Co to jest sól selerowa, jak ją przygotować? Wartość odżywcza, skład chemiczny produktu. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania. Do jakich potraw możesz go dodać? Jak schudnąć z solą selerową?
Sól selerowa (selery) to organiczna przyprawa, drobny proszek z łodyg selera. Smak jest pikantno-słony, kolor szaro-zielony, struktura to rozproszony proszek. Produkt jest popularny wśród wegetarian i wegan dbających o zdrową dietę. Różnica w stosunku do zwykłej soli polega na tym, że jest całkowicie wchłaniana przez organizm.
Cechy produkcji soli selerowej
W warunkach przemysłowych produkt wytwarzany jest metodą odwodornienia - usunięcia wody. Roślinę układa się na rusztach szaf grzewczych i nadmuchuje strumieniem gorącego powietrza. Ta metoda suszenia pozwala szybko pozbyć się wilgoci i w pełni zachować składniki odżywcze.
Wadą tej organicznej soli jest dodatek konserwantów i aromatów, w szczególności E621 (glutaminian sodu), suplement diety stosowany w celu poprawy smaku. Może to wywołać rozwój reakcji alergicznej.
Nie zastanawiaj się, gdzie kupić sól selerową - produkt jest łatwy do przygotowania w domu. W tym celu wskazane jest kupowanie selera uprawianego w Izraelu lub Belgii. Ze względu na charakter gleby ma bardziej słony smak.
Przepisy na sól selerową:
- Z liści … Gorzki smak. Liście są oddzielane od ogonków, myte, układane na blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieszczane w piekarniku nagrzanym do temperatury 60 °C przy uchylonych drzwiach lub do 42 °C przy zamkniętych. Suszyć, aż liście zamienią się w płatki. Zajmuje to do 3 godzin. Zmiel, przechowuj w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
- Z ogonków … Smak jest delikatniejszy, lekko słony. Umyte i wysuszone ogonki są cięte na kawałki o długości nie większej niż 1 cm, suszone i ubijane zgodnie z już opisaną metodą.
Jeśli nie ma czasu na gotowanie, produkt można kupić w sklepie. Cena soli selera wynosi od 24 do 50 rubli za 20 g, na Ukrainie można kupić paczkę za 8-10 hrywien.
Skład i kaloryczność soli selerowej
Jego popularność wśród selerów odchudzających wynika z jego ujemnej wartości odżywczej, chociaż wynosi 10-13 kcal. Wprowadzając do diety potrawy z nadziemnej części rośliny, wartość ta nie zawsze jest nawet brana pod uwagę.
Za zero kalorii uważa się również sól selerową, ale należy pamiętać, że na 100 g:
- Białka - 0,9 g;
- Tłuszcz - 0,1 g;
- Węglowodany - 1, 9 g;
- Popiół - 1 g.
Kompleks witaminowo-mineralny zawiera najwięcej z następujących składników:
- Beta-karoten jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy;
- Witamina C – kwas askorbinowy uczestniczy we wszystkich procesach organicznych (oddychanie, ukrwienie i regeneracja), zwiększa wchłanianie żelaza i stymuluje produkcję hemoglobiny;
- Potas to jon wewnątrzkomórkowy, który normalizuje ciśnienie krwi i odpowiada za stabilizację rytmu serca;
- Wapń – odpowiada za wytrzymałość paznokci, zębów i układu kostnego, hamuje rozwój osteoporozy;
- Magnez – zapobiega rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego, utrzymuje homeostazę wapnia, stymuluje produkcję białka;
- Sód – normalizuje równowagę wodno-elektrolitową, zapobiega utracie wilgoci, stabilizuje krzepliwość krwi;
- Fosfor - substancja niezbędna do ciągłej pracy tkanek i narządów, rozprowadza energię w całym ciele;
- Żelazo – stymuluje produkcję czerwonych krwinek;
- Pektyny - adsorbują toksyny i sole metali ciężkich i usuwają je z organizmu;
- Kwasy organiczne - normalizują jelita, zapobiegają procesom próchnicy, działają antyseptycznie;
- Puryny - powodują gromadzenie się kamieni w dużych stawach, drogach żółciowych i nerkach;
- Kwas szczawiowy - ma działanie antyseptyczne, ale nadużywany może powodować oparzenia błony śluzowej.
Również w składzie soli selera znajdują się kwasy organiczne, dekstryny, skrobia, mono- i disacharydy. Przyprawa nie tylko poprawia smak potrawy, ale także uzupełnia zapasy składników odżywczych w organizmie.
Przydatne właściwości soli selerowej
Wprowadzenie do diety przypraw korzystnie wpływa na ogólną kondycję organizmu. Korzystne właściwości soli selerowej przypisuje się pochodzeniu tej substancji. Podczas wzrostu seler pochłania wilgoć z gleby wraz z solami mineralnymi i przekształca ją w związki organiczne.
Każda sól jest uważana za katalizator smaku, pobudza kubki smakowe, dzięki czemu jedzenie zamienia się w przyjemność. W przypadku wielu chorób zaleca się odmowę, z powodu której pacjenci doświadczają cierpienia moralnego. Jest to szczególnie trudne dla kobiet, które tracą na wadze. Aby zapobiec obrzękom i nie stosować leków moczopędnych, które negatywnie wpływają na stan ogólny, zwykłą sól można zastąpić solą organiczną. Poprawia to smak potraw, zapobiega rozpadowi i szybciej zrzuca zbędne kilogramy.
Korzyści z soli selera:
- Normalizuje poziom glukozy we krwi.
- Ma wyraźne działanie moczopędne, przyspiesza eliminację nadmiaru płynów z organizmu.
- Obniża ciśnienie krwi.
- Zapobiega rozwojowi stresu, działa uspokajająco, stabilizuje stan emocjonalny.
- Pomaga złagodzić bezsenność i radzić sobie z drażliwością.
- Przyspiesza procesy metaboliczne, pomaga schudnąć.
- Zwiększa obronę organizmu, zatrzymuje nowotwory złośliwe.
- Eliminuje skurcze naczyń krwionośnych, dróg moczowych i dróg żółciowych.
- Poprawia pamięć, zwiększa koncentrację.
- Poprawia funkcje rozrodcze u mężczyzn i stymuluje libido u kobiet.
- Zmniejsza nieprzyjemne objawy zgagi oraz obniża kwasowość soku żołądkowego.
Podczas spożywania soli selerowej w okresie laktacji należy przeanalizować stan dziecka.
Weganie wprowadzają do swojej diety naturalną przyprawę w celu przywrócenia rezerw organicznych oraz zrekompensowania zmian zachodzących w procesach metabolicznych, które ze względu na specyfikę ich diety uległy znacznemu spowolnieniu.
Notatka! Produkt ten jest zarówno przyprawą, jak i alternatywą dla dodatków mineralnych.
Przeciwwskazania i szkodliwość dla soli selera
Ten produkt nie powinien być stosowany w przypadku indywidualnej nietolerancji. Reakcja alergiczna rozwija się nie później niż 2 godziny po kontakcie. Nacisk na wywołanie procesu autoimmunologicznego (z powodu alergii krzyżowej) może powodować zakwity migdałów, jabłek, wiśni, brzoskwini i moreli.
Uszkodzenie soli selera może objawiać się zaostrzeniem kamicy moczowej i kamicy żółciowej, pojawieniem się objawów wrzodu i nadmiernym wydzielaniem trzustki i pęcherzyka żółciowego. Konieczne jest porzucenie przyprawy na zapalenie wątroby i krwotoczne zapalenie naczyń - wzrasta przepuszczalność ścian naczyń krwionośnych.
Zmiany w diecie należy odłożyć w przypadku malarii, dysfunkcji tarczycy, nerwic i dermatoz, w czasie ciąży i zakrzepowego zapalenia żył.
Pomimo braku przeciwwskazań do dodawania do posiłków w okresie laktacji, produkt może negatywnie wpływać na smak mleka matki. Wynikająca z tego goryczka może mieć negatywny wpływ na karmienie piersią.
Przepisy na sól selerową
Organiczny katalizator smakowo-zapachowy może być stosowany jako przyprawa do każdego rodzaju żywności. Jeśli służy do gojenia i przyspieszania procesów metabolicznych, lepiej dodawać go do zimnych potraw lub po ich ostygnięciu.
Przepisy na sól selerową:
- Sałatka … Kawałki łososia w puszkach umieszcza się w salaterce - 350 g, pokrojoną w plasterki zieloną cebulę - pół szklanki, łodygę selera z plastrami do 0,7 cm Dopraw sałatkę łyżeczką soku z cytryny, dodaj 3/4 łyżeczki. suszony koperek i sól selerowa.
- Żółte gazpacho … Składniki najlepiej mieszać w blenderze. Włóż do miski: 700 g żółtych pomidorów (dla wygody pokrojonych na kawałki o dowolnej wielkości), ząbek czosnku, ocet - 4 łyżeczki. wino i 1, 5 łyżek. l. sherry, kminek z suszonych liści - 2 łyżki. ja, taka sama ilość estragonu. Dodaj zmielony czarny i pieprz cayenne, dokładnie wymieszaj. Odstawić do schłodzenia w lodówce. Po 1,5-2 godzinach schłodzoną masę pomidorową wylewa się na sito i odfiltrowuje ciecz. Fusy ponownie układa się w blenderze, dodaje się pokrojone - 4 ogórki, czerwoną paprykę bez nasion, jedną czerwoną cebulę. Wlej 1 łyżeczkę. sól selerowa, pół sosu Worcestershire, 3 łyżki. l. sok cytrynowy. Ponownie wszystko wkłada się do lodówki. Świeża pietruszka jest mielona osobno z niewielką ilością płatków soli morskiej. Przyprawa ta podawana jest osobno - każdy dodaje trochę soli do swojej porcji.
- Kapusta karmelizowana z brukselką … Na maśle 100 g usmaż 3 cebule hiszpańskie, pokrojone w krążki, aż się skarmelizują. Kapustę (1 kg) sieka się, gotuje przez 1 minutę, wkłada do durszlaka i myje pod bieżącą zimną wodą. Na czystej patelni roztopić kolejne 100 g masła, podsmażyć kapustę, dodać cebulę, 200 g smażonych pokruszonych migdałów, organiczną sól selerową - 1 łyżka. l., pieprz do smaku. Danie podawane jest na gorąco.
- Eskalop … 40 g smalcu topi się na patelni z grubym dnem i dwiema drobno posiekaną cebulą i smaży taką samą ilość startej marchewki. Warzywa wyjmujemy łyżką cedzakową, a na patelni podsmażamy 4 porcje cielęciny o łącznej wadze ok. 800 g. Jeśli tłuszczu jest za mało, dodajemy. Mięso usuwa się, a nadmiar tłuszczu spuszcza się z patelni, dodaje się mąkę - 2 łyżki. l., wlej 1, 5 butelek ciemnego piwa. Doprowadzić do wrzenia, ułożyć warzywa i mięso, dusić na małym ogniu do miękkości. Przyprawy - seler sól i pieprz do smaku.
Sól selerowa jest często dodawana do napojów, które wchodzą w skład diety w celu utraty wagi: soku pomidorowego, zielonych koktajli i świeżych soków. Ale to nie jedyny sposób na jego użycie - prawdziwy koktajl alkoholowy „Bloody Mary” jest wytwarzany z tego składnika. Opcje gotowania:
- Pikantny … Wlej 40 ml czystej wódki o klasycznej mocy 40 ° do wysokiej szklanki, wlej cienkim strumieniem schłodzonego soku pomidorowego - 100 g. Wyciśnij tam jedną trzecią łyżeczki soku z cytryny i selera, wlej 3 krople Worcester i Sosy Tabasco, wlać 1/2 łyżeczki. tarty suchy chrzan i sól selerowa. Sos do smaku. Mieszaj niezależnie i dodaj kostki lodu.
- Klasyczny … Do przygotowania używa się shakera. Składniki napoju: 90 ml soku pomidorowego i 45 ml wódki, cytryna świeża - 15 ml, sos "na oko" "Worcestershire Sauce". Wymieszaj, dodając sól, pieprz i sos Tabasco do smaku.
Ciekawostki na temat soli selerowej
Wiedza na temat organicznych wzmacniaczy smaku została zasugerowana przez starożytnych Egipcjan i Greków. Aztekowie wyznawali także kult zdrowego odżywiania – robili też przyprawy z różnych roślin.
Już wtedy zauważono sprzeczność. Szlachetni ludzie, którzy byli w stanie użyć nadmiaru soli, cierpieli na dnę moczanową, kamienie nerkowe i kamienie pęcherzyka żółciowego. A zwykli ludzie, którzy nie mogli kupić wystarczającej ilości produktu, stale pili wodę podczas wysiłku fizycznego, czując pragnienie i szybko się starzali. Rzeczywiście, bez soli organizm szybko traci płyny, a nerki są poddawane zwiększonemu stresowi.
Suszony seler okazał się najlepszym substytutem zwykłej soli, ponieważ sama roślina dobrze smakuje. Nie ma ograniczeń użytkowania.
Dieta selerowa z solą z tej rośliny pozwala w krótkim czasie pozbyć się kilku kilogramów. Menu, zaprojektowane na 1-2 dni, zawiera tylko soki z ekologicznymi przyprawami - 2 litry dziennie, a także owoce. Ale przy podobnej diecie utrata masy ciała jest osiągana dzięki działaniu moczopędnemu.
Podczas 14-dniowej diety rozpoczyna się spalanie tłuszczu. Głównym składnikiem diety jest zupa selerowa, którą można spożywać do 2 litrów dziennie. Ponadto codziennie spożywa się niektóre pokarmy - 300 g gotowanego lub gotowanego na parze mięsa, ryby, talerz brązowego ryżu. Spożywanie surowych warzyw i owoców jest obowiązkowe - 1-1,5 kg dziennie, reżim picia rozszerza się do 7-8 szklanek czystej wody.
Opcje zup odchudzających:
- Lepiej gotować w multicookerze, aby zachować wszystkie składniki odżywcze w jedzeniu. 1, 5 kg kapusty, 6 cebuli, 2 słodkie papryki i 6 pomidorów posiekać, wymieszać z 300 g startego korzenia selera. Wlej wodę tak, aby poziom był o 3 palce wyższy niż warzywa. Ustaw tryb „Gulasz”, gotuj, aż korzeń zmięknie. Aby poprawić smak, dodaj tylko sól selerową, bez dodawania zwykłej.
- Zetrzyj 2 marchewki i drobno posiekaj łodygę pora, zmiażdż ząbek czosnku. Smażyć na patelni przez 2 minuty (lub od razu w wolnej kuchence), przełożyć na talerz. Włożyć pokrojone warzywa - po 300 g selera naciowego z liśćmi i kapustą brokułową każda, gotować 10 minut, dodać 200 g koncentratu pomidorowego, koperku i pietruszki, 2 liście laurowe. Dopraw oliwą z oliwek. Aby poprawić smak, dodaj sól selerową.
Przepisy na zupy można ulepszyć samodzielnie. Pomidory, fasola szparagowa, różnego rodzaju warzywa nie powodują tworzenia się warstwy tłuszczu.
Jak zrobić sól na seler - obejrzyj wideo:
Aby schudnąć, najlepiej zrobić własne organiczne przyprawy. W takim przypadku możesz być pewien jakości produktu. Jeśli nie planujesz całkowicie zrezygnować z soli, a delikatna przyprawa nie jest w stanie pobudzić kubków smakowych, to sól organiczną miesza się z solą morską (najlepiej w płatkach), w proporcjach 1:1 lub 1:2.
