Wiadomo, że wiele składników odżywczych w żywności ulega degradacji podczas obróbki cieplnej. Dowiedz się o korzyściach i niebezpieczeństwach surowej diety w kulturystyce. Każdy sportowiec wie, że aby uzyskać wyniki w treningu, wymagany jest intensywny trening, przestrzeganie reżimu odpoczynku i snu. Wszystko to jest z pewnością prawdą i nikt nie będzie się z nią spierał. Często jednak zapomina się, że w życiu do osiągnięcia każdego celu niezbędne jest dobre zdrowie. Jeśli postęp w treningu zależy w pewnym stopniu od cech genetycznych, to na zdrowie w większym stopniu wpływa styl życia oparty na odżywianiu.
I tu zaczynają się problemy. Wszyscy wiedzą o sytuacji ekologicznej i delikatnie mówiąc, nie podoba. Ale nawet to nie ma największego wpływu na zdrowie we współczesnym świecie. Wystarczy spojrzeć na etykiety tych produktów, których używamy, aby wszystko było jasne. Każdy producent chce uzyskać maksymalny zysk przy minimalnej inwestycji. Wszyscy sportowcy powinni to zrozumieć i spożywać wyłącznie naturalną żywność.
Ale doskonałość nie ma granic, a każdy chce zwiększyć efektywność treningów, a jednym ze sposobów na osiągnięcie tego celu jest poprawa żywienia. Aby zrozumieć, jak można to osiągnąć, należy zwrócić się do fizjologii człowieka. Nasz organizm jest genetycznie predysponowany do spożywania surowej, roślinnej żywności. Ale do pełnego przyswojenia składników odżywczych niezbędna jest zdrowa mikroflora w jelitach. Można to osiągnąć tylko jedząc surową żywność, która nie została ugotowana. Dzisiaj porozmawiamy o korzyściach i niebezpieczeństwach surowej diety w kulturystyce.
Zasady naturalnej i surowej diety
Takie podejście do odżywiania znajduje odzwierciedlenie w nauce zwanej naturopatią, której podstawową zasadą jest to, że organizm ludzki ma ogromny potencjał samoleczenia i samoleczenia. Wiele osób myśli o swoim ciele jako o oddzielnych, połączonych ze sobą narządach. W rzeczywistości dla wielu nasze ciało jest jak mechanizm, w którym w razie potrzeby można wymienić uszkodzoną część. Naturopatia przyjmuje inne podejście, biorąc pod uwagę, że łatwiej jest zapobiegać wszystkim chorobom niż później leczyć.
Dieta stosowana przez naturopatów opiera się na diecie surowej żywności. Ciało ma dużą liczbę mechanizmów przystosowania się do praktycznie każdego środowiska życia. Dotyczy to również żywności. Mieszkając w różnych regionach planety, ludzie mają tendencję do spożywania określonych pokarmów, ale w razie potrzeby organizm przystosowuje się do nowych produktów spożywczych, chyba że zostały ugotowane. Zanim przejdziesz bezpośrednio do tematu dzisiejszego artykułu - korzyści i szkód surowej diety w kulturystyce, powinieneś dowiedzieć się, skąd pochodzi energia przechowywana w żywności.
Każdy zna trzy główne składniki odżywcze niezbędne dla organizmu - tłuszcze, związki białkowe i węglowodany. Rośliny gromadzą dla nich energię, otrzymując ją od Słońca. Podczas fotosyntezy w komórkach roślinnych powstaje cząsteczka ATP, która jest źródłem energii. Następnie ATP jest zużywany do syntezy węglowodanów i tłuszczów gromadzących się w roślinach. Po zjedzeniu zachodzi reakcja odwrotna, a tłuszcze roślinne i węglowodany rozkładają się na proste substancje, z których organizm syntetyzuje niezbędne pierwiastki.
Niszczenie żywności i surowa dieta
Przyjrzymy się teraz, co dzieje się ze wszystkimi niezbędnymi składnikami odżywczymi i wodą podczas obróbki cieplnej.
Woda
Pod wpływem wysokich temperatur struktura wody ulega zniszczeniu, a następnie organizm musi wydać pewną ilość energii, aby ją odbudować. Można powiedzieć, że usuwa to informacje zawarte w kryształkach wody.
Węglowodany
Już w temperaturach powyżej 65 stopni wiązania węglowodanów z innymi składnikami odżywczymi (minerały, witaminy itp.) zaczynają pękać. Przy dalszym ogrzewaniu fruktoza ulega częściowemu rozkładowi, w wyniku czego powstają kwasy lewulinowy i mrówkowy. Na przykład bardzo poważne zmiany zachodzą w ziarnie podczas jego mielenia. Im drobniejsze mielenie, tym więcej cząstek skrobi wchodzi w kontakt z powietrzem, co powoduje reakcje utleniania, które niszczą rezerwy energetyczne ziarna.
Tłuszcze
Po podgrzaniu do wysokich temperatur tłuszcze zaczynają się utleniać, co prowadzi do powstawania różnych agresywnych substancji, na przykład epoksydów, rodników itp. Gdy tłuszcze są podgrzewane powyżej 200 stopni, kwas linolowy, witaminy i fosfolipidy rozkładają się. Wysokiej jakości tłuszcze znajdują się w nasionach i orzechach. Należy zauważyć, że natura niezawodnie chroniła składniki odżywcze w tych produktach przed utlenianiem i rozpadem.
Związki białkowe
Wszyscy wiedzą o znaczeniu tej odżywki dla sportowców. Niewiele osób wie jednak, że dla najlepszej asymilacji związków aminokwasowych cząsteczki białka muszą zachować swoją naturalną strukturę, która zaczyna się rozkładać już w temperaturach powyżej 42 stopni.
Potrawy, które zostały ugotowane, tracą wiele ze swoich składników odżywczych. Ponadto duża ilość produktów rozkładu jest niebezpieczna dla zdrowia.
Jak poprawić dietę witariańską dla kulturystów?
Jak widać ze wszystkiego, co opisano, surowa dieta w kulturystyce jest tylko korzystna, a nie szkodliwa. Aby udoskonalić program żywieniowy, a co za tym idzie zwiększyć efektywność treningu, należy zrezygnować z „martwego” pokarmu, niepotrzebnego organizmowi. Jednak przejście na dietę naturopatów wcale nie jest konieczne.
Na przykład, jeśli nie możesz jeść surowej ryby, nie musisz się zmuszać. Jedz świeże jedzenie i, jeśli to możliwe, surowe. Jedz warzywa tylko surowe i staraj się ich nie siekać, ponieważ niszczy to również niektóre składniki odżywcze.
Te produkty, do których jesteś przyzwyczajony z żywnością przetworzoną termicznie (mięso, ryby i drób) nie powinny być smażone, ale gotowane. To znacznie poprawi jakość Twojego programu żywieniowego i pozwoli osiągnąć świetne wyniki w treningu.
Dowiedz się o korzyściach i niebezpieczeństwach diety surowej dla kulturysty z tego filmu:
