Dowiedz się, jakie tajemnice kryją się w dietach profesjonalnych kulturystów i dlaczego poświęcają 90% swojego czasu odżywianiu w kulturystyce. Debata żywieniowa trwa. Jednak dość często pojawia się pytanie nie tylko o ich proporcje i kaloryczność diety, ale także o znaczenie źródeł składników odżywczych. Mówiąc najprościej, dzisiaj postaramy się dowiedzieć, czy kaloria jest równa kalorii w kulturystyce.
Badania kalorii związków białkowych
Aby znaleźć odpowiedź na to pytanie, najczęściej wykorzystuje się wyniki eksperymentów porównujących ilość spożywanych przez człowieka związków białkowych. Jest to dość ważne przy rozważaniu wzrostu tkanki mięśniowej. W trakcie licznych badań z dietą ekwiwalentną kaloryczną zaobserwowano aktywny przyrost masy ciała przy wyższym spożyciu białka.
Istnieją również dowody na to, że związki białkowe mają zdolność eliminowania głodu w porównaniu z innymi składnikami odżywczymi. Należy jednak pamiętać, że w tym przypadku najczęściej rozmowa dotyczy porównania programów diety niskowęglowodanowej z wysokowęglowodanowymi. Dieta niskowęglowodanowa obejmuje wysokie spożycie związków białkowych, które nie mogą nie wpływać na wzrost mięśni. Ale takie porównania są bez znaczenia, ponieważ do tego należy stosować te programy żywieniowe, które zakładają spożycie w przybliżeniu takiej samej ilości tych składników odżywczych.
Eksperymenty ze ścisłą kontrolą kalorii
Należy zauważyć, że takie eksperymenty są przeprowadzane stosunkowo rzadko. Aby kontrolować wartość energetyczną diety badanych, należy je odizolować. Najczęściej takie eksperymenty przeprowadzane są w szpitalach, a ich koszt jest dość wysoki.
Wyniki takich badań wskazują na nieznaczną zmianę masy ciała. Również najczęściej naukowcy przekonują, że największy wpływ na to ma spożycie kalorii przez badanych. Niedawno przeprowadzono eksperyment, którego celem było ustalenie związku między wrażliwością na insulinę a szybkością lipolizy. Ale w rezultacie bardzo trudno jest z całą pewnością stwierdzić, że pewien program żywienia dietetycznego ma wyższą skuteczność od innych.
Ponadto bardzo ważnym faktem jest wykorzystanie do eksperymentów zwykłych ludzi. Jak wiecie, metabolizm sportowców ma znaczne różnice, a to zmniejsza wartość wszystkich tych doświadczeń dla sportowców.
Bardzo niewiele eksperymentów koncentrowało się na porównywaniu źródeł składników odżywczych. Możesz przypomnieć sobie doświadczenie, w którym porównano wpływ na organizm sacharozy i skrobi. W trakcie badania monitorowano kaloryczność diety i nie stwierdzono istotnej różnicy w wyniku. Nadmiar kalorii również został słabo zbadany, a co gorsza dla sportowców, praktycznie wszystkim tym eksperymentom nie towarzyszy aktywność fizyczna badanych.
Obecnie najbardziej popularne są eksperymenty, w których naukowcy badają związek programu żywieniowego z wrażliwością na insulinę. Okazało się, że utrata wagi w tym przypadku związana jest głównie z metabolizmem i zdolnością organizmu konkretnej osoby do przystosowania się do niego. Nie ma jeszcze jednoznacznych dowodów na to, że skład odżywczy ma znaczenie w lipolizie.
Eksperymenty bez ścisłej kontroli kalorii
Przeprowadzając tego rodzaju badania, naukowcy po prostu dają badanym zalecenia dotyczące ich nadchodzącej diety, powiedzmy, ogranicz spożycie węglowodanów o połowę. Często te zalecenia mają ogromne znaczenie w tych eksperymentach, ponieważ dają możliwość zrozumienia przyczyny działania programu żywieniowego. Na przykład, w badaniu wpływu niskiego spożycia tłuszczu na masę ciała, badani musieli spożywać mniej niż 30 procent tłuszczu dziennie. W efekcie spowodowało to utratę wagi, ale przyczyną tego jest proste obniżenie wartości energetycznej diety.
Podobne wyniki można zaobserwować w badaniu diet niskowęglowodanowych. Po otrzymaniu zaleceń o konieczności ograniczenia węglowodanów w diecie badani zaczynają jeść mniej, często nawet tego nie zauważając. To z pewnością spowoduje utratę wagi.
Przyczyną tego nie jest jednak spadek węglowodanów, ale mniejsza kaloryczność spożywanego pokarmu. Chociaż nie powinno to całkowicie wykluczać znaczenia zmniejszenia ilości spożywanych węglowodanów.
Zawartość kalorii w różnych produktach spożywczych w kulturystyce
Po przeanalizowaniu dużej liczby badań można wyciągnąć pewne wnioski:
- Jeśli spożyjesz wystarczającą ilość związków białkowych, z pewnością będzie to dla Ciebie lepsze niż niedobór składników odżywczych.
- Możesz kontrolować zawartość energii w swoim programie żywieniowym za pomocą tłuszczów i węglowodanów, jednocześnie spożywając wystarczającą ilość białka.
- Mogą istnieć pewne wyjątki związane z cechami konkretnego organizmu.
Jeśli dana osoba spożywa związki białkowe, to wybrana przez niego dieta nie będzie miała fundamentalnego znaczenia. Jedyną przeszkodą w utracie wagi może nadal być potrzeba kontrolowania kalorii. Wynika to przede wszystkim z głodu, który jest bardzo trudny do opanowania.
Z oczywistych względów dużo łatwiej jest uzyskać np. 2500 kalorii z oleju niż z jedzenia warzyw. W przypadkach, w których dana osoba może jeść dowolne jedzenie, fakt ten wychodzi na wierzch pod względem jego znaczenia. Dotyczy to jednak tylko tych przypadków, w których spożycie kalorii nie jest kontrolowane. W przeciwnym razie źródło energii nie będzie już miało decydującego znaczenia.
Należy również pamiętać, że źródła składników odżywczych mogą wpływać na inne czynniki fizjologiczne wpływające na skład ciała.
O diecie sportowca i zawartości kalorii w diecie zobacz ten film od Jurija Spasokukotsky'ego:
