Co zrobić nietypowy dżem na zimę? TOP-7 przepisów na pyszne przetwory z cebuli, czosnku, bakłażana, rzodkiewki, szyszek itp. Sekrety gotowania i przepisy wideo.
Lubisz dżemy i eksperymenty kulinarne? Znajome produkty w nowych kombinacjach i niezwykle wypieczone pozwalają uzyskać znajome blanki w oryginalnych wariacjach. Oferujemy wybór przepisów na nietypowy dżem na zimę. Pachnący blank, pachnący słońcem i ciepłem, przyjemnie zaskoczy domowników w zimowym mrozie. Dżem, który zachował smak naturalnych produktów, rozweseli i zapewni letnie ciepło, napełni energią oraz niezbędnymi witaminami i minerałami. W tym artykule nie będziemy pamiętać, jak gotować dżem z truskawek lub malin, porzeczek lub moreli … Porozmawiajmy o tym, jak prawidłowo ugotować pyszny domowy dżem z cebuli i czosnku, szyszek sosnowych i marchwi, persimmons, rzodkiewki i cukinii. Również na końcu artykułu do obejrzenia są przepisy wideo na dżem z płatków róż, bakłażany i śliwkowo-czekoladowe smakołyki. Wybierz oryginalny dżem według własnego gustu, poznaj tajniki gotowania i rozpieszczaj rodzinę ciekawymi przysmakami.
Niezwykłe zimowe dżemy – sekrety doświadczonych kucharzy
- Różnica między dżemem, galaretką a dżemem z dżemu polega na tym, że w tym drugim produkty powinny zachować swój kształt, a syrop powinien stać się lepki, a nie żelujący.
- Podczas gotowania dżemu znaczna część płynu odparowuje, enzymy ulegają zniszczeniu i powstaje stężony roztwór cukru (60-70%), który zapobiega rozwojowi wszelkiego rodzaju mikroorganizmów.
- Produkty na dżem należy posortować, usuwając zepsute.
- Idealny dżem będzie pochodził z owoców o tej samej dojrzałości. Jeśli weźmiesz jagody z raną dojrzałości, to podczas gdy niedojrzałe produkty będą ugotowane, przejrzałe stracą swój kształt i wkradną się do tłuczonych ziemniaków.
- W razie potrzeby obierz owoce z łodyg, gałązek, liści, działek, skórki, rdzenia, nasion, nasion itp.
- Przed przygotowaniem dobrze wypłucz żywność zimną wodą.
- Weź cukier biały, cukier żółty i cukier rafinowany nie zadziałają.
- Klasyczna proporcja cukru i żywności: 1 kg owoców to 1 kg cukru. Ale w zależności od przepisu ilość cukru może się różnić. Najważniejsze jest to, że nie ma wystarczającej ilości cukru, w przeciwnym razie dżem nie będzie przechowywany przez długi czas i stanie się kwaśny.
- Dżem gotujemy w szerokim i płytkim pojemniku (2-6 litrów) wykonanym ze stali nierdzewnej, aluminium, mosiądzu lub w pojemniku z nienaruszoną emalią.
- Lepiej gotować dżem w zwykły sposób, gotując go, aż będzie gruby. W takim przypadku cukier nie powinien się palić, w przeciwnym razie pogorszy się smak i kolor przedmiotu obrabianego. Niektóre rodzaje dżemu są gotowane w kilku etapach. Dzięki temu owoc lepiej zachowuje swój kształt.
- O gotowości dżemu decyduje piana, która gromadzi się w kierunku środka niecki i nie rozchodzi się wzdłuż krawędzi. Lub nałóż kroplę syropu na zimny porcelanowy spodek, nie powinien się rozmazywać.
- Rozgotowany dżem traci swój aromat, pogarsza kolor i smak.
- Jeśli produkty na dżem mają niską kwasowość, podczas gotowania dżemu dodaje się kwas cytrynowy, aby obrabiany przedmiot nie stał się cukrem podczas przechowywania.
- Po gotowaniu przez pierwsze 10 minut ugotuj dżem na małym ogniu, ponieważ to na tym etapie następuje silne pienienie, a dżem może „uciec”. Gdy piana opadnie, kontynuuj gotowanie kawałka na średnim ogniu.
- Przetwory na zimę napełniamy do szklanych słoików, które są wstępnie myte ciepłą wodą i sodą, parzone wrzątkiem i suszone.
- Przygotowując smakołyk na zimę, natychmiast po ugotowaniu na gorąco rozprowadź dżem w słoikach do samej góry. Następnie zwiń czystą blaszaną pokrywką, odwróć puszkę i zawiń w coś ciepłego (koc, koc, stare futro).
- Przechowuj w pełni schłodzony dżem w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu w temperaturze 10-15 ° C. W niższej temperaturze może pokryć się cukrem, w wyższej zwiększy się wchłanianie wilgoci z powietrza.
- Niektóre rodzaje dżemu pakuje się po schłodzeniu w czyste słoiki i zamiast wieczka wiążą pojemnik pergaminem, kalką kreślarską lub celofanem, a najlepiej razem z celofanem i pergaminem.
Zobacz też, jak zrobić dżem ze skórki arbuza.
Dżem cebulowy
Dżem cebulowy to uniwersalny preparat, który można posmarować chlebem i wypić z filiżanką herbaty lub podawać jako sos do kawałka smażonego mięsa, pasztetu z wątróbki, sera brie lub sera camembert. Weź dowolną cebulę na dżem: czerwoną, białą, cebulę. Zmieni to smak przedmiotu obrabianego. Najważniejsze, że jest gęsty, bez gnicia i pomarszczonych miejsc.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 425 kcal.
- Porcje - 1 kg cebuli daje 600 g dżemu
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Cebula - 7 szt. średni rozmiar
- Wino białe - 2 łyżki
- Cukier - 600 g
- Woda - 100 ml
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Ocet 5% - 2 łyżki
Robienie dżemu cebulowego:
- Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Cebulę pokroić w półpierścienie.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj cebulę.
- Przepuszczaj, mieszając od czasu do czasu, na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.
- Dodaj cukier, dodaj wodę i podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gotuj smakołyk przez 30 minut bez przykrycia na małym ogniu.
- Następnie wlej wino i ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Schłodzić dżem cebulowy i umieścić w czystych słoikach.
- Przykryj wieczkiem z pergaminu lub nylonu.
Dżem z rzodkwi
Dżem z rzodkwi można przypisać oryginalnym przepisom, które przemawiają do smakoszy o nietypowych i niestandardowych preferencjach smakowych. Poza tym, że preparat jest smaczny, jest też zdrowy, bo ma działanie przeciwwirusowe i regenerujące, a także pomaga leczyć kaszel.
Składniki:
- Czarna rzodkiew - 100 g
- Miód - 50 g
- Cukier - 20 g
- Migdały - 30 orzechów
- Mielony imbir - na czubku noża
- Soda oczyszczona - na czubku noża
Robienie dżemu z rzodkwi:
- Umyj czarną rzodkiewkę, obierz i ponownie umyj.
- Zetrzyj na grubej tarce, włóż do rondla, dodaj sodę i gotuj w wodzie przez 10 minut.
- Rzodkiewkę przerzucić na sitko, spłukać zimną przegotowaną wodą i wycisnąć z wilgoci.
- Ugotuj gęsty syrop z miodu i cukru. Aby to zrobić, powoli podgrzej miód, aby stał się płynny. Następnie dodaj cukier i gotuj, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Obierz migdały i zmiel je w moździerzu.
- Dodaj rzodkiewkę, migdały i proszek imbirowy do gotującego się syropu.
- Ciągle mieszając, trzymaj dżem na małym ogniu przez 10 minut.
- Ochłodź gotowy dżem z rzodkwi i przenieś do czystego słoika, zamykając nylonową pokrywką.
Dżem marchewkowy z wiśniami
Wiśnie i słodka marchewka doskonale uzupełniają się w tym samym daniu. Dżem z tych produktów ma niezwykły słodko-kwaśny smak. Marchew moczy się i barwi sokiem wiśniowym, więc nie da się określić jej obecności w deserze.
Składniki:
- Wiśnie - 1 kg
- Marchewki - 500 g
- Cukier - 1, 3 kg
- Cytryna - 1 szt.
Przygotowanie dżemu marchewkowo-wiśniowego:
- Wiśnie umyj, wrzuć do durszlaka i przelej wodę do szklanki.
- Usuń pestki z owoców i przykryj połową porcji cukru.
- Gdy z jagód wypłynie sok, wlej go do rondla. Dodaj do niego pozostały cukier i zagotuj syrop, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
- Obierz marchewki, umyj i pokrój w pierścienie lub batoniki, jak chcesz.
- Dobrze umyj cytrynę mydłem. skórka zostanie użyta do zbioru i pokrojona na kliny.
- Do ugotowanego syropu wrzuć wiśnie, marchew i cytrynę.
- Doprowadź jedzenie do wrzenia, odtłuszcz i całkowicie ostudź.
- Powtórz proces gotowania i schładzania jeszcze 3 razy, za każdym razem zeskrobuj piankę.
- Po ostatnim razem gorący dżem wlej do wysterylizowanych słoików, zwiń blaszanymi pokrywkami i odstaw do ostygnięcia pod kocem.
Dżem z szyszek sosnowych
Dżem z szyszek sosnowych jest nie tylko smaczny, ale może być również stosowany w celach leczniczych, ponieważ To jest bardzo użyteczne. Słodycz wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w chorobach oskrzelowo-płucnych. Szyszki można kupić na targu lub samemu zbierać wiosną i latem.
Składniki:
- Szyszki sosnowe - 1 kg
- Cukier - 1,5 kg
- Woda - 1 l
Robienie dżemu z szyszek sosnowych:
- Szyszki dokładnie umyj, włóż do rondla z wodą i podpal.
- Dodaj cukier, gotuj i gotuj przez 20 minut na dużym ogniu. Następnie wyjąć garnek z pieca i schłodzić zawartość.
- Ponownie włóż dżem do ognia, gotuj i gotuj przez 30 minut. Płyn zacznie zmieniać kolor, wyglądając jak przezroczysty karmel.
- Ponownie schłódź syrop i powtórz proces gotowania i chłodzenia jeszcze 2-3 razy, aby dżem był gęsty i bardzo lepki.
- Gotowy, gorący dżem z szyszek sosnowych wlej do czystych słoików, zamknij żelaznymi pokrywkami i powoli ostudź pod kocem.
Dżem persymonowy
Dżem Persimmon to rzadki, ale smaczny przysmak, który można przygotować w okresie dojrzewania persimmon. W przypadku dżemu wybierz bardziej miękkie owoce, aby dżem okazał się aksamitny i lepki. Przejrzałe persimmons, które są trudne do krojenia, nie będą działać, natychmiast zamienią się w okruchy. Również niedojrzałe, twarde owoce nie są odpowiednie, nie są soczyste i cierpkie. Aby usunąć gorycz z takich owoców, będziesz musiał wydać 2 razy więcej cukru.
Składniki:
- Persimmon pokrojona w kostkę - 4 łyżki
- Cukier - 3 łyżki.
- Sok pomarańczowy - 2 owoce
- Skórka pomarańczowa - od 1 owocu
- Wódka - 4 łyżki
Robienie dżemu persimmon:
- Persimmon umyć, osuszyć ręcznikiem, usunąć szypułkę i pokroić w kostkę o wielkości około 1,5 cm.
- Umyj pomarańcze mydłem, dobrze spłukując. Następnie zetrzyj skórkę z jednego owocu na grubej tarce. Wyciśnij sok z dwóch owoców w dowolny dogodny dla siebie sposób.
- Połącz persimmon, cukier, sok i skórkę pomarańczową w pojemniku do gotowania. Gotuj na średnim ogniu, mieszając przez 20 minut.
- Usuń dżem z ognia i całkowicie ostudź.
- Następnie wróć do pieca i delikatnie zetrzyj persimmon drewnianą łopatką.
- Wlej wódkę, gotuj i gotuj dżem persimmon przez 10 minut na małym ogniu.
- Wlej obrabiany przedmiot do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce.
Dżem z cukinii
Dżem z cukinii to prawdziwy rarytas. Ponieważ cukinia nie ma charakterystycznego smaku, pochłania wszystkie smaki sąsiednich produktów. Owoce w towarzystwie pomarańczy nabierają niezwykłego aromatu i pięknej bursztynowej barwy.
Składniki:
- Cukinia - 1,5 kg
- Pomarańczowy - 3 szt.
- Cytryna - 1 szt.
- Cukier - 1,5 kg
- Woda - 250 ml
Robienie dżemu z cukinii:
- Cukinię umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, odciąć skórkę i usunąć pestki. Następnie pokrój miąższ na 1,5 cm kostki.
- Dobrze umyć pomarańcze i cytrynę i całkowicie wysuszyć. Pokrój w cienkie kółka ze skórką i usuń wszystkie nasiona. Jeśli chcesz, możesz przeciąć pierścienie na pół lub na ćwiartki.
- Do naczynia do gotowania wlać wodę, dodać cukier, gotować i gotować syrop, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut.
- Wrzuć cukinię do gotującego się syropu i gotuj przez 5 minut po ponownym zagotowaniu.
- Do dżemu dodać posiekane owoce cytrusowe. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 45 minut, aż będzie gęsta.
- Wlej całkowicie schłodzony dżem do czystych i suchych słoików. Zamknij je normalnymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Dżem czosnkowy
Pikantna słodko-kwaśna masa czosnkowa jest nie tylko smaczna w smaku, ale również bardzo przydatna podczas epidemii grypy i niedoboru witamin. Ponieważ nawet pomimo obróbki cieplnej, w obrabianym przedmiocie znajduje się wystarczająca ilość witamin i substancji leczniczych dla organizmu.
Składniki:
- Ząbki czosnku - 0,75 kg
- Woda pitna - 150 ml
- Pomarańczowy - 2 owoce
- Limonka - 2 owoce
- Cynamon mielony - 1 dl
Robienie dżemu czosnkowego:
- Obierz czosnek i zmiel go na miazgę za pomocą robota kuchennego.
- Umyj i osusz pomarańczę i limonkę, a skórkę obierz w cienkie paski.
- Wyciśnij sok z pomarańczy i limonek za pomocą sokowirówki.
- W naczyniu do gotowania wymieszać masę czosnkową, cukier, wodę, skórkę i sok z cytrusów.
- Przykryj rondel pokrywką i odstaw na 10 godzin.
- Następnie podpal, gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- Zapakuj gorący dżem czosnkowy do sterylnych szklanych pojemników, zamknij nylonowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.
Przepisy wideo:
Dżem z płatków róży
Dżem śliwkowo-czekoladowy
Dżem z bakłażana
