Opis i skład pędów opuncji. Wartość energetyczna i działanie lecznicze. Jakie są przeciwwskazania. Aplikacje do gotowania. Jeśli w pobliżu domu Meksykańczyka rośnie opuncja, rodzina nie umrze z głodu.
Przydatne właściwości łodyg opuncji figowej
Nawet aromat kwitnących opuncji ma pozytywny wpływ na organizm. Uspokaja, likwiduje bezsenność i zmniejsza stężenie drobnoustrojów chorobotwórczych rozsianych w powietrzu wewnętrznym.
Korzyści z pędów opuncji dla organizmu
- Pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi: miąższ liści rośliny zawiera naturalną insulinę, która jest łatwo przyswajalna przez organizm;
- Mają właściwości wzmacniające, zatrzymują kolkę jelitową i biegunkę;
- Obniża ciśnienie krwi i normalizuje tętno;
- Pobudzają rozpuszczanie warstwy tłuszczowej i usuwają z organizmu szkodliwy cholesterol, zapobiegają rozwojowi cellulitu;
- Stymuluje regenerację błony śluzowej przewodu pokarmowego, żołądka i jelit, przyspiesza regenerację po wrzodach żołądka, dwunastnicy i nadżerkowym zapaleniu żołądka;
- Oczyszczają jelita z toksyn dzięki wysokiej zawartości błonnika w miazdze;
- Działają przeciwzapalnie w chorobach układu moczowego, działają łagodnie moczopędnie i antyseptycznie, pomagają pozbyć się obrzęków;
- Oczyść wątrobę z nagromadzonych toksyn;
- Zwiększ odporność, uzupełniając rezerwę kwasu askorbinowego w organizmie;
- Zatrzymują zmiany związane z wiekiem i zwiększają napięcie skóry.
Opuncja jest szczególnie przydatna dla mężczyzn. Świeży sok z kaktusa i wywar z suszonych liści pomaga przywrócić funkcje rozrodcze i hamuje wzrost gruczolaka.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania opuncji
Miąższ łodyg opuncji figowej nie ma bezwzględnych przeciwwskazań do stosowania, ale w przypadku dostania się glochidiów do przewodu pokarmowego może wystąpić niestrawność lub skręcenie. Dlatego przed wprowadzeniem kaktusa do naczynia należy go dokładnie wyczyścić.
Przeciwwskazania o charakterze względnym do stosowania pędów opuncji:
- Ciąża i laktacja - nie eksperymentuj z nieznanymi produktami w tych warunkach;
- Dzieci poniżej 5 roku życia, aby uniknąć rozwoju dysbiozy;
- skłonność do zaparć;
- Indywidualna nietolerancja.
Reakcja alergiczna może wystąpić w przypadku wszystkich kaktusów w ogóle lub w szczególności opuncji.
Przepisy na dania z kiełkami opuncji
Kupując i zbierając opuncję należy zwracać uwagę na skórę. Powinien być elastyczny, gładki i wolny od uszkodzeń. Możesz nawet spróbować. Do celów kulinarnych używa się tylko miękkich młodych pędów.
Przed gotowaniem opuncję należy oczyścić, ostrożnie usuwając glochidia. Aby to zrobić, załóż ciasne rękawiczki i przetrzyj skórę twardym ręcznikiem waflowym. Następnie wykonuje się nacięcie na całej poduszce po obu stronach - od góry do dołu, usuwając skórę. Dopiero wtedy można bezpiecznie zjeść miąższ.
Wskazówki dotyczące gotowania opuncji:
- Podczas gotowania kaktusa zaleca się 2-3 krotną zmianę wody, aby usunąć lepki sok.
- Gotowy kaktus powinien pozostać twardy.
- Po ugotowaniu kawałki opuncji myje się zimną wodą przed dalszym gotowaniem.
Przepisy na opuncję:
- Surowa opuncja … Dlatego Meksykanie wolą używać miąższu kaktusa. Po prostu przecinają łodygę na pół, posypują sokiem z cytryny lub limonki, posypują ostrą papryką i jedzą łyżką. Europejczycy raczej nie polubią tej metody. Miąższ zawiera dużą ilość lepkiego soku, który daje trochę cukru i śluzu.
- Galaretka z opuncji … Sok wyciska się z łodyg kaktusa, miesza z cukrem. Proporcje: 1 szklanka soku i 1 szklanka cukru. Sok gotujemy na małym ogniu do uzyskania konsystencji płynnej galaretki, dodajemy sypką żelatynę lub pektynę, przelewamy do foremek i wstawiamy do lodówki do zamrożenia.
- Domowe wino z opuncji? … Aby przygotować napój, sok z opuncji miesza się z cukrem w proporcji: 2 szklanki soku i 1 szklanka cukru. Słodką mieszankę wlewa się do butelki, szyjkę zamyka gazą i wyjmuje do fermentacji w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Po miesiącu napój jest filtrowany, butelkowany, szczelnie zakorkowany i umieszczany na półce lodówki.
- Zupa Valparaiso … Ilość składników jest pobierana na oko. Jeśli chcesz bardziej egzotycznego dania, weź więcej młodych łodyg opuncji. Jeśli kaktus jest tylko dodatkiem, wystarczy przygotować 200-300 g obranych łodyg. Najpierw bulion z kurczaka gotuje się w zwykły sposób: grzbiet i pierś z kurczaka, cebulę i obrane marchewki zanurza się we wrzącej wodzie, soli i doprowadza do gotowości. Mięso i warzywa są usuwane, do bulionu wlewa się garść szybko gotującej się soczewicy, czerwonej lub brązowej, cebulę obiera się osobno, kroi na małe kawałki, a marchewki tarty. Rozgrzej patelnię, podsmaż cebulę, marchewkę na złoty kolor i dodaj do smażenia kawałki kaktusa i pomidory. Gdy pomidory zmiękną, zdejmij patelnię z ognia. W tym czasie soczewica prawdopodobnie się ugotowała, a zupę można doprawić smażeniem. Gdy zawartość garnka się zagotuje, możesz zdjąć ją z ognia. W prawdziwej zupie Valparaiso, soczewica jest całkowicie ugotowana, do stanu papkowatego, ale opuncja chrupi. W Meksyku kaktusowa zupa jest zwykle spożywana z chipsami ziemniaczanymi lub kukurydzianymi.
- Sałatka z opuncji? … To danie jest niezwykle łatwe w przygotowaniu. Po wstępnym przygotowaniu młode łodygi kaktusa gotuje się przez 3-4 minuty w osolonej wrzącej wodzie, kroi w kostkę. Pozostałe składniki sałatki: pomidory, cebula - biało-czerwona, kolendra. Dopraw octem i oliwą z oliwek lub dowolnym pikantnym sosem meksykańskim.
- Cielęcina z dodatkami z opuncji … Warzywa kroimy w cienkie paski: bakłażan, paprykę i cukinię. Papryki smażone są na oliwie z oliwek. Do rondla wlewa się kieliszek czerwonego wina, stawia naczynia na ogniu, dodaje łyżkę cukru, 2-3 ziarna pieprzu, liść laurowy, doprowadza się do wrzenia i pozostawia do zaparzenia. Bakłażan i cukinia najpierw wlewa się na patelnię, a następnie smażoną paprykę. Zawartość patelni jest solona, posypana pieprzem, a podczas smażenia warzyw wykorzystuje się marakuję. Wyjmuje się z niego rdzeń i układa w drugiej patelni. Jeśli warzywa są już gotowe, dodaj do nich kawałki opuncji, pół strąka chili. Po 2-3 minutach zdejmij patelnię z ognia. Kaktus powinien pozostać twardy i chrupiący. Następnie zajmują się cielęciną. Filet kroi się na porcje, naciera solą i pieprzem. Kawałki smażone na oliwie z oliwek posypane tymiankiem. Podczas wyciskania soku z cielęciny przygotowywana jest panierka z chilli i kakao. Już usmażoną cielęcinę zawija się w panierce, układa na silikonowej macie i wkłada do piekarnika do pieczenia. Mięso jest jak zwykle sprawdzane pod kątem gotowości. Po przekłuciu z cielęciny powinien wypłynąć klarowny sok. Dwa składniki są już gotowe: dekoracja z kaktusa i cielęcina. Aby danie było naprawdę smaczne, trzeba ugotować dwa rodzaje sosów. Do garnka z marakują dodajemy trochę wody i cukru, podpalamy do wrzenia. Do drugiego rondla wlać sok z mięsa z patelni z cielęciną, dodać trochę masła i ewentualnie posolić. Gdy sosy zgęstnieją, możesz je wyłączyć. Cielęcina podawana jest w jednym talerzu z dodatkami z opuncji, doprawiona dwoma rodzajami sosów. Dla urody możesz udekorować szczypiorkiem i świeżymi malinami.
Miąższ opuncji łączy się do smaku z pomidorami, wszelkiego rodzaju paprykami, oliwą z oliwek, grzybami portobello, duszonymi bakłażanami i cukinią. Podczas smażenia obficie dodaje się sól i mieszankę papryki, aby wyeliminować słodycz. Gotowy smażony kaktus brązowieje.
Interesujący! Owoce opuncji są często spożywane na surowo. Są wypalane nad ogniem, aby usunąć najdelikatniejsze włoski z powierzchni, przeciąć na pół i po prostu zjedzone łyżką. Miąższ jest bardzo soczysty i słodki, nie trzeba dodawać cukru i przypraw. Z owoców kaktusa można ugotować dżem, jak ze zwykłych jagód, łącząc z cukrem w stosunku 1: 1. Nie trzeba dodawać wody, wystarczy soku. Jeśli w ostatnich minutach podczas duszenia dodasz do mięsa sok z opuncji, danie nabierze oryginalnego smaku truskawkowego.
Interesujące fakty na temat opuncji
Z opuncją związana jest starożytna legenda. Aztekowie długo wędrowali po sawannie i nie wiedzieli, gdzie zbudować swoją stolicę. Ale dano im znak z góry - zobaczyli orła siedzącego na opuncji i jedzącego węża. To właśnie w tym miejscu zaczęto budować święte indyjskie miasto Tenochtitlan, w miejscu którego obecnie stoi Mexico City. A herb Meksyku przedstawia orła dręczącego węża.
Inna legenda wyjaśnia pochodzenie opuncji. Bóg zamienił aroganckiego księcia w kaktusa. A jasny, piękny kwiat to kawałek płaszcza, który okresowo można pokazywać innym.
Kaktusy rozprzestrzeniły się po całym świecie dzięki nasionom, które utknęły w fałdach kupieckich ubrań, a następnie spadły na ziemię i wykiełkowały. Roślina nie wymaga żyznej gleby. Dzięki arabskim kupcom w Europie roślina zakorzeniła się już w XVI wieku.
W suchych latach sama opuncja zmniejsza utratę wody w wyniku parowania. Roślina z wyprzedzeniem przewiduje suszę i wyrzuca małe cylindryczne liście, pokryte cienkim białawym nalotem woskowym, zamiast dużych, obszernych płatków.
Główną różnicą między opuncją a innymi rodzajami kaktusów są miękkie kolce glochidii. Są bardziej jak puch, prawie nie kłują, ale są nieszkodliwe tylko z wyglądu. Kontakt ze skórą powoduje swędzenie i podrażnienie, którego trudno się pozbyć nawet przy zastosowaniu nowoczesnych leków przeciwalergicznych.
Na początku XX wieku Australijczycy uczynili z kaktusa główną roślinę pastewną dla bydła. Krowy z przyjemnością zjadały soczysty miąższ, wydajność mleka wzrosła, ale nie na długo. Rozpoczęła się masowa utrata żywego inwentarza: włosie nagromadziło się w jelitach, powodując niedrożność u zwierząt.
Hodowla roślin okazała się zadaniem prawie niewykonalnym: została ścięta, skorodowana chemikaliami, ale opuncja szybko zapełniła nieużytki. Udało im się uciec tylko przy pomocy motyla ćmy, szkodnika przywieziono z Meksyku. Następnie Australijczycy wznieśli pomnik ognia ognia.
Obecnie roślina jest również wykorzystywana jako roślina pastewna, ale jest poddawana obróbce wstępnej. Do tej pory kaktus był używany jako naturalny barwnik do tkanin, uzyskany kolor określany jest jako „karminowy”. Pień i liście rośliny są teraz zbierane jako biopaliwo.
Każdy, kto hoduje w domu opuncje, chroni się przed promieniowaniem elektromagnetycznym. Naukowcy zalecają umieszczenie doniczki z rośliną bliżej monitora.
Obejrzyj film o opuncji:
Domowa opuncja będzie przyjemnym dodatkiem do diety. Jednak przed gotowaniem upewnij się, że kaktus jest jadalny. I nie powinieneś się przejadać. Miąższ jest nietypowy dla europejskiego żołądka i można sprowokować rozstrój jelit.
