Lubisz białe, ale nie wiesz, jak je ugotować? Od teraz możesz je wykonać samodzielnie! W tym artykule poznasz wszystkie tajniki przygotowywania soczystych i puszystych białek z mięsem.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Belyashi - apetyczne, smaczne, soczyste, po prostu nie można ich nie chcieć. Ponadto gotowanie ich jest tak proste, jak łuskanie gruszek, dzięki czemu nawet początkujący bez problemu poradzi sobie z tym zadaniem.
Belyashi są dość popularne i można je zobaczyć w sprzedaży w każdym mieście. Pomimo tego, że danie ma pochodzenie tatarskie i baszkirskie, stało się już częścią naszej rosyjskiej kuchni. Są to placki smażone, często z ciasta drożdżowego, rzadziej z ciasta przaśnego. Do nadzienia używa się głównie mięsa skręconego lub mielonego. Obowiązkowy moment białych, powinny mieć mały otwór na górze po jednej stronie, przez który wystaje mięsne nadzienie. Ale w praktyce białe są najczęściej wykonywane bez tej dziury. I w tym przypadku bardziej poprawne byłoby nazwanie ich zamkniętymi białymi.
Ponadto, aby uprościć pracę, możesz użyć komercyjnego mrożonego ciasta. Może być drożdżowy lub mdły. Cóż, jeśli sam przygotujesz ciasto, istnieje wiele opcji. Można go mieszać z kefirem, mlekiem, piwem lub wodą. Istnieje również wiele ważnych składników do wybielania, cebuli, których powinno być sporo. W przeciwnym razie wypieki bez niego nie będą soczyste i smaczne. Doświadczeni eksperci kulinarni zalecają dodanie 250 g cebuli na 1 kg mięsa mielonego.
- Zawartość kalorii na 100 g - 360 kcal.
- Porcje - 8
- Czas gotowania - 1,5 godziny
Składniki:
- Mąka - 1, 5 łyżek.
- Jajko - 1 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Cukier - 1 łyżeczka
- Drożdże suszone - 11 g
- Sól - szczypta ciasta, w mięsie mielonym 1 łyżeczka.
- Pieprz czarny mielony - 1/2 łyżeczki
- Wieprzowina - 1 kg
- Cebula - 2-3 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Smalec wieprzowy - 100 g
- Śmietana - 50 ml
Wybielanie do gotowania
1. Przygotuj jedzenie na mięso mielone. Mięso umyć, osuszyć i pokroić. Obierz cebulki i czosnek. Przygotuj smalec.
2. Wszystkie produkty (mięso, boczek, cebula, czosnek) na mięso mielone przekręcić przez maszynkę do mięsa i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
3. Dodaj śmietanę (lub śmietanę) do mielonego mięsa i zalej 50 ml zimnej wody. Zamiast wody możesz użyć kilku kostek lodu.
4. Dobrze wymieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie i wstaw do lodówki, aby uwolnić gluten.
5. Gdy mięso mielone dojrzewa, zacznij przygotowywać ciasto. Do naczynia wlej 100 ml wody pitnej, dodaj cukier i drożdże.
6. Ubij jajko i dodaj mąkę.
7. Dobrze wymieszaj jedzenie, aż będzie gładkie.
8. Wlać olej roślinny do ciasta i ponownie zagnieść.
9. Zacznij dodawać mąkę pszenną i wyrabiaj ciasto, aby nie przykleiło się do rąk. W razie potrzeby dodaj trochę wody lub mąki. Nie powinien być ani szczelny, ani płynny.
10. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia. Ciasto powinno pasować dwa razy. Aby dobrze rosła, zamknij wszystkie okna i drzwi, aby w pomieszczeniu nie było przeciągów i wiatru.
11. Gdy ciasto będzie gotowe, zacznij rzeźbić białka. Podziel go na nawet 8 części, każdą z nich cienko rozwałkuj wałkiem do ciasta i za pomocą talerza wytnij koło o średnicy około 20 cm.
12. Włóż 2 łyżki stołowe na środek ciasta. mięso mielone.
13. Zbierz brzegi ciasta na środku tak, aby pośrodku był mały otwór.
14. Połóż patelnię na kuchence, wlej olej roślinny i dobrze podgrzej. Białka wkładamy do smażenia najpierw stroną z otworem, aby mięso było dobrze upieczone. Ilość oleju powinna wystarczyć na połowę białka. Smaż je przez 3-5 minut z obu stron na średnim ogniu na złoty kolor.
15. Gotowe białka połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął cały tłuszcz.
16. Gotowe białka podawaj natychmiast po ugotowaniu. Jeśli je przechowujesz, zawiń je w polietylen, aby nie zwietrzały, pozostały miękkie i soczyste.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania białek.