Jak zamrozić świeże pomidory na zimę w zamrażarce? TOP 5 przepisów ze zdjęciami zbiorów pomidorów na różne sposoby. Porady kulinarne. Przepisy wideo.
Wiele osób błędnie uważa, że wodnistych warzyw nie należy zamrażać. Ponieważ zawierają dużo płynu, który zamieni się w lód, a warzywo zmieni swoją strukturę. Czas obalić ten stereotyp i nauczyć się zamrażać pomidory na zimę. Wiele osób pomyśli, po co mrożone pomidory są potrzebne, ponieważ są teraz sprzedawane w supermarkecie przez cały rok. Jednak zimą takich pysznych, mięsistych i zdrowych owoców, które jesienią sprzedaje się na targowiskach, po prostu nie da się kupić. Są pachnące, o bogatym smaku, a jednocześnie kwaskowatości i słodyczy. Zimą nie da się kupić takich prawdziwych pomidorów. Są piękne, jak na zdjęciu, ale zwarte i gęste, ziołowy smak i brak aromatu. Ponadto kupowanie pomidorów poza sezonem jest kosztowne dla budżetu rodzinnego, a teraz pomidory mielone są bardzo tanie. Warto przypomnieć, że podczas zamrażania produkty zachowują swoje korzystne właściwości najlepiej ze wszystkich niż jakakolwiek inna opcja na półfabrykaty do przyszłego użytku. Ale aby właściwie zamrozić pomidory, musisz poznać kilka sekretów.
Jak zamrozić pomidory - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
- Wszystkie odmiany pomidorów są mrożone: czerwone, zielone i żółte.
- Do mrożenia nadają się tylko świeże, w pełni dojrzałe i mięsiste owoce, ale niezbyt gęste, soczyste i nie pogardzane. Skóra nie może wykazywać żadnych uszkodzeń, otarć, wgnieceń ani śladów próchnicy.
- Pomidory należy umyć przed zamrożeniem, ponieważ mrożonych warzyw nie można myć. Ważne jest również, aby dobrze je wysuszyć przed włożeniem do zamrażarki, w przeciwnym razie mokra żywność w zamrażarce po prostu sklei się w jedną grudkę.
- Warzywa kroimy ostrym nożem, najlepiej z nacięciami na ostrzu, aby ich nie uszkodzić i wypłynąć jak mniej soku.
- Zawsze odcinaj „tyłki” i „ogony”, niezależnie od metody zamrażania.
- Pomidory wygodnie jest zamrozić, układając je w jednej warstwie na płaskiej powierzchni pokrytej polietylenem, aby się nie stykały. Wtedy zamrożone owoce będą łatwo usuwane. Najważniejsze, że taca znajduje się w zamrażarce.
- Gdy pomidory są całkowicie zamrożone, umieść je w jednym pojemniku do przechowywania. Zapakuj je bardzo ciasno. Im ciaśniej są zapakowane, tym mniej wilgoci wyparuje z nich podczas przechowywania.
- Pojemniki z żywnością muszą być szczelnie zamknięte, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot ulegnie pogorszeniu. Idealny, jeśli masz worek próżniowy.
- Do zamrażania użyj zwykłej lub specjalnie zapieczętowanej plastikowej torby, plastikowego pojemnika z pokrywką lub dowolnego innego wygodnego pojemnika, który usuwa całe powietrze.
- Lepiej jest zamrażać pomidory nie w jednej dużej torbie, ale w małych partiach w małych porcjach. Ponieważ po rozmrożeniu produkty nie są ponownie zamrażane.
- Jeśli Twoja lodówka jest wyposażona w funkcję szokowego zamrażania lub super zamrażania, włącz ją. Pomoże to produktom szybko schłodzić się i zachować ich zalety i wygląd.
- Mrożone pomidory przechowuje się w zamrażarce przez rok w temperaturze -18 stopni, przez około trzy miesiące - w temperaturze -8 ° C.
- Mrożone pomidory w zależności od rodzaju mrożenia (w całości, w plasterkach lub skręcone) dodawane są do wielu potraw. Są to pizza, ciasto, sałatki, barszcz, zupa, jajecznica, omlet, gulasz, sos, sos pieczeniowy, gulasz, sauté warzywny, duszona kapusta, makaron, smażone mięso itp.
Jak zamrozić pomidory w pierścieniach na zimę
Pomidory mrożone w pierścieniu świetnie nadają się do pizzy, kanapek i ciast. Nie musisz wcześniej rozmrażać obrabianego przedmiotu. Zamrożone kawałki układać bezpośrednio na cieście, stopią się i dobrze upieczą w piekarniku.
Zobacz także, jak gotować marynowane pomidory na zimę.
- Zawartość kalorii na 100 g - 20 kcal.
- Porcje - dowolna ilość
- Czas gotowania - 10 minut
Gotowanie mrożonych pomidorów w pierścieniach na zimę:
- Dojrzałe pomidory umyć, osuszyć i pokroić w plastry na preferowaną grubość. Nie radzę ciąć bardzo cienko, ponieważ podczas krojenia wyróżni się dużo płynu, a ten, który pozostanie, szybko odparuje po upieczeniu. Aby część cieczy pozostała po obróbce cieplnej, grubość kawałka wypełnionego miazgą musi wynosić co najmniej 5 mm.
- Połóż pokrojone pomidory na desce kuchennej w jednej warstwie oddzielnie od siebie.
- Umieść je w zamrażarce na kilka godzin, aby zamrozić.
- Zamrożone owoce wrzuć do torby do dalszego przechowywania i wyślij do zamrażarki.
Jak zamrozić sok pomidorowy
Mrożone pomidory w postaci soku pomidorowego nadają się do duszenia gulaszu, sautés, pieczeni, kapusty, gulaszu. Można je dodawać do barszczu, zupy i gotować mięso. Najważniejsze jest zamrożenie tłuczonych ziemniaków w wygodnych porcjowanych foremkach. Na przykład idealne są silikonowe foremki do muffinek lub lodu. Ponadto jest to jedyny sposób na zamrożenie pomidorów, w których można użyć dowolnych owoców: twardych, miękkich, zmiażdżonych … Najważniejsze jest usunięcie wszystkich złych miejsc.
Przygotowanie mrożonego soku pomidorowego:
- Pierwszym krokiem jest usunięcie skórek z pomidorów. Aby to zrobić, wykonaj płytkie cięcie w kształcie krzyża w kręgu pomidora. Wystarczy tylko przeciąć skórę.
- Pomidory włożyć do rondla i zalać wrzątkiem.
- Po 2-3 minutach spuścić gorącą wodę i szybko włożyć owoce do lodowatej wody, gdzie pozostawić na 2-3 minuty.
- Gdy skórka na cięciach będzie lekko zwinięta, usuń pomidory i obierz je. Robi się to bardzo łatwo.
- Przełóż owoce do miski blendera i posiekaj do konsystencji puree. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa.
- Wypełnij silikonowe lub inne przydatne foremki pomidorem i umieść w zamrażarce.
- Gdy są całkowicie zamrożone, wyjmij zamrożone pomidory z foremek. To bardzo proste. Jeśli masz mrożone pomidory w jednorazowych plastikowych kubkach, zanurz je w gorącej wodzie na 2-3 sekundy, a wypłynie z nich puree. Lub po prostu tnij nożem, jeśli nie planujesz już go używać.
- Zamrożone kostki pomidorów włożyć do torebki i wypuścić powietrze.
- Zawiąż torbę mocno i wyślij do zamrażarki do przechowywania.
Jak zamrozić całe świeże pomidory
Do przygotowania mrożonych świeżych pomidorów wybiera się jako całość wyłącznie wysokiej jakości i gęste owoce. będą musiały być przechowywane przez prawie cały rok. Do tej metody zamrażania najwygodniej jest użyć pomidorków koktajlowych lub małych pomidorów. Całe owoce dodajemy do zup, barszczu, sałatek. Albo po prostu rozmroź w lodówce i przygotuj przekąski, albo użyj do farszu. Ich smak po rozmrożeniu jest prawie tak dobry jak świeże pomidory.
Gotowanie całych mrożonych świeżych pomidorów:
- Umyj pomidory pod bieżącą wodą i połóż na ręczniku papierowym.
- Umieść kolejny ręcznik na wierzchu i dobrze wysusz, aby usunąć większość wody.
- Z pomidorów niczego nie kroić ani nie przycinać, wystarczy usunąć zieloną łodygę.
- Umieść pomidory w woreczku do zamrażania. Zapakuj je w małe porcje, ok. 10 szt.
- Wyślij pomidory do zamrażarki. Jeśli pomidory są dobrze wysuszone, nie będą się sklejać.
Przepis na mrożone pomidory na nadziewane dania
Pomidory do farszu, jak słodka papryka, będą prawdziwym dobrodziejstwem w zimie, kiedy ceny świeżych warzyw są niebotyczne. Jedyną wadą takiego blanku jest objętość, ponieważ pomidory zajmą dużo miejsca w zamrażarce. Pomidory są nadziewane nadzieniem w stanie zamrożonym lub lekko rozmrożonym. Ponieważ jeśli owoce całkowicie się rozpuszczą, staną się miękkie i nie będzie wygodne ich nadziewanie.
Gotowanie mrożonych pomidorów do dań nadziewanych:
- Umyj pomidory i osusz ręcznikiem.
- Następnie zdecyduj, jak chcesz zbierać pomidory. Można je przygotować do farszu w postaci koszyczka z pokrywką, pokrojonego w kształt kwiatka lub na połówki.
- W zależności od wybranej metody, ostrożnie pokrój pomidory.
- Następnie łyżeczką usuwamy wnętrze z nasionami, pozostawiając tylko ścianki warzyw.
- Odwróć pomidory i połóż je na talerzu, aby odsączyć cały sok.
- Osuszyć wnętrze pomidorów ręcznikiem papierowym, aby całkowicie je wysuszyć.
- Ułóż przygotowane pomidory w jednej warstwie na tacy i wyślij je do zamrożenia w zamrażarce.
- Gdy „kubeczki” stwardnieją, po około 30-40 minutach wkładamy je do torebek i wysyłamy do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.
Jak zamrozić pomidory z ziołami w zamrażarce
W przypadku tej metody zamrażania owoce można pokroić w kostkę i wykorzystać do sałatek, smażenia, lagman, gulaszy, zup. Lub pokroić w kliny na pizzę, ciasta i kanapki. Weź dowolne warzywa do smaku. Do pizzy nadają się kolendra, pietruszka lub bazylia, a do pierwszego i drugiego dania - koperek, pietruszka lub różne.
Gotowanie mrożonych pomidorów z ziołami w zamrażarce:
- Umyj pomidory i osusz ręcznikiem.
- W zależności od tego, jak chcesz je wykorzystać w przyszłości, wybierz metodę cięcia: pierścienie lub kostki.
- Jeśli planujesz zamrozić pomidory w pierścieniach, zostaw nienaruszone liście zieleni, drobno posiekaj je w kostkę.
- Połóż pokrojone pomidory w pierścienie na deskę owiniętą folią, tak aby się nie stykały. Na wierzch każdego pierścienia umieść kilka liści zieleni i dociśnij tak, aby przykleiły się do powierzchni pomidorów. Wyślij blachę do pieczenia do zamrażarki, a gdy pomidory są zamrożone, wyjmij je, włóż do torby i dalej przechowuj w zamrażarce.
- Pokrojone w kostkę pomidory włożyć do rondla i delikatnie wymieszać z ziołami, aby pomidory jak najmniej się pognieciły. Mieszankę podzielić na przegródki silikonowej foremki do pieczenia muffinek i włożyć do zamrażarki. Po 2-3 godzinach wyjmij zamrożoną mieszankę i włóż powstałe brykiety do plastikowej torby. Wypuść powietrze, zawiąż mocno i wstaw do zamrażarki do zimy.
