Pyszne danie znane wielu z dzieciństwa - ciasto wątróbkowe - tradycyjnie zdobi świąteczny stół. Co jednak powstrzymuje Cię przed gotowaniem go bez powodu i sprawianiem przyjemności bliskim?
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie ciasta wątróbkowego - zdjęcia krok po kroku
- Przepisy wideo
Ile jest przepisów na ciasta z wątróbki? Każda kochanka ma swoją własną. Liczba warstw, mięso mielone na naleśniki z wątróbki, nadzienie, sos mogą być różne. Ale to, co łączy wszystkie przepisy, to to, że ciasto z wątróbki jako pierwsze znika ze stołu. Proponuję ugotować go według przepisu, zgodnie z którym na mój gust okazuje się najbardziej delikatny i apetyczny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 210 kcal.
- Porcje - 8 plastrów
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Wątróbka wieprzowa - 1 kg
- Jaja kurze - 3 szt.
- Mleko - 50-70 ml
- Mąka - 3-4 łyżki. l.
- Cebula - 1-2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Majonez - 1 opakowanie
- Zieloni - 1 pęczek
- Olej roślinny do smażenia
Gotowanie świątecznego ciasta z wątróbki nadziewane marchewką i cebulą - zdjęcia krok po kroku
1. Przygotujmy wątrobę. Umyjemy, odetniemy folie i usuniemy sęki i żyły. Pokroić na małe kawałki i zmielić w maszynce do mięsa lub zmielić blenderem.
2. Dodaj 1 jajko i przesianą mąkę do wątroby i wlej mleko. Sól i dodaj pieprz. Wymieszać składniki. Ciasto naleśnikowe powinno przypominać średnio tłustą śmietanę. Niektóre gospodynie domowe zastępują mąkę kaszą manną, a następnie pozwalają, aby mięso mielone parzyło się przez 15–20 minut, aby kasza manna puchła.
3. Smażyć naleśniki z wątróbki na gorącej patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego. Nie obracamy naleśników, ale przykrywamy patelnię pokrywką, aby wątroba została poddana dobrej obróbce cieplnej. Nie martw się, jeśli kształt naleśnika nie jest idealny. Możemy to naprawić później. Naleśniki smażymy do końca masy wątrobowej. Gotowe naleśniki-kruche kładziemy na stos, pozwól im ostygnąć.
4. Nie tracimy czasu, a jednocześnie smażąc naleśniki przygotowujemy nadzienie do ciasta. Trzy marchewki na grubej tarce.
5. Pokrój cebulę w kostkę.
6. Smażyć warzywa na dobrze rozgrzanej patelni. Nie dodajemy zbyt dużo oleju roślinnego, aby nadzienie do ciasta nie było zbyt tłuste.
8. Gdy wszystkie naleśniki z wątróbki będą gotowe i wystarczająco chłodne, przykryj je talerzem i odetnij brzegi. Ciasto będzie miało teraz idealnie równy kształt.
8. Przykryj talerz, na którym zbierzemy ciasto dwoma arkuszami pergaminu. Rozprowadzamy pierwszy naleśnik z wątróbki, smarujemy go majonezem, kładziemy nadzienie warzywne i posiekane warzywa na wierzch. W ten sposób zbieramy całe ciasto, aż skończą się ciastka z wątróbki.
9. Posmaruj gotowe ciasto majonezem ze wszystkich stron.
10. Ugotuj dwa jajka na twardo, ostudź i oddziel białko od żółtka.
11. Zmiel białka oddzielnie od żółtek na drobnej tarce. Boki ciasta posyp białkiem, a wierzch udekoruj startym żółtkiem.
12. Udekoruj gotowe ciasto wątrobowe posiekanymi ziołami.
13. Podawaj świąteczne ciasto wątróbkowe z nadzieniem marchewkowo-cebulowym i delektuj się pysznym daniem.
Zobacz także przepisy wideo:
1) przepis na domowe ciasto z wątróbki
2) Ciasto z wątróbki drobiowej
