Niektóre potrawy przygotowywane są w kilku panierkach, które są spięte razem z lezonem. Dla tych, którzy chcą nauczyć się go gotować, proponuję zapoznać się z przepisem krok po kroku ze zdjęciem lezona z mleka i żółtka jaja. Przepis wideo.
W gotowaniu jest wiele obcych terminów. Jednym z nich jest lezon, wywodzący się z francuskiego liaison, co oznacza „połączenie, połączenie”. Wiele osób słyszy to słowo po raz pierwszy lub spotkało się z nim wcześniej, ale nie wie, co ono oznacza. Lieson to płynna mieszanka jajek lub żółtek i mleka / śmietanki / wody, która zapewnia mnóstwo pożywienia. W lezonie żywność jest nawilżana przed panierką, aby panierka lepiej przylegała do produktu. Z jego pomocą panierowane kotlety kijowskie, kotlety, kotlety i inne potrawy smażone w panierce. Produkty z mąki tłuszczowej Leison (zwykle wypieki) przed pieczeniem, co zapewnia powstanie błyszczącej, pięknej skórki na powierzchni produktów. Stosuje się go zamiast skrobi lub mąki, aby uzyskać gęsty i bogaty sos, bardziej lepką konsystencję zupy i innych pierwszych dań.
Przygotowując lezon, powinieneś przestrzegać podstawowych zasad. Proporcja podstawowa: jedno żółtko na 3 części płynu. Do lodów nigdy nie dodaje się wrzącej cieczy. może się zwinąć. Aby uniknąć gwałtownego spadku temperatury, najpierw do lodu dodaje się trochę płynu, a następnie płyn o wyższej temperaturze. Technologia ta nazywana jest temperowaniem, w której produkt nagrzewa się stopniowo.
Zobacz też jak zrobić ciasto z pieczonym mlekiem i jajkami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 58 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 70 ml
- Czas gotowania - 5 minut
Składniki:
- Żółtko jajka - 1 szt.
- Mleko - 40-50 ml
- Sól - szczypta
Przygotowanie lezonu krok po kroku z mleka i żółtka jaja, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj jajka, delikatnie rozbij nożem i oddziel białka od żółtek. Do przepisu nie potrzebujesz białka, więc używaj go do innych potraw.
2. Do żółtka wlać mleko o temperaturze pokojowej.
3. Dodaj szczyptę soli do jedzenia.
4. Ubij lub widelcem ubij żółtka i mleko na gładką masę. Lieson z mleka i żółtka jest gotowy i można go wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw.
Zobacz także przepis wideo, jak ugotować jajko przekładane na kotlety panierowane. Mistrzowska klasa od szefa kuchni Ilyi Lazerson.
