TOP-4 przepisy ze zdjęciami gotowania kulesh w domu. Wskazówki i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Kulesh to narodowe danie kuchni ukraińskiej, ale mniej popularne niż barszcz. Jest to rzadka kaszka mączna z kaszy jaglanej i skwarków ze smalcu z dodatkiem innych produktów. Jest to zarówno pierwsze, jak i drugie danie, które przygotowuje się zarówno w domu, jak i w terenie podczas pracy w terenie lub na wakacjach na łonie natury. Inny przepis na kulesha jest znany jako wariant owsianki dona kozackiego, który gotował ją podczas kampanii. Oferujemy zapoznanie się z przepisami TOP-4 na robienie kulesh, które są odpowiednie dla natury, domków letniskowych i warunków domowych na kuchence.
Wskazówki i subtelności kulinarne
- Tradycyjne naczynia do gotowania kulesh to żeliwne lub miedziane kociołki lub kociołki. W nich danie gotuje się od początku do końca. Wtedy nie potrzeba więcej przyborów.
- Każde zboże nadaje się do kulesh, najważniejsze jest to, że jest dobrze ugotowane. Najczęściej stosuje się kaszę jaglaną, ale bez wymiernych strat zastępuje się ją pszenicą, ziarnami, rushnitsą (najgrubszą mąką mielącą), kaszą kukurydzianą, owsianką grochową.
- Dla smaku, oprócz zbóż, włóż do naczynia ziemniaki, korzenie, zioła. Szczególnie smaczny kulesz z mięsem, rybami, wędlinami, skwarkami z gęsi lub kurczaka.
- Słowiański kulesh łączy się nie tylko z czarnym pieprzem, ale także z aromatycznymi korzeniami, włoskimi ziołami, orientalnymi i kaukaskimi przyprawami. Dlatego zachęcamy do dodawania wszelkiego rodzaju przypraw.
- Kulesh uważa się za gotowy, gdy proso jest całkowicie ugotowane i powstaje papkowata masa.
- Gotowe danie doprawia się smażonym boczkiem z cebulą i czosnkiem. Szczególnie smaczny i bogaty okazuje się kulesh z wędzonego boczku.
- Również gęsta i tłusta zupa jest idealna do podania ze świeżym koprem lub pietruszką.
- Jeśli kulesh jest wodnisty, pozostaw go na chwilę, aby płatki puchły i stały się kwaśne. Wtedy będzie mniej bulionu.
ukraiński kulesh
Istnieje kilka opcji przygotowania tego obfitego i pysznego dania. Ale wyróżnia się klasyczny przepis na ukraiński kulesz gotowany na ogniu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 235 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4-5
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Proso - 0,5 łyżki.
- Woda - 2 l
- Smalec - 150 g
- Sól dla smaku
- Marchewki - 1 szt.
- Ziemniaki - 6 szt.
- Liść laurowy - do smaku
- Korzeń selera - 1 szt.
- Zieloni do smaku
- Cebula - 2 głowy
- Korzeń pietruszki - 1 szt.
Gotowanie ukraińskiego kulesh:
- Marchew, seler i pietruszkę obrać, grubo posiekać i zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie.
- Gotuj do połowy ugotowanego i dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę.
- Po 5 minutach gotowania dodaj umytą kaszę jaglaną.
- Do dressingu pokrój boczek w 1 cm kostkę i lekko rozpuść na patelni. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i wyślij do roztopionego boczku.
- Gdy płatki są już prawie ugotowane, dodaj do rondla smalec i dressing cebulowy. Ułożyć liść laurowy z posiekanymi ziołami i gotować do miękkości.
Kozacki Kulesh
Jak gotować pyszny kulesh w stylu kozackim w domu? To najbardziej demokratyczne danie kempingowe, ponieważ składniki tutaj mogą być bardzo różnorodne.
Składniki:
- Boczek wędzony - 400 g
- Kasza jaglana - 1 łyżka.
- Cebula - 3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Ziemniaki - 4-5 szt.
- Jaja kurze - 4 szt.
- Czosnek - 5 ząbków
- Woda - 2 l
- Liść laurowy - 5 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Pietruszka - pęczek
Kulesh do gotowania kozackiego:
- Boczek pokroić w drobną kostkę 1,5 cm, wrzucić do kociołka i lekko podsmażyć.
- Gdy boczek uwolni tłuszcz, dodaj cebulę, pokrojoną w drobną kostkę i lekko podsmaż, aż będzie przezroczysta.
- Następnie dodaj startą marchewkę do kociołka i smaż warzywa na złoty kolor.
- Wlej wodę pitną i zagotuj zawartość.
- Posortuj kaszę jaglaną, opłucz i wlej do kociołka.
- Następnie wyślij drobno pokrojone w kostkę ziemniaki, sól, dodaj liść laurowy i pieprz.
- Aby wlać do osobnej miski, ubij jajka widelcem, aby wymieszać żółtko z białkiem i zamienić w jednolitą masę.
- Drobno posiekaj pietruszkę i wyślij do zacieru jajecznego. Dodaj tam drobno posiekany czosnek i wymieszaj.
- Gdy ziemniaki i kasza jaglana będą ugotowane, a najlepiej lekko ugotowane, wlej nadzienie do gotującego się kuliszu i od razu dobrze wymieszaj. Jajko zgęstnieje, kulesh zgęstnieje do gęstej zupy lub cienkiej owsianki.
- Przykryj kociołek pokrywką i pozwól kuleshowi dojrzewać przez 5 minut.
Kulesh z gulaszem
Domowy kulesh z gulaszem jest niesamowicie smaczny dzięki swojej prostocie. To prawda, że nie będzie takiego zapachu dymu, jak ugotowany nad ogniem. Ale smak nie jest inny.
Składniki:
- Kasza jaglana - 200 g
- Gulasz - 1 puszka 0,5 l
- Wędzony mostek wieprzowy - 200 g
- Smalec wieprzowy - 200 g w kulesh, 50 g na fugę
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Ziemniaki - 4 szt.
- Woda - 1,5 l
- Sól - do smaku w kulesh, 1 łyżeczka. do fugowania
- Pietruszka - 0,5 pęczka
- Koper - 0,5 pęczka
- Czosnek - 3 ząbki zaczynu
Gotowanie kulesh z gulaszem:
- Postaw czajnik na ogniu i dodaj pokrojony w kostkę boczek wędzony i surowy. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aby rozpuścić tłuszcz na cebulę.
- Dodaj drobno pokrojoną w kostkę cebulę, przykryj kociołek i duś do miękkości.
- Dodaj marchewki, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez minutę.
- Następnie dodaj umytą kaszę jaglaną z ziemniakami i gulaszem. Mieszaj i gotuj przez 5 minut.
- Wlej wodę, sól, wymieszaj, przykryj garnek pokrywką i gotuj wszystko przez 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a potrawa gęsta.
- Do fugowania w moździerzu zmiel drobno posiekany boczek z czosnkiem i solą przepuszczoną przez prasę. Lub zmiel wszystko w blenderze.
- Do gotowego kuliszu dodać posiekaną zaprawę koperkową i wymieszać, przykryć i zdjąć czajnik z ognia.
- Pozostaw gulasz z duszonym mięsem do zaparzenia przez 5 minut.
Zupa Kulesh z kaszą jaglaną i grzybami
Zupa Kulesh z kaszą jaglaną i grzybami przyrządza się szybko zarówno w domu, jak i w plenerze. Przepis godny uwagi dla wędkarzy, myśliwych i miłośników turystyki.
Składniki:
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Pieczarki - 300 g
- Kasza jaglana - 100 g
- Ziemniaki - 3 szt.
- Masło - 50 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny - do smaku
- Liść laurowy - 2 szt.
- Ziarna Pieprzu - 3 szt.
- Zieloni do smaku
Gotowanie zupy kulesh z kaszą jaglaną i grzybami:
- Marchew i cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i lekko podsmażyć na maśle.
- Pieczarki umyć, posiekać i podsmażyć z cebulą i marchewką.
- Umytą kaszę jaglaną włożyć do rondla z wrzącą wodą, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do kaszy jaglanej i gotuj przez 10 minut.
- Do zupy włożyć smażone warzywa z grzybami, sól i pieprz, dodać liście laurowe, ziarna pieprzu i gotować do miękkości.
- Podając zupę kulesh z kaszą jaglaną i grzybami, na każdy talerz włóż posiekane warzywa.
