Kaloryczność i skład chemiczny. Przydatne właściwości, szkody i przeciwwskazania do stosowania. Jak je się owoce opuncji. Przepisy na soczyste jagody i ciekawostki na ich temat. Ważną właściwością owoców opuncji jest normalizacja gospodarki wodno-elektrolitowej. Odwodnienie w gorącym klimacie szybko kończy się śmiercią.
Przydatne właściwości owoców opuncji
Miąższ owoców opuncji był szeroko stosowany przez tradycyjnych uzdrowicieli. Został wprowadzony jako składnik leków własnej produkcji i zalecono spożywanie go na surowo w celu zwiększenia odporności.
Korzyści z opuncji figowej:
- Pomaga pozbyć się procesów zapalnych układu moczowego, zapewniając działanie moczopędne i antyseptyczne;
- Usuwa nadmiar płynu z organizmu i usuwa obrzęki;
- Eliminuje skurcze naczyń krwionośnych i oskrzeli, rozrzedza flegmę i przyspiesza odkrztuszanie w chorobach układu oddechowego;
- Przyspiesza usuwanie toksyn z wątroby, przedłuża żywotność hepatocytów, komórek wątroby;
- Zapobiega rozwojowi niedoboru witamin i anemii, starożytni marynarze zabrali ze sobą w podróż owoce opuncji ze szkorbutu;
- Działa ściągająco i hemostatycznie;
- Poprawia funkcję śledziony, korzystnie wpływa na układ krwiotwórczy;
- Zatrzymuje biegunkę i pomaga leczyć infekcje jelitowe;
- Przywraca procesy metaboliczne i normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego;
- Zwiększa potencję u mężczyzn i przywraca funkcje rozrodcze;
- Rozpuszcza cholesterol, który odkłada się na ściankach naczyń krwionośnych, zapobiega miażdżycy i chorobie wieńcowej;
- Eliminuje bolesne objawy żylaków i zakrzepowego zapalenia żył.
Jedną z bardzo przydatnych właściwości owoców kaktusa opuncji jest likwidacja cellulitu. U kobiet stosujących je regularnie dochodzi do normalizacji ukrwienia tkanki podskórnej i nie tworzy się warstwa tłuszczowa.
Zewnętrzna aplikacja soku z kaktusa przyspiesza regenerację skóry i pomaga szybko wyzdrowieć z uszkodzeń termicznych i oparzeń chemicznych.
Przeciwwskazania i szkody dla owoców opuncji
Brak sabry (tsabra) - ciernie (glochidia), zamaskowane jako delikatny puch, które bardzo trudno usunąć. Jeśli przynajmniej jeden zostanie połknięty, w przełyku, żołądku lub jelitach pojawiają się nadżerki. Najpierw pojawia się ból, potem ostry proces zapalny. Niemożliwe jest usunięcie osadzonej glochidii bez operacji.
Przeciwwskazaniami do stosowania owoców opuncji są: indywidualna nietolerancja i nadużywanie. Przejadanie się może powodować zaparcia, których trudno się pozbyć. Jeśli jesz tylko soczyste słodkie jagody, możesz wywołać zwężenie jelit z powodu znacznego spadku szybkości perystaltyki.
Dzieci poniżej 3 roku życia oraz kobiety w ciąży niezaznajomione z tego typu produktem powinny powstrzymać się od wprowadzania go do codziennego jadłospisu, aby nie wywołać niepożądanych konsekwencji.
Jak jeść owoce kaktusa opuncji?
Po raz pierwszy Aztekowie zainteresowali się pysznymi, soczystymi jagodami. Używali ich na surowo i gotowanych. Produkt został doceniony za walory smakowe i odżywcze.
W opisie wyprawy do „Nowej Hiszpanii” z 1560 roku wskazano, że miąższ jest tak pożywny, że nie da się dużo zjeść.
Przed zjedzeniem owoców opuncji należy je oczyścić z cierni. Aby to zrobić, załóż grube skórzane rękawiczki i upewnij się, że dostępna jest bieżąca woda.
Powierzchnię jagód należy dokładnie przeszlifować lub wyszczotkować miękką metalową szczotką do naczyń. Następnie wykonuje się ją palcami w rękawiczkach pod bieżącą wodą, aby zmyć resztki cierni. Następnie lepiej zmienić grube rękawiczki na cienkie, wziąć owoc do ręki i wykonać podłużne nacięcie po obu stronach. Tylko wtedy możesz go wziąć gołymi rękami.
Owoce obrane z cierni są spożywane świeże, w całości, mimo że mają dość twardą skórkę. Inną opcją jest przecięcie jagody na pół i wybranie soczystej pachnącej miazgi łyżką. Jedzą kaktusy z nasionami lub bez - jak lubisz.
Smak owoców opuncji jest słodki, przypominają nieco persimmon. Niektóre odmiany są bardziej mdłe, kwaśne, o smaku iglastym. Dzięki tej wszechstronności dodawane są zarówno do dań słodkich, jak i słonych.
Rodzaje opuncji, z których zbiera się pyszne owoce, różniące się tylko wielkością:
- Opuntia odwrócona z Argentyny;
- Opuncja figowa z Indii;
- meksykańska Shera;
- Siarczano-żółty z zachodniej Argentyny, jego owoce zawierają więcej błonnika pokarmowego;
- Potężna opuncja z środkowego Meksyku o największych soczystych owocach;
- Złoty soczysty z małymi czerwonymi jagodami z Meksyku, znany wielu hodowcom;
- Krucha mrozoodporna opuncja z USA;
- Główny znajduje się w Kalifornii, ponieważ nie uprawia się roślin rolniczych.
- Najsmaczniejsze owoce kaktusa Opuntia ficus-indica, fig. indyjska.
Przepisy na dania z owocami opuncji
Owoce kaktusa dodaje się do sałatek, gotuje, piecze, robi się desery. Stosowane są jako aromatyczny dodatek do likierów lub różnych koktajli.
Przepisy z owocami opuncji:
- Dżem … Jagody są obrane, a nasiona wyselekcjonowane. To dość pracochłonne zadanie, ale jeśli je opuścisz, trudno będzie zjeść bardzo smaczny dżem. Owoce bez pestek obsypujemy cukrem w stosunku 1:1 i czekamy, aż sok się uwolni. Następnie dżem jest przygotowywany na małym ogniu, aż zgęstnieje. Sok z cytryny, około 1/3 szklanki i trochę cynamonu należy dodać do pojemnika z jagodami 5 minut przed wyłączeniem. Bez dodatków deser będzie zbyt mdły, a jeśli ilość cukru zostanie zmniejszona, będzie „fermentował” podczas przechowywania.
- Dżem z białego wina … Duża cytryna jest myta, suszona, końce odcinane z 2 stron, a następnie drobno siekane razem ze skórą, najpierw w grube pierścienie, a następnie krojone na kilka części. Obrane, bez pestek owoce opuncji są posiekane na małe kawałki o wielkości lica 1, 5x1,5 cm lub 2x2. Nie jest konieczne, aby był mniejszy, w przeciwnym razie formularz nie zostanie zapisany. Posiekaną cytrynę wlewa się 300 g cukru i pozostawia na 1,5-2 godziny, aż pojawi się sok. 650 g cukru miesza się ze szklanką białego wina i gotuje do uzyskania gładkości. Nie musisz usuwać pianki. Gdy syrop się rozpuści, wrzuć do niego cytrynę i cukier, wszystko wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Dopiero po ugotowaniu 950 g kostek sabra ostrożnie umieszcza się w pojemniku z syropem. Gotuj do uzyskania gęstej konsystencji, delikatnie usuwając pianę. Jeśli zdecydujesz się mieszać, powinieneś to zrobić ostrożnie. Następnie konfitura z kawałkami jagód układana jest w słoikach i powinna dokładnie tam zagęścić. Gdy ostygnie, zwiń pokrywki.
- Sałatka meksykańska … Obliczenie produktu odbywa się na 2 porcje. Składniki są drogie, więc liczy się każdy gram przysmaku. Najpierw pokrój na równe kawałki 30 g papryki, słodkie żółte i czerwone, gęste pomidory, wymieszaj z 20 g kukurydzy w puszkach. Do plastry dodać 60 g miąższu awokado, kilka półpierścieni czerwonej cebuli, 6-7 czarnych oliwek pokrojonych na pół, 70 g świeżych opuncji pokrojonych w kostkę. Dopraw oliwą, skrop świeżo wyciśniętym sokiem z limonki i dopraw do smaku czarnym pieprzem, solą i drobno posiekaną kolendrą. Jeśli chcesz „prawdziwego” meksykańskiego smaku, dodaj tyle pieprzu, aby spalić język.
- Kandyzowane opuncje … Gęste owoce bez skorupki, 600 g, pokroić w identyczne koła, a następnie podzielić na pół. Grubość kółek powinna wynosić co najmniej 6 cm Syrop gotuje się - 400 ml wody i 400 g cukru, sok z 1 cytryny. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, opuncję zanurza się w rondlu i gotuje przez 3 minuty. Pozostaw do ostygnięcia i ponownie zagotuj. Proces powtarza się, aż syrop zgęstnieje. Następnie kawałki opuncji układa się na pergaminie, posypuje cukrem pudrem i pozostawia do wyschnięcia.
- Karmelizowana szabla … Pokrój owoce opuncji na równe kawałki. W takim przypadku nasiona nie muszą być usuwane. Łatwo je wydobyć z cukierków podczas użytkowania. Podgrzej cukier z minimalną ilością cukru pudru. Obliczenia są następujące: na 1 kg miąższu jagód 10 łyżek cukru. Kostki owoców zanurza się w płynnym karmelu, czeka aż dadzą sok, na patelnię wlać 50 ml rumu i dodać trochę cynamonu. Gdy karmel ponownie zgęstnieje, wyjmij owoce i połóż je na talerzu. Karmel można podawać osobno, owijając go wykałaczką.
- Porcja koktajli … Jagody można podawać jako przekąskę do napojów alkoholowych. Pokrój owoce na równe plasterki, nakłuj każdy w mały widelec, zanurz z jednej strony w roztopionej czekoladzie. Wskazane jest spożywanie gorzkich napojów ze słodkimi owocami.
- Przepis na dżem z opuncji … 1 kg jagód obrać, włożyć do blendera i posiekać. Przecedź nasiona i włókna przez sito, wymieszaj sok ze szklanką cukru ze szkiełkiem, dodaj pół torebki pektyny i gotuj na małym ogniu. 5 patyczków goździków i 1 wanilię, 1 posiekaną gałkę muszkatołową wlewa się do specjalnie przygotowanej torebki z gazy i zanurza we wrzącym syropie. Gotuj przez 20 minut. Przed wlaniem dżemu do słoików wrzuć do każdego po kilka migdałów.
- Sorbent … Sok robi się z 6 owoców opuncji, jak już opisano w poprzednim przepisie, i wstawiamy do lodówki do ostygnięcia. W tym czasie rozpuść 50 g cukru na patelni z taką samą ilością wody. Ubij 1 białko jajka z 3 kroplami soku z cytryny, połącz składniki i wstaw z powrotem do lodówki. Kiedy wszystko zgęstnieje, możesz podawać.
Nasiona owoców nie są wyrzucane. Można je również jeść, ale nie w deserach. Nasiona są suszone, mielone na proszek lub mąkę do pieczenia. Taki dodatek prawie nie ma wpływu na smak potrawy, ale nasyca organizm użytecznymi substancjami.
Ciekawostki o owocach opuncji
Początkowo kaktusy były używane jako żywopłoty, aby zapobiec atakom zwierząt gospodarskich przez mieszkańców dżungli. Ale w przyszłości musieli zrezygnować w tym celu z uprawy opuncji. Zwierzęta lubiły mięsiste gałęzie i słodkie owoce z miękkimi igłami glochidii, ale zaczęła się masowa utrata żywego inwentarza. Igły przywarły do ściany jelita i szybko rozwinęła się niedrożność jelit. Z innych rodzajów kaktusów zaczęły tworzyć się płoty z twardymi cierniami.
Ale to nie znaczy, że porzucili uprawę opuncji. Owoce znajdują szerokie zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również kosmetycznym. Ponadto sabra wykorzystuje się jako surowiec paszowy dla koszenili - owadów, z których ciał pozyskuje się bardzo drogi naturalny barwnik karmin. Służy do ozdabiania produktów kosmetycznych oraz do nadawania pożądanego koloru pomadce.
Miejscowi rozróżniają rodzaje kaktusów nie według odmian, ale według koloru owocu: blanca, karmin, amarilla, marun, tunta. Kiedy zbiory jagód są obfite, odbywają się festiwale ludowe.
Jak jeść owoce opuncji - obejrzyj wideo:
Jeśli marzysz o robieniu kwiatów, pierwsze doświadczenie można uzyskać z opuncji. Ta roślina nie jest kapryśna i dobrze się czuje w zwykłym mieszkaniu. Najważniejsze jest, aby wybrać gatunki odporne na mróz. W końcu ogrzewanie nie zawsze jest włączane na czas.
