Proponuję zapoznać się z kuchnią kaukaską i ugotować bardzo smaczne i aromatyczne danie Wschodu - chanachi z kozim żeberkiem.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Chanakhi to danie kuchni gruzińskiej, podobne do naszej pieczeni. W naszym kraju cieszy się godną pozazdroszczenia popularnością i zajęła zaszczytne miejsce w wielu sercach. Znajduje się w menu restauracji i kawiarni w naszym kraju.
Do jego przygotowania tradycyjnie używają mięsa baraniego lub wołowego. Dozwolone jest również użycie drobiu, ale w żadnym wypadku wieprzowiny. Ten rodzaj mięsa jest zabroniony na Kaukazie. Chociaż w interpretacji europejskiej to danie przygotowywane jest z dowolnego mięsa. Dlatego nie można ograniczać się w jego wyborze. Najważniejsze jest, aby wziąć tłuste mięso: podudzie, uda, żebra. Wtedy danie będzie soczyste i aromatyczne.
Chanachy są zwykle gotowane w małych glinianych garnkach z porcjami. Ale pod ich nieobecność możesz odejść od klasyki i ugotować danie w kotle, użyć naczynia do pieczenia z pokrywką 2,5 litra lub innych wygodnych przyborów. Każda gospodyni domowa może dowolnie zmieniać ilość składników. Jeśli bakłażany nie są szczególnie lubiane w rodzinie, zmniejsz ich liczbę lub całkowicie usuń je z listy. Uwielbiam fasole, dodaj je. Wlej więcej płynu, aby danie okazało się albo pierwszym, albo drugim. Jednak eksperymentuj!
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 60 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina 50 minut
Składniki:
- Żeberka kozie - 600 g
- Ziemniaki - 3 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Papryka słodka - 2 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Pomidory - 3 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Tłuszcz - do smażenia
- Przyprawy i przyprawy wschodnie - do smaku
Gotowanie krok po kroku chanahy z żeberkami kozim:
1. Umyj kozie żeberka, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kości.
2. Roztop i podgrzej tłuszcz na patelni. Ułóż żeberka i smaż je na średnim ogniu na złoty kolor. Smażone żeberka podzielić równomiernie na porcje naczynia.
3. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w dużą kostkę.
4. Umieść bulwy na patelni, na której usmażyło się mięso i usmaż je na tym samym tłuszczu, aby każda strona była złocisto-brązowa. Następnie równomiernie rozłóż ziemniaki na doniczkach.
5. W międzyczasie umyj i pokrój bakłażana na duże kawałki. Jeśli owoc jest dojrzały, posol go i pozostaw na pół godziny, aby uwolnić goryczkę. Jeśli to działanie jest konieczne, zacznij gotować canakhi, mocząc bakłażany. Ale radzę używać młodych owoców, nie wymagają takich kroków.
6. Po ziemniakach w tym samym tłuszczu (ale w razie potrzeby dodaj tłuszcz na patelnię) smaż bakłażany na złoty kolor. Pamiętaj jednak, że pochłaniają dużo tłuszczu jak gąbka. Dlatego jeśli boisz się dostać wysokokaloryczne danie, usmaż je na nieprzywierającej patelni. Wtedy do smażenia potrzeba bardzo mało oleju. Usmażone bakłażany ułóż w doniczkach.
7. Obierz słodką paprykę z nasion, przegród i usuń łodygę. Drobno posiekaj czosnek, pokrój pomidory w plasterki.
8. Usmaż paprykę na patelni i dodaj do garnków.
9. Włóż tam pomidory i czosnek. Dopraw solą, pieprzem i dopraw ulubionymi orientalnymi przyprawami. Do połowy garnka wlej wodę pitną i wyślij do zimnego piekarnika. Garnki gliniane i ceramiczne boją się zmian temperatury. Jeśli zostaną wysłane do nagrzanego piekarnika, mogą pęknąć. Obróć piekarnik o 180 stopni i piecz jedzenie przez 45 minut. Canakhi podawać w garnkach lub w razie potrzeby położyć na płaskim talerzu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania canakhi.
