Metabolizm tłuszczów wpływa na zdolność człowieka do przechowywania nadmiaru tłuszczu. Dowiedz się wszystkiego o tym procesie, a utrata wagi nie będzie już dla Ciebie problemem. Proces tłuszczowy lub lipidowy to całość wszystkich fizjologicznych procesów konwersji tłuszczów obojętnych i ich późniejszej biosyntezy w organizmie. Jednak zanim zaczniesz rozmowę na temat metabolizmu tłuszczów w kulturystyce, powinieneś zrozumieć, czym są lipidy i jakie ich rodzaje istnieją.
Lipidy mają podobny skład do węglowodanów i składają się z wodoru, tlenu i węgla. Główną różnicą między tłuszczami a węglowodanami jest stosunek tych substancji.
Rodzaje lipidów
W sumie istnieją trzy grupy tłuszczów.
Proste tłuszcze
Tłuszcze proste lub obojętne składają się z trójglicerydów, które są kombinacją kilku kwasów tłuszczowych połączonych ze sobą cząsteczką glicerolu. Prawie wszystkie tłuszcze w diecie, czyli 98%, to trójglicerydy. Z kolei tłuszcze proste można podzielić na nasycone i nienasycone:
- Nasycone kwasy tłuszczowe mają tylko pojedyncze wiązania między atomami węgla. Ponieważ cząsteczka lipidów nasyconych nie posiada podwójnych wiązań, ich rozszczepienie jest trudne. Tłuszcze te znajdują się w produktach zwierzęcych.
- Tłuszcze nienasycone mają co najmniej jedno wiązanie podwójne w głównym łańcuchu węglowym. Z tego powodu nienasycone cząsteczki lipidów mają mniej atomów wodoru, które mogą wiązać się z kwasami tłuszczowymi.
Mówiąc o tłuszczach prostych, należy wspomnieć o uwodornianiu. Proces ten polega na konwersji tłuszczów nienasyconych do tłuszczów nasyconych. W tym celu płynny wodór przepuszczany jest pod ciśnieniem przez rozgrzany olej, co umożliwia zastąpienie wiązań podwójnych wiązaniami pojedynczymi i podwyższenie temperatury topnienia tłuszczów. Podczas uwodorniania powstają kwasy tłuszczowe trans, które mają negatywny wpływ na organizm.
Tłuszcze złożone
Lipidy nazywane są złożonymi lipidami, które są związkami trójglicerydów z różnymi chemikaliami:
- Fosfolipidy to kwasy tłuszczowe połączone z zasadą fosforową lub azotową;
- Glikolipidy to kwasy tłuszczowe połączone z azotem i glukozą;
- Lipoproteiny to tłuszcze, które łączą się ze związkami białkowymi i działają jako transport dla innych tłuszczów w organizmie.
Tłuszcze pochodne
Ten rodzaj tłuszczu ma pierścienie zamiast łańcuchów węglowodanowych. Ta grupa obejmuje cholesterol. Substancja ta jest zawsze obecna w organizmie, ale jeśli jest w nadmiarze, ma negatywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.
Trawienie tłuszczów
Ponieważ tłuszcze dietetyczne nie rozpuszczają się w wodzie, gromadzą się w dużych kropelkach na ściankach żołądka. Lipidy trawione są w jelitach pod wpływem specjalnego enzymu syntetyzowanego przez trzustkę.
Należy zauważyć, że reakcja zachodząca podczas trawienia tłuszczów zachodzi tylko na powierzchni kropel. Aby przyspieszyć proces przetwarzania lipidów, duże kropelki rozpadają się na mniejsze. Pozwala to zwiększyć obszar interakcji lipazy z tłuszczami. Organizm następnie syntetyzuje inne substancje aktywne, które pozwalają trawić tłuszcze. Warto zauważyć, że metabolizm tłuszczów w kulturystyce jest bardzo złożony i w proces ten zaangażowanych jest wiele różnych enzymów.
Katabolizm tłuszczów
W momencie, gdy wolne tłuszcze, które weszły w wiązanie z albuminą, dostaną się do tkanki mięśniowej, wolne kwasy tłuszczowe są uwalniane i dostarczane do komórek tkanki. Tutaj ponownie wiążą się z glicerolem, w wyniku czego powstają triglicerydy lub w razie potrzeby mogą być wykorzystane jako nośniki energii.
W mitochondriach kwasy tłuszczowe są utleniane i przekształcane w acetylo-CoA. Kiedy cała cząsteczka kwasu tłuszczowego przechodzi tę konwersję, wszystkie są wysyłane do cyklu kwasu cytrynowego.
Katabolizm gliceryny
Cząsteczka gliceryny, która powstaje w trakcie procesu lipolizy, dobrze rozpuszcza się w wodzie, dzięki czemu szybko dostaje się do krwiobiegu. W wątrobie gliceryna może zostać przekształcona w glukozę. Gliceryna występuje w postaci 3-fosfogliceralgidu, który można przekształcić w pirogronian. Substancja ta, raz w cyklu kwasu cytrynowego, zostanie następnie utleniona do ATP.
Spożycie tłuszczu
Tłuszcze są źródłem energii dla całego organizmu, chronią narządy, izolują, a następnie służą jako transport witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Obecnie popularne są różne programy żywienia beztłuszczowego, ale tłuszcze dietetyczne są niezbędne dla organizmu.
Tak jak istnieją niezbędne związki aminokwasowe, istnieją również niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe – kwas linolowy. Substancja ta jest wielonienasyconym kwasem tłuszczowym, który nie jest syntetyzowany przez organizm. Kwas linolowy jest niezbędny do zachowania błon komórkowych, ich wzrostu i reprodukcji, a także pełni inne ważne funkcje. Głównym dostawcą kwasu linolowego jest żywność, a obecnie produkowane są specjalne suplementy diety.
Ustalony wskaźnik spożycia tłuszczu w diecie wynosi co najmniej 30% całkowitego spożycia kalorii. Ważne jest również, aby wiedzieć, że 20 do 30 procent tłuszczu powinno być nasycone, a reszta nienasycona. Aby było to jaśniejsze, można podać następujący przykład. Osoba spożywa około 60 gramów tłuszczu dziennie, z czego od 12 do 18 gramów powinno być nasyconych.
Pozostałe 42 do 48 gramów to tłuszcze nienasycone, które znajdują się w oliwie z oliwek, rybach, nasionach lnu lub suplementach, takich jak olej rybny.
Mówiąc o metabolizmie tłuszczów w kulturystyce należy pamiętać, że tłuszcz nie zawsze jest wrogiem organizmu. Uzyskanie odpowiedniej ilości nienasyconych (zdrowych) tłuszczów tylko przyczynia się do lepszego zdrowia i zwiększa efektywność treningu. Niektóre tłuszcze nasycone mogą być również cenne dla sportowców, ale powinny być spożywane w rozsądnych ilościach.
Możesz dowiedzieć się więcej o korzystnych i szkodliwych właściwościach tłuszczów w diecie z tego filmu:
