Istnieje opinia, że tylko żydowska kochanka może zrobić prawdziwy forszmak, ale wcale tak nie jest. Ten przepis jest niezwykle prosty i poradzi sobie z nim każda początkująca gospodyni.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Forshmak to klasyczne danie żydowskie. Do jej przygotowania potrzebne są proste produkty: śledź, cebula, masło i przyprawy. Reszta produktów może być dołączona do woli. Włożyli więc dodatkowo jabłko, twarożek, marchewkę, olej roślinny, chleb, jajko i wszelkie przyprawy. Składniki są dokładnie siekane maszynką do mięsa lub drobno siekane ostrym nożem. Zasadniczo forshmak jest poszukiwany w postaci pasztetu.
Pomimo tego, że przystawka jest uważana za narodowe danie żydowskie, często można usłyszeć, że przypisuje się ją kuchni odeskiej. I jest w tym trochę prawdy. W Odessie od wieków istniały społeczności żydowskie, a forszmak to klasyczne żydowskie danie. Tak więc przylgnęła do niej druga tradycyjna nazwa. To danie, niesfałszowane danie kuchni żydowskiej, zostało zapamiętane, gdy Żydzi zaczęli migrować z Odessy. Wtedy w mieście zaczęło się paniczne zainteresowanie kuchnią i kulturą żydowską w ogóle.
Oto przepis na forshmak w Odessie. Uosabia go specjalista kulinarny z Odessy, a tu już miejscowi głosują za jego autentycznością. I choć ten pasztet śledziowy zaliczany jest do przystawek, można go również podać przy stole obiadowym z dodatkiem ziemniaczanym - będzie bardzo smaczny. Jako przekąskę podaje się na tosty, krakersy, skórkę chleba wcześniej usmażoną na patelni itp.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 180 kcal.
- Porcje - 300-350 g
- Czas gotowania - 20 minut
Składniki:
- Śledź (lekko solony) - 1 szt.
- Marchewki (gotowane) - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Jajko (gotowane) - 1 szt.
- Ser topiony - 100 g
- Sos sojowy - 2 łyżki
- Sól - szczypta (może nie być potrzebna)
Gotowanie forshmak w Odessie
1. Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą wodą i posiekać na półpierścienie.
2. Śledź obrać - zdjąć folię, odciąć głowę, ogon, płetwy, rozerwać brzuch i usunąć wnętrzności. Jeśli ryba zawiera kawior lub mleko, można je również wykorzystać do forshmak.
3. Umyj rybę pod bieżącą wodą, usuwając wewnętrzną czarną warstwę z brzucha. Następnie podziel go na filety, usuwając grzbiet i pokrój na kawałki.
4. Zanurz jajko w zimnej wodzie i mocno zagotuj. Następnie schłodzić w lodowatej wodzie, obrać i pokroić na 4 kawałki.
5. W robocie kuchennym z nasadką noża do krojenia opuść pokrojony śledź z gotowanym jajkiem.
6. Dodaj cebulę, gotowaną marchewkę i dodaj sos sojowy. Marchewki można ugotować wcześniej, na przykład wieczorem. Ponieważ konieczne jest, aby jeszcze ostygło na przekąskę.
7. Zmiel całe jedzenie, aż będzie gładkie. Skosztuj przekąski i w razie potrzeby dodaj sól. Ale możesz tego nie potrzebować, ponieważ w samym śledziu będzie wystarczająco dużo soli.
8. Przełóż masę do naczynia, wstaw do lodówki na około godzinę i możesz podawać.
Wskazówka: Jeśli nie masz robota kuchennego, przekręć jedzenie kilka razy w maszynce do mięsa. Dodatkowo można je bardzo drobno posiekać, a jajko zmielić przez drobne sito.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania forshmak w Odessie.