Masz dość śniadania z płatkami owsianymi lub zwykłą jajecznicą? Urozmaicaj swoje menu i ugotuj orientalne danie, żydowską szakszukę. To idealne poranne menu odpowiednie zarówno dla rodzin, jak i zapalonych kawalerów.
Treść przepisu:
- Jak gotować shakshuka - sekrety i subtelności gotowania
- Jak zrobić tradycyjny sos matbuha na szakszukę?
- Shakshuka ze słodką papryką
- Jajka sadzone Shakshuka z bakłażanem
- Przepisy wideo
Shakshuka to orientalne danie wywodzące się z Maroka, Libanu, Algierii i Tunezji. Po tym przysmak trafił do Izraela, gdzie zapuścił korzenie. A dziś to danie jest uważane za narodowe danie żydowskie. Jak gotować shakshuka, jakie produkty są potrzebne, co musisz wiedzieć i czy są jakieś tajemnice tego procesu? Rozważymy wszystkie pytania w tym artykule.
Jak gotować shakshuka - tajemnice i subtelności gotowania
Shakshuka to obfite jedzenie o pikantnym smaku i pikantnym aromacie. Podstawą dania jest specjalny sos matbuha, który jest osobnym elementem. Asortyment produktów może się różnić, ale najczęściej oprócz jajek w skład wchodzą świeże pomidory, przyprawy, czosnek, oliwa z oliwek i zioła. Ale z powodzeniem dodawane są również cukinia, szpinak, bakłażan, pieprz itp. Dziś to danie zyskało wiele modyfikacji na każdy gust, więc istnieje niezliczona ilość jego rodzajów. Podaje się go na gorącej porcjowanej patelni z płaskim ciastem lub kawałkiem chleba i sałatką ze świeżych warzyw. To nadaje potrawie trochę smaku. Kilka zaleceń dotyczących robienia szakszuki.
- Jajka powinny być świeże.
- Żółtko nie powinno się rozprzestrzeniać.
- Pomidory powinny być ciemnoczerwone.
- Jeśli szakszuka jest przygotowywana zimą, używają pomidorów we własnym soku.
- Danie smażone na oliwie z oliwek.
- Shakshuka nie jest nakładana na talerze: straci smak.
- Nie zaleca się, aby sos matbuha był mniej ostry. To zepsuje smak gotowego dania.
Jak zrobić tradycyjny sos matbuha na szakszukę?
Jajka sadzone Shakshuka przygotowywane są na bazie pikantnego ostrego sosu matbukh. Dlatego musisz wiedzieć, jak to zrobić. Jedyną rzeczą jest to, że każdy zjadacz samodzielnie określa ilość sosu w naczyniu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 93 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 3,5 godziny
Składniki:
- Pomidory - 250 g
- Zielona ostra papryka - 1/4 łyżeczki
- Czerwona ostra papryka - 1/4 łyżeczki
- Kolendra - 1/4 łyżeczki
- Bułgarska papryka czerwona - 1 szt.
- Kminek mielony - 1/4 łyżeczki
- Cebula - 2 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Słodka mielona papryka - 1/2 łyżeczki
- Oliwa z oliwek - 0,5 łyżki
Przygotowanie sosu matbuh na szakszukę krok po kroku:
- Do sosu matbukh potrzebne będą naczynia o grubych ściankach i dnie, głównie kociołek lub żeliwna patelnia. Podgrzej wybrany pojemnik i wlej oliwę z oliwek.
- Podsmażyć cebulę pokrojoną w półpierścienie.
- Dodaj paprykę wraz z cebulą.
- Następnie wyłożyć resztę posiekanych składników, które nie sypały się: pomidory, papryka, czosnek.
- Gotuj miksturę na średnim ogniu, aż jedzenie zmięknie przez 20 minut.
- Dopraw przyprawami i solą.
- Zmniejsz ogień i gotuj sos przez 3 godziny.
- Zmiksuj jedzenie blenderem, aż będzie gładkie.
Ponadto na bazie wyżej opisanego gorącego sosu przygotowywana jest tradycyjna szakszuka. Dziś przygotowanie izraelskich jajek sadzonych zostało znacznie uproszczone, czas duszenia warzyw został skrócony do 10-15 minut. Masy nie przerywa się blenderem, ale po prostu drobno sieka i robi zagłębienia łopatką, w którą wbija się jajka. Gotuje się je pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut.
Shakshuka ze słodką papryką
Shakshuka ze słodką papryką jest dość prosta w przygotowaniu, a jednocześnie dość niezwykła i niesamowicie smaczna. Połączenie sosu ze świeżych warzyw i pikantnych aromatycznych przypraw nadaje potrawie niesamowity efekt!
Składniki:
- Jajka - 4 szt.
- Cebula - 100 g
- Papryka słodka - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Pietruszka - pęczek
- Olej roślinny - do smażenia
- Zira - szczypta
- Kurkuma - szczypta
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól morska - 1 łyżeczka
Przygotowanie szakszuki krok po kroku ze słodką papryką:
- Drobno posiekaj cebulę i usmaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
- Obierz paprykę z nasion, pokrój w dużą kostkę i wyślij do cebuli.
- Posiekaj czosnek i dodaj do miękkości papryki i cebuli.
- Pomidory obrać, pokroić w średnią kostkę i wrzucić na patelnię.
- Dopraw solą i pieprzem, dopraw przyprawami.
- Doprowadź mieszankę warzywną do wrzenia.
- Wykonaj cztery wgłębienia i delikatnie rozbij je na jajku, aby żółtko pozostało nienaruszone. Dopraw jajka solą.
- Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu szakszukę, aż jajka się ugotują.
- Gotowe danie posyp świeżą posiekaną natką pietruszki.
Jajka sadzone Shakshuka z bakłażanem
Bakłażan to ulubione warzywo wschodu. Doskonale dopełnią smak i aromat izraelskiej szakszuki i sprawią, że kolejne śniadanie będzie niezapomniane.
Składniki:
- Cebula - 1 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Papryka chili - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Pomidory - 4 szt.
- Jajka - 6 szt.
- Papryka - szczypta
- Kurkuma - szczypta
- Zira - szczypta
- Zieloni - pęczek
- Oliwa z oliwek - do smażenia
Gotowanie krok po kroku jajek sadzonych shakshuka z bakłażanem:
- Pomidory myjemy, kroimy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 minut. Następnie obierz i drobno posiekaj.
- Cebulę obrać i drobno posiekać. Smaż lekko na średnim ogniu na patelni.
- Pokrój bakłażany w kostkę i wyślij na patelnię z cebulą. Jeśli owoce są dojrzałe, najpierw usuń z nich goryczkę. Aby to zrobić, posyp posiekane warzywa solą i pozostaw na pół godziny. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i osusz.
- Paprykę obrać i drobno posiekać. Wyślij go do cebuli bakłażana.
- Po 5 minutach dodaj posiekane chili z czosnkiem i przyprawami.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj pomidory i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aby odparować nadmiar płynu. Dopraw solą i wymieszaj.
- W masie warzywnej zrób 6 nacięć i rozbij całe jajko, aby nie dotykać folii na żółtku.
- Dopraw jajka solą i pieprzem. Ugotuj jajka, aż białko stanie się białe, a żółtko będzie płynne.
- Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.
Przepisy wideo:
