Opis rośliny. Skład chemiczny anyżu gwiazdkowatego i jego kaloryczność. Lista właściwości leczniczych. Jakie dolegliwości mogą wystąpić, gdy jest nadmiernie dodawany do jedzenia. Przeciwwskazania do stosowania. Przepisy kulinarne z anyżem. Interesujące fakty. Anyż zawiera również witaminy z grupy A, B i C. Mają właściwości antyoksydacyjne, działają przeciwzapalnie, chronią układ nerwowy przed skutkami stresu, wzmacniają układ odpornościowy, przyspieszają procesy regeneracji wrażliwych obszarów naskórka, zapobiegają niszczeniu czerwonych krwinek.
Przydatne właściwości anyżu gwiazdkowatego
Harmonijne połączenie składników owoców anyżu gwiazdkowatego decyduje o ich wyjątkowych właściwościach leczniczych. Roślina pomaga w walce z wieloma dolegliwościami, poprawia trawienie i wchłanianie pokarmu, normalizuje stolec i stabilizuje ciśnienie krwi. Dzięki nasionom możesz spowolnić proces starzenia.
Korzyści płynące z anyżu gwiaździstego i produktów spożywczych, do których jest dodawany, wynikają z obecności składników biologicznie czynnych:
- Właściwość przeciwskurczowa … Roślina korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową, normalizuje stolec, zapobiega wzdęciom, wzmacnia błonę śluzową, leczy ropnie, stymuluje przepływ gazów.
- Walka z reumatyzmem … Łagodzą bóle stawów, wzmacniają ścięgna, zmniejszają stany zapalne, reguluje wymianę międzykomórkową.
- Pomoc podczas karmienia piersią … Zwiększa się produkcja estrogenu, powiększa się piersi, poprawia się jakość i ilość mleka, wzrasta odporność, przywracany jest cykl menstruacyjny, tętno normalizuje się, a u dziecka usuwana jest kolka.
- Przyspieszenie procesów metabolicznych … Szybciej spalane są zbędne kalorie, stymulowane jest oddawanie moczu, kontrolowana jest perystaltyka, usuwane są toksyny i sole metali ciężkich, rozstępy są wygładzone, a mięśnie nakreślone odciążeniem.
- Właściwość przeciw robakom … Uśmierza się ból, odbudowuje się dotknięte chorobą partie ciała, pojawia się energia życiowa i wzrasta wydolność.
- Wzmocnienie odporności … Ciało jest stonowane, korzystnie wpływa na procesy endokrynologiczne, normalizuje się układ nerwowy, neutralizuje bakterie chorobotwórcze.
- Wyeliminuj nieświeży oddech … Anyż gwiaździsty zawiera wyjątkowe olejki eteryczne, które neutralizują nieświeży oddech.
- Normalizacja snu … Pobudliwość nerwowa zostaje usunięta, składniki rośliny mają właściwości uspokajające, procesy zapalne są tłumione, ciśnienie krwi jest ustabilizowane, metabolizm węglowodanów jest znormalizowany, mięśnie rozluźnione.
- Korzystny wpływ na oczy … Działa wzmacniająco na spojówkę, poprawia się mikrokrążenie krwi w naczyniach, regulowane jest ciśnienie wewnątrzgałkowe, kontrolowana jest adaptacja światła.
- Zwiększone libido u mężczyzn … Normalizuje się produkcja testosteronu, poprawia się życie seksualne, a proces starzenia zostaje zahamowany.
Ponadto ze względu na wysoki procent witaminy C zapobiega się rozwojowi szkorbutu. W organizmie następuje stabilizacja tworzenia tkanki łącznej, wzmocnienie dziąseł, poprawa samopoczucia, znika apatia i depresja. Naczynia mają pozytywny wpływ, ponieważ blaszki cholesterolowe są wybijane, a ich ściany stają się bardziej elastyczne i trwałe.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania anyżu gwiazdkowatego
Pomimo szczegółowej listy przydatnych właściwości, ta przyprawa w nadmiernych ilościach może niekorzystnie wpływać na zdrowie. Jego włączenie do żywności powinno być monitorowane, aby nie powodować komplikacji.
Konsekwencje nadużywania anyżu gwiazdkowatego:
- Częste oddawanie moczu … Na ścianki pęcherza wywierany jest nacisk, ton wzrasta, w wyniku czego pojawiają się problemy ze snem i obserwuje się rozdrażnienie.
- Manifestacje alergiczne … Występuje swędzenie, zaczerwienienie i wysypki, twardówka oczu żółknie, temperatura ciała wzrasta, procesy trawienne są zaburzone, bóle żołądka, wzdęcia, nudności, wymioty, ropnie na błonie śluzowej jelit, pogorszenie perystaltyki, biegunka, zaparcia, obrzęk, gruczolak trzustki.
- Pobudliwość nerwowa … Wybuchy nieumotywowanej agresji, dyskomfort, apatia, bóle głowy, drażliwość, zaczerwienienie oczu, wzmożone pocenie się, przyspieszone bicie serca.
- Spadek ciśnienia krwi … Negatywnie wpływa to na ściany naczyń krwionośnych, spowalnia krążenie krwi i pojawiają się płytki cholesterolu.
- Bół głowy … Do mózgu dostaje się mało tlenu, co prowadzi do pogorszenia aktywności umysłowej, uszkodzenia układu nerwowego i powoduje migreny.
Przed zjedzeniem anyżu gwiaździstego należy zdać testy i skonsultować się z wykwalifikowanym specjalistą, aby dowiedzieć się, czy składniki przyprawy spowodują reakcję alergiczną.
Bezwzględne przeciwwskazania do anyżu gwiazdkowatego:
- Padaczka … Stymulowane są halucynacje słuchowe, smakowe i wzrokowe, zawroty głowy, częste omdlenia, senność, osłabienie, niekontrolowane skurcze mięśni, drętwienie i drżenie kończyn, dreszcze, nietrzymanie moczu.
- Ciąża … Przyprawa może negatywnie wpływać na rozwój płodu, powodować komplikacje podczas porodu, istnieje ryzyko poronienia.
- Zapalenie nerek … Ból podczas oddawania moczu, ogólne zatrucie, spadki ciśnienia krwi, bóle mięśni, gorączka, zmęczenie, osłabienie układu odpornościowego.
- Zwiększona drażliwość nerwowa … Naruszenie ruchu gałek ocznych, nagłe i impulsywne ruchy, niekontrolowany przyrost masy ciała, depresja.
- Indywidualna nietolerancja poszczególnych składników roślin … Pokrzywka, worki pod oczami, suchy kaszel, ostry smak w ustach, obrzęk nosa, stany zapalne oczu, wzdęcia, egzema, krwotoki wewnętrzne, pogorszenie stanu tkanki chrzęstnej.
Ci, którzy chcą schudnąć, powinni pamiętać, że anyż gwiaździsty ma wysoką zawartość kalorii i wysoki procent węglowodanów. Więc nie daj się ponieść emocjom z dodawaniem go do jedzenia.
Przepisy na anyż gwiazdkowaty
Suszone owoce anyżu gwiazdkowatego używane są do gotowania w całości lub młotkiem. Po obróbce cieplnej roślina maksymalnie ujawnia swoje właściwości aromatyczne. Przyprawę często łączy się z wypiekami, cebulą, owocami, cynamonem, wanilią, koprem włoskim, goździkami, imbirem, wołowiną. Dodaj do dżemów, kompotów, puddingów, marynat, sosów, herbat, nalewek z grzanego wina, płatków zbożowych. Ale nie powinieneś łączyć przyprawy z rybą.
Istnieją następujące przepisy z anyżem gwiazdkowatym, które wyróżniają się pikantnym smakiem, niepowtarzalnym aromatem i łatwością przygotowania:
- Herbata Masala … Litr przefiltrowanej wody i litr niskotłuszczowego mleka wlewa się do rondla, doprowadzając do wrzenia. Zmniejsz ogień i dodaj 4 torebki czarnej herbaty, łyżeczkę nasion kardamonu, gwiazdkę anyżu, laskę wanilii, 4 goździki, 3 ziarna czarnego pieprzu, kawałek kory cynamonu, gałkę muszkatołową i 2 cienkie plasterki korzenia imbiru. Przykryj pojemnik i gotuj przez 10 minut. Następnie przefiltruj napój, dodaj 200 gramów miodu gryczanego i zamieszaj. Masalę można pić zarówno na ciepło, jak i na zimno.
- Tajska herbata … Do litra wody dodaje się łyżkę cukru i 5 gwiazdek anyżu. Doprowadzić do wrzenia. Wsyp 8 torebek czarnej herbaty i pozostaw do zaparzenia na 40-50 minut. Przefiltruj napój i dodaj 5 łyżek skondensowanego mleka. Następnie herbatę umieszcza się w lodówce. Do podania dodaje się kostki lodu i płatki melisy.
- Udka z kaczki w sosie … Natrzyj 4 kacze udka solą, oliwą i czarnym pieprzem. Smażone w rondlu na złoty kolor. Jedna cebula i jedna czerwona cebula są obierane i krojone w cienkie krążki. Obierz też 3 ząbki czosnku. Powyższe składniki przekładamy do innego rondla, dodajemy łyżkę roztopionego masła, 3 gałązki rozmarynu i smażymy ok. 3 min. Do pojemnika wlewa się 3 łyżki octu balsamicznego, kieliszek czerwonego wina, szczyptę soli, 5 groszków ziela angielskiego, kilka gwiazdek anyżu, 2 pąki goździków i gotuje. Następnie kładzie się tam kacze udka i duszone przez około godzinę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Z czasem wlewa się kolejną lampkę wina, przykrywa pokrywką i gotuje przez około pół godziny. Mięso będzie soczyste i delikatne.
- Grzane wino … Do rondla wlewa się 750 ml wytrawnego czerwonego wina. Jedna pomarańcza jest myta, krojona w pierścienie nie cieńsze niż 1 cm i tam wrzucana. Do pojemnika dodaje się jeszcze kilka plasterków cytryny i jabłka, 3 gwiazdki anyżu, 4 łyżki miodu i 1,5 łyżeczki cynamonu. Zaleca się dopełnić szklankę przefiltrowanej wody, aby napój nie był zbyt skoncentrowany. Grzane wino jest podgrzewane na małym ogniu, ale nie doprowadzane do wrzenia. Następnie pozwól mu parzyć pod pokrywką przez około 15 minut. Napój podawany jest na gorąco.
- Babcia wiśni … Umyj 400 gram wiśni, usuń nasiona i dodaj 3 łyżki cukru. W innym pojemniku 3 żółtka łączy się ze 100 ml kwaśnej śmietany, 100 g mąki i 2 łyżkami cukru. Składniki są dokładnie wymieszane. Do nich dodaj kilka startych gwiazdek anyżu gwiazdkowatego, łyżeczkę cynamonu, wiśnie i 3 ubite białka. Ciasto rozprowadza się na naczyniu do pieczenia i umieszcza w piekarniku na pół godziny w temperaturze 180 ° C.
Notatka! Robiąc dżem z anyżu gwiazdkowatego, dodaj przyprawę tylko 15-20 minut przed całkowitym ugotowaniem. Dzięki temu smak i aromat zostaną wzmocnione, a dżem nie będzie słodzony.
Ciekawe fakty na temat anyżu gwiazdkowatego
Olejki eteryczne są pozyskiwane z owoców anyżu gwiaździstego metodą hydrodestylacji. Do uzyskania 1 kg oleju potrzeba 20 kg nasion. Czystego olejku eterycznego z anyżu gwiazdkowatego nie należy nakładać na odsłoniętą skórę. To zbyt nasycona substancja, która może powodować oparzenia po kontakcie z naskórkiem.
Uważa się, że Chińczycy jako pierwsi zaczęli wykorzystywać korzeń anyżu w medycynie ludowej. Założono, że działa przeciwstarzeniowo, łagodzi koszmary senne i stabilizuje procesy metaboliczne.
W Ameryce Południowej przyprawę dodaje się do hot dogów, w Indiach stanowi integralną część herbaty masala, a w Chinach używa się jej do przyprawiania zupy z płetwy rekina anyżem.
W tradycyjnym systemie medycyny indyjskiej gwiazdki anyżu są uważane za wyjątkowe i należą do roślin dobroci. Zawierają dużo energii świetlnej i są w stanie dodać osobie więcej radości.
Na Rusi Kijowskiej u wezgłowia łóżka wisiała wiązka nasion anyżu gwiazdkowatego, aby ukryć się przed złymi duchami i nie ulegać jego złym wpływom.
Językoznawcy twierdzą, że słowo „badian” jest zakorzenione w tatarskim „badjan”, co w tłumaczeniu oznacza „anyż”. Anyż gwiaździsty nazywany jest anyżem okrętowym ze względu na to, że ma specjalne właściwości, które są używane do malowania statków w odcieniach burgunda.
Ze względu na swój unikalny skład anyż jest w stanie przedłużyć okres przydatności do spożycia żywności. Dlatego często dodaje się go do przetworów i marynat.
Obejrzyj film o anyżu gwiazdkowatym:
Szeroka popularność tej przyprawy wynika z łatwości transportu, imponującej listy właściwości leczniczych i bogatego aromatu.