Chakhokhbili to danie powitalne na wielu stołach w Europie i Azji. Jednocześnie niewiele gospodyń domowych wie, jak to ugotować, ponieważ uważaj to za złożoną kreację kulinarną. Ale ten przepis rozwieje takie mity i podpowie, jak szybko i smacznie go ugotować.
Zdjęcie gotowego kurczaka chakhokhbili Treść przepisu:
- Subtelności gotowania
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Chakhokhbili to gruzińskie danie, które pod względem popularności dzieli honorowe miejsce z kharcho. Jest koniecznie zawarty w menu wszystkich restauracji specjalizujących się w kuchni gruzińskiej. Chakhokhbili zwykle przygotowuje się z drobiu, częściej z kurczaka. Istnieją jednak przepisy z indykiem, wołowiną i jagnięciną. W starożytnych książkach kucharskich to danie nazywano „hokhobi” i przygotowywano je z mięsa bażanta, ponieważ bażant był uważany za narodowego ptaka Gruzji. Ale właściwie ugotowany kurczak w niczym nie ustępuje mięsu bażanta. A w połączeniu z resztą produktów będzie wspaniałym rodzinnym obiadem.
Do przygotowania chakhokhbili zaleca się użycie młodego i świeżego kurczaka. Można go odróżnić białym kolorem skóry z wyraźnymi pryszczami i małymi nieakkretowymi łuskami na podudziach. Stary ptak jest żółty z szorstką skórą, dużymi łuskami i twardymi naroślami. Dopuszczalny jest również kurczak w formie mrożonej, ale najprawdopodobniej nie będzie można uzyskać zapierającego dech w piersiach smaku i aromatu.
Subtelności gotowania chakhokhbili
- Można użyć dowolnej części kurczaka: ud, skrzydełek lub całej tuszy.
- Mięso kroi się na duże kawałki, ponieważ tradycyjnie w dawnych czasach danie było spożywane ręcznie.
- Pomidory nie zepsują Twojego posiłku. Nadadzą potrawie przyjemny smak i dadzą sok. Jeśli ich ilość jest wystarczająca, nie będziesz musiał dodawać wrzącej wody.
- Akrobacje osiągające idealną konsystencję chakhokhbili to gotowanie bez dodawania wody.
- W dawnych czasach jedzenie przygotowywano z tłustego mięsa bez oleju. Ale jeśli kurczak jest niskotłuszczowy, do smażenia używa się oleju słonecznikowego.
- Wszystkie przyprawy dodawane są na końcu. włożenie ich wcześniej sprawi, że danie będzie gorzkie.
- Można użyć wina, ale doda trochę kwasu do jedzenia.
- Nie musisz gotować przystawki na chakhokhbili, może idealnie stać się niezależnym daniem.
- Zawartość kalorii na 100 g - 74 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Kurczak - 0,5 tuszy
- Słodka czerwona papryka - 2-3 szt.
- Czerwona ostra papryka - 0,5 strąków
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Pomidory - 3 szt.
- Wino wytrawne białe - 150 ml
- Kolendra - pęczek
- Olej roślinny - do smażenia
- Szafran - 1 łyżeczka
- Mielona gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
- Majeranek - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie chakhokhbili: przepis krok po kroku
1. Kurczaka umyć i podzielić na duże kawałki nożem kuchennym lub siekierą. Połowę kurczaka włożyć do lodówki na kolejne danie, a drugą połowę osuszyć papierowym ręcznikiem.
2. Przygotuj wszystkie warzywa. Cebulę i czosnek obrać. Usuń łodygę i nasiona z papryki. Następnie umyj i pokrój wszystko: cebulę i pieprz - w paski, pomidory - w duże kostki, czosnek i ostrą paprykę na małe kawałki, posiekaj zielenie.
3. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż kurczaka na dużym ogniu na złoty kolor.
4. Na innej patelni podsmaż cebulę w oleju roślinnym.
5. Następnie przełóż cebulę na talerz i usmaż paprykę na tym samym oleju.
6. Włóż wszystkie produkty na patelnię z mięsem, z wyjątkiem ziół i przypraw.
7. Wymieszaj składniki i gotuj na ogniu przez około 5-7 minut. Następnie wlej wino i włóż wszystkie przyprawy.
osiem. Doprowadź naczynie do wrzenia, zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię i gotuj przez 20 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną, a mięso będzie miękkie.
9. Pod koniec gotowania dodaj posiekaną kolendrę, sól, gotuj przez 2-3 minuty i wyjmij z pieca. Podawaj chakhokhbili na gorąco. Umieść naczynie na dużym talerzu na środku stołu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kurczaka chakhokhbili:
