Obfite i smaczne danie warzywne, które idealnie wpasuje się w codzienne menu każdej rodziny - bakłażan w cieście. W tej recenzji dowiesz się, jak prawidłowo zrobić proste i smaczne ciasto, a także różne przepisy na bakłażany.
Treść przepisu:
- Jak gotować bakłażana w cieście - sekrety robienia odpowiedniego ciasta
- Bakłażan w cieście serowym
- Bakłażan w cieście z pomidorami i czosnkiem
- Bakłażan w cieście z czosnkiem
- Przepisy wideo
Aby urozmaicić codzienne menu, przygotuj oryginalną przystawkę na świąteczny stół lub po prostu zastąp codzienny posiłek, możesz gotować bakłażany w cieście. Przystawka podawana jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jak wiecie, ciasto, podobnie jak wiele innych pysznych potraw, zostało wynalezione we Francji. W tłumaczeniu z francuskiego „claire” oznacza „płyn”. Ciasto wykorzystywane jest głównie do smażenia potraw, zachowując ich kształt i wartości odżywcze. Dzięki temu potrawy gotowane w cieście mają soczysty delikatny smak i apetyczny wygląd. Ciasto delikatnie otula produkt, nie zaburzając smaku i tworzy chrupiącą skórkę.
Jak gotować bakłażana w cieście - sekrety robienia odpowiedniego ciasta
Aby wiedzieć, jak smażyć bakłażany w cieście, najpierw musisz wiedzieć, jak prawidłowo zrobić ciasto i od czego. Jest to ciasto naleśnikowe, w którym macza się żywność przed smażeniem. Jest przygotowywany przez zmieszanie mąki i jajek lub z innym płynem. Na przykład mleko, bulion, woda, sok, piwo, kefir itp. Rozcieńczyć do kremowej konsystencji, aby zrobić ciasto. Produkty są zanurzane w powstałej półpłynnej mieszaninie i smażone w głębokim tłuszczu. Następnie danie pokryte jest piękną, apetyczną skórką. Ale to nie wszystkie subtelności tworzenia ciasta, poniżej znajdują się wskazówki, które pomogą Ci bezbłędnie przygotować tę przystawkę.
- Ciasto powinno być bardzo dokładnie wymieszane, aż będzie gładkie. Aby to zrobić, użyj trzepaczki, miksera lub widelca.
- Wiele przepisów używa zimnego ciasta. Dlatego produkty muszą być schłodzone przed użyciem.
- Lepiej jest trzymać gotowe ciasto w lodówce przez godzinę. Ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Bardzo ważne jest tutaj utrzymanie kontrastu temperatur: zimnego ciasta i gorącego głębokiego tłuszczu.
- Smażenie jest szybkie. Dlatego produkt zawinięty w ciasto powinien być praktycznie gotowy.
- Głównym wskaźnikiem ciasta jest lepkość. Ciasto może być zarówno gęste, jak i płynne. Płyny są lżejsze i bardziej chrupiące, jednak do smażonego produktu przedostaje się dużo oleju. Działa to dobrze z suchymi składnikami. Grubsze i cięższe ciasto dobrze pokrywa produkt i tworzy puszystą skorupkę chleba. To ciasto jest idealne do soczystych potraw.
- Lepkość ciasta określa się w następujący sposób. Jeśli produkt jest równomiernie pokryty, bez szczelin na powierzchni, ciasto jest gęste.
- Aby uzyskać chrupiącą skórkę, dodaj do ciasta kilka łyżek piwa lub wódki.
- Woda gazowana doda cieście lekkości i lekkości.
- Jedzenie jest smażone w głębokim tłuszczu, tłuszczu roślinnym, zwierzęcym lub mieszance olejów.
- Tłuszcz głęboki należy dokładnie podgrzać.
- Jeśli olej jest dobrze rozgrzany, ciasto szybko „zestynie”.
- Jeśli nie masz frytkownicy, użyj patelni z grubym dnem i wysokimi ściankami wypełnionej olejem.
- Wszelkie przyprawy i przyprawy są dodawane do ciasta. Najważniejsze, że są połączone z głównym produktem.
- Oryginalne ciasto będzie, jeśli dodasz tłuczone ziemniaki lub dynię lub zmielone orzechy.
- Stosunek ciasta do jedzenia wynosi zwykle 1: 1.
- Na ręczniku papierowym rozłóż produkty smażone w cieście, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Bakłażan w cieście serowym
Najprostszą przystawką, która zachwyci każdego smakosza, jest bakłażan w cieście serowym. Doskonale sprawdzają się pod szklanką spienionego piwa lub lampką wytrawnego czerwonego wina.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 121 kcal.
- Porcje - 2-4
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Bakłażan - 2 szt.
- Ser - 50 g
- Piwo - 50 ml
- Mąka - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Sól - szczypta
- Olej roślinny - na głęboki tłuszcz
Gotowanie krok po kroku:
- Bakłażany umyć i pokroić na kawałki 5x1. Posyp solą i odstaw na pół godziny. Po tym czasie spłucz je pod bieżącą wodą. To działanie pomoże usunąć gorycz.
- Ser zetrzyj na średniej tarce
- Połącz mąkę, kefir i piwo. Użyj trzepaczki, aby zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i gładkie. Następnie dodaj wiórki serowe i wymieszaj. Jeśli ciasto jest gęste, rozcieńcz je piwem lub innym płynem.
- Bardzo dobrze rozgrzać olej roślinny na patelni.
- Zanurz kostki bakłażana w cieście i szybko przelej do wrzącego oleju.
- Przekręć je kilka razy, aby były równomiernie brązowe ze wszystkich stron. Następnie usuń z oleju i przenieś na ręcznik papierowy. Pozostaw je na kilka minut, aby usunąć cały nadmiar tłuszczu i podawaj przystawkę do stołu.
Bakłażan w cieście z pomidorami i czosnkiem
Bakłażany są słusznie uważane za najpopularniejsze i ulubione warzywo, a jeśli nadal są gotowane w cieście i podawane z pomidorami i czosnkiem, to po prostu pyszna rozkosz.
Składniki:
- Bakłażan - 3 szt.
- Pomidory - 6 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Jajka - 1 szt.
- Ser - 100 g
- Mąka - 200 g
- Olej roślinny - na głęboki tłuszcz
- Mleko - 75 ml
- Pieprz czarny - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj bakłażany i pokrój w pierścienie o grubości około 5-7 mm. Jeśli owoce są dojrzałe, posyp je solą i odstaw na pół godziny. W tym czasie na ich powierzchni tworzą się kropelki, które należy spłukać pod bieżącą wodą. Z warzyw wyszła goryczka, tj. solanina. Nie robi się tego w przypadku młodych roślin okopowych, ponieważ nie ma w nich nienawistnej goryczy.
- W misce wymieszać mleko, jajko, mąkę i sól. Dobrze ubijaj, aż będzie gładka i gładka. Odstawić na pół godziny, aby zaparzyć ciasto.
- W międzyczasie przygotuj resztę jedzenia. Pokrój pomidory na 5 mm krążki. Postaraj się wybrać taką samą średnicę jak bakłażany, aby przystawka wyglądała pięknie.
- Ser zetrzyj na grubej tarce, obierz czosnek.
- Wlej olej roślinny do rondla, patelni lub frytownicy i dobrze podgrzej.
- Zanurz bakłażany w cieście i szybko przełóż je na głęboki tłuszcz. Gdy zbrązowieją, usuń z oleju i przełóż na ręcznik papierowy. Osuszyć warzywa ze wszystkich stron, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Ułóż smażone bakłażany w równej warstwie na talerzu i połóż krążki pomidorów na wierzchu.
- Dopraw je solą i mielonym czosnkiem.
- Posyp wiórkami serowymi i udekoruj gałązką ziół.
Bakłażan w cieście z czosnkiem
Przepis na bakłażana w cieście z czosnkiem świetnie sprawdzi się jako przekąska ze szklanką spienionego piwa, gotowanymi młodymi ziemniakami lub po prostu jako przekąska ze skórką świeżego pieczywa.
Składniki:
- Bakłażan - 2 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Mąka - 100 g
- Woda mineralna - 100 g
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Pieprz czarny - szczypta
- Olej słonecznikowy rafinowany - na głęboki tłuszcz
- Czosnek - 2 goździki
- Śmietana - 100 ml
- Koper - kilka gałązek
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj młode owoce bakłażana i wytrzyj do sucha serwetkami. Odetnij łodygę z jednej strony i „końcówkę” z drugiej. Po ukośnym pocięciu w kręgi 0,5 cm, posyp stare owoce solą i pozostaw je, aby wypuścić sok, to uratuje warzywo przed nadmierną goryczką.
- Ubij jajka do miski i ubij trzepaczką lub widelcem.
- Wlej wodę mineralną i ponownie wymieszaj.
- Dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładka.
- Wlej olej na patelnię i podgrzej na dużym ogniu.
- Zanurz plastry bakłażana w cieście i umieść na patelni.
- Po 2 minutach odwróć je na drugą stronę i smaż na złoty kolor.
- Przełóż je na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju.
- Połącz śmietanę z czosnkiem przepuszczonym przez prasę i drobno posiekanym koperkiem.
- Ułóż bakłażany na półmisku i polej sosem śmietanowo-czosnkowym.
Przepisy wideo:
