyżej, jeśli chcesz, możesz wyciąć rysunek. 400 ml oleju roślinnego wlewa się do głębokiego pojemnika, pozostawia do rozgrzania, a następnie zanurza w nim ziemniaki. Powinien zmienić się w głęboki złoty kolor. Następnie zawija się w papierowe ręczniki i wyciska nadmiar oleju. Następnie kosze napełnia się nadzieniem, posypuje twardym tartym serem i wkłada do piekarnika na 2-3 minuty. Gotowe danie okazuje się soczyste i smaczne.
- Zapiekanka ziemniaczana … Pół kilograma smardzów wraz z cebulą kroi się i smaży na olejowanej patelni. 4 ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Następnie układa się je na blasze do pieczenia i posypuje na wierzchu grzybami. W osobnym pojemniku połącz 200 ml śmietany, majonezu, 2 jaja kurze, ząbek czosnku i przyprawy. Ziemniaki polewa się sosem i piecze w piekarniku w temperaturze 170-180 ° C przez 45-50 minut.
- Bigus grzybowy … 300 gramów świeżych smardze jest mytych i krojonych w cienkie plasterki. Posiekaj 250 gramów białej kapusty. Na rozgrzanej i smażonej patelni dusimy grzyby ze szklanką wody i posiekanym korzeniem selera przez około 3 minuty. Następnie dodaj kapustę, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, posiekaną cebulę i 60 g mąki pszennej. Składniki duszone są na małym ogniu przez kwadrans. Na kilka minut przed gotowością danie jest solone, kładzie się pieprz i liść laurowy.
- Zapiekanka z grzybami … Funt smardze i 2 cebule myje się, sieka i smaży na maśle przez około 10 minut. Następnie dodaj 250 gramów śmietany, pieprzu i soli. W osobnym pojemniku połącz 4 jaja kurze, 3 łyżki mąki i 150 gram startego twardego sera. Następnie wszystkie składniki miesza się i wlewa do specjalnego naczynia do pieczenia. Naczynie umieszcza się na 10-15 minut w temperaturze 170-180 ° C. Na koniec zapiekankę posyp tartym serem i ziołami.
Morele dodawane są do tradycyjnych dań kuchni gruzińskiej, ormiańskiej, rosyjskiej, polskiej i japońskiej.
Ciekawe fakty o Morelu
Morel jest oficjalnym grzybem w amerykańskim stanie Minnesota od 1984 roku. Jest chroniony i nie rozprzestrzenia się wokół miejsca wzrostu. To także narodowy grzyb Wielkiej Brytanii. Jest wysoko ceniony również w Nepalu.
Znaleziono listy nowogrodzkie, które mówiły o grzybowym miejscu pod kościołem św. Panteleimona. Opisują przepisy na lecznicze nalewki ze smardzów, które mają właściwości immunostymulujące i znacznie poprawiają widzenie.
W 1982 roku w laboratorium w San Francisco profesor R. Ower próbował hodować grzyba, ale nigdy nie znalazł komercyjnego zastosowania.
Obejrzyj film o smardze:
Powszechne rozpowszechnienie smardze wynika z ich wyjątkowego smaku i aromatu. Są łatwe w transporcie i mają małą listę przeciwwskazań do stosowania.