Wątróbka wieprzowa ma „złą reputację”, jakby była twarda i niemożliwa do zjedzenia. Dlatego jego koszt jest znacznie niższy niż wołowina i kurczak. Jeśli jednak wiesz, jak go prawidłowo ugotować, okaże się bardzo delikatny, soczysty i smaczny.
Na zdjęciu pasztet z wątróbki na chlebie Treść przepisu:
- Jak wybrać i ugotować wątróbkę wieprzową
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Po pierwsze, chcę zatrzymać się na korzyściach płynących z tego typu wątroby. Wątróbka wieprzowa to pożywny produkt będący magazynem witamin i przydatnych składników. Zawiera witaminy A, C, D, E, K, grupę B, enzymy, ekstrakty, cynk, selen, fosfor, mangan i żelazo. A kiedy jest spożywany, niezbędne kwasy tłuszczowe, takie jak omega-3 i omega-6, nadal dostają się do naszego organizmu. Jest przydatny dla dzieci, osób z anemią, miażdżycą i cukrzycą.
Jak wybrać i odpowiednio ugotować wątróbkę wieprzową?
- Przede wszystkim należy sprawdzić wątrobę pod kątem świeżości. Dokładnie sprawdź i powąchaj produkt. Świeża wątróbka o czerwono-brązowym kolorze z gładkimi cięciami, przyjemnym zapachem, bez białych plam i nadmiaru płynu. Jego struktura jest porowata, ziarnista i jest w niej znacznie więcej tłuszczu niż w wołowinie.
- Ponieważ wątroba wieprzowa ma bardziej gorzki smak, zaleca się moczenie jej przez 2-3 godziny w mleku lub mleku z wodą. Wtedy zniknie nadmiar goryczy, wątroba stanie się bardziej miękka i aromatyczna.
- Aby produkt nabrał dodatkowej słodyczy, a nie tak goryczy, do pasztetu dodaje się różne produkty. Wtedy proste danie natychmiast zamieni się w prawdziwy przysmak, który może stać się ozdobą każdego świątecznego wydarzenia. Na przykład może to być marchewka, cebula, jabłka, czosnek, jajka, spirytus, śmietana, smalec, kalafior, brokuły, bekon lub śmietana.
- Jeśli nagle przesadzisz z płynnymi produktami, a masa wątroby okaże się zbyt rzadka, możesz ją zagęścić, dodając do składników 1-2 łyżki stołowe. mąka.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 170 kcal.
- Porcje - 1,5 kg
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Wątróbka wieprzowa - 700-800 g
- Marchewki - 2 szt. (średni rozmiar)
- Cebula - 2 szt. (średni rozmiar)
- Smalec wieprzowy - 50 g
- Masło - 50 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - 1,5 łyżeczki lub do smaku
Robienie pasztetu z wątróbek wieprzowych
1. Wątróbkę wieprzową umyć pod bieżącą wodą, oczyszczoną z dróg żółciowych, błon i namoczyć w wodzie przez 1 godzinę. Jeśli masz dodatkowy czas i nie masz nic przeciwko mleku, napełnij wątrobę mlekiem, gdzie trzymasz je przez 2-3 godziny.
Pamiętaj, aby powąchać i sprawdzić jedzenie przed gotowaniem. Jeśli usłyszysz kwaśny zapach lub zobaczysz szarozielone lub białawe plamy na powierzchni, możesz bezpiecznie wyrzucić wątrobę. Aby folia była łatwiejsza do usunięcia, zanurz produkt we wrzącej wodzie na 5-10 sekund.
2. Obierz, umyj i pokrój cebulę.
3. Marchewki obrać, opłukać, a także pokroić w kostkę.
4. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym i smaż warzywa. Smaż przez około 5-7 minut, następnie dodaj wątróbkę.
5. Dopraw jedzenie solą, pieprzem i smaż, aż wątroba zmięknie. Możesz określić gotowość nożem. Wytnij kawałek produktu, jeśli zobaczysz krew, gotuj więcej, popłynie biały płyn, co oznacza, że jest gotowy. Przygotuj maszynkę do mięsa z grillem o drobnych oczkach.
6. Przekręć wątrobę z warzywami i smalcem przez 2-3 godziny przez maszynkę do mięsa lub zmiel blenderem lub robotem kuchennym. Do pasztetu dodać zmiękczone masło. Zwracam uwagę, że masła nie należy roztapiać, ale zmiękczać.
7. Dodaj masę wątroby i posmakuj. Jeśli przegapisz jakieś przyprawy, dodaj je.
8. Rozłóż gotową pastę o kremowej konsystencji na chlebie lub użyj jej z dowolnym dodatkiem.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić pasztet z wątróbki wieprzowej:
