Skład prawoślazu, użyteczne właściwości produktu i przeciwwskazania do stosowania. Jak zrobić ptasie mleczko i jakie przepisy z jego udziałem najłatwiej wdrożyć w domowej kuchni?
Pastila to popularny na całym świecie produkt o długiej historii, który ma wyłącznie rosyjskie pochodzenie. Słodycz powstaje z jagód lub owoców z dodatkiem cukru lub miodu. Słodki puree suszy się w piecach do masy do żucia. Pastila jest używana w zwykłej formie lub jako część deserów. Posiada wiele dobroczynnych właściwości dla organizmu człowieka i jest zalecany do stosowania przez dzieci. Kiedy należy unikać jedzenia smakołyków i przy jakich napojach jest zwyczajowo spożywany w różnych krajach świata?
Skład i zawartość kalorii w marshmallow
Produkt sporządzony na bazie przecieru owocowo-jagodowego. Najczęściej spotykane są pianki jabłkowe, truskawkowe i malinowe. W kształcie może być prostokątny (rzeźbiony i arkuszowy), uformowany w rolkę lub podłużny bochenek.
Klasyczny skład produktu obejmuje następujące składniki:
- sos jabłkowy;
- białko jajka;
- cukier granulowany lub miód;
- niewielka ilość mąki (potrzebna do utrzymania produktu razem).
Zawartość kalorii klasycznej pastylki z cukrem na 100 g wynosi 324 kcal, z czego:
- Białka - 0,5 g;
- Tłuszcz - 0 g;
- Węglowodany - 80 g;
- Błonnik pokarmowy - 0,8 g;
- Woda - 18 g.
Stosunek energetyczny białek, tłuszczów i węglowodanów: 1%: 0%: 99%.
Witaminy na 100 g produktu:
- Witamina PP - 0,2 mg;
- Witamina B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niacyna - 0,1 mg
Minerały na 100 g produktu:
- Żelazo (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfor (P) - 11 mg;
- Potas (K) - 55 mg;
- Sód (Na) - 16 mg;
- Magnez (Mg) - 7 mg;
- Wapń (Ca) - 21 mg.
Węglowodany strawne na 100 g:
- Skrobia i dekstryny - 3,6 g;
- Mono- i disacharydy (cukry) - 76,4 g.
Ptasie mleczko jabłkowe bez cukru ma mniej kalorii i jest polecane osobom z nadwagą. Produkt zawiera w dużych ilościach witaminy PP (niacyna), C i E (TE), a także makro- i mikroelementy przydatne dla organizmu człowieka: Żelazo (Fe), Magnez (Mg), Potas (K) i Fosfor (P).
Zawartość kalorii w marshmallow jabłkowym bez cukru w 100 g to 85 kcal, z czego
- Białko - 1 g;
- Tłuszcz - 0 g;
- Węglowodany - 20,3 g;
- Błonnik pokarmowy - 0 g;
- Woda - 0 g.
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów: 1:0:20,3.
Uwaga! Jeden kawałek pianki, wykonany według standardowej receptury, zawiera 15 g produktu.
Przydatne właściwości prawoślazu
Wiele deserów nie zawiera niczego pożytecznego dla człowieka, z wyjątkiem cukru. Ale to stwierdzenie nie dotyczy pianki. Dzięki jabłkom zawiera wiele składników odżywczych, które mają korzystny wpływ na organizm. Składniki mineralne tego produktu nie odparowują pod wpływem podwyższonej temperatury i są w pełni wchłaniane przez organizm.
Zalety pastylki wyrażają się w następujących właściwościach produktu:
- Wzmacnia ton … Słodycz zawiera dużą ilość cukru, który po dostaniu się do organizmu zamienia się w energię. Dzięki temu człowiek szybko nabiera sił na długi czas.
- Optymalizuje proces metaboliczny … Wiele rodzajów pianek używa miodu i zawiera błonnik owocowy. Pierwiastki te są w stanie normalizować procesy trawienia i syntezy w organizmie, co przyczynia się do przyspieszonego rozkładu i usuwania cukru.
- Usuwa metale ciężkie … Zawarta w produkcie pektyna absorbuje nie tylko metale, ale także toksyny, chemikalia pozostawione w organizmie człowieka po zażyciu różnych leków. To z kolei pomaga poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
- Działa korzystnie na wątrobę, wzbogaca organizm w jod i fosfor … Produkt uzyskuje tę właściwość dzięki substancji zwanej agar-agar, która jest używana w wielu przepisach na prawoślazu i jest częścią wodorostów.
- Pomaga wzmocnić gorset mięśniowy … W tym celu pastylka zawiera dużą ilość białka.
- Aktywuje procesy myślowe i wzmacnia układ odpornościowy … Ta właściwość gwarantuje dużą ilość glukozy, która ma korzystny wpływ na mózg i daje nowe siły ludzkiemu zdrowiu w walce z negatywnymi czynnikami zewnętrznymi.
- Rozwesela … Jak każda słodycz, ptasie mleczko promuje produkcję serotoniny w organizmie, tzw. hormonu szczęścia.
Interesujący fakt! Słodycz owocowo-jagodowa jest oficjalnie uznawana za zdrową dla dzieci. Rosyjska Akademia Medyczna. Sci poleca ptasie mleczko do przedszkoli i szkol.
Przeciwwskazania i szkody dla pastylek
Jeśli dana osoba próbuje zrzucić dodatkowe kilogramy, powinna odmówić jedzenia pianki z cukrem - ten produkt ma wysoką zawartość kalorii. Zaleca się preferowanie smakołyków bez cukru. Obecnie wiele firm produkuje swego rodzaju dietetyczną piankę marshmallow według różnych receptur.
Produkt zawierający cukier nie jest zalecany dla diabetyków. Dla nich szkodliwość prawoślazu jest oczywista - znaczny wzrost poziomu cukru we krwi. Również regularne stosowanie przysmaku może negatywnie wpłynąć na stan szkliwa zębów.
Współcześni producenci często dodają do pianek dodatki chemiczne, stabilizatory smaku i nienaturalne słodziki. Taki produkt w szczególnie dużych ilościach może nasycić organizm nie tylko smaczną pastą owocową, ale także szkodliwymi toksynami. Dlatego przed zakupem tego produktu w sklepie uważnie przeczytaj jego skład.
Notatka! Pastylka o zbyt jasnym kolorze i ostrym zapachu w większości przypadków nie jest naturalna. Daj pierwszeństwo produktom w spokojniejszych odcieniach. Domowe pianki są uważane za najbardziej przydatne.
Jak zrobić ptasie mleczko?
Pastilla jest przygotowywana w domu szybko i nie wymaga dużych nakładów gotówkowych. Przedstawiamy Państwu dwa najprostsze przepisy na ten przysmak:
- Ptasie mleczko jabłkowe … Do przygotowania słodyczy lepiej wybrać lekko kwaśne jabłka, na przykład odmianę Antonovka (2 kg). Obrane owoce pokroić na 8 kawałków. Piecz w piekarniku nie dłużej niż 15 minut. Jabłka zmielić na sicie. Do powstałej owsianki dodaj 120 g cukru i ubijaj do uzyskania gładkości, aż jabłka staną się białe. Przygotuj się na to, że objętość owsianki może nieznacznie wzrosnąć, dlatego warto wcześniej wziąć dużą miskę do ubijania. W osobnej misce ubij 2 białka i 130 g cukru. Nie wyłączaj miksera, dopóki w rondlu nie pojawią się stabilne skoki białka. Odłóż 4 łyżki. l. ubite białka jaj, a resztę dodaj do startych jabłek. Ułóż powstałą owsiankę na papierze pergaminowym, rozłóż na blasze do pieczenia. Lepiej suszyć ptasie mleczko w piekarniku przy uchylonych drzwiach przez co najmniej 6 godzin (możliwe 7). Zdejmij jabłkowy cydr z papieru, gdy tylko stanie się jędrny i jędrny. Pokrój piankę na 4 kawałki i ułóż paski jeden na drugim w kilku warstwach. Pokryj każdą warstwę odstawionymi białkami. Piec ciasto francuskie w piekarniku przez kolejne 2 godziny. Gotowy baton posyp cukrem pudrem. Gotowy!
- Ptasie mleczko śliwkowe … Prostszy przepis, produkt jest przygotowywany znacznie szybciej niż poprzedni. Opłucz 1 kg śliwek, oddziel od nich nasiona i włóż do rondla. Gotuj owoce bez wody przez 1 godzinę. Ugotowane śliwki schłodzić i przetrzeć przez sito. Gotuj gotowe tłuczone ziemniaki przez kolejne 2 godziny, zgodnie z przepisem na ptasie mleczko. Pamiętaj, aby regularnie mieszać masę owocową, aby się nie przypaliła. Pół godziny przed gotowaniem dodaj 250 g cukru do puree. Grubą owsiankę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skórka śliwkowa powinna być jak najcieńsza. Susz śliwki w piekarniku przez co najmniej 15 godzin. Gotową piankę pokrój na dowolne kawałki i posyp cukrem pudrem. Niektóre gospodynie domowe wolą wyciskać różne figurki z suszonej galaretki za pomocą foremek do ciasta. W przypadku długotrwałego przechowywania kawałki przysmaku należy przesuwać pergaminem.
Uwaga dla gospodyni! Domowe pastylki lepiej przechowywać w szklanym słoiku z szczelnie zamkniętą pokrywką. Słodycz można również zawinąć w pergamin i pozostawić w szafce kuchennej. Pastila może zachować swój smak i nie psuć się przez 1 rok.
Przepisy z pianką marshmallow
Każdy szef kuchni powinien wiedzieć, jak zrobić ptasie mleczko i jak wykorzystać go jako składnik różnych potraw: wypieków czy deserów na zimno.
TOP-3 desery z pianką marshmallow:
- Amerykański deser … Pokrusz 200 g ciastek (kruche lub pieczone mleko). Aby to zrobić, możesz użyć zwykłego zmiażdżenia. Umieść mieszaninę w naczyniu do pieczenia. Zetrzyj 100 g czekolady lub posiekaj w blenderze i ułóż wiórki na ciastkach. Trzecia warstwa deseru to 200 g prawoślazu (marshmallow do żucia). Naczynie ze składnikami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 5-6 minut. Deser należy wyjąć z piekarnika, gdy tylko na marshmallow pojawi się złota skórka.
- Ciasto Zefir … Zmiel 400 g dowolnego ciasteczka. W osobnej misce wymieszaj 200 g masła ze skondensowanym mlekiem (potrzebujesz całego słoika). Połącz ciasteczka z powstałą kremową masą. Na tortownicy nałożyć warstwę pianki, posmarować połową powstałego kremu i ponownie nałożyć piankę. Udekoruj wierzch ciasta pozostałym kremem, kawałkami cukierków lub ciasteczkami. Do udekorowania deseru można również użyć różnego rodzaju posypek. Ciasto gotowe do spożycia!
- Deser z kwaśnej śmietany z pianką marshmallow … Ubij 500 g kwaśnej śmietany (wybierz zawartość tłuszczu w produkcie według własnego uznania). Do ubitej śmietany dodać posiekaną piankę (300 g). Następnie wlej 2 łyżki do powstałej masy. l. prażone orzechy włoskie. Gdy wszystkie składniki zostaną ubite na gładką masę, możesz ułożyć deser w miseczkach na porcje. Deser przed podaniem schłodzić, udekorować ćwiartkami cytryny i kiwi, posypać kandyzowanymi owocami.
Ciekawostki o marshmallow
Pastila jest uważana za rosyjski deser, ponieważ jej przepis został po raz pierwszy opracowany przez mnichów w Kołomnie w XV wieku. Wtedy do pianki marshmallow, jak i teraz, głównym składnikiem były jabłka. Przez kilka stuleci przepis na ten przysmak był utrzymywany w ścisłej tajemnicy, znali go tylko nieliczni.
Produkt został wyprodukowany w małych ilościach w rosyjskim piecu. Przecier owocowy zmieszano z miodem i białkami jajek, a następnie dosłownie rozsmarowano na sitkach płóciennych. Takie sita były umieszczane w piecu do wyschnięcia i wyjmowane z na wpół wykończoną pianką marshmallow. Paski owoców układano następnie jeden na drugim i ponownie suszono w piecu. Słodycz okazała się lepka i bardzo smaczna!
Dopiero w XVIII wieku przedsiębiorczy ludzie nauczyli się robić domowe pianki i zaczęli je robić na skalę przemysłową. Od tego czasu produkt zyskał uznanie Rosjan, zaczął być sprzedawany w całej Rosji. Po pewnym czasie został wysłany na eksport.
We współczesnej Francji ptasie mleczko jest używane jako dodatek do szlachetnych alkoholi lub koktajli mlecznych. W ich historycznej ojczyźnie słodycz spożywa się z mlekiem, herbatą lub winem. Brytyjczycy wolą cieszyć się smakołykiem w duecie z kawą.
W 2009 roku w mieście, w którym produkt został wynaleziony, otwarto muzeum poświęcone temu produktowi. Tutaj można dowiedzieć się, jak zrobić ptasie mleczko, usłyszeć wiele ciekawostek z wielowiekowej historii smakołyków i posmakować słodyczy przygotowanej według oryginalnej receptury.
Jak gotować ptasie mleczko - obejrzyj wideo:
Przepis na ptasie mleczko to dar z przeszłości, który doceniła ludzkość. Przysmak jest częścią wielu nowoczesnych deserów cukierniczych, można go znaleźć w prawie wszystkich sklepach spożywczych i można go łatwo przygotować w domowej kuchni. Pastila jest bogata w witaminy i pierwiastki śladowe, które są przydatne dla ludzkiego organizmu, dlatego polecana jest do stosowania przez wiele laboratoriów badawczych z różnych części świata. Jednocześnie należy wystrzegać się produktów pozbawionych skrupułów firm, które wprowadzają do delikatesu dodatki chemiczne, które mają szkodliwy wpływ na zdrowie człowieka.
